7 simple at mabilis na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis at sibuyas para sa taglamig

Sa taglamig, mayroong isang kakulangan ng mga sariwang gulay, na isang mahalagang mapagkukunan ng mga bitamina. Samakatuwid, napakahalaga na mag-ingat nang maaga sa masarap at malusog na paghahanda na angkop para sa parehong pang-araw-araw at maligaya na mga mesa. Nag-aalok kami ng pinakamatagumpay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis at sibuyas para sa taglamig. Ang mga ito ay madaling ipatupad at may mahusay na panlasa.

Mga lihim ng pag-aasin ng mga kamatis at sibuyas para sa taglamig

Ang mga salted na kamatis na may mga sibuyas ay isang kailangang-kailangan na paghahanda para sa malamig na panahon.Mayroong ilang mga lihim na makakatulong na gawing malasa, de-kalidad at malusog ang produkto hangga't maaari.

Bago lutuin, mahalagang pumili ng ganap na malusog na prutas na magkapareho sa laki, kulay at antas ng pagkahinog. Pinakamainam na gumamit ng maliliit at katamtamang laki ng mga kamatis na maaaring de-latang buo - mayroon silang mas mahusay na lasa, may kaakit-akit at pampagana na hitsura, at mahusay din na napanatili.

Upang ang tomato brine ay maging transparent at maganda, kailangan mong maglagay ng ilang buong clove ng bawang dito. Hindi ipinapayong i-cut ang bawang sa mga piraso, dahil ito ay hahantong sa cloudiness ng brine at posibleng pagsabog ng mga napreserbang garapon.

Paghahanda ng mga lalagyan at produkto

Upang mag-pickle ng mga kamatis at sibuyas para sa taglamig, gumamit ng mga lalagyan ng salamin na may angkop na sukat. Ang mga garapon ay dapat munang hugasan ng tubig at soda, at pagkatapos ay isterilisado sa oven o sa isang malaking kawali na may singaw.

Para sa pag-iingat, kinakailangan na pumili ng mga hinog na medium-sized na gulay na may siksik na texture, nang walang kaunting pinsala, mga spot o iba pang hindi kanais-nais na mga palatandaan.

Ang mga kamatis ay dapat munang hugasan, blanched sa singaw sa loob ng ilang minuto at natural na palamig. Ang paggamot na ito ay ganap na mapupuksa ang mga ito ng bakterya. Upang maiwasan ang pagsabog ng mga prutas sa panahon ng proseso ng pangangalaga, ang bawat isa sa kanila ay dapat na maingat na tinusok ng isang palito.

Ang pinakamahusay na mga recipe

Mayroong ilang mga simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis, na naiiba sa teknolohiya ng paghahanda at sa hanay ng mga pantulong na sangkap. Pagkatapos basahin ang mga ito nang detalyado, maaari mong piliin ang naaangkop na opsyon para sa bawat kaso.

Klasikong recipe

Ang mga maalat na kamatis ayon sa klasikong recipe ay isang karagdagan sa anumang pangunahing ulam.

Kasama sa listahan ng mga kinakailangang sangkap ang:

• isa at kalahating kilo ng hinog na siksik na kamatis;
• sibuyas;
• allspice at black peppercorns;
• isang pares ng mga dahon ng bay;
• ilang mabangong clove;
• inflorescence ng dill.

Bilang karagdagan, dapat kang maghanda ng isa at kalahating litro ng tubig, pati na rin ang 45 ML ng suka, asin at asukal sa panlasa para sa pag-atsara.

Proseso ng pagluluto:

1. Salit-salit na ilagay ang buong kamatis at onion ring.
2. Magdagdag ng suka ng mesa.
3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto.
4. Ibuhos ang likido sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, dahon ng bay at iba pang pampalasa. Pakuluan ng sampung minuto.
5. Ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon, pagkatapos ay i-seal ang mga ito ng mga takip ng metal.

Pagpipilian nang walang isterilisasyon

Upang gumugol ng isang minimum na oras sa paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig, maaari mong gamitin ang recipe nang walang isterilisasyon. Ang pangangalaga na ito ay pinakamahusay na inihanda sa mga lalagyan ng litro.

Upang gawin ito kakailanganin mo:

• 800 g napiling hinog na mga kamatis;
• bombilya;
• 1 sprig bawat isa ng perehil at dill;
• dahon ng laurel;
• 5-7 mga gisantes ng allspice;
• 4 tbsp. l. 9 porsiyentong suka ng mesa;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp. asin.

Sunud-sunod na ilagay ang dill, bay leaf, peppercorns, at sibuyas sa anyo ng kalahating singsing sa lalagyan. Punan ang lalagyan sa itaas na may mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo, hayaang tumayo ng 20 minuto. Pakuluan muli ang likidong ibinuhos pabalik sa kawali. Punan muli ang mga nilalaman ng garapon at alisan ng tubig ito pabalik. Magdagdag ng asukal at asin sa likido at pakuluan sa burner sa pinakamataas na lakas. Pagkatapos magdagdag ng suka ng mesa, bawasan ang antas ng apoy. Ibuhos ang marinade at igulong ang mga lalagyan.

May bawang

Ang bawang ay magbibigay sa brine transparency at ang mga kamatis ay isang piquant, masangsang lasa.

Para sa recipe na ito kailangan mong maghanda:

• 700 g pangunahing prutas;
• 1 litro ng tubig;
• 1 sibuyas;
• 2 ulo ng bawang at ang parehong bilang ng mga dahon ng bay;
• isang kutsarita ng asin;
• 9% table vinegar - sa panlasa.

