TOP 10 recipe para sa iba't ibang mga pipino at mga kamatis para sa taglamig

Gustung-gusto ng mga maybahay na pagsamahin ang mga gulay sa mga salad, parehong tag-araw at taglamig, upang lumikha ng hindi inaasahang lasa. Samakatuwid, maraming mga tao ang hindi tumanggi sa mga recipe para sa iba't ibang mga kamatis at mga pipino para sa taglamig, dahil pinapayagan ka nitong magbukas ng garapon at makakuha ng mga bitamina at microelement sa isang complex. Bukod dito, ang mga murang pipino ay may lasa ng kaasiman ng mga kamatis, na nagpapabuti sa lasa ng paghahanda.

Mga tampok ng paghahanda ng iba't ibang mga pipino at kamatis para sa taglamig

Ang pag-aatsara ng mga pipino at kamatis sa isang garapon ay isang kasiyahan. Karaniwan ang mga pipino ay hinog bago ang mga kamatis. At pagkatapos ng isang malaking bilang ng mga atsara, maaari mong pagsamahin ang mga huling prutas sa mga kamatis na nagsimulang kumanta.

Ang pag-iimpake sa mga lalagyan ay ginagawa upang ang mga kamatis ay hindi mabugbog. Ang mga berdeng pipino ay magkasya sa ilalim ng garapon, at ang mga kamatis ay inilalagay sa itaas. Kapag nalantad sa kumukulong tubig, sila ay nagiging malambot at maaaring pumutok. Ito ay mas mahusay na huwag pindutin ang mga ito pababa.

Iba't ibang pampalasa ang ginagamit sa paghahanda ng sari-saring pagkain para sa taglamig. Ngunit kung pipiliin mo ang mga peppercorn, kung gayon ang mga clove ng bawang ay mas angkop sa kanila. Ang mga buto ng mustasa ay sumasama sa luya. Ang pag-iingat ng mga gulay ay hindi kumpleto nang walang mga mabangong halamang gamot. Ang kaaya-ayang amoy ng assortment ay ibinibigay ng mga payong ng dill, mga bungkos ng perehil, kintsay, at basil.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Bago mag-lata, ihanda ang mga prutas:

1. Dapat kang pumili ng maliliit na pipino na may haba na 7-10 sentimetro. Ang mga gulay na may maliliit na pimples ay napakasarap. Pinapanatili nila ang kanilang pagkalastiko at langutngot sa loob ng mahabang panahon.
2. Ang mga prutas ng kamatis ay dapat na may parehong average na haba o maliit, cherry-type. Kung ang balat ay malakas, ito ay makatiis sa pagkilos ng mainit na tubig nang walang pag-crack. Ang laman ng prutas ay dapat mataba at ang lasa ay dapat matamis
3. Maaari mong pagsamahin ang mga gulay na may kalabasa at zucchini. Ang mga pumpkin ng milky ripeness ay angkop para sa canning.
4. Kung ang paminta ay idinagdag sa isang garapon, ito ay alinman sa Bulgarian o salad.

Ang lahat ng mga sangkap ay hugasan at tinadtad kung kinakailangan. Ang mga tangkay ay tinanggal mula sa mga prutas.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan para sa pagsisimula ng proseso

Upang maiwasan ang iba't ibang mga lalagyan mula sa pamamaga at pagsabog at ang iyong mga pagsisikap ay hindi mawalan ng kabuluhan, dapat kang gumamit ng mga garapon na salamin:

• banlawan ng mainit na tubig;
• banlawan nang lubusan ng maligamgam na tubig at soda;
• isterilisado sa pamamagitan ng paglalagay sa isang heated oven para sa kalahating oras;
• panatilihin sa ilalim ng mainit na singaw sa loob ng 15-20 minuto.

Maraming tao ang nagpapayo na magdagdag ng 30 ML ng vodka, isang dakot ng pulang currant o kalahating kutsarita ng sitriko acid bago igulong. Kung ang mga garapon ay naproseso ayon sa mga patakaran, ang workpiece ay tatagal ng mahabang panahon.

Mga recipe para sa paghahanda ng mga pipino at kamatis

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng sari-saring mga pipino at kamatis. Ang bawat maybahay ay may sariling treasured recipe, na patuloy niyang pinapabuti. Ngunit maaari mo ring subukan ang iba. Una, gumawa ng 2-3 garapon. Sa susunod na taon, kung nagustuhan mo ang assortment, mas naghahanda sila.

Klasikong recipe

Isinasagawa ang canning gamit ang:

• ang parehong dami ng mga kamatis at mga pipino;
• halamanan;
• bawang at paminta, itim at allspice;
• atsara

Para sa brine, na ibubuhos sa mga garapon na may mga naka-pack na gulay sa pangalawang pagkakataon, 3 kutsara ng asin, asukal, at 9% na suka ang kailangan sa bawat 1.5 litro ng tubig. Una, ibabad ang mga pipino at kamatis sa mga garapon sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. At sa dulo lamang - na may mainit na atsara. I-wrap ang mga blangko, at kapag lumamig na ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa imbakan.

