TOP 6 na masarap na recipe para sa pag-aatsara ng sari-saring gulay para sa taglamig

Ang mga recipe para sa masarap na pag-aatsara ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig ay mag-apela sa bawat maybahay. Ang proseso ng paghahanda sa kanila ay hindi labor-intensive at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Mahalagang mahigpit na sundin ang algorithm ng pag-aasin at kunin ang mga iniresetang proporsyon ng mga bahagi. Upang matagumpay na makayanan ang paghahanda ng mga de-latang gulay, mahalagang maging pamilyar sa mga tip sa ibaba.

Mga pangunahing rekomendasyon

Upang ang mga napreserbang gulay ay maging malasa at maiimbak ng mahabang panahon, mahalagang kumuha ng mga de-kalidad na produkto. Maaari kang bumili ng mga gulay sa palengke o gamitin ang mga nakatanim sa iyong hardin. Ang isterilisasyon ng mga garapon ay susi dahil kung mali ang ginawa, ang produkto ay magiging hindi magagamit sa loob ng ilang araw. Maaari mong pag-iba-ibahin ang dami ng pampalasa sa mga recipe upang umangkop sa iyong panlasa.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga sangkap

Ang mga gulay ay dapat na walang sira, malusog na hitsura, at walang foulbrood. Pinakamainam na gumamit ng mga katamtamang laki ng prutas; sila ay maginhawa upang ilagay sa mga lalagyan at alisin mula sa kanila. Kung ang mga pipino ay ginagamit para sa pag-aatsara, inilalagay sila sa malamig na tubig sa loob ng 5 oras. Makakatulong ito sa kanila na maging malutong.

Kapag gumagamit ng bell peppers, kailangan mong gupitin ang mga ito sa ilang piraso, alisin ang mga buto at tangkay nang maaga. Ang mga butts ng mga pipino ay pinutol, at ang mga tangkay ng prutas ng mga kamatis ay pinutol. Dapat kang pumili lamang ng batang zucchini o manipis na balat na zucchini na kakaunti ang buto.

Bago ang asin, ang mga gulay ay hinuhugasan ng tubig upang alisin ang dumi mula sa kanila.

Paghahanda ng mga lalagyan

Ang mga lalagyan ay paunang hinugasan ng soda upang disimpektahin ang ibabaw at alisin ang dumi. Ang kumukulong tubig ay ibinuhos sa mga ginamit na garapon. Ibuhos ang kalahating tubig na kumukulo sa bawat isa, magdagdag ng 1 tbsp. soda, iling ng 20 segundo.

Maaari mong isterilisado ang mga garapon gamit ang oven, ilagay ang mga ito dito sa temperatura na 180 degrees sa loob ng 10 minuto. Mayroon ding opsyon na gumamit ng singaw mula sa kettle. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa kanilang mga leeg malapit sa umaagos na mainit na hangin at hinahawakan ng isang minuto.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng sari-saring gulay para sa taglamig

Mayroong maraming mga recipe para sa masarap na atsara para sa taglamig, maanghang o may kaunting halaga ng pampalasa, na binubuo ng iba't ibang mga gulay.Ang pag-iingat ay ginagawa sa mga garapon, bariles o bag.

Ang klasikong paraan ng pag-atsara ng sari-saring mga pipino at kamatis

Ang pag-aatsara ng mga gulay sa mga garapon ay tatagal ng humigit-kumulang 2 oras. Ang produkto ay angkop bilang meryenda para sa lutong bahay na sausage, pritong karne, at mga inuming may alkohol. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 ulo ng puting repolyo;
• 1 kg karot;
• 1 kg berdeng beans;
• mga pipino, kamatis, kampanilya peppers 1 kg bawat isa;
• 5 kg ng mga sibuyas;
• 100 g ng bawang;
• 1 bungkos ng mga gulay;
• 150 g asin;
• 5 litro ng tubig;
• black pepper 20 peas, 6 bay leaves.

Una, inihanda ang brine. Ibuhos ang tubig sa kawali, pakuluan, magdagdag ng mga pampalasa at damo. Pakuluan ang pinaghalong para sa 5 minuto, magdagdag ng asin, patayin ang apoy. Dapat natural na lumamig ang marinade. Sa oras na ito, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga gulay. Panatilihin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng mainit na tubig sa loob ng 3 oras. Ang beans ay binalatan at pinakuluan hanggang al dente.

Gupitin ang sibuyas sa mga hiwa at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto. Hugasan ang mga pipino; kung malaki ang mga ito, gupitin sa 2 bahagi. Iwanan ang mga kamatis nang buo, gupitin ang mga sili sa 2 bahagi, alisin ang mga buto, at kumulo ng 3 minuto. Balatan ang mga karot, gupitin sa mga piraso, at pakuluan hanggang kalahating luto.

