Maaari kang maghanda ng mga kamatis na pinatuyo sa araw sa dryer para magamit sa panahon ng taglamig. Ang mga ito ay tuyo sa tag-araw, kapag ang mga gulay ay medyo mura. Ang halaga ng naturang paghahanda sa Mediterranean para sa taglamig ay ilang beses na mas mura kaysa sa mga pinatuyong kamatis sa mga garapon na binili sa tindahan. Kung ninanais, maaari mong baguhin ang mga sangkap ayon sa iyong kagustuhan.
Upang magdagdag ng piquancy sa kanila sa panahon ng pagproseso, pinapayagan ka ng mga recipe na magdagdag ng mga sumusunod na pampalasa:
- oregano;
- thyme;
- basil;
- mainit na paminta;
- lemon zest at iba pa.
Maaari mong tuyo ito para sa taglamig sa maraming paraan: sa ilalim ng araw, sa oven o sa isang espesyal na binili na dryer. Ayon sa mga gumagamit, ang mga kamatis na pinatuyong araw sa isang electric dryer ay maihahambing sa mga pinatuyong gulay sa dalawang iba pang paraan. Ang araw ay hindi palaging aktibo, mayroon ding mga araw ng tag-ulan, at ang isang convection oven ay kumukuha ng maraming kuryente at masyadong nagpapainit sa mataas na temperatura ng kusina.
Ang oven ng isang gas stove ay tiyak na hindi angkop para sa pagpapatayo ng mga gulay, dahil imposibleng lumikha ng apoy ng kinakailangang intensity upang mapanatili ang kinakailangang temperatura. Bilang karagdagan, hindi pantay ang pag-init nito: ang ilang mga hiwa ng kamatis ay maaaring masunog, habang ang iba ay nananatiling hindi tuyo.
Proseso ng pagluluto sa isang espesyal na dryer
Ito ay isang napaka-simple at abot-kayang paraan upang matuyo ang mga kamatis. Upang maghanda kakailanganin mo:
- 5 kg ng mga kamatis;
- balsamic vinegar - 3 tsp;
- langis ng mirasol - 150 g;
- pampalasa, asin at asukal;
- bawang.
Upang gumawa ng mga kamatis na pinatuyong araw sa bahay, dapat kang bumili ng mga gulay na may siksik na gitna. Karaniwan ang mga plum tomato varieties ay may ganitong pag-aari. Mayroon silang angkop na maliit na sukat at pahaba na hugis. Bilang karagdagan, madali silang lumaki sa iyong hardin.
Paghahanda ng mga gulay
Bago maghanda ng mga kamatis na pinatuyong araw para sa taglamig, dapat silang lubusan na hugasan at tuyo ng isang tuwalya.
Ang mga hinog na specimen na walang nakikitang pinsala sa anyo ng mga dents o mabulok ay pinili. Maipapayo na pumili ng maliliit na prutas na may parehong laki upang ang kanilang oras ng pagluluto ay pareho.
Kung ang mga kamatis ay masyadong makatas, pagkatapos ay gumamit ng isang maliit na kutsara upang alisin ang mga buto at juice nang hindi nakakagambala sa mga partisyon. Ang napiling sentro ay maaaring i-freeze at pagkatapos ay gamitin bilang isang additive kapag naghahanda ng mga pinggan kung saan ang mga sariwang kamatis ay idinagdag (stews, soups, sauces).
Sa mga uri ng plum na hugis ay hindi na kailangang alisin ang mga buto - sila ang nagbibigay ng orihinal na lasa ng mga kamatis na pinatuyong araw. Pagkatapos, ang mga halves na inihanda sa ganitong paraan ay inilalagay sa isang tuwalya ng papel sa loob ng 10-15 minuto upang hayaang maubos ang katas. Mapapabilis nito ang proseso ng pagpapatayo.
Mga pampalasa
Ang mga pampalasa na ginagamit para sa pagpapatuyo ng mga kamatis ay dapat na tuyo. Ang mga pampalasa na ito ay may mas masarap na aroma. Sa isang maliit na lalagyan, paghaluin ang mga pampalasa na may asin at asukal. Hindi na kailangang mapanatili ang anumang mga proporsyon. Ang mga halamang gamot at basil ng Provençal ay itinuturing na isang magandang karagdagan sa paghahandang ito, ngunit hindi lahat ay gusto ang mga ito. Maaari kang gumamit ng mga panimpla na gusto mo, tulad ng ground black pepper, pinatuyong dill at perehil.
Para sa pagpapatayo, mas mainam na gumamit ng magaspang na asin, dahil ang pinong asin ay mabilis na matutunaw at maaaring maubos mula sa prutas. Sa prosesong ito, ang asukal ay idinagdag hindi lamang bilang isang pang-imbak - nagdaragdag ito ng kakaibang lasa sa natapos na mga kamatis. Ngunit kung tiyak na hindi mo tinatanggap ang mga pampalasa, pagkatapos ay pinapayagan ka ng ilang mga recipe na matuyo nang wala ang mga ito, pagdaragdag lamang ng kaunting asin sa mga kamatis.
