11 pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na kamatis at sibuyas para sa taglamig

Mula sa simula ng taglagas, ang oras ay nagsisimula upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig. Maaari kang gumawa ng maraming pagkakaiba-iba ng mga atsara mula sa isang uri ng gulay. Ang mga regular na adobo na kamatis na may mga sibuyas ay inihanda sa higit sa sampung paraan. Ang mga kamatis ay mga pinong gulay. Bago mag-canning, kailangan mong malaman kung anong pagkakapare-pareho ng mga kamatis ang pipiliin at kung paano punan nang tama ang mga garapon. Ang buhay ng istante ng mga paghahanda ng kamatis ay nakasalalay sa lalagyan; dapat itong malinis na malinis.

Mga lihim ng pag-canning ng mga kamatis at sibuyas para sa taglamig

Sa mahabang panahon ng pag-iingat ng mga kamatis para sa taglamig, natagpuan ng mga maybahay ang ilang mga lihim na nagpapahintulot sa kanila na mag-imbak ng mga paghahanda nang mas mahaba at mapanatili ang mayamang kulay ng mga kamatis.

Ang pagdaragdag ng bitamina C kapag pinapanatili ang mga kamatis ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang kanilang natural na maliwanag na kulay sa loob ng mahabang panahon. Ang pamamaraan ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang hangin mula sa mga lalagyan ng salamin upang ihinto ang mga reaksyon kung saan ang alisan ng balat ay nagsisimulang magbago ng kulay. Gumagamit ang mga maybahay ng ascorbic acid tablet bawat tatlong litro na garapon.

Hindi ka dapat pumili ng malalaking kamatis para sa canning, mas mahusay na iwanan ang mga ito para sa paghahanda ng pagpuno. Ang mga maliliit at katamtamang laki ng mga kamatis ay angkop para sa canning.

Upang maiwasan ang mga ito mula sa pag-crack sa panahon ng pangangalaga, inirerekumenda na pierce ang alisan ng balat gamit ang isang palito sa isang lugar.

Mga kinakailangan para sa mga pangunahing sangkap

Para sa marinating na may mga sibuyas, mas mahusay na pumili ng maliliit at katamtamang laki ng mga kamatis, ng parehong iba't, at antas ng pagkahinog. Ang mga kamatis ay hindi dapat maging sobrang hinog, ngunit nababanat at matatag sa pagpindot. Ang mga kamatis ay hugasan sa maligamgam na tubig nang maraming beses. Ang anumang mikrobyo na natitira sa mga kamatis ay makakaapekto sa buhay ng istante ng produkto.

Upang alisan ng balat ang mga kamatis, kailangan mo munang blanch ang mga ito sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay madaling alisin ang mga balat mula sa mga kamatis, pinalamig sa malamig na tubig. Hindi mo kailangang alisin ito, ngunit ang blanching ay sisirain pa rin ang lahat ng microbes mula sa balat.

Paghahanda ng mga lalagyan

Ang mga lalagyan ng salamin ay dapat hugasan nang lubusan gamit ang isang brush. Para sa kumpletong kalinisan at upang mapupuksa ang mga mikrobyo, inirerekumenda na maghugas ng soda. Ang mga tuyong garapon ay karaniwang isterilisado sa loob ng mga 14 minuto. Ang mga takip ay dapat ding hugasan at pakuluan ng 7 minuto. Ganap na lahat ng mga kagamitan, hanggang sa maliit na kutsara, ay dapat na malinis na malinis.Ang mga mikrobyo ay hindi dapat pahintulutang makapasok sa mga lalagyan ng salamin.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Ang lahat ng mga sangkap para sa mga recipe ay idinisenyo para sa isang tatlong-litro na garapon. Ang mga hakbang sa paghahanda ay magsisimula na isinasaalang-alang ang katotohanan na ang lahat ng mga sangkap at lalagyan ay inihanda at isterilisado nang maaga, na nagtatapos sa mga huling hakbang bago igulong ang mga lata.

Klasikong recipe para sa mga kamatis at sibuyas

Ano ang kakailanganin mo:

• 2 kilo ng maliliit na kamatis;
• 4 piraso black peppercorns;
• payong (na may mga buto) ng dill;
• 3 kurot ng asukal;
• 2 malalaking dahon ng bay;
• 1 malaking sibuyas;
• 3 kutsara ng medium-sized na asin;
• 3 kutsara ng 9 porsiyentong suka.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, pagkatapos ay ipamahagi ang mga gulay sa ibabaw ng bawat isa sa garapon. Ibuhos ang suka sa ibabaw.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo, maghintay ng kaunti at ibuhos ang solusyon sa kawali.
3. Idagdag ang natitirang sangkap sa kawali na may pinatuyo na tubig. Pakuluan ng kaunti sa katamtamang temperatura.
4. Ibuhos ang pagpuno sa mga gulay.

