Ang mga sun-dried na kamatis mula kay Yulia Vysotskaya ay isang gourmet recipe para sa mga interesado sa Mediterranean cuisine. Ang mga mahilig sa tradisyonal na lutuing Ruso ay dapat ding subukan ang recipe na ito. Makikinabang ka lamang kung mayroong mga kamatis na pinatuyo sa araw sa istante ng refrigerator sa tabi ng isang garapon ng mga adobo na kamatis sa kanilang sariling katas.
Ang pinakamahusay na mga varieties ng mga kamatis para sa pagpapatayo
Dapat sabihin kaagad na hindi lahat ng mga varieties na lumago sa bukas na lupa o sa mga greenhouse ay angkop para sa pagluluto ayon sa recipe ni Yulia Vysotskaya. Inirerekomenda niya na gumamit lamang ng maliliit na kamatis. Ang mga kamatis ng salad ay tiyak na hindi angkop - kailangan mo ng mga varieties ng canning na may manipis, matibay na balat at siksik na pulp.
Kabilang sa mga domestic varieties, inirerekomenda ni Yulia ang lahat ng uri ng maliliit na kamatis. Tatrabaho din si Cherry. Tandaan na ang mga sobrang hinog na prutas ay tiyak na hindi angkop. Pumili lamang ng mga siksik, nababanat at makintab.
Tungkol sa mga pampalasa
Ang batayan ng lutuing Mediterranean ay pampalasa. Ang mga pinatuyong gulay na inihanda sa maaraw na Italya, salamat sa mga pampalasa, ay isang obra maestra ng lasa. Ngunit kami, na naninirahan sa Siberia o sa Urals, ay maaari ring maghanda ng katulad na bagay.
Kasunod ng mga rekomendasyon ni Yulia Vysotskaya, ang mga kamatis para sa taglamig ayon sa kanyang recipe ay maaaring tinimplahan ng itim na paminta at basil. Gumagamit siya hindi lamang ng tuyo na basil, kundi pati na rin ang sariwang basil, na kinuha lamang mula sa hardin.
Ito ay nagkakahalaga ng pakikinig sa isa pang piraso ng kanyang payo. Mas gusto niya ang mga lilang basil varieties. Sa kanyang opinyon, ang mga maanghang na tala ng mga lilang varieties ng basil ay mas mahusay na inihayag sa panahon ng paggamot sa init.
Ang anumang asin ay hindi gagana, lalo na ang isang pinayaman sa yodo. Kung nais mong makakuha ng mataas na kalidad na mga kamatis na pinatuyong araw, bumili ng mahusay na asin sa dagat para sa pag-aani - mayroong isang malaking seleksyon nito sa mga supermarket.
Paano magluto ng mga kamatis na pinatuyong araw ayon sa recipe ni Julia Vysotskaya
Bumili ng mga kamatis sa palengke o pumili ng mga kamatis, pulang cream, maliit ang sukat mula sa iyong hardin. Hugasan at tuyo ang mga prutas. Pumili ng angkop na sisidlan para sa pagluluto. Maaari itong maging isang baking sheet o isang malaking diameter na kawali.
Maaari mong alagaan ang mga kamatis: hugasan ang mga ito, alisan ng tubig, gupitin ang bawat kamatis sa kalahati. Ang mga buto na nasa loob ay kailangang alisin, gamit ang isang kutsarita para dito. Hindi namin kailangan ang pulp na ito. Ilagay ang mga halves nang mahigpit sa isang baking sheet. Ilagay ang bingaw na nakaharap.
Oras na para ihanda ang dressing.Upang gawin ito, kumuha ng mortar at pestle. Gigil namin ang mga pampalasa. Una, masaganang iwiwisik ang ilang itim na peppercorn, na sinusundan ng tuyo na basil, isang malaking kurot ng magaspang na asin sa dagat at, sa pinakadulo, tinadtad na sariwang basil.
Balatan ang bawang at idagdag ito sa iba pang pampalasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mas maraming bawang, mas mabuti. Kapag niluto, binibigyan nito ang mga kamatis ng kahanga-hangang lasa at aroma. Gilingin ang lahat ng ito gamit ang isang halo hanggang ang isang homogenous na masa ay kumalat sa mga kamatis. Dapat mayroong sapat para sa lahat.
Dumating ang isang mahalagang sandali, kung wala ang recipe para sa mga kamatis na pinatuyong araw ay hindi tumutugma sa recipe ni Yulia Vysotskaya. Panahon na upang timplahan ang ulam na may langis ng oliba. Ang may-akda ng recipe ay nagpapayo sa pagpili ng pinong langis ng oliba. Tubig nang mapagbigay, dahil ang mga kalahati ay dapat na 2/3 sa ilalim ng tubig sa langis.
