TOP 10 recipe para sa mga de-latang kamatis at repolyo sa mga garapon para sa taglamig

Paano magluto ng mga kamatis at repolyo para sa taglamig sa isang kasirola o sa mga garapon? Madalas itanong ito ng mga maybahay. Ang pagkakaroon ng pagkolekta ng ani mula sa mga kama ng hardin sa taglagas, hindi alam ng lahat kung ano ang gagawin dito. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na mga recipe, maraming mga simpleng paraan upang maghanda ng mga gulay para sa taglamig. Ang paboritong puting repolyo ng lahat ay hindi lamang maaaring i-ferment, ngunit din adobo kasama ng iba pang mga gulay (mga kamatis, paminta, mga pipino).

Mga prinsipyo ng canning at pag-aatsara ng mga kamatis at repolyo

Mayroong 2 mga paraan upang maghanda ng repolyo para sa taglamig:

• pag-aatsara (pagbuburo);
• pag-aatsara.

Mga prinsipyo ng pag-aasin:

1. Ang repolyo ay makinis na tinadtad at inasnan.
2. Puting repolyo lamang ang ginagamit.
3. Para sa 1 kilo ng ginutay-gutay na hilaw na materyales kailangan mo ng 1-2 kutsara ng magaspang na asin (hindi iodized).
4. Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng mga karot, cranberry, lingonberry, mga mansanas ng Antonovka, mga buto ng dill o mga kamatis.
5. Upang mapabuti ang proseso ng pagbuburo, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal.
6. Ang lactic acid bacteria na naninirahan sa mga dahon ng repolyo ay gumagawa ng lactic acid, na nagsisilbing preservative. Pinapatay ng asin ang mga pathogenic microbes.
7. Ang repolyo ay nagbuburo ng mahabang panahon - mga 1.5 buwan, sa temperatura na 2-5 degrees Celsius. Para sa unang 5-7 araw dapat itong tumayo sa isang mainit na silid sa temperatura na 19-22 degrees Celsius. Sa panahon ng pagbuburo, ang mga ginutay-gutay na hilaw na materyales ay dapat na nasa ilalim ng presyon, at ang hangin ay dapat na pisilin mula sa mga produkto. Dapat na ganap na takpan ng brine ang mga gulay.

Mga prinsipyo ng canning:

1. Ang repolyo ay ibinuhos ng marinade (tubig, asukal, asin, suka) upang makagawa ng adobo na pampagana.
2. Mayroong malamig at mainit na paraan ng pag-aatsara. Ang mga gulay ay ibinubuhos na may mainit o malamig na atsara.
3. Para sa paghahandang ito, ang mga ulo ng repolyo ay hindi masyadong pinong tinadtad o pinutol sa malalaking piraso.
4. Maaari mong gamitin hindi lamang puting repolyo, ngunit may kulay, Brussels sprouts, at pulang repolyo.
5. Ang pangunahing preserbatibo ay suka. Para sa 1 litro ng pag-atsara magdagdag ng humigit-kumulang 50-105 mililitro ng isang 9 porsiyentong solusyon ng acetic acid, 2-3 antas na kutsara ng asin, 3-4 na kutsara ng asukal.
6. Ang marinated appetizer ay handa na sa loob ng 3 araw.
7. Maaari kang magdagdag ng mga gulay, sibuyas, at kamatis sa pampagana.
8. Kung pupunuin mo ang mga garapon ng repolyo ng mainit na pag-atsara at i-pasteurize ang mga ito, maaari mong iimbak ang mga ito sa iyong apartment sa temperatura ng kuwarto sa buong taglamig. Ang 1-litro na garapon ay pasteurized sa loob ng 15 minuto, 2-litro na garapon sa loob ng 25 minuto, 3-litro na garapon sa loob ng 35 minuto.

Paghahanda ng mga gulay at lalagyan

Sa bahay, upang mag-ferment ng mga ulo ng repolyo, gumamit ng isang malawak na enamel pan, balde o malalim na mangkok. Una, ang lalagyan ay dapat hugasan ng tubig at soda at buhusan ng tubig na kumukulo. Ang tapos na fermented na produkto ay maaaring ilipat sa mga garapon ng salamin at sarado na may mga plastic lids.

Para sa pag-iingat, kumuha ng 3-litro o 2-litro na garapon. Ang lalagyan ay hugasan ng tubig at soda, isterilisado sa singaw, sa tubig na kumukulo o sa oven (hindi hihigit sa 5 minuto). Ang mga twist ay pinagsama sa mga takip ng lata. Maaari kang gumamit ng mga magagamit muli na twist-off lids. Ang mga ito ay lubusan ding hinugasan at isterilisado.

Para sa pag-aatsara, ang huli o kalagitnaan ng huli na mga uri ng repolyo (halimbawa, ang iba't ibang Slava) na may makatas, masikip na dahon at malalaking ulo ay ginagamit.

Ang mga gulay ay binibili sa palengke, sa huling bahagi ng tag-araw o kalagitnaan ng taglagas. Noong nakaraan, ang repolyo ay fermented pagkatapos ng unang taglagas frosts. Noong unang panahon, hinintay nila na ang mga ulo ng repolyo ay "nakuha" ng hamog na nagyelo - inalis ng lamig ang kapaitan at ginawang mas matamis ang mga gulay. Ang mga kamatis ay ginagamit kapag sila ay hinog na, walang nabubulok o madilim na batik. Maaari mong mapanatili ang berdeng mga kamatis. Ang mga gulay ay dapat linisin ng dumi at hugasan ng maigi.

Ang pinaka masarap na paraan ng pagluluto

Ayon sa kaugalian, ang repolyo ay fermented na may asin. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga karot at kumin. Hindi alam ng lahat ang mga recipe para sa mga marinated appetizer na may repolyo at mga kamatis. Walang kumplikado tungkol dito.