Isang mabilis na paraan nang walang isterilisasyon

Para sa paghahanda kailangan mo:

• 1.5 kilo ng daluyan at maliliit na kamatis;
• 2 tablespoons ng medium-sized na asin;
• malaking inflorescence ng dill;
• 3 kurot ng butil na asukal;
• 2 malalaking bay dahon (tuyo);
• 2 medium na sibuyas;
• 6 allspice o black peppercorns;
• 2 kutsara ng 9 porsiyentong suka.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Takpan ang ilalim ng lalagyan ng salamin na may mga damo at budburan ng mga pampalasa. Ilagay ang hiniwang sibuyas sa itaas. Pagkatapos ay ayusin ang mga kamatis.
2. Punan ang mga kamatis ng mainit na tubig na kumukulo at maghintay ng 17 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang enamel bowl.
3. Budburan ang butil na asukal at maliit na asin sa solusyon. Panatilihin ang solusyon nang ilang sandali, pagkatapos ay ibuhos sa suka.
4. Ibuhos ang solusyon mula sa itaas hanggang sa leeg ng garapon.

May bawang

Mga sangkap para sa marinating:

• 2 kilo ng maliit at katamtamang pulang kamatis;
• 2 bay (malaking) dahon;
• 2 kutsara ng magaspang na asin;
• 2 maliit na sibuyas;
• 6 itim na paminta;
• 6 maliit na cloves ng bawang;
• 2 kutsara ng 9 porsiyentong acetic acid.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga gulay sa naunang inilatag na pampalasa. Ito ay kinakailangan upang kahaliling mga layer na may mga clove ng bawang.
2. Ibuhos ang mainit na tubig sa isang lalagyan ng salamin sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay ibuhos ang solusyon sa kasirola.
3. Pagsamahin ang tubig at magaspang na asin. Pakuluan ng kaunti.
4. Ibuhos ang marinade sa lahat.

May mga gulay

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 2 kilo ng maliliit na pulang kamatis;
• 3 dahon ng bay;
• 3 kurot ng asukal;
• 1 malaking sibuyas;
• 2 tablespoons ng medium-sized na asin;
• 6 sprigs ng iba't ibang mga gulay;
• 2 kutsara ng 9 porsiyentong suka.

Paano magluto:

1. Gupitin ang sibuyas sa mga piraso. Ilagay ang tinadtad na sariwang damo at gulay sa isang lalagyan ng salamin.
2. Ibuhos ang natitirang mga sangkap sa tubig na kumukulo.
3. Ibuhos ang sabaw sa isang garapon.
4. I-sterilize sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

May bell pepper

Ano ang dapat kunin mula sa mga produkto:

• 2 kilo ng maliliit na kamatis;
• isang pares ng bell peppers (mas mahusay na kumuha ng mas malaki);
• 3 kurot ng asukal;
• 1 malaking sibuyas;
• 2 kutsarang asin;
• 5 sanga (mas mainam na kunin nang walang mga tangkay) ng halaman;
• 6 na paminta;
• 2 kutsarang suka.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Ilagay ang tinadtad na hiwa ng sibuyas sa isang lalagyan ng salamin. Magdagdag ng mga piraso ng matamis na paminta sa kanila. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa ibabaw ng mga ito.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo dito at pagkatapos ng 12 minuto ibuhos ito sa kawali.
3. Ibuhos ang natitirang sangkap sa sabaw. Magluto ng ilang minuto.
4. Ibuhos ito sa workpiece.

May malunggay at pampalasa

Mga sangkap para sa marinating:

• 1.5 kilo ng medium na kamatis;
• payong (na may mga buto) ng dill;
• 1 katamtamang ugat at malaking dahon ng malunggay;
• 4 na piraso ng black peppercorns;
• 2 (katamtamang laki) dahon ng bay;
• 2 medium na sibuyas;
• 2 tablespoons ng medium-sized na asin;
• 2 kurot ng asukal.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga halamang gamot, pampalasa, sibuyas, pinong tinadtad na ugat ng malunggay at mga kamatis sa isang lalagyan para sa pag-aatsara.
2. Ibuhos ang mainit na tubig sa ibabaw at pagkatapos ng 13 minuto ibuhos ito pabalik.
3. Idagdag ang natitirang sangkap sa ibinuhos na tubig at pakuluan ang sabaw.
4. Ibuhos ang mga gulay, mag-iwan ng ilang sandali - hayaan silang umupo sa pag-atsara.