Upang mag-pickle ng mga kamatis gamit ang pamamaraang ito, kailangan mo:

1. Maglagay ng mga onion ring sa ilalim ng mga isterilisadong lalagyan, at dahon ng bay sa ibabaw ng mga ito.
2. Maglagay ng mga kamatis at onion ring sa mga layer.
3. Punan ang libreng espasyo ng mga peeled, buong clove ng bawang.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo at maghintay ng halos kalahating oras.
5. Ibuhos muli ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal at asin at panatilihin sa katamtamang init hanggang sa kumulo.
6. Magdagdag ng suka at handa na atsara, at pagkatapos ay mahigpit na selyuhan ng isang airtight lid.

May mga gulay

Ang mga sariwang aromatic herbs ay i-highlight ang lasa ng mga kamatis. Kailangan:

• 2 kg na mga kamatis (katamtamang laki, matatag at matibay na texture);
• kintsay, perehil, dill at basil o iba pang sariwang damo sa panlasa;
• 1 sibuyas;
• 3 sibuyas ng bawang.

Ang marinade ay inihanda batay sa mga sumusunod na sangkap:

• 9 porsiyentong suka ng mesa (3-4 tbsp.);
• 1 litro ng tubig;
• asin at butil na asukal (2 tbsp bawat isa);
• 2 dahon ng bay.

Ang mga kamatis at damo ay kailangang hugasan at tuyo. Balatan ang sibuyas at bawang at i-chop ayon sa gusto. Salit-salit na ilagay ang mga kamatis at herbs sa lalagyan sa mga layer.

Upang ihanda ang pag-atsara, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin, asukal, bay leaf, paminta at suka.

Punan ang mga lalagyan ng marinade at isterilisado sa loob ng 12 minuto. Ang kumukulong tubig sa kawali ay dapat umabot sa leeg ng mga garapon. Ang mga takip para sa mga lalagyan ay kailangan ding itago sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto.

Pagkatapos igulong, ang lalagyan ay dapat baligtarin at takpan ng kumot o malaking tuwalya.

May bell pepper

Ang lasa ng makatas at matamis na bell peppers ay napupunta nang maayos sa mga kamatis, kaya't ang pagpipiliang ito ng pag-aatsara ay napakapopular. Nangangailangan ito ng:

• 1.5-2 kg ng mga kamatis;
• 3 pcs. kampanilya paminta;
• 1 PIRASO. mga sibuyas;
• sariwang damo - sa panlasa;
• 3 tbsp. l. asin at suka;
• 3-4 tbsp. l. butil na asukal;
• 5-7 mga gisantes ng allspice.

Ilagay ang mga singsing ng sibuyas at kampanilya, gupitin sa ilang piraso, sa isang handa na isterilisadong lalagyan. Pagkatapos ay ilagay nang mahigpit ang mga kamatis sa tuktok ng garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at takpan ng isang isterilisadong takip. Mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay patuyuin ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng suka ng mesa, asin at asukal dito upang makagawa ng isang brine. Pakuluan ang likido sa loob ng ilang minuto hanggang sa matunaw ang lahat ng mga sangkap, at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon. Roll up ang mga lalagyan, ilagay ang mga ito baligtad sa isang patag na ibabaw at balutin ang mga ito para sa isang araw.

May malunggay at pampalasa

Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang maanghang, maanghang na twist.

Ang mga sangkap na ginamit ay:

• 600 g ng mga kamatis;
• 500 ML ng tubig;
• 1 buong malunggay na ugat at dahon;
• 2 currant at cherry dahon;
• medium-sized na sibuyas;
• dahon ng bay;
• 2 tbsp. l. 9 porsiyentong suka;
• 1 tsp bawat isa asin at asukal;
• 2-3 mga gisantes ng allspice at itim na paminta;
• 2 sariwang dill inflorescences.

Ilagay ang hugasan na mga dahon ng cherry, currant at malunggay, dill sprigs, tinadtad na sibuyas sa mga singsing, pati na rin ang pinong tinadtad o gadgad na malunggay na ugat sa ilalim ng garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga sangkap at isara ang garapon na may isterilisadong takip sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang tubig sa kawali at pakuluan muli, magdagdag ng asin, suka at asukal.Punan ang mga lalagyan ng brine, igulong ang mga ito at i-insulate ang mga ito nang baligtad.

Tinadtad na mga kamatis na may mga sibuyas

Ang recipe na ito ay angkop para sa paghahanda ng malaki, makatas, hinog na mga kamatis. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• 700 g ng mga kamatis;
• 1 piraso bawat isa medium-sized na sibuyas at bay leaf;
• 5-7 mga gisantes ng allspice at itim na paminta;
• 2 tbsp. l. asukal, asin at 6 porsiyentong suka ng mesa;
• sariwang damo at bawang - sa panlasa.

Ilagay ang manipis na hiniwang sibuyas at dill, pati na rin ang mga peppercorn, sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Gupitin ang malalaking kamatis sa pantay na hiwa at punan ang garapon sa kanila. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at panatilihin sa ganitong estado sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos sa kawali at ibuhos muli - ulitin ang pamamaraang ito ng tatlong beses. Sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng suka, asukal, asin at pampalasa. Ipamahagi ang natapos na marinade sa mga lalagyan.

Paano at gaano katagal maaari kang mag-imbak ng mga blangko

Ang maximum na shelf life ay 1 taon. Sa isang saradong lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin, pinapanatili ng produkto ang mga katangian nito sa temperatura ng silid. Ang isang bukas na garapon ay maaari lamang iimbak sa mga cool na silid o sa refrigerator.