Ang repolyo ay tinadtad nang magaspang upang ang mga dahon ay hindi humiwalay sa tangkay. Dapat silang ibabad sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Balatan ang bawang at ilagay ito sa mga hiwa sa isang garapon. Ang mga pinalamig na gulay ay pinagsama sa isang malaking lalagyan.

Ang beans at repolyo ay maaaring itabi upang takpan ang mga layer. Ibuhos ang marinade sa lahat ng mga sangkap at mag-iwan ng 2-3 araw sa isang madilim na lugar upang mag-ferment. Kapag ang mga sari-saring gulay ay may tiyak na lasa, maaari mo itong ilagay sa mga lalagyan. I-sterilize ang mga napunong lalagyan sa loob ng 5 minuto at takpan ng mga plastik na takip.

Sa isang bariles

Ang mga gulay na fermented sa isang bariles ay nakakatipid ng maraming bitamina.Ang mga produkto ay dapat kunin sa dami na kasya sa lalagyan.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• zucchini;
• mga pipino;
• kampanilya paminta;
• mga pakwan;
• kuliplor;
• matigas na mansanas;
• mga plum;
• karot.

Kasama sa mga gulay ang kintsay, dill, durog na bawang, at perehil. Ang mga bariles ay unang binuhusan ng kumukulong tubig. Pinagbukod-bukod ang mga gulay at prutas, pinipili ang mga de-kalidad na specimen, at hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang loob ng bariles ay pinahiran ng dinikdik na bawang, at inilalagay dito ang sari-saring gulay at prutas. Ilagay ang mga gulay at dahon sa ibabaw at takpan ang halo nang lubusan. Ang brine para sa iba't ibang mga gulay ay ginawa mula sa 30 g ng asin bawat litro ng tubig, ibuhos ito sa pinaghalong. Ang isang pindutin ay inilalagay sa ibabaw.

Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng 2-3 piraso ng halaman ng kwins sa pinaghalong.

Mga sariwang gulay na may asin

Upang mag-pickle ng sariwang gulay, kakailanganin mo ng 1 kg ng karot, kamatis, kampanilya at sibuyas, 300 g ng mga damo, 1 kg ng magaspang na asin. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.

Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang mga buto, gupitin sa mga hiwa, mga kamatis sa mga cube. Ilagay ang mga gulay sa isang maluwang na lalagyan. Hugasan ang mga gulay at i-chop ng makinis. Idagdag ito sa sari-saring gulay, magdagdag ng asin, at ihalo nang maigi. Ilagay ang salted mixture sa malinis na garapon at i-roll up.

Sa pakete

Maaari mong i-freeze ang iba't ibang mga gulay para sa taglamig, na lubos na mapadali ang proseso ng paghahanda ng mga pinggan sa hinaharap. Kunin ang anumang bahagi na iyong pinili, hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at tuyo nang natural. Pagkatapos, alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang mga gulay sa iyong paghuhusga, mas mabuti sa maliliit na cube. Ilagay sa mga plastic bag at ilagay sa freezer.

Nang walang isterilisasyon

Ang pag-aatsara ng mga gulay para sa taglamig na walang isterilisasyon ay malawakang ginagawa.Kakailanganin mo ang 5 kg ng repolyo na gusto mo, 1 kg ng bell peppers, kamatis, zucchini, 0.5 kg ng karot, 2 ulo ng bawang, 400 g ng perehil, 150 g ng dill, 1 pod ng mainit na paminta, 2 tbsp. asin at isang litro ng tubig. I-chop ang repolyo at blanch ng 5 minuto para maubos ang likido. Alisin ang mga buto mula sa mga sili at panatilihin ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.

Gupitin ang mga kamatis, karot at zucchini sa mga hiwa, i-chop ang mga gulay. Pagsamahin ang mga gulay, ilagay nang mahigpit sa isang lalagyan, iwiwisik ang mga layer ng mga clove ng bawang, herbs, at karot. Ihanda ang brine, cool, ibuhos sa assortment. Takpan ang lalagyan ng gauze at lagyan ng timbang sa loob ng 3 araw. Pagkatapos, ihalo nang maigi at ilagay para sa pangmatagalang imbakan sa isang malamig na lugar.

May malunggay at dahon ng kurant

Upang maghanda ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig nang walang isterilisasyon na may mga dahon ng malunggay at kurant, kailangan mong sundin ang recipe sa itaas. Ang mga nakalistang sangkap ay gagawing mas maanghang sa panlasa ang produkto. Ang mga dahon ng currant at malunggay ay binuhusan ng kumukulong tubig at dinurog. Pagkatapos, idagdag sa sari-saring gulay at ihalo nang maigi.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng inasnan na sari-saring pagkain

Ang mga de-latang produkto ay maaaring maiimbak ng halos isang taon. Ang bariles ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar tulad ng isang basement o cellar.

Ang temperatura ng hangin ay hindi dapat bumaba sa ibaba ng zero at tumaas sa +10. Ang mga sari-saring gulay na hindi pa isterilisado ay maaaring itabi sa refrigerator ng hanggang 1 linggo.