TOP 8 masarap na mga recipe para sa adobo na mga pipino at mga kamatis para sa taglamig

Sa lahat ng paghahanda sa taglamig, ang mga sari-saring gulay ay napaka-maginhawa. Sa pamamagitan ng paggawa ng mga adobo na pipino kasama ang mga kamatis, ang maybahay ay may pagkakataon na maghatid ng isang magandang halo ng gulay para sa hapunan o isang holiday table - malutong na mga pipino at maliwanag, eleganteng mga kamatis. At ang paggawa ng gayong mga paghahanda ay medyo simple. Kinakailangang mahigpit na sundin ang recipe at maayos na ihanda ang mga produkto bago i-preserba.

Mga detalye ng paghahanda ng iba't ibang mga pipino at kamatis para sa taglamig

Ang maingat na pagpili, tamang pagproseso at paglalagay ng mga gulay ay napakahalaga. Titiyakin nito ang kanilang mataas na kalidad na marinating, mataas na mga katangian ng panlasa, pangangalaga ng mga bitamina at mineral.

1. Dapat kang pumili lamang ng hinog, malusog na mga pipino at mga kamatis, nang walang mga palatandaan ng mabulok. Ang mga ito ay lubusan na hugasan at ibabad sa malamig na tubig.
2. Ang mga lata ng lata ay dapat isailalim sa mandatoryong isterilisasyon.
3. Inirerekomenda na panatilihing buo ang mga gulay o gupitin sa pantay na piraso. Pagkatapos ang proseso ng marinating ay magpapatuloy nang pantay-pantay.
4. Ang asukal ay kadalasang bahagi ng sari-saring gulay, dahil ito ay isang magandang pang-imbak. Ang matamis na adobo na mga pipino at mga kamatis ay may banayad, maanghang na lasa.

Upang gawing maliwanag at kaakit-akit ang mga garapon ng de-latang pagkain, gumamit ng mga hugis na hiwa, ilatag ang mga sangkap sa mga layer, at pag-iba-ibahin ang mga ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga gulay.

Paano pumili ng mga sangkap

Para sa pag-aatsara, mas mainam na pumili ng maliliit o katamtamang laki ng mga prutas. Ang ganitong mga pipino ay nagpapanatili ng kanilang mga malutong na katangian, at ang mga kamatis ay nananatiling mas nababanat. Hindi inirerekumenda na kumuha ng mga gulay na sobrang hinog, kulubot, o may mga napinsalang balat.

Paghahanda ng mga lalagyan at gulay

Ang mga silindro ng salamin at mga takip ng lata ay angkop para sa iba't ibang paghahanda. Ang mga garapon ay hindi dapat magkaroon ng mga chips o bitak, at ang mga takip ay hindi dapat maglaman ng anumang mga bakas ng kalawang. Ang mga lacquered na dilaw na takip ay itinuturing na mas mataas ang kalidad. Pinipigilan ng proteksiyon na layer ng barnis ang pag-unlad ng proseso ng oksihenasyon sa talukap ng mata kapag ang ibabaw ay nakikipag-ugnay sa suka. Bago simulan ang canning, ang mga lalagyan at mga takip ay dapat isterilisado.

Ang mga sangkap ay inihanda tulad ng sumusunod:

• hugasan nang lubusan ang mga pipino at kamatis;
• ang mga pipino ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay gupitin sa magkabilang panig;
• Para sa mga kamatis, butasin ang balat gamit ang isang palito sa lugar ng tangkay upang maiwasan ang panganib ng pag-crack;
• ang bawang ay binalatan mula sa tuktok na mga kaliskis at tinadtad tulad ng ipinahiwatig sa recipe;
• Para sa iba't ibang mga gulay, iba't ibang pampalasa ang ginagamit (mga dahon ng cherry at currant, payong ng dill, dahon ng malunggay, allspice at peppercorns).

Ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng mga pipino at kamatis

Mayroong maraming mga recipe para sa iba't ibang mga gulay na may mga pipino at kamatis. Tingnan natin ang ilan sa mga pinakamahusay.

