Ang pinaka masarap na mga recipe para sa mga kamatis ng Georgian para sa taglamig, mabilis na paghahanda

Halos imposibleng isipin ang lutuing Georgian na walang mga kamatis. Ang mga ito ay palaging naroroon, sariwa at bilang isang additive kapag naghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Sa lahat ng mga gulay na dinala ni Columbus sa Amerika, ang mga kamatis ang pinakalaganap. Nagagawa nilang bigyan ang mga pinggan ng isang katangian na asim. Ang isang napaka-masarap na paghahanda ay nakuha kung lutuin mo ang mga kamatis sa istilong Georgian.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga kamatis sa istilong Georgian

Kadalasan, ang mga berdeng kamatis ay ginagamit upang ihanda ang produkto, na nababanat at may kaunting juice. Kasama sa mga karagdagang sangkap ang mga karot, sibuyas, bawang, at mainit na paminta.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga gulay sa Georgian:

1. Kapag nag-aasin, isang kaunting halaga ng pang-imbak ang ginagamit - suka.
2. Ang mga gulay ay dapat na palaman bago mag-atsara.
3. Inirerekomenda na pumili lamang ng buong mga kamatis na walang dents.
4. Kung ang isang 500 ML na lalagyan ay ginagamit, pagkatapos ay ang kamatis ay pinutol sa mga piraso.
5. Para sa pag-aatsara, kailangan mong kumuha ng mainit na gulay at sibuyas. Pagkatapos ang workpiece ay lalabas na may "sparkle".
6. Kapag tinatakan ang hermetically, kinakailangan na i-pre-sterilize ang mga takip at garapon.

Pagpili at paghahanda ng mga kamatis

Ang mabuting lasa ng paghahanda ay direktang nakasalalay sa tamang pagpili ng mga gulay.

Mga rekomendasyon para sa pagpili ng mga kamatis:

1. Ang mga berdeng prutas na maliit sa laki, siksik at walang nakikitang mga depekto ay perpekto.
2. Ang pag-aani ay dapat gawin kaagad pagkatapos anihin ang mga prutas. Kung umupo sila ng ilang araw, hindi magiging pareho ang epekto.
3. Ang kulay ng mga kamatis ay dapat na berde o bahagyang rosas.
4. Ang mga gulay ay dapat magkapareho ang sukat.
5. Sa ilang mga kaso, ang pula, napaka-nababanat na prutas ay angkop.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa istilong Georgian

Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto. May mga taong gusto ito ng maanghang, ang iba naman ay maalat. Ang pinakamatagumpay na mga pagpipilian ay ipinakita sa ibaba.

Mga pinalamanan na kamatis

Ang pinakamasarap na kamatis ay nagmula sa palaman.

Mga kinakailangang sangkap:

• berdeng mga kamatis - 1 kg;
• berdeng paminta - 5 mga PC .;
• bawang - 1 ulo;
• dill - isang malaking bungkos;
• anumang paboritong gulay.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at ikalat ang mga ito sa isang tuwalya upang maubos ang labis na likido.
2. Gupitin ang bawat kamatis sa kalahati, nang hindi pinuputol sa base.Dapat kang makakuha ng isang uri ng bulsa.
3. Kuskusin ng mabuti ang loob ng asin at ilagay sa isang lalagyan. Ang mga kamatis ay dapat maglabas ng juice.
4. Pinong tumaga ang mga gulay at paminta. Maaari mong putulin ito gamit ang isang kutsilyo, o maaari mong gamitin ang isang chopper.
5. Haluing mabuti.
6. Ang bawat kamatis ay dapat na pinalamanan ng berdeng masa. Ang tinatayang halaga para sa 1 kamatis ay 1 kutsara.
7. Ilagay sa isang lalagyan ng baso o enamel at pindutin nang bahagya. Walang ginagamit na espesyal na pagpuno. Ang mga kamatis mismo ay magbibigay ng kinakailangang halaga ng juice.
8. Ilagay sa isang malamig na lugar at ilipat ang mga ito paminsan-minsan upang ang workpiece ay pantay na inasnan.
9. Ilagay sa isang malamig, madilim na lugar.
10. Pagkatapos ng sampung araw, ang mga kamatis ay handa na at maaaring kainin. Masarap at mabango ang mga ito.

Mga adobo na kamatis

Ang recipe ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan.

