Mga simpleng recipe para sa paghahanda ng adjika na may mga mansanas at mga kamatis para sa taglamig

Ang isang Georgian delicacy para sa mga mahilig sa masarap na meryenda ay adjika. Ang recipe para sa tradisyonal na ulam na ito para sa mga tao sa timog ay sumailalim sa mga pagbabago nang lumitaw ito sa talahanayan ng Russia. Ang paminta (ang pangunahing sangkap) ay kumupas sa background, at ang kamatis ay naging batayan para sa pagluluto. Ang mga gourmet ng Russia ay nakabuo ng maraming mga kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ng ulam na ito: ang adjika na may mga mansanas, mga walnuts, malunggay at mga kamatis ay magpapasaya sa iyong pamilya para sa taglamig. Gumawa kami ng isang seleksyon ng mga recipe upang maaari mong piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili.

Mga tampok ng ulam

Ang mainit na sarsa, mayaman sa lasa, ay pumapatay ng mga pathogen bacteria. Literal na isinalin mula sa wikang Abkhaz, ang maanghang na ulam na ito ay tinatawag na asin ng paminta. Ang pag-decode ay tumutugma sa pangunahing komposisyon ng adjika.

Ang mga paraan ng paghahanda at pag-iimbak ay maaaring nahahati sa 2 uri:

• sariwa;
• tuyo.

Sa unang kaso, ang sarsa ay ginawa mula sa purong hilaw na gulay.

Ang tuyong timpla ay ginawa mula sa pinatuyong paminta, bawang at pampalasa. Ginagamit ito bilang isang pampalasa, pagdaragdag sa mga pagkaing karne at isda, mga mainit na pinggan.

Ang pulang paminta ay nagbibigay sa adjika ng maliwanag na kulay nito. Sa katunayan, maaari itong maging berde kung kukuha ka ng mga hilaw na pod. Sa kasong ito, ang sarsa ay hindi magiging maanghang. Ang pagdaragdag ng mga kamatis ay nakakabawas sa spiciness ng ulam. Kung nais mong maghanda ng klasikong adjika, gumamit lamang ng mainit na paminta. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumawa ng mga paghahanda sa unang bahagi ng taglagas.

Ang maapoy na lasa ay nagmumula sa mga puting lamad at buto. Kung hindi mo gusto ito masyadong maanghang, mas mahusay na ilabas ang mga ito. Mas mainam na pumili ng mga kamatis na matatag, maliwanag, mataba, ngunit hindi makatas.

Ilang payo:

1. Pagkatapos ng paggiling ng karne at paggamot sa init, ang mga gulay ay nagpapadilim. Hindi mapipigilan ang prosesong ito. Ang acid ng pagkain ay hindi nakakatulong na maibalik ang kulay at pahabain ang buhay ng istante ng mga bitamina.
2. Maaari kang gumamit ng aluminum pan para sa pagluluto kung hindi ito nasira. Ang ceramic metal o cast iron cookware ay mas angkop.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap

Ang mga mansanas ay nagdaragdag ng lasa sa adjika at binibigyan ito ng kaunting asim at tamis. Pinapalambot nila ang lasa. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis at pagkatapos ng 15 minuto ilagay ang mga ito sa tubig na yelo.

Pagkatapos ng simpleng pagmamanipula na ito, ang balat ay madaling maalis. Upang alisan ng balat ang mga paminta, ilagay lamang ang mga ito sa isang mainit na oven sa loob ng ilang minuto.

Ang mga mansanas ay karaniwang binalatan; Dapat silang gupitin sa apat na bahagi at dapat alisin ang mga buto. Ang mga gulay ay ini-scroll at tinadtad gamit ang food processor o meat grinder. Kakailanganin mo ang isang malaking kasirola para sa pagluluto.

Paano magluto ng adjika na may mga mansanas at kamatis para sa taglamig

Huwag matakot mag-eksperimento! Ang pinakamahusay na mga recipe ay ang mga nilikha mo batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Maanghang na sarsa na may pahiwatig ng tamis

Ang homemade hot sauce ay naglalaman ng ilang mga sangkap. Para sa 1 kilo ng mga kamatis: 700 gramo ng kampanilya paminta, 10 pod ng mainit na paminta, 500 gramo ng maasim na mansanas at isang ulo ng bawang, 9% suka - ¼ tasa, asin - 40 gramo, asukal - 0.5 tasa.