Paglalagay ng mga gulay sa dryer at pagpapatuyo
Kaagad bago ilagay ang mga gulay sa dryer, sila ay dinidilig ng mga pampalasa at bahagyang na-spray ng mirasol o langis ng oliba. Pagkatapos ang mga kamatis ay inilatag sa dryer sa isang pantay na layer, gupitin ang gilid. Ang mga recipe para sa pagpapatayo ng mga kamatis ay hindi inirerekomenda ang paggamit ng bawang bilang isang pampalasa sa yugtong ito: maaari itong makaapekto sa aroma ng tapos na produkto.
Pagkatapos i-on ang dryer, 10 hanggang 16 na oras ang dapat lumipas. Ang oras ay nag-iiba depende sa laki ng prutas, ang katas nito, ang kapangyarihan ng aparato at ang napiling temperatura. Ang pinakamainam na setting ay 50 degrees.
Inirerekomenda na magpalit ng mga tray sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Ang kahalumigmigan ay dapat na ganap na sumingaw. Kung sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, lumilitaw ang puddle sa ilalim ng ilang mga kamatis, dapat itong ma-blotter ng isang napkin. Ang pangunahing bagay ay ang mga gulay ay hindi natutuyo: ang mga kamatis ay dapat mapanatili ang kanilang pagkalastiko. Maaari itong suriin sa pamamagitan ng pagpindot sa kanila: kung walang likidong lumalabas sa mga kamatis, handa na ang mga gulay. Kailangan mong suriin ang mga ito sa pana-panahon at alisin ang mga natapos na piraso mula sa dryer.
Hayaang matuyo ito sa araw. Maaari mong ilagay ang dryer nang maaga sa umaga upang ang lahat ay handa na sa gabi. Mas madaling makipag-usap sa muling pag-aayos ng mga tray sa araw.
Pagkatapos ng pagluluto, ang dryer ay naka-off, ngunit ang mga gulay ay nananatili sa loob nito hanggang sa ganap na lumamig, at sa oras na ito ang pagpuno ay inihanda.
Inihahanda ang pagpuno at ilagay ito sa isang garapon
Ang langis ng oliba ay tradisyonal na ginagamit upang punan ang mga kamatis. Ngunit maaari mong tratuhin ang mga ito ng pinong sunflower, na walang amoy. Napuno ng aroma ng mga pampalasa at damo, ang mirasol ay magiging katulad ng olibo. Kaya, pagsamahin ang langis ng gulay na may suka at tinadtad na mga clove ng bawang. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na handa na pagpuno sa ilalim ng isang isterilisadong garapon at maglagay ng isang layer ng mga kamatis. Pagkatapos ay ibuhos muli ang inihandang timpla.
Sa panahon ng proseso ng pagtula, kailangan mong tiyakin na walang mga bula ng hangin na nananatili. Dapat mayroong isang punan sa tuktok ng garapon, mga 1 cm na mas mataas kaysa sa mga kamatis na pinatuyong araw. Pagkatapos nito, ang inihandang de-latang pagkain ay maaaring i-roll up gamit ang sterile lid. Mag-imbak sa refrigerator. Pagkatapos ng isang linggo, maaaring gamitin ang natapos na mga kamatis.
Kung ang mga pinatuyong gulay ay maiimbak sa loob ng maikling panahon, maaari mong punan ang mga ito ng malamig na pagbuhos, pagdaragdag lamang ng kaunting balsamic vinegar. Ngunit kapag naghahanda para sa taglamig, dapat mong init ang langis na may mga pampalasa hanggang sa kumulo.
Imbakan at paggamit
Maaari kang mag-imbak lamang ng mga kamatis na pinatuyong araw sa isang tuyong lalagyan na may takip o sa isang bag ng papel, ngunit sa refrigerator, at singaw sa maligamgam na tubig bago gamitin. Ang mga recipe para sa kanilang paghahanda ay naiiba lamang sa pagkakaroon ng pagpuno.
Ang bahaging ito ng mga kamatis ay gagawa lamang ng dalawang 400 gramo na garapon. Ang mga kamatis na pinatuyo sa isang dehydrator ng gulay ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng halos 6 na buwan. Para sa isang maliit na pamilya, sapat na upang maghanda ng 4-5 garapon para sa taglamig.
Maraming mga recipe ang nangangailangan ng mga pinatuyong gulay na idagdag sa mga ulam o mga inihurnong produkto. Mayroon silang orihinal na aroma at hindi kapani-paniwalang lasa. Ang mga ito ay idinagdag sa mga salad, sarsa para sa spaghetti o karne. Napakasarap kapag idinagdag sa pizza.
Hinahain ang mga ito sa mesa bilang isang independiyenteng meryenda kasama ng bruschetta o keso. Ginamit bilang isang sangkap para sa mga sandwich. Halimbawa, magiging masarap kung maglalagay ka ng dahon ng basil, ilang piraso ng pinatuyo sa araw na kamatis at isang bilog ng mozzarella sa toast.