Isang simpleng recipe na walang isterilisasyon para sa isang 1-litro na garapon

Ang 3-litro na garapon ng mga adobo na prutas ay hindi laging maayos. At isang malaking pamilya ang makakain sa kanila. Ngunit maginhawang igulong ang mga pipino at mga kamatis sa mga bote ng litro, at walang kinakailangang isterilisasyon.

Ang paraan ng paghahanda ng recipe na ito ay hindi gaanong naiiba mula sa klasiko. Ang mga dahon ng cherry at currant at isang payong ng dill ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.Pagkatapos ay ang turn ng mga pipino, at ang mga kamatis ay maingat na inilagay sa itaas.

Kailangan mo lamang ng 0.5 litro ng tubig bawat 1-litro na garapon. Ibuhos ang 1 kutsarang asin sa tubig na kumukulo. Ang asukal ay kinuha ng 2 beses na higit pa. Ang suka ay inihanda sa 9%. At ito ay idinagdag kapag ang marinade ay tinanggal mula sa init. Ang mga prutas ay pinakuluan ng mainit na tubig nang isang beses, pinananatili sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. At kung natatakot ka na ang assortment ay masira, maaari mong ibuhos sa 50 ML ng vodka sa halip na isterilisasyon.

Kasama ng zucchini

Ang pagdaragdag ng mga cube ng batang zucchini sa mga garapon ay mapahina ang lasa ng assortment. Para sa 2 maliit na zucchini kumuha ng 1 pipino, 3-4 na kamatis. Ang zucchini ay pinutol alinman sa mga bilog o piraso. Mas mainam na butasin ang balat ng mga kamatis gamit ang isang tinidor. Ang lasa ay mapapahusay ng hindi pangkaraniwang peppercorns, cloves, bay dahon, at dill. Para sa spiciness dapat itong i-preserba sa bawang.

Dapat mayroong zucchini at mga pipino sa ilalim ng garapon, at mga kamatis sa itaas. Pakuluan ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos, pagkatapos maubos ang tubig, oras na para sa mainit na pag-atsara.

Walang suka

Ang acetic acid ay maaaring mapalitan sa mga adobo na recipe. Pangalagaan natin ito sa bagong paraan na may katas ng mansanas. Kumuha ng isang kilo ng mga pipino at kamatis, hugasan ang mga ito at ilagay sa isang lalagyan ng salamin. 2 mansanas ay pinutol sa mga hiwa at ipinadala din sa garapon. Ang pag-atsara ay inihanda batay sa katas ng mansanas na diluted na may tubig (1.25 litro na baso). Gaya ng dati, kumuha ng asin (3 tablespoons), asukal (2 tablespoons). Ang mga allspice peas at bay leaves ay idinagdag sa marinade. Kabilang sa mga sari-saring damo, maaari kang magdagdag ng dill. Ang ilang cloves ng bawang ay hindi rin masakit.

Sa sitriko acid

Ang citric acid ay ginagamit upang maghanda ng marinade upang palitan ang suka dito. Kinakailangan na punan ang iba't ibang mga kamatis at mga pipino na may brine sa pangalawang pagkakataon. Para dito, idagdag ang sumusunod sa 1.5 litro ng tubig:

• 60 gramo ng butil na asukal;
• 30 - asin;
• ang parehong bilang ng mga citric acid crystals.

Bago i-sealing ang mga garapon ng mga gulay, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila ng dalawang beses, hawakan ng 10 minuto, pinatuyo ang tubig. Pagkatapos ay may kumukulong marinade.

Sa aspirin

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng acetyl tablets para sa canning. Maaari kang magdagdag ng mga tablet kapag naghahanda ng iba't ibang mga pagkain para sa taglamig. Para sa isang 3-litro na workpiece kakailanganin mo:

• 1 kilo ng mga pipino at kamatis;
• 6 na sibuyas ng bawang;
• dahon ng malunggay;
• mga payong ng dill;
• itim at allspice na mga gisantes;
• ilang bay dahon;
• 3 tablet ng aspirin.

Ang lahat ay inilalagay sa mga garapon upang punan ang mga walang laman. Ang mga tablet ay dapat durugin at ibuhos sa mga lalagyan. Sa isang lalagyan na may tubig kailangan mong magbuhos ng maraming asukal, asin, suka, gaya ng karaniwang ginagawa ng maybahay. Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay at i-tornilyo ang mga takip ng bakal. Pagkatapos ay kalugin nang malakas ang mga garapon upang matunaw ang aspirin.

Sa isang matamis na atsara

Ang isang katangi-tanging sari-saring recipe ay palamutihan ang maligaya talahanayan. Kunin para sa pagluluto ayon sa:

• 700 gramo ng hinog na mga kamatis at mga pipino;
• isang bungkos ng berdeng ubas;
• matamis na paminta;
• kalahating karot.

Kasama sa mga pampalasa ang mga clove ng bawang, dahon ng malunggay, allspice at black pepper. Ang paghahanda ay hindi kumpleto nang walang dill, bay dahon, cherry at currant dahon. Maaari kang kumuha ng isang ulo ng sibuyas.

Maglagay ng maraming damo at pampalasa hangga't maaari sa garapon, at ilagay ang mga pipino nang patayo. Mas mainam na i-cut ang mga sibuyas at karot sa mga bilog, at mga paminta sa mga piraso. Ang mga bakanteng espasyo ay puno ng mga ubas. Ilagay ang mga kamatis sa itaas.

Sa unang pagkakataon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng mga sangkap. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang tubig ay ibinuhos, na sinusundan ng matamis na atsara. Kumuha sila ng 2 beses na mas kaunting asin kaysa sa asukal. Ang suka ay nangangailangan ng 9%.

May kalabasa

Ang kalabasa na kalabasa ay dapat maliit. 6 na sentimetro ang lapad ay inilalagay nang buo sa isang garapon. At ang mga gitnang prutas ay kailangang putulin. Ang natitirang mga sangkap ay tradisyonal: paminta, bawang, dill, bay leaf. Ang iba pang mga halamang gamot at pampalasa ay idinagdag kung ninanais.

Ang marinade para sa pagbuhos ng mga gulay ay naglalaman ng asin, asukal, at suka.

Sa repolyo

Ang repolyo, kamatis at pipino ay madalas na pinagsama sa isang garapon. Kumuha ng isang maliit na ulo ng repolyo. Ito ay pinutol sa mga hiwa. Ilagay ang mga piraso ng repolyo kasama ng iba pang mga gulay. Dapat kang maglagay ng mga hiwa ng karot at mga piraso ng kampanilya. Para sa 1.5 litro ng tubig kailangan mong uminom:

• 30 gramo ng asin;
• 60 gramo ng asukal;
• 10 - sitriko acid;
• ilang peppercorns;
• 2-3 bay dahon;
• isang sprig ng perehil;
• dahon ng basil.

Ibuhos ang marinade sa mga gulay at isterilisado ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15-20 minuto. Hindi lamang puting repolyo ang angkop, kundi pati na rin ang kuliplor. Ngunit ang mga ulo ng repolyo nito ay unang inilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto.

Sa katas ng kamatis

Sa halip na pag-atsara, ang tomato juice ay ginagamit para sa paghahanda, na inihanda mula sa 2 kilo ng hinog na prutas. Bilang karagdagan sa mga pipino at mga kamatis, kailangan mong ilagay ang tinadtad na kampanilya ng paminta sa mga garapon. Ang isang produkto na may mga clove ng bawang at mga piraso ng malunggay ay magiging mas maanghang. Bago pakuluan, ang juice ay dapat maglaman ng asin (2 tablespoons) at suka (2 tablespoons). Sa pagtatapos ng pagluluto, kinakailangan upang isterilisado ang assortment sa loob ng 20-30 minuto.

May paminta

Ang mga paminta ng kampanilya ay sumasama sa mga pipino at kamatis. Ang lahat ng mga gulay ay inilalagay sa mga garapon, bawang, paminta, at bay dahon ay idinagdag. Ang mga dahon ng currant, cherry, celery, at parsley ay magdaragdag ng kakaibang aroma sa paghahanda. Kinakailangan na ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay nang isang beses. At pagkatapos ng kalahating oras, mag-atsara.

Paano gumulong ng mga pipino na may berdeng mga kamatis

Para sa recipe na ito, kumuha ng berdeng mga prutas ng kamatis.Maipapayo na mangolekta ng maliliit na pipino. Maglagay ng payong ng dill, buto ng damo, kulantro, at 2 clove ng bawang sa ilalim ng lalagyan. Inilalagay ang mga gulay upang mas kaunti ang mga voids. Maaari silang punuin ng mga piraso ng bell pepper. Pakuluan ang mga gulay na may tubig na kumukulo ng 2 beses. Para sa pangatlo kailangan mo ng marinade. Ihanda ito sa pamamagitan ng pag-inom ng kalahating litro ng tubig, isang kutsarang asin at asukal. 1 kutsarita ng suka ay sapat na.

Mga panuntunan sa pag-iimbak at petsa ng pag-expire

Ang mga de-latang gulay ay dapat na naka-imbak sa basement, kung saan ito ay malamig at katamtamang mamasa-masa. Ang temperatura ng hangin ay hindi dapat mas mataas kaysa sa +2 degrees, at halumigmig - 85%. Mas mainam na kumain ng iba't ibang pagkain sa panahon ng taglamig. Ang natitira ay magiging walang lasa sa susunod na taon. Ang mga pipino ay magiging matigas o mahuhulog sa marinade. Ang mga kamatis ay sasabog mula sa mahabang imbakan. Mapanganib na ubusin ang mga adobo na pagkain na nakaimbak ng mahabang panahon sa mga cellar at basement..