1. Maghanda ng mga gulay.
2. Gilingin ang mga prutas at ibuhos sa isang kasirola.
3. Magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal, hintayin itong kumulo.
4. Pagkatapos ng 30 minuto, magdagdag ng suka.
5. Magluto ng isa pang limang minuto.
6. Ilipat sa mga inihandang garapon ng salamin.
7. Inirerekomenda na iimbak ang mga paghahanda sa unang 24 na oras, na nakabalot sa isang mainit na kumot.

Pinakuluang may karot at suka

Pinagsasama ng kahanga-hangang adjika ang tamis ng mga mansanas at ang spiciness ng paminta:

• 1 kilo ng sariwang karot;
• 1 kilo ng kampanilya paminta;
• 1 kilo ng mga sibuyas;
• 1 kilo ng makatas na mansanas;
• 3 kilo ng mga kamatis;
• 200 gramo ng sili;
• 200 gramo ng bawang;
• 2 kutsarang suka 9%;
• Tinutukoy namin ang dami ng asin at asukal sa iyong panlasa;
• 200 gramo ng pinong langis.

Recipe:

1. Grate ang mga karot.
2. Gumiling ng mga gulay at prutas.
3. Gilingin ang sibuyas sa isang blender.
4. Pinong tumaga ang bawang.
5. Ibuhos ang pureed mixture sa kawali. Kapag kumulo na, bawasan ang apoy at iwanan ng kalahating oras.
6. Magdagdag ng durog na bawang.
7. Magdagdag ng sili, na dati nang dinurog.
8. Magdagdag ng asin at asukal.
9. Ibuhos sa suka at mantika.
10. Magluto ng isa pang 10 minuto.
11. Nang hindi naghihintay na lumamig, ilipat sa mga garapon ng salamin.
12. Baliktarin ang mga lalagyan at takpan ng kumot.

Maanghang na may mainit na paminta

Ang lihim ng maanghang na adjika ay iwanan ang lahat ng mga buto at puting ugat sa paminta. Mayroon silang isang nasusunog na pungency. Ang mga capsicum sa mainit na sarsa ang magiging pangunahing sangkap. Mas mainam na kumuha ng maasim na mansanas. Ang mga kamatis na mataba at pula ay angkop.

Ang mga pampalasa ay magdaragdag ng piquancy sa lasa:

• 1 kilo ng mansanas;
• 3 kilo ng mga kamatis;
• 0.3 kilo ng bawang;
• 0.3 kilo ng mainit na capsicum;
• 1 baso ng langis ng mirasol;
• ½ tasa ng asukal;
• 2 kutsarang asin;
• suka ng mesa ¼ tasa.

Recipe:

1. Ipasa ang mga pre-peeled na kamatis sa pamamagitan ng food processor.
2. Gawin ang parehong sa mga mansanas.
3. Balatan ang bawang at durugin ito.
4. Pagkatapos ng isang maikling paggamot sa init, alisan ng balat ang mga sili mula sa transparent na pelikula at i-chop.
5. Ibuhos ang mga mansanas at kamatis sa isang lalagyan ng pagluluto at lutuin
6. Pagkatapos ng 1.5 oras, idagdag ang natitirang mga sangkap.
7. Magluto ng isa pang kalahating oras.
8. Ilipat sa mga garapon nang hindi naghihintay na lumamig.

Recipe na walang suka

1. Mga kamatis - 1 kilo.
2. Makatas na mansanas - 500 gramo.
3. Bawang - 200 gramo.
4. Bell pepper - 1.5 kilo.
5. Mga sili - 4 na piraso.
6. Asin - 1 kutsara.
7. Granulated sugar - 3 tablespoons.
8. Langis ng sunflower - 3 kutsara.

Recipe:

1. Hugasan ang mga gulay at prutas, balatan, tanggalin ang mga buto at tangkay, at gilingin.
2. Pagsamahin sa isang kawali.
3. Asin ang pinaghalong, magdagdag ng asukal.
4. Maghintay ng 10 minuto para matunaw ang mga pampalasa.
5. Paghaluin nang lubusan at ibuhos sa mga garapon.
6. Upang maiwasan ang pagbuo ng isang pelikula, ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol sa itaas.
7. Ilagay ang mga garapon sa refrigerator.

May idinagdag na alak

Hindi pangkaraniwang recipe. Ang mga pagkaing isda at karne kasama ang karagdagan nito ay simpleng pagdila sa daliri:

• mansanas - 4 na piraso;
• mga kamatis - 10 piraso;
• matamis na paminta - 1 piraso;
• mainit na paminta - 4 na piraso;
• asukal - 0.5 tasa;
• asin - 1 kutsara;
• alak - 1 baso.