Listahan ng bibilhin:

• mga kamatis - 2 kg;
• paminta - 2 mga PC .;
• palumpon ng mga damo;
• bawang;
• paminta;
• asin - 2 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Para sa panimula kailangan mong pumili ng maliliit, siksik na pulang kamatis. Dapat muna silang suriin kung may pinsala. Mas mainam na isantabi ang mga bitak o may dents.
2. Ibuhos ang mainit na tubig sa mga kamatis at hayaang tumayo ng ilang sandali. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang tuwalya. Huwag pumili ng mga buntot; ginagawa nila itong mas masarap.
3. Hugasan nang maigi ang paminta at gupitin nang pahaba sa 4 na piraso. Iwanan din ang mga buto at buntot, magdaragdag sila ng isang espesyal na piquancy.
4. I-chop ang isang maliit na halaga ng mga damo: malunggay, dill, cilantro. Maaari mong gamitin ang mga dahon mula sa mga puno ng prutas.
5. Ang pagpuno ng likido ay inihanda sa sumusunod na paraan: kailangan mong pakuluan ang 1.5 litro ng tubig, magdagdag ng asin at maghintay hanggang sa ganap itong matunaw.
6. Malamig. Ang brine ay dapat na malamig.
7. Punan ang garapon ng mga damo at pampalasa at punuin ng mga kamatis.
8. Punan ng pagpuno at takpan ng naylon lid.
9. Ipadala sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng 4 na araw. Siguraduhing maglagay ng plato sa ilalim ng ibaba. Sa panahon ng pagbuburo, ang brine ay maaaring tumagas.
10. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ipadala ang mga kamatis para sa karagdagang imbakan sa cellar o basement.
11. Maaari mo itong kainin pagkatapos ng isang buwan.
12. Maaaring maimbak ng hanggang 4 na buwan.

May bawang at herbs

Ang mga adobo na kamatis ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bawang at ang iyong mga paboritong damo.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 1.5 kg;
• bawang - 1 ulo;
• mga gulay - 1 bungkos;
• asin;
• asukal;
• paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga napiling kamatis sa ilalim ng mataas na presyon ng tubig. Isa-isang isawsaw sa kumukulong tubig at tanggalin ang balat.
2. Gilingin ang natitirang mga sangkap. Paunang disimpektahin ang lalagyan sa pamamagitan ng paglalagay nito sa singaw.
3. Ilagay ang mga kamatis, paggawa ng mga layer ng bawang at mga damo.
4. Palitan hanggang sa ganap na mapuno ang garapon.
5. Ihanda ang brine. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal sa halagang ipinahiwatig sa itaas. Ang brine ay dapat magkaroon ng masaganang lasa.
6. Punan ang mga garapon hanggang sa itaas at hayaang tumayo ng ilang araw.
7. Panatilihing malamig

Sa mga mani

Mga sangkap para sa paghahanda ng produkto:

• berde na nababanat na mga kamatis - 1 kg;
• nut kernels - 1 tbsp.;
• mga buto ng cilantro - 1 tbsp. l.;
• bawang - 3 cloves;
• suka ng alak, asin at suka.

Mga yugto ng paghahanda ng workpiece:

1. Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang lalagyan at buhusan ito ng kumukulong tubig. Mag-iwan ng 20 minuto.
2. Gupitin ang bawat gulay sa 4 na bahagi.
3. Gilingin ang mga mani, asin at bawang nang lubusan sa isang mortar at pisilin ang mantika.
4. Magdagdag ng cilantro seeds at wine vinegar. Haluing mabuti ang lahat.
5. Idagdag ang pangunahing produkto at ihalo nang malumanay.
6. Ipamahagi sa mga lalagyan, bahagyang tamping.
7. Ibuhos ang nut butter sa itaas at i-seal nang mahigpit.
8. Mag-imbak sa cellar.

Spicy appetizer na may pepperoni

Upang maghanda ng meryenda na may spark, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• berdeng mga kamatis - 2 kg;
• bawang - 1 ulo;
• paminta - 8 mga PC .;
• asin;
• Mga paboritong gulay sa isang bungkos.

