TOP 9 na mga recipe para sa mga de-latang mga pipino na walang suka para sa taglamig

Ang pag-iingat ng mga pipino para sa taglamig nang walang pagdaragdag ng suka ay isang problema na madalas na interes ng mga maybahay na hindi gustong gumamit ng solusyon ng acetic acid sa kanilang mga twist. Magagawa mo nang wala ang pang-imbak na ito kung magdagdag ka ng maasim na kapalit. Ang pagbuburo ng lactic acid ay huminto sa pamamagitan ng sapat na dami ng asin, asukal at pasteurization ng mga garapon ng mga gulay. Hindi mo kailangang i-pasteurize ang mga garapon, ngunit kakailanganin mong iimbak ang mga paghahanda sa isang cool na silid.

Posible bang mapanatili ang mga pipino na walang suka?

Upang ang mga twist ay tumagal sa buong taglamig at hindi "pumunta", ang mga sumusunod na preservatives ay tradisyonal na ginagamit: table salt, asukal, suka. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi kanais-nais ang pagdaragdag ng acetic acid, maaari mong subukan ang mga alternatibong preservatives.

Maaari mong palitan ang suka ng iba't ibang mga produkto na magpapaasim sa mga gulay at makapipigil sa pagbuburo ng lactic acid.

Paano mo mapapalitan ang suka kapag nagla-lata ng mga pipino?

Mga preservative na maaaring palitan ang suka (kinakailangang halaga bawat 3-litro na garapon):

• sitriko acid - 5 gramo o isang kutsarita;
• juice mula sa ½ lemon;
• pulang currant - kalahating kilo;
• lingonberries - 305 gramo;
• cranberries - 205 gramo;
• kastanyo - 305 gramo;
• cherry plum - 10 piraso;
• vodka - 55 mililitro;
• aspirin - 2 tablet;
• gooseberries - kalahating kilo;
• maasim na mansanas - 2 piraso.

Mga kinakailangan para sa mga pangunahing sangkap

Ang mga pipino ay naka-kahong sa kasagsagan ng tag-araw o unang bahagi ng taglagas. Ang mga gulay na itinanim sa hardin o binili sa merkado ay angkop para sa pangangalaga. Ang mga halaman sa greenhouse ay karaniwang hindi nakaimbak para magamit sa hinaharap; ginagamit lamang sila para sa paggawa ng mga salad.

Ang mga pipino na pinili para sa pangangalaga ay dapat na:

• hinog na;
• maliwanag na berde;
• walang mga dilaw na spot;
• may mga pimples at dark spines;
• katamtamang laki (10-13 sentimetro);
• may makapal na balat;
• hindi mapait;
• libre mula sa mga depekto, pinsala, mabulok.

Ang mga gulay ay unang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3-6 na oras. Bago ilagay ang mga ito sa mga garapon, ang mga buntot ng mga pipino ay pinutol.

Paghahanda ng lalagyan

Karaniwang iniimbak ang mga gulay sa malalaking 3-litro, minsan 2-litro, mga garapon ng salamin. Paunang hugasan ang lalagyan ng tubig at soda. Maingat na siyasatin upang matiyak na walang mga bitak o chips sa leeg. Ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng 4 na minuto sa ibabaw ng singaw, sa isang kumukulong likido o sa oven.

Ang mga lalagyan ay sarado na may plastic, lata o twist-off lids. Ang mga ito ay pre-sterilized din.

Paano mapangalagaan ang mga pipino na walang suka?

Mayroong mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng mga blangko nang hindi gumagamit ng solusyon ng acetic acid. Para sa pangangalaga kailangan mong maghanda ng mga garapon, pag-atsara o brine, at ang mga pipino mismo. Ang mga dahon ng malunggay, mga payong ng dill, at mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon. Maaari kang maglagay ng currant, cherry, oak dahon, pati na rin ang bawang at sibuyas. Pagkatapos ay i-compact ang maraming mga pipino hangga't maaari.

Ang mga gulay ay inatsara na may kapalit na suka o brine na may table salt. Ang isang 3-litrong lalagyan ay naglalaman ng 1.5 litro ng likido at 1.5 kilo ng gulay. Ang non-iodized na asin at crystalline na asukal ay ginagamit para sa pangangalaga.

Banayad na inasnan na mga pipino

Anong mga sangkap ang ginagamit para sa pangangalaga:

• mga pipino - 1.455 kilo;
• damo, bawang, pampalasa, dahon ng malunggay at ugat;
• tubig - 1.45 litro;
• table salt - 3 kutsara.

Ilagay ang mga gulay sa isang 3-litro na lalagyan, siksikin ang mga pipino, at ibuhos ang mainit o malamig na inasnan na brine. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang mga lightly salted cucumber ay handa na.

Malamig na paraan

Paano magluto ng masarap at malutong na gulay:

• mga pipino - 3.05 kilo;
• kintsay;
• dahon ng kurant, seresa, malunggay na ugat;
• dahon ng laurel;
• paminta.

Para sa malamig na brine:

• tubig - 3.05 litro;
• asin - 9 na kutsara;

Ang mga gulay ay inilalagay sa mga lalagyan, na puno ng malamig na brine at natatakpan ng mga plastic lids. Pagkatapos ng 3-4 na araw, handa na ang mga pipino.