Recipe:

1. Gupitin ang mga peeled na mansanas sa maliliit na hiwa at ilagay sa isang kasirola. Maingat na ibuhos ang alak at iwiwisik ang asukal sa itaas.
2. Kapag nagsimulang kumulo ang alak, lutuin nang hindi hihigit sa 5 minuto.
3. Gilingin ang mga naunang binalatan na kamatis.
4. Alisin ang pelikula mula sa paminta, alisin ang mga buto, at i-chop.
5. Pagsamahin ang mga gulay na may mga mansanas.
6. Magluto ng 15 minuto.
7. Magdagdag ng natitirang mga sangkap at pampalasa.
8. Maghintay ng 5 minuto para kumulo ang buong timpla.
9. Iwanan upang magluto ng isang-kapat ng isang oras.
10. Kapag mainit, ilagay sa mga lalagyan. Isara gamit ang mga takip ng goma.
11. Kapag lumamig, ilagay sa refrigerator.

Paraan nang walang pag-iingat

2 kilo ng kamatis, 5 ulo ng bawang, 500 gramo ng matamis na paminta, 3 pod ng sili, suneli hops, isang tambak na baso ng asukal, kalahating baso ng suka ng mesa, asin sa panlasa.

I-scroll ang ipinahiwatig na mga prutas at gulay, gilingin ang mga ito sa isang malambot na estado. Magdagdag ng mga pampalasa sa nagresultang masa. Paghaluin ang lahat at iwanan sa isang madilim na lugar para sa isang araw. Haluin muli at ibuhos sa mga inihandang lalagyan. Ilagay ang mga garapon sa refrigerator.

Paghahanda nang walang pagluluto

1. 0.8 kilo ng paprika.
2. 1 kilo ng kamatis.
3. 500 gramo ng bawang.
4. Isang bungkos ng dill.
5. 2 kutsarang asin.
6. Mga pampalasa (1 kutsara bawat isa): malasa, basil, cilantro, suneli hops.

Recipe:

1. Gilingin ang paprika.
2. Alisin ang balat mula sa bawang.
3. Balatan ang mga kamatis at gupitin ang mga tangkay.
4. Gilingin ang lahat ng mga gulay.
5. Pinong tumaga ang dill.
6. Paghaluin ang lahat ng sangkap.
7. Iwanan upang mag-ferment sa loob ng 3 araw.
8. Ilagay sa malinis na garapon at takpan ng naylon lids.
9. Panatilihing malamig.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang pagluluto ng adjika sa isang mabagal na kusinilya ay napaka-maginhawa. Lubos nitong pinapasimple ang proseso. Nag-iinit ito nang pantay-pantay at tinitiyak ang patuloy na temperatura ng pag-init para sa buong ulam. Hindi na kailangang patuloy na subaybayan at pukawin, dahil pinoprotektahan ito ng isang espesyal na patong mula sa pagkasunog.

Recipe:

Para sa 2 kilo ng mga kamatis, kumuha ng 500 gramo ng mansanas at karot, 1 kilo ng kampanilya, 0.1 kilo ng mainit na paminta, 0.2 kilo ng bawang, isang baso ng pinong langis ng mirasol at, sa panlasa, asin at paminta.

1. Nililinis namin, ginigiling at pinaghalo ang lahat ng mga produkto.
2. Magdagdag ng pampalasa.
3. Ibuhos sa mangkok ng multicooker at itakda ang timer ng pagluluto sa loob ng 1 oras.
4. Ang adjika ay handa na, ang natitira lamang ay ilipat ito sa mga lalagyan.
5. Ilagay ang mga garapon nang baligtad sa isang mainit na lugar.

Hilaw na may idinagdag na bawang

Ang matamis na apple adjika, na inihanda nang walang pagluluto, ay nagpapanatili ng maraming bitamina.

Ang batayan ng ulam na ito ay magiging matamis na paminta - 3 kilo. Kakailanganin mo ang 500 gramo ng karot, mansanas at bawang, 400 gramo ng paprika pods, isang bungkos ng cilantro, ½ tasa ng asin, isang kutsarang asukal, 500 mililitro ng langis ng mirasol.