Klasikong recipe

Narito ang isang unibersal na paraan upang maghanda ng iba't ibang mga gulay sa taglamig. Ito ay napaka-simple at masarap, kaya ito ay minamahal ng maraming mga maybahay. Ang mga kamatis ay nagiging makatas, katamtamang maanghang, at ang mga pipino ay nagiging malutong.

Para sa isa at kalahating litro na lalagyan, kumuha ng kalahating kilo ng mga pipino at kamatis. Pagkatapos ay magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa isang isterilisadong lalagyan (mga dahon ng currant at cherry, isang payong ng dill, isang piraso ng malunggay na ugat), mahigpit na puno ng mga inihandang gulay, na interspersed.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 10 minuto.
3. Pagkatapos ng pag-init, ibuhos sa isang kasirola at gumawa ng isang brine batay dito, pagdaragdag ng asin (1 kutsara), asukal (2 kutsara) at suka (5 kutsara), paminta, pakuluan muli at pagsamahin sa natitirang mga sangkap.
4. Ang mga garapon ay hermetically selyadong at, hanggang sa ganap na lumamig, inilagay sa ilalim ng isang kumot.

Nang walang isterilisasyon para sa isang 2-litro na garapon

Ang mga dahon ng malunggay, currant, isang payong ng dill, at binalatan na bawang ay inilalagay sa mga lalagyan na lubusan na hinugasan ng soda solution. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay (700 gramo ng mga pipino at mga kamatis) - sa mga layer o halili.

Ang mga gulay ay pinainit ng tubig na kumukulo ng dalawang beses sa loob ng 15 minuto.Pagkatapos ang pag-atsara ay inihanda ayon sa klasikong recipe, ibinuhos sa mga garapon na may mga gulay, at sarado. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang layo para sa imbakan.

Sa sitriko acid sa isang 3-litro garapon

Para sa isang tatlong-litrong lalagyan, kumuha ng 800 gramo ng mga pipino at kamatis, 2 karot, at isang kampanilya. Ang karagdagang kurso ng aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Hugasan ang mga prutas at singaw ang mga garapon.
2. Maglagay ng mga pampalasa sa ibaba (dahon ng currant, bawang, dill, mainit na paminta).
3. Punan ang lalagyan ng mga gulay (mga pipino, kasama ang mga kamatis, na pinagsalitan ng mga piraso ng kampanilya at mga hiwa ng karot).
4. Ang mga garapon ay puno ng tubig na kumukulo, pinainit ang mga gulay sa loob ng 15 minuto, ulitin muli.
5. Pagkatapos ng pangalawang draining, gumawa ng marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng citric acid (1 kutsarita) sa halip na suka.
6. Ibuhos ang marinade sa mga cylinder at i-roll up gamit ang mga takip ng lata.

Ang pangangalaga ay inilalagay sa isang mainit na lugar hanggang sa lumamig ito.

Sa zucchini

Upang mag-pickle ng mga gulay kasama ang zucchini, kumuha ng 250 gramo ng mga pipino at kamatis at 200 gramo ng zucchini bawat litro ng garapon. Ihanda ang ulam sa ganitong paraan:

1. Ang mga pampalasa (dill, mabangong dahon, paminta, malunggay, bawang) ay inilalagay sa mga steamed jar.
2. Punan ang mga ito ng mga inihandang gulay na halili, pagkatapos putulin ang zucchini sa malalaking piraso.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas nang dalawang beses, painitin ang mga ito sa loob ng 15 minuto.
4. Gawin ang pag-atsara at, dalhin sa isang pigsa, ibuhos ang mga sangkap sa mga garapon.
5. Takpan ng isterilisadong takip ng lata.
6. Baliktarin at hintaying lumamig.

Sa aspirin

Ang isang tatlong-litro na garapon ay naglalaman ng 850 gramo ng mga daluyan ng mga pipino at mga kamatis, 2 litro ng tubig. Ang pag-unlad ng trabaho ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga inihandang cylinder, at 3 durog na aspirin tablet ay idinagdag sa bawat isa.
2. Punan ang mga garapon ng mga gulay.
3. Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal (10 kutsara), asin (6 na kutsara), suka (isang quarter cup) sa tubig na kumukulo, ibuhos ito sa mga garapon at agad itong isara nang mahigpit.