Mga hakbang para sa paghahanda ng meryenda:

1. Dapat piliin ang mga prutas na nababanat at siksik, maliit ang laki at walang nakikitang pinsala.
2. Hugasan at ilatag upang matuyo sa isang tuwalya.
3. Gupitin nang crosswise nang hindi pinuputol sa ibaba. Budburan ng asin at ilagay sa isang lalagyan.
4. Ang mga gulay kasama ang paminta ay makinis na tinadtad. Mas mainam na gumamit ng chopper.
5. Punan ang mga kamatis sa pagpuno at ilagay sa ilalim ng presyon. Ipadala sa cellar para sa pag-aatsara.
6. Pagkatapos ng dalawang linggo, ilagay ang mga kamatis sa mga garapon at ipadala ang mga ito para sa karagdagang imbakan.
7. Sa kasong ito, hindi kinakailangan ang hermetically sealed sealing.

Mga kamatis sa adjika

Ang mga Georgian ay naghahanda ng mga inasnan na kamatis na may pagdaragdag ng adjika.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis;
• adjika - 1 tbsp. l.;
• bawang - 1 ulo;
• maanghang na damo;
• tubig, asin.

Mga yugto ng paghahanda ng workpiece:

1. Paunang ihanda ang pangunahing produkto, alisin ang alikabok at dumi. Hatiin sa dalawa.
2. Ihanda ang likido para sa pagbuhos: magdagdag ng adjika at asin sa dalawang litro ng tubig. Pakuluan at hintaying matunaw ang mga kristal.
3. Gilingin ang bawang sa anumang maginhawang paraan.
4. Punan ang lalagyan ng mga prutas, alternating na may mga pampalasa.
5. Ilapat ang presyon at hawakan ng 24 na oras sa temperatura na 20-22 degrees.
6. Para sa kadalian ng pag-iimbak, ilagay sa mga inihandang garapon at ipadala sa isang lugar para sa karagdagang imbakan.

Instant na recipe

Kapag kapos ka na sa oras, maaari mong gamitin ang recipe na ito.

Listahan ng mga sangkap:

• mga kamatis - 500 g;
• mainit na paminta - 1 pod;
• asin - 1 tbsp. l.;
• suka - 1 tbsp. l.;
• bawang - 5 cloves;
• halamanan.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay, alisin ang alikabok at dumi.
2. Alisin ang mga buto at i-chop ang paminta. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
3. Punan ang lalagyan ng mga kamatis, alternating ang mga ito sa mga damo.
4. Maglagay ng ilang piraso ng paminta sa ibabaw.
5. Idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at pang-imbak. Punan ang garapon sa tuktok na may tubig na kumukulo at isara sa isang naylon na takip. Balutin at hayaang lumamig nang lubusan.
6. Panatilihing malamig. Maaari mo itong kainin pagkatapos ng dalawang linggo.

Banayad na inasnan na mga kamatis

Maaari kang gumamit ng isang recipe na bahagyang naiiba mula sa klasiko - sa isang pakete. Upang maghanda kakailanganin mo ang ilang mga sangkap at isang bag. Ang tagal ng asin ay 2 araw. Ang pagdaragdag ng isang preservative ay nagpapabilis sa proseso.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 1 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tsp;
• bawang - 4 cloves;
• dill - 1 bungkos.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at tuyo ang hinog, buong mga kamatis. Gupitin ang tangkay sa hugis ng kono. At putulin ang ilong nang crosswise.
2. Ilagay ang mga kamatis nang siksik sa isang plastic bag.
3. Timplahan ng mga spices at herbs.
4. Itali ng mabuti ang bag at kalugin para paghaluin ang laman.
5. Maaari mong pigilan ang pagtulo ng likido sa pamamagitan ng pagsusuot ng bag o paglalagay nito sa isang mangkok.
6. Mag-iwan ng 48 oras sa bahay, malayo sa direktang sikat ng araw. Pagkatapos nito, ilagay ito sa mga plastic na lalagyan at ilagay ito sa refrigerator.

Imbakan

Ang mga de-latang kamatis, selyadong airtight, ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto. Ang pangunahing bagay ay ang mga garapon ay matatagpuan malayo sa mga pinagmumulan ng init. Ang buhay ng istante ay 2 taon.

Ang bahagyang inasnan, adobo at inasnan sa ilalim ng takip ng naylon ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o cellar. Ang buhay ng istante ay mula 6 hanggang 10 buwan. Pagkatapos sila ay maasim at maging napakaasim.