May karot

Mga Kinakailangang Produkto:

• 1.5 kilo ng maliliit na kamatis;
• 3 maliit na karot;
• 5 kurot ng puting asukal;
• 2 maliit na sibuyas;
• 4 na sanga ng anumang halaman;
• 2 tablespoons ng medium-sized na asin;
• 7 piraso ng black peppercorns;
• 2 medium bay dahon;
• 2 kutsarang suka.

Paano magluto:

1. I-chop ang mga karot at sibuyas sa mga medium na piraso at ilagay sa isang garapon sa mga layer na may buong mga kamatis.
2. Ilagay ang natitirang mga produkto sa isang lalagyan ng salamin at ibuhos ang mainit na tubig na kumukulo dito.

May mantikilya

Ano ang dadalhin sa pagluluto:

• 2 kilo ng pulang kamatis;
• 1 sibuyas (malaki);
• 2 kutsara ng magaspang na asin;
• 1 kutsara (mas mabuti mirasol o oliba) langis ng gulay;
• 3 malalaking dahon ng bay;
• 6 na paminta;
• 2 kutsara ng 9 porsiyentong acetic acid.

Paano magluto:

1. Ilagay ang tinadtad na sibuyas kasama ng iba pang sangkap at kamatis.
2. Upang gawin ang pag-atsara, iwiwisik ang lahat maliban sa langis sa inasnan na tubig. Pakuluan ng kaunti.
3. Ibuhos ang nagresultang solusyon sa mga gulay. Ibuhos ang mainit na mantika sa itaas.

Sa gulaman

Kunin:

• 1.4 kilo ng maliliit (mas maliit ang mas mahusay) na mga kamatis;
• 2 medium na sibuyas;
• 3 kurot ng asukal;
• 5 malalaking cloves ng bawang;
• 1 kutsara (mas mainam na langis ng oliba);
• 7 black peppercorns;
• isang pakete ng gelatin na diluted sa tubig;
• 2 tablespoons ng medium-sized na asin;
• 2 kutsara ng acetic acid.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga gulay sa ibabaw ng bawat isa, ilagay ang mga clove ng bawang sa pinakadulo.
2. Ilagay ang natitirang mga produkto, maliban sa gelatin, sa tubig na kumukulo.
3. Ibuhos ang gelatin sa mainit na atsara at patayin ang kalan.
4. Ibuhos ang marinade sa lahat.

Walang suka

Anong mga produkto ang kakailanganin mo:

• 1.5 kilo ng mga kamatis (huwag masyadong malaki);
• 2 sibuyas;
• 7 peppercorns;
• 4 na sanga ng anumang halaman;
• 3 kutsara ng medium-sized na asin;
• 5 kurot ng puting asukal;
• dahon ng cherry at currant.

Paghahanda:

1. Ang mga dahon, pampalasa, damo ay ibinuhos sa isang garapon.
2. Ayusin ang mga gulay sa mga layer. Magdagdag ng natitirang mga sangkap.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw.

Mga matamis na kamatis na may mga sibuyas

Kakailanganin mong:

• 1.3 kilo (pula, matamis) na mga kamatis;
• 7 peppercorns;
• sibuyas (malaking ulo);
• 2 malalaking bell peppers (mas matamis mas maganda)
• 3 kurot ng butil na asukal;
• 6 na ulo (maliit) na bawang;
• 2 tablespoons ng medium-sized na asin;
• 2 kutsara ng 9 porsiyentong suka.

Paano magluto:

1. Ibuhos ang mga damo at pampalasa sa isang lalagyan ng salamin. Ilagay ang mga gulay sa itaas, alternating.
2. Ilagay ang natitirang mga sangkap sa itaas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang lalagyan ng salamin.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga adobo na kamatis at sibuyas ay nakaimbak sa bahay sa balkonahe, sa cellar at sa refrigerator. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang rehimen ng temperatura na kinakailangan para sa mga workpiece. Huwag iimbak ang mga produkto sa isang silid sa itaas ng 20 degrees - magsisimula ang isang reaksyon ng pagbuburo.

Sa mga temperaturang mababa sa zero, ang likido sa mga lalagyan ng salamin ay nagiging yelo at maaaring pumutok ang mga ito. Ang kahalumigmigan sa silid ay hindi dapat lumagpas sa 70%. Ang silid ng imbakan ng workpiece ay dapat na may magandang bentilasyon upang maiwasan ang pagbuo ng amag, amag, at kahalumigmigan.