Painitin ang oven sa 190 ° at ilagay ang isang baking sheet sa loob nito. Papatuyo namin ito ng hindi bababa sa 3 oras. Ayon kay Yulia, kung mas matagal ang mga kamatis na nakaupo sa oven, mas mabuti.
Mga kamatis na pinatuyo sa araw na niluto sa isang electric dryer
Mayroon ka bang electric dryer? Ito ay napakahusay. Subukan ang recipe mga kamatis na pinatuyo sa araw sa isang electric dryer, at palaging may garapon ng masarap na pagkain sa refrigerator. Pinipili namin ang mga kamatis na angkop para sa pagpapatayo, hugasan ang mga ito at simulan ang paghiwa.
Gupitin ang crosswise sa mga hiwa na 1 cm ang kapal.Huwag malanta ang mga hiwa na masyadong manipis. Ilagay ang mga tarong ng kamatis sa dryer rack at simulan ito. Habang isinasagawa ang proseso, nagre-refueling kami.
Ang unang pagpipilian sa pagbibihis ay magiging may bawang. Linisin ang dalawang ulo at gilingin sa isang garlic press. Ilagay ang masa ng bawang sa isang mangkok, timplahan ng asin at durugin gamit ang isang kutsara hanggang makinis. Gagamitin namin ang Herbs de Provence seasoning bilang pangalawang dressing.
Alisin ang mga tuyong kamatis sa dryer.Pupunuin namin ang unang garapon na may garlic dressing. Maglagay ng isang layer ng kamatis, isang layer ng dressing, at iba pa hanggang sa pinakatuktok. Pindutin ang mga layer gamit ang isang kutsara. Kapag ang garapon ay napuno sa itaas, punan ang mga nilalaman ng langis ng oliba at isara ang garapon na may takip.
Pinupuno namin ang pangalawang garapon sa parehong paraan, sa halip na dressing ng bawang, inasnan namin ang bawat layer at iwiwisik ang mga halamang Provençal. Ibuhos ang langis sa punong garapon. Inilalagay namin ang mga garapon sa refrigerator. Pagkatapos lamang ng dalawang linggo ay magkakaroon ng lasa ang mga kamatis at maaaring gamitin sa pagluluto.
Pagpapatuyo ng mga kamatis sa araw
Sa maaraw na panahon, ang mga kamatis ay maaaring tuyo sa araw. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng angkop na iba't ibang mga kamatis, maliit na may siksik na pulp at nababanat na balat. Gupitin ang bawat prutas sa apat na bahagi, alisin ang mga buto.
Ilagay ang mga hiwa sa isang baking sheet na nilagyan ng foil. Ang foil ay magpapakita ng sinag ng araw at sa gayon ay mapabilis ang proseso ng pagpapatuyo. Sagana na asin ang mga prutas na inihanda para sa pagpapatayo. Ilagay ang baking tray sa araw. Ang proseso ng pagpapatayo ay magiging mahaba, aabutin ng hindi bababa sa 7 araw. Hindi masama kung ang baking sheet ay nasa draft. Pinapabilis ng draft ang pagkatuyo.
Natapos namin ang pagpapatayo kapag ang mga hiwa ay nawala ang halos lahat ng kahalumigmigan at nabawasan ng higit sa kalahati ng kanilang orihinal na dami. Mag-iimbak kami ng mga kamatis na pinatuyong araw sa maliliit na garapon. Budburan ang Provençal herbs sa ilalim ng garapon, magdagdag ng tinadtad na bawang at isang maliit na itim na paminta. Maglagay ng isang layer ng pinatuyong mga kamatis. Budburan ng isang layer ng bawang at pampalasa. Ulitin ang mga layer hanggang sa mapuno ang garapon. Ibuhos ang langis ng oliba o gulay sa paghahanda at mag-imbak sa malamig.
Ang buhay ng istante ng mga kamatis na pinatuyong araw ay 6 na buwan.
Mga tip para sa paggamit
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggamit ng mga pinatuyong gulay. Maaaring gamitin ng mga vegetarian ang mga ito upang magluto ng sopas ng repolyo, maghurno ng patatas, at magprito ng mga cutlet ng bigas.Maaari kang maghurno ng tinapay, magprito ng pancake, maghurno ng masarap na foccacho flatbreads. Ano ang masasabi natin tungkol sa hindi malilimutang lasa ng mga salad na may sun-dried na mga kamatis - maraming mga recipe para sa kanila. Ang simpleng almusal ay magiging holiday kung gagawa ka ng sandwich na may keso at tuyo na masarap, na may amoy ng bawang at basil.