Recipe:

1. Balatan ang mga mansanas at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran o dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. I-chop din ang carrots.
3. Bulgarian paminta, napalaya mula sa pelikula at buto, tumaga.
4. Pagsamahin ang bawang sa paprika at i-chop.
5. Magdagdag ng asin at asukal sa pinaghalong gulay at prutas.
6. Magdagdag ng natitirang mga sangkap.
7. Haluin ang timpla at ilagay sa mga lalagyan.
8. Upang pahabain ang buhay ng istante, magbuhos ng kaunting langis sa itaas.
9. Ilipat ang mga cooled na garapon.

matamis

Para sa 2.5 kilo ng mga kamatis kailangan mong kumuha ng 0.7 kilo ng kalabasa, 0.2 kilo ng karot, 0.2 kilo ng mansanas, 0.5 kilo ng matamis na paminta, 0.2 kilo ng bawang, pati na rin ang isang kurot ng kulantro, 50 gramo ng asukal, 70 gramo asin, 2 dahon ng bay.

Recipe:

1. Hugasan ang mga gulay at mansanas, alisan ng balat (alisin ang mga balat), gupitin.
2. Paghaluin at ilagay ang kawali sa apoy. Oras ng pagluluto - 1.5 oras.
3. Ibuhos sa langis ng gulay, magdagdag ng mga panimpla.
4. Ilagay ang natapos na adjika sa malinis na garapon at isara sa mga takip ng metal.

Sa mga plum

Ang isang masarap na meryenda ay ginawa sa pagdaragdag ng mga plum.

Para sa dalawang bahagi ng mga kamatis kakailanganin mo ng isang bahagi bawat isa ng mga karot, sibuyas, mansanas, matamis na paminta, at mga plum. Para sa 2 kilo ng mga kamatis, para sa matalim na lasa, kumuha ng 0.3 kilo ng bawang, 0.2 chili peppers, isang bungkos ng dill at dalawang perehil, langis ng mirasol - 1 tasa, 0.5 tasa ng suka 9%, kalahating baso ng asukal at asin - 2 kutsara.

Recipe:

1. Gilingin ang mga gulay, plum at mansanas sa isang katas.
2. I-crush ang bawang, i-chop ang herbs.
3. Magluto sa isang malaking lalagyan ng halos 1 oras.
4. Magdagdag ng mga damo, bawang, pampalasa.
5. Magluto ng 15 minuto.
6. Sa huling 5 minuto magdagdag ng langis ng mirasol, sa huling minutong suka.
7. Ibuhos sa mga lalagyan at isara gamit ang mga takip ng metal.

May mga talong

Ang Adjika kasama ang pagdaragdag ng talong ay lumalabas na napakasarap. Ang mga talong ay nagdaragdag ng juiciness at ginagawang mas malambot ang sarsa.

500 gramo ng matamis na paminta, isang sili, 1 kilo ng talong, isang ulo ng bawang, kalahating baso ng table vinegar 9%, isang baso ng langis ng mirasol, 1/3 tasa ng asukal, isang kutsarang asin, dalawang kurot ng basil at buto ng kulantro.

Recipe:

1. Durugin ang mga pampalasa.
2. I-chop ang mga gulay nang hiwalay sa isang maginhawang paraan.
3. Durugin ang bawang, maaari mo itong i-chop ng pino.
4. Pagsamahin ang mga kamatis sa langis.
5. Magdagdag ng asin at asukal (adjust sa iyong panlasa). Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto.
6. Ilagay ang tinadtad na mga talong sa isang lalagyan na inihanda para sa pagluluto at lutuin muli.
7. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang timpla ng paminta.
8. Pagkatapos ng 10 minuto, ilagay ang durog na bawang.
9. Pagkatapos kumukulo, maghintay ng isa pang 3 minuto.
10. Handa na ang Adjika. Ilipat ang sarsa sa mga garapon ng salamin at isara. Takpan ng kumot.

Paano ito iimbak nang tama

Ang mga hilaw na paghahanda ay nakaimbak sa refrigerator. Ang tagal ay hindi hihigit sa 60 araw. Ang sterilization ng mga lalagyan ay ang batayan para sa maaasahang imbakan. Mas mainam na ilagay ang mga garapon na sarado para sa taglamig sa isang malamig at madilim na lugar.

Sa isang lalagyan na may sariwang adjika, magdagdag ng kaunting langis ng mirasol sa itaas. Pipigilan nito ang pagbuo ng tuyong crust. Ang iodized salt ay maaaring maging sanhi ng pagbuburo, kaya mas mahusay na huwag idagdag ito sa mga paghahanda.