Ang mga ulo ng repolyo ay hindi tinadtad nang napakapino; ang mga kamatis ay iniwang buo o pinutol sa mga hiwa. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na karot at bawang.Ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng malamig o mainit na atsara. Pagkatapos ang pampagana ay pasteurized at pinagsama sa mga lids. Maaaring hindi isterilisado ang mga garapon. Totoo, ang mga naturang paghahanda ay kailangang maiimbak sa isang cool na silid.

Isang simpleng recipe para sa taglamig

Mga sangkap para sa paggawa ng adobong meryenda:

• repolyo - 2.05 kilo;
• mga kamatis - 505 gramo;
• karot - 2 ugat na gulay;
• halamanan;
• kampanilya paminta - 2 pods;
• bawang;
• pampalasa.

Para sa marinade:

• tubig - 1 litro;
• table salt - 2 malalaking kutsara;
• asukal - 3 kutsara;
• suka - 55 mililitro.

Isang mabilis na paraan nang walang isterilisasyon

Anong mga produkto ang maaari mong gamitin upang gumawa ng de-latang meryenda:

• ulo ng repolyo - 2 piraso;
• mga kamatis - 605 gramo;
• bawang;
• halamanan;
• pampalasa.

Para sa marinade:

• tubig - 1 litro;
• table salt - 55 gramo;
• asukal - 95 gramo;
• suka - 75 mililitro.

May cauliflower

Anong mga sangkap ang maaaring gamitin upang makagawa ng masarap na meryenda:

• kuliplor - 1,650 kilo;
• mga kamatis - 905 gramo;
• matamis na paminta - 1 pod;
• bawang;
• halamanan;
• pampalasa.

Para sa marinade:

• tubig - 1 litro;
• asin - 56 gramo;
• asukal - isang quarter glass;
• suka - 64 mililitro.

May berdeng kamatis at beets

Anong mga produkto ang kailangan para sa pag-aani:

• ulo ng repolyo - 1 piraso;
• beets - 1 ugat na gulay;
• karot - 1 piraso;
• berdeng mga kamatis - 305 gramo;
• bawang;
• halamanan;
• pampalasa.

Para sa marinade:

• tubig - 1.05 litro;
• table salt - 2 kutsara;
• asukal - 94 gramo;
• suka - 89 mililitro.

Sa matamis na paminta

Anong mga bahagi ang kasama sa twist:

• repolyo - 2.95 kilo;
• mga kamatis - 998 gramo;
• matamis na paminta - 4 na piraso;
• sibuyas - 506 gramo;
• pampalasa.

Para sa marinade:

• tubig - 2.05 litro;
• asukal - kalahating baso;
• table salt - 4 na kutsara;
• suka - 105 mililitro.

May perehil

Anong mga produkto ang kailangan para sa pag-twist:

• repolyo - 1.405 kilo;
• mga kamatis - 705 gramo;
• perehil - ilang mga sanga;
• sibuyas - 2 ulo.

Para sa marinade:

• tubig - 1.04 litro;
• table salt - 58 gramo;
• asukal - 3.5 tablespoons;
• suka - 57 mililitro.

May mga pipino

Anong mga sangkap ang kasama sa sulok:

• repolyo - 2.15 kilo;
• mga pipino - 308 gramo;
• mga kamatis - 309 gramo;
• sibuyas - 2 ulo;
• pampalasa;
• halamanan.

Para sa marinade:

• tubig - 1.06 litro;
• table salt - 59 gramo;
• asukal - isang quarter glass;
• suka - 62 mililitro.

Sa zucchini

Mga Bahagi:

• ulo ng repolyo - 2 piraso;
• zucchini - 1 piraso;
• mga kamatis - 405 gramo;
• sibuyas - 1 ulo;
• halamanan;
• pampalasa.

Para sa marinade:

• tubig - 1.07 litro;
• table salt - 67 gramo;
• asukal - 87 gramo;
• solusyon ng acetic acid - 86 mililitro.

Sauerkraut na may mga kamatis

Paano mag-ferment ng mga gulay para sa taglamig:

1. Kumuha ng 2 ulo ng repolyo, gupitin sa 4 na bahagi, ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 4 na minuto.
2. Half isang kilo ng mga kamatis at dalawang karot ay pinutol sa mga hiwa.
3. I-chop ang mga gulay at bawang.
4. Gupitin ang dalawang bell peppers sa mga piraso.
5. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa mga layer sa isang enamel pan.
6. Ibuhos sa malamig na brine na inihanda mula sa 1.5 litro ng tubig at 4 na kutsarang asin.
7. Takpan ang mga hilaw na materyales na may malawak na plato. Maglagay ng timbang sa itaas (isang 3-litro na garapon ng tubig).
8. Ang kawali ay dapat itago sa isang mainit na silid sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ang workpiece ay dadalhin sa isang malamig na lugar.

Mga kamatis na inasnan na may repolyo at malunggay

Anong mga produkto ang ginagamit upang maghanda ng isang pampagana sa isang kawali:

• ulo ng repolyo - 4 na piraso;
• mga kamatis - 906 gramo;
• malunggay - 1 ugat;
• karot - 904 gramo;
• asin - 6 na kutsara.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng inasnan at adobo na paghahanda

Ang mga garapon ng mga adobo na gulay na na-pasteurize ay maaaring itabi sa silid. Mas mainam na kumuha ng repolyo na adobo sa isang balde o mag-pan out sa lamig (sa balkonahe, sa cellar).

Maaari mong i-ferment ang mga gulay sa isang kasirola at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa 3-litro na garapon. Ang lalagyan na ito ay maaaring ilagay sa refrigerator.