Upang ang mga twist ay tumayo sa buong taglamig, ang maulap na solusyon ay ibinuhos sa isang kasirola at pinakuluan. Ang mga gulay ay inalis mula sa mga garapon, hinugasan sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay ibinalik sa isang sterile na lalagyan. Ang mga sariwang damo at pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon. Ang mga gulay ay ibinubuhos na may mainit na solusyon. Ang mga garapon ay pinasturize sa loob ng 15-22 minuto at pinagsama sa mga takip ng lata.

Maasim na mga pipino

Paano mag-imbak ng mga gulay:

1. Ang mga gulay, damo, pampalasa ay inilalagay sa mga garapon.
2. Maghanda ng brine mula sa 1.56 liters ng tubig, 4.5 tablespoons ng asin. Maaari mong direktang ibuhos ang table salt sa mga garapon nang hindi ito dissolving sa kumukulong tubig.
3. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos ng isang mainit na solusyon at pinapayagan na tumayo sa isang mainit na lugar para sa 3-5 araw.
4. Pagkatapos ang maulap na brine ay pinatuyo, ang mga pipino ay tinanggal mula sa mga garapon, hugasan sa tubig na kumukulo, at muling inilagay sa isang malinis na lalagyan. Baguhin ang mga halamang gamot at pampalasa.
5. Ang mga gulay ay ibinuhos ng pinakuluang brine at tinatakpan ng mga plastic lids.

Sa mga pulang currant

Anong mga sangkap ang kailangan para sa pangangalaga:

• mga pipino - 1.505 kilo;
• pulang currant - 505 gramo;
• sibuyas - kalahating ulo;
• mga payong ng dill;
• malunggay na ugat;
• paminta - 5-10 mga gisantes;
• bawang - 3-4 cloves;
• 2 dahon ng bay.

Para sa mainit na marinade:

• tubig - 1.56 litro;
• table salt - 4 na kutsara;
• asukal - 1 malaking kutsara.

May mga gooseberry

Anong mga sangkap ang kailangan:

• mga pipino - 1.499 kilo;
• gooseberries - 505 gramo;
• pampalasa;
• halamanan;
• bawang.

Para sa mainit na marinade:

• tubig - 1.47 litro;
• table salt - 4.5 tablespoons;
• asukal - 1 kutsara.

May maanghang na mustasa

Paano kailangan ang mga produkto:

• mga pipino - 1.506 kilo;
• dill umbrellas - 5 piraso;
• buto ng mustasa - 3 kutsara;
• pampalasa.

Para sa marinade:

• tubig - 1.49 litro;
• asin, asukal - 65 gramo bawat isa;
• sitriko acid - 1 kutsarita.

Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay, damo at mustasa.I-pasteurize ang isang 3-litro na garapon sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay isara ito gamit ang isang takip ng lata at ibalik ito.

Sa aspirin

Ano ang dapat gawin upang ihanda ang twist:

• mga pipino - 1.499 kilo;
• pampalasa;
• halamanan;
• bawang - 3 cloves;
• malunggay dahon at ugat;
• dahon ng cherry at currant.

Para sa marinade:

• tubig - 1.45 litro;
• table salt - 4 malalaking kutsara;
• asukal - 1.5 kutsara;
• aspirin - 2 tablets (durog).

Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang garapon. Pagkatapos ay ibuhos sa mainit na atsara. Ang isang 3-litro na lalagyan ay pinasturize sa loob ng 15-22 minuto at binaligtad.

Sa vodka

Mga Bahagi:

• mga pipino - 1.495 kilo;
• bawang - 2-3 cloves;
• cherry, currant, malunggay dahon;
• dill;
• pampalasa.

Para sa brine:

• tubig - 1.55 litro;
• table salt - 4.5 tablespoons;
• vodka - 55 mililitro.

Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos ng malamig na brine. Pagkatapos ng 3-5 araw, handa na ang meryenda. Ang mga bangko ay nakaimbak sa isang malamig na silid.

May pulbos na sitriko acid

Ano ang kakailanganin mo:

• mga pipino - 1,650 kilo;
• dill;
• pampalasa;
• bawang;
• dahon ng malunggay, tarragon, kintsay.

Para sa marinade:

• tubig - 1.46 litro;
• table salt - 3 kutsara
• asukal - 3 malalaking kutsara;
• sitriko acid - 1 kutsarita.

Ang mga gulay at halamang gamot ay inilalagay sa mga lalagyan ng salamin at nilagyan ng simpleng pinakuluang tubig. Pagkatapos ng 23 minuto, ang likido ay pinatuyo. Pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 25 minuto, muling ibuhos ang likido sa kawali, idinagdag ang table salt at mala-kristal na asukal, at ang likido mismo ay pinakuluan.

Magdagdag ng mga pampalasa sa mga pipino, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa kanila, at sa wakas ay magdagdag ng sitriko acid. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay pinagsama sa mga takip at ibabalik.

Paano eksaktong iimbak ang mga workpiece?

Ang mga twist ay maaaring maimbak sa silid kung ang mga garapon ay na-pasteurize, iyon ay, ang mga lalagyan na may mga gulay at pag-atsara ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng 16-22 minuto.Mas mainam na mag-imbak ng mga pipino na puno ng malamig o mainit na brine sa isang cool na silid sa temperatura na 0...+1 degrees.

Ang mga bukas na twist ay dapat kainin sa loob ng 3-7 araw. Sa lahat ng oras na ito, mas mainam na panatilihin ang mga walang takip na garapon sa refrigerator.