Ang mga talong na pinatuyong oven para sa taglamig ay isang katangi-tanging delicacy ng Italyano. Hinahain ang mga ito kasama ng kanin, pasta, patatas, at idinagdag sa mga salad at meryenda. Palamutihan nila ang festive table at sorpresa ang mga bisita. Ang tapos na produkto ay may natatanging lasa at aroma. Ito ay mabuti rin para sa kalusugan - binabawasan nito ang mga antas ng kolesterol sa dugo, pinapabuti ang paggana ng sistema ng pagtunaw, at pinupunan ang mga kakulangan sa bitamina.
Mga tampok ng paghahanda ng mga pinatuyong talong
Ang mga talong ay pinutol sa mga cube o bilog, alinman ang maginhawa. Ang kanilang kapal ay isang sentimetro. Ang mga masyadong manipis ay matutuyo, at ang mga makapal ay magtatagal upang matuyo.
Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang malalim na lalagyan at budburan ng asin. Mag-iwan ng isang oras. Makakatulong ito na alisin ang kapaitan sa kanila. Pagkatapos ay hinuhugasan sila sa ilalim ng malamig na tubig. Ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal gamit ang mga tuwalya ng papel. Hiwain ang mga talong kasama ng balat.
Paano pumili at maghanda ng mga produkto
Dapat piliin ang mga talong na mature, walang pinsala o light spot. Dapat silang humigit-kumulang sa parehong laki, ngunit hindi masyadong malaki. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga late varieties. Ang mga gulay ay hinuhugasan lamang at ang mga dulo ay pinutol.
Paano magluto ng pinatuyong talong?
Ang pinakamahusay na mga recipe ng pinatuyong talong ay kinabibilangan ng oven-cooked, dehydrator-cooked, oil-cooked, at Italian-style.
Sa loob ng oven
Para sa 1 kg ng talong, o bilang tinatawag ding maliliit na asul, kakailanganin mo:
- 120 ML ng langis ng gulay;
- 15 g asin sa dagat;
- 5 g ground black pepper;
- 4 cloves ng bawang;
- 3 sprigs ng rosemary;
- 5 g bawat isa ng pinatuyong thyme at oregano.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay. Ang mga ito ay binuburan ng asin at pampalasa sa itaas.
- Ilagay sa oven na preheated sa 100°C. Mag-iwan ng maliit na puwang para sa bentilasyon. Hindi dapat ito mas malawak kaysa sa kahon ng posporo.
- Aabutin ng humigit-kumulang 3 oras upang ganap na matuyo. Pagkatapos ay payagan ang oras na ganap na lumamig.
- Ilagay ang tinadtad na bawang at disassembled rosemary sa mga karayom sa ilalim ng isterilisadong garapon.
- Magdagdag ng kaunting langis ng gulay. Maglagay ng isang layer ng mga eggplants, takpan ng mga pampalasa at langis, ulitin ang layer. Bilang isang resulta, ang mga eggplants ay dapat na isawsaw sa mabangong langis.
Takpan ang garapon na may takip at ilagay ito sa refrigerator.Pagkatapos ng isang linggo, maaaring ihain ang mga gulay.
Sa dryer
Maaari ka ring gumamit ng vegetable dehydrator. Para sa 1 kg ng mga asul na kailangan mong kunin:
- isang pakurot ng asin;
- 120 ML ng langis ng gulay;
- 7 g bawat isa ng tuyo na basil at rosemary;
- 5 g paprika;
- isang pakurot ng mainit na pulang paminta;
- isang pares ng mga clove ng bawang.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga inihandang gulay sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa isang drying tray. Itakda ang temperatura sa 50°C at ang oras sa 3 oras.
Habang ang mga gulay ay natuyo, kailangan mong simulan ang paghahanda ng pagpuno. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang langis at pampalasa, idagdag ang bawang na dumaan sa isang pindutin.
Ang mga pinatuyong talong ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon, puno ng dressing at sarado na may takip, ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 12 oras, kainin ang mga ito.
Sa bukas na hangin
Para sa pagpapatayo sa labas, kinakailangang pumili ng mga batang prutas na may pinakamababang bilang ng mga buto. Ang mga gulay ay hugasan, tuyo ng isang tuwalya at gupitin sa manipis na hiwa. Dapat silang humigit-kumulang 1 cm. Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa malinis na papel at iniwan sa loob ng isang linggo.
Ang mga gulay ay dapat na ibalik sa pana-panahon upang matiyak na sila ay tuyo nang pantay. Ang mga ito ay natatakpan ng gasa sa itaas. Para sa pagpapatayo, gumamit ng tuyo, walang draft na lugar.
Maaari rin silang i-strung sa isang pangingisda at tuyo sa lilim. Ang mga gulay ay hindi dapat malantad sa sikat ng araw.
Sa italyano
Bilang karagdagan sa 1 kg ng talong kakailanganin mo:
- 3 cloves ng bawang;
- 2 sprigs ng perehil;
- maliit na sili;
- 3 g asin;
- 250 ML 6% suka;
- 50 ML ng langis ng oliba.
Ibuhos ang suka sa isang lalagyan ng enamel at pakuluan, ilagay ang mga inihandang gulay dito sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay itinapon sila sa isang colander at pinapayagan na maubos.
Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tumaga ng pinong perehil, bawang at sili.Maglagay ng mga blueberries at pampalasa sa isang garapon ng salamin sa mga layer at punuin ng langis. Ilagay sa refrigerator sa loob ng isang buwan.
Sa langis
Para sa kalahating kilo ng gulay kakailanganin mo:
- 250 ML ng langis ng oliba;
- 2 cloves ng bawang;
- 10 g Provencal herbs;
- 4 g asin.
Sa kasong ito, ginagamit na ang mga pinatuyong gulay. Maaari silang lutuin pareho sa oven at sa dryer. Upang ihanda ang pagpuno, ibuhos ang mantika sa isang kawali at painitin ito ng mabuti, ngunit huwag pakuluan. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang dito.
Ilagay ang mga talong sa isang isterilisadong garapon, iwisik ang mga ito ng mga pampalasa at asin, at punuin ang mga ito ng langis ng bawang. Takpan ng takip at balutin ng kumot. Sa ganitong paraan ang mga gulay ay makakakuha ng lasa at aroma nang mas mabilis.
Sinusuri ang kahandaan
Ang mga lutong gulay ay malambot at nababaluktot. Dapat silang magkaroon ng isang tuyong crust, ngunit mananatiling nababanat.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang mga gulay ay maaaring maimbak sa mga lalagyan ng salamin sa refrigerator nang hindi hihigit sa 4 na buwan. Ang mga talong na ganap na pinatuyo sa hangin ay maaaring itago sa isang airtight bag sa loob ng 9 na buwan.
Bago lutuin, ibabad lang sila sa tubig.