Upang ang aspirin ay kumalat, dapat mong igulong ang mga lata sa mesa. Pagkatapos ay maaari mo itong balutin at iwanan hanggang sa lumamig. Sa acetylsalicylic acid, ang pag-marinate ay mas aktibo, na ginagawang mas malinaw ang lasa ng mga gulay at pinatataas ang buhay ng istante ng de-latang pagkain.

May bell pepper

Kung mag-atsara ka ng mga gulay sa isang litro na garapon, pagkatapos ay kumuha ng 4 na daluyan ng mga pipino at mga kamatis, pati na rin ang 3 kampanilya na paminta. Pagkatapos ay magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. Ang mga gulay ay hugasan at tinadtad. Ang mga pipino ay pinutol nang pahaba sa 4-6 na piraso, mga kamatis sa mga hiwa, mga paminta sa mga piraso.
2. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon, sa ibabaw ng mga clove ng bawang.
3. Ang asin at asukal (2 kutsara) ay ibinubuhos sa bawat garapon.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay, magdagdag ng suka (2 kutsara) sa itaas.

Dapat mong isterilisado ang mga garapon ng mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, maaari silang ma-hermetically selyadong.

Recipe para sa iba't ibang mga pipino at mga kamatis sa mga layer

Ang isa at kalahating litro na garapon ay angkop para sa recipe na ito. Inirerekomenda na pumili ng maliliit, katamtamang hinog, hindi nasirang mga gulay. Tradisyunal na recipe:

1. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.
2. Punan ang mga garapon sa mga layer na may mga pipino at mga kamatis, alternating layer.
3. Ang mga gulay ay pinainit sa loob ng 10 minuto sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa mga garapon, at pagkatapos ng pag-init, alisan ng tubig ito.
4. Ang isang brine ay ginawa gamit ang tubig na ito, pagdaragdag ng asin at asukal (2 tablespoons), suka (1 dessert na kutsara), na ibinuhos sa mga gulay.
5. Ang mga garapon ay selyadong hermetically.

Mga pipino na may berdeng kamatis

Para sa isang dalawang-litro na garapon, kunin ang bilang ng mga pipino na magkasya, 2 medium green na kamatis, 1 karot at simulan ang canning:

1. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng isang isterilisadong garapon, kabilang ang mga singsing ng mainit na paminta.
2. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa ibabaw ng mga pampalasa.
3. Ilagay ang mga pipino na pinagsalitan ng mga karot na hiwa sa mga hiwa.
4. Ang mga garapon ay puno ng tubig na kumukulo at ang mga gulay ay pinainit sa loob ng labinlimang minuto.
5. Ang likido ay pinatuyo, at ang mga bulk na sangkap (1.5 kutsarang asin, 3.5 kutsarang asukal) ay inilalagay sa garapon.
6. Pagkatapos magbuhos muli ng kumukulong tubig, magdagdag ng 1.5 kutsara ng suka.
7. Takpan ang mga garapon ng mga isterilisadong takip.

Imbakan ng mga workpiece

Ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga paghahanda para sa taglamig ay ang mga sumusunod:

1. Kinakailangan na ilayo ang mga garapon sa mga pinagmumulan ng init (mga baterya, hurno, kalan).
2. Dapat silang maiimbak sa isang malamig, madilim na lugar.
3. Kapag lumalamig ang taglamig, dapat mong protektahan ang de-latang pagkain mula sa hamog na nagyelo. Ang marinade na naging yelo ay maaaring makabasag ng lalagyan ng salamin.

Ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng mga gawang bahay na paghahanda ay isang cellar, mezzanine, pantry, glazed loggia.

Shelf life ng tapos na produkto

Ang mga de-latang gulay na nakaimbak sa mga lugar kung saan hindi tumagos ang sinag ng araw, sa temperatura na hindi hihigit sa plus 15 degrees Celsius, ay maaaring kainin sa buong taon. Ngunit ang de-latang pagkain na nakatayo nang higit sa dalawang taon, kahit na ang hitsura ng mga gulay ay nananatiling kaakit-akit, ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo.