TOP 18 na mga recipe para sa paghahanda ng adobo na repolyo para sa taglamig sa bahay

Isa sa mga tanyag na paraan upang gawing iba-iba at balanse ang iyong diyeta sa taglamig ay ang pag-aatsara. Ang repolyo na inatsara para sa taglamig ay isang matagumpay na ulam na nagpapanatili ng buong hanay ng mga bitamina at microelement na nakapaloob sa isang sariwang produkto. Ang pamamaraang ito ay halos hindi nauugnay sa paggamot sa init, at ang isang malaking bilang ng mga recipe at iba't ibang mga sangkap ay maaaring masiyahan ang pinaka-hinihingi na lasa.

Mga subtleties ng pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig

Ang marinasyon ay isang buong seksyon ng pagluluto. Ang de-latang repolyo na may suka ay isang magandang pampagana, na angkop bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne at isda, at maaaring magsilbi bilang isang bahagi ng sopas ng repolyo at bilang isang pagpuno para sa mga pie.

Ngunit upang ang mga pinggan ay maging maanghang at katamtamang maanghang, kailangan mong sumunod sa ilang mga patakaran:

1. Ang pag-marinate ay dapat lamang gawin sa temperatura ng silid.
2. Ang batang repolyo ay hindi dapat adobo. Kailangan mong kumuha ng mid-season at late varieties na may makatas, mataba na dahon.
3. Napakahalaga na sundin ang recipe at mapanatili ang mga kinakailangang proporsyon ng mga sangkap.
4. Ang magaspang na asin na bato lamang ang dapat gamitin para sa pag-atsara.
5. Sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, ang repolyo ay dapat na mabutas paminsan-minsan gamit ang isang tinidor o iba pang matutulis na bagay upang payagan ang mga fermentation gas na makatakas.

Alam ang mga simpleng panuntunang ito, maaari mong ligtas na simulan ang pag-canning.

Pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap

Ayon sa kaugalian, ang puting repolyo ay kadalasang ginagamit para sa pangangalaga. Mas madalas na binibigyang pansin nila ang pulang repolyo, Brussels sprouts, Peking sprouts, at cauliflower. Ang kalidad ng pag-aatsara ay depende sa iba't at hitsura ng gulay. Ang mga siksik na ulo ng repolyo na may mataba, matamis na dahon, puti ng niyebe kapag pinutol, ay mabuti.

Ang mga huling varieties ng taglagas ay mas angkop kaysa sa iba: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileynaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Ang mga ulo ng repolyo na may mga bitak, batik-batik, o frostbitten loose leaves ay hindi angkop.Ang perpektong timbang ng isang pickling fork ay mula 0.7 hanggang 1.0 kilo.

Bago simulan ang trabaho, hugasan ang repolyo nang lubusan, tuyo ito, alisin ang mga tuktok na tuyong dahon, at gupitin ang tangkay. Pagkatapos ang ulo ng repolyo ay pinutol sa mga plato, tinadtad ng makinis o magaspang (depende sa recipe). Kung ang recipe ay naglalaman ng mga karot, pagkatapos ay kumuha ng 2-3 piraso bawat ulo.

Paano maghanda ng mga lalagyan

Ang pag-aatsara ay madalas na isinasagawa sa mga garapon ng salamin. Ang mga ito ay lubusan na hinuhugasan ng sabon at pinasingaw.

Mahalaga na ang mga garapon ay buo, walang mga bitak o chips, at ang mga takip ay magkasya nang mahigpit, na tinitiyak ang kumpletong pagbubuklod.

Upang maghanda ng mga gulay at pag-atsara, gumamit ng enamel, hindi aluminyo, mga pinggan.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo. Narito ang ilan sa mga ito.

Klasikong pamamaraan sa 3 litro na garapon

Para sa isang tatlong-litro na garapon kumuha ng isang medium na ulo ng repolyo, karot, 3 cloves ng bawang. Para sa pag-atsara: para sa 3 litro ng tubig - kakanyahan ng suka (isang kutsarita), asukal (1 kutsara), asin (2 kutsara), dahon ng bay, paminta. Maghanda ng mga gulay: ang repolyo ay pinutol sa mga piraso, ang mga karot ay gadgad o tinadtad. Pagkatapos ay magpatuloy tulad nito:

• ang mga pampalasa at bawang ay inilalagay sa ilalim ng isang isterilisadong garapon;
• ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa mga siksik na layer;
• ang mga bulk na sangkap ay idinagdag sa itaas;
• ibuhos ang kumukulong tubig at lagyan ng suka.

Ang mga garapon ay hermetically sealed.

Cauliflower nang walang isterilisasyon

Para sa mabilis na pagluluto na may suka, ang malakas, malusog na ulo ng repolyo (inflorescences) ay angkop. Ang isang tatlong-litro na silindro ay umaangkop sa isang malaking ulo ng repolyo, na disassembled sa mga sanga. Ang ulam ay inihanda para sa mabilis na pagkonsumo, kaya ang lalagyan ay hindi isterilisado. Ang pag-unlad ng trabaho ay ang mga sumusunod:

• para sa pag-atsara: ilagay ang mga pampalasa sa isang litro ng tubig, magdagdag ng asin (2 kutsara), magdagdag ng asukal (3 kutsara);
• kumulo sa mababang init para sa 4-5 minuto;
• punan ang mga garapon ng mainit na atsara at magdagdag ng suka;
• takpan at ibalik upang lumamig.

Ang unang pagtikim ay nagaganap sa loob ng isang linggo.

Sa mainit na brine

Ang repolyo na inihanda sa ganitong paraan ay napakasarap. Magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. Ang repolyo ay pinutol sa mga piraso at minasa hanggang sa malabas ang katas ng repolyo.
2. Gumagawa sila ng brine. Ang mga pangunahing sangkap ay asukal, asin, kalahating baso ng suka ng mesa (9%) at langis ng mirasol.
3. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, pinakuluan, at pinagsama sa gulay.
4. Iling ang lalagyan upang matiyak ang pantay na pag-atsara.

Pagkatapos ng 2 oras, handa na ang pampagana.

German repolyo salad

Para sa masarap na German appetizer, i-marinate ang repolyo na may kampanilya at pampalasa.

1. Pinutol nila ang isang malaking ulo ng repolyo (tumimbang ng hanggang isa at kalahating kilo).
2. Gupitin ang matamis na paminta sa mga hiwa at ang sibuyas sa mga cube.
3. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay sa isang malaking mangkok at durugin nang lubusan.
4. Ihanda ang pagpuno: sa isang maliit na kasirola pagsamahin ang kalahati ng isang baso ng suka at langis ng gulay, 70 gramo ng asukal at asin (isang kutsara).
5. Pagsamahin ang mga sangkap.
6. Haluing mabuti muli.

Ang pampagana ay inilalagay sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay handa na itong kainin.

Matamis na repolyo

Gustung-gusto ng mga bata ang matamis, malutong na repolyo. Ito ay inihanda tulad nito:

1. Ang isang malaking tinidor (2 kilo) ay hinuhugasan, tinadtad, at inilalagay sa isang malalim na mangkok.
2. Magdagdag ng dalawang gadgad na karot at tinadtad na bawang (5 cloves).
3. Gumawa ng matamis na pag-atsara (para sa isang baso ng asukal - 2 kutsarang asin, kalahating baso ng langis ng gulay, kakanyahan ng suka), pagsamahin sa mga gulay.
4. Mash ang mga sangkap gamit ang isang masher at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.
5. Takpan at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng tatlong araw.

Handa na ang ulam.

May mga kamatis

Ang ulam ay may hindi pangkaraniwang lasa at maliwanag na kulay. Ang pag-unlad ng trabaho ay ang mga sumusunod:

1. Ang isang medium na ulo ng repolyo ay gagawa ng trabaho.Ito ay pinutol at inilagay sa mga garapon, inilagay sa katamtamang laki ng mga kamatis, at idinagdag ang mga pampalasa.
2. Kapag puno na ang garapon, gawin ang marinade.
3. Punan ang mga garapon at igulong ang mga ito sa ilalim ng mga takip na bakal.
4. Ang mga garapon ay ibinabalik at binalot, naghihintay na lumamig.

Ang pangangalaga ay nakaimbak sa isang madilim, malamig na lugar.

May bell pepper

Ang kakanyahan ng recipe ay ang mga sumusunod:

1. Isang malaking dalawang kilo na tinidor ang tinadtad; paminta, karot, sariwang pipino ay pinutol sa mga piraso at halo-halong.
2. Gumawa ng isang regular na pag-atsara, pagsamahin ito sa mga gulay, takpan ng takip, at hintayin itong lumamig.

Ang salad na ito ay maaaring maimbak sa refrigerator sa buong taglamig sa bahay.

Sa beets

Ang recipe na ito ay tinatawag na Gurian cabbage. Ang mga gulay ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Kumuha ng malaking tinidor (mga 2 kilo na tumitimbang) at gupitin ito sa malalaking parisukat.
2. Gupitin ang isang beet at isang karot sa malalaking hiwa (hanggang sa 0.5 sentimetro ang lapad), i-chop ang 8 cloves ng bawang sa manipis na hiwa at i-chop ang paminta.
3. Ang lahat ay inilalagay sa mga layer sa isang malalim na lalagyan.

Ang susunod na hakbang ay ang paggawa ng marinade batay sa apple cider vinegar at ibuhos ang repolyo, pagkatapos ay umalis ng ilang araw.

Sa luya

Ito ay isang napaka orihinal na recipe para sa isang malusog na salad. Maghanda tulad nito:

1. Mga gulay, lalo na: 2 kilo ng repolyo, 1 medium na paminta, 1 karot, 5 cloves ng bawang, gupitin sa mga hiwa.
2. Ang ugat ng luya na tumitimbang ng hanggang 70 gramo ay binalatan at hiniwa ng manipis
   at paghaluin.
3. Gumawa ng marinade ayon sa klasikong recipe batay sa apple cider vinegar (150 gramo), idagdag ito sa mga gulay at ilagay ang timbang sa itaas.
4. Maghintay para sa kumpletong paglamig at mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Makalipas ang isang araw, handa na ang ulam.

May karot at bawang

Ang recipe ay maginhawa dahil ang repolyo ay tinadtad nang napakalaki nang hindi inaalis ang tangkay.

1. Ang isang average na ulo ng repolyo na tumitimbang ng hanggang 1 kilo ay pinutol sa mga plato at pinakuluan ng 10 minuto.
2. I-chop ang 2 carrots at isang bell pepper, pisilin ang ilang cloves ng bawang.
3. I-dissolve ang asukal at asin sa isa at kalahating litro ng tubig na kumukulo, magdagdag ng 6 peppercorns.
4. Magdagdag ng apple cider vinegar (150 gramo), pati na rin ang natitirang mga sangkap.
5. Pagsamahin sa repolyo at ilagay sa ilalim ng presyon para sa mas mahusay na marinating.

Pagkatapos ng isang araw, handa na ang salad para sa pagkonsumo.

May mga gulay at mansanas

Ang meryenda na ito na mayaman sa bitamina ay matagumpay na pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa taglamig at maging isang tunay na dekorasyon ng mesa.

Ito ay inihanda nang simple:

1. Ang repolyo na tumitimbang ng hanggang 2 kilo ay pinong tinadtad, 3 mansanas at 3 karot ay binalatan at pinong tinadtad.
2. Ang isang marinade ay ginawa, na pinagsama sa mga gulay, halo-halong, at nakabalot sa mga garapon.
3. Ang lalagyan ay hermetically sealed.

Ang mga sealing ay nakaimbak sa isang malamig na lugar - isang refrigerator o cellar.

Sa Georgian

Isang simpleng recipe para sa isang malasa, katamtamang maanghang na meryenda.

1. Ang repolyo ay pinutol sa maliliit na piraso, iniiwan ang tangkay, beets - sa manipis na mga hiwa.
2. Gupitin ang mga clove mula sa dalawang ulo ng bawang at mainit na paminta.
3. Gumawa ng isang pagpuno (2 litro ng tubig bawat 3 kutsara ng asin), cool.
4. Ang mga gulay ay dinidilig ng mga pampalasa at inatsara.

Ang proseso ng marinating ay tumatagal ng 3 araw.

Bulgarian na may aspirin

Ang acetylsalicylic acid ay isang magandang preservative.

1. Kumuha ng isang ulo ng repolyo tungkol sa 2 kilo. Hugasan at tinadtad ng makinis.
2. Magdagdag ng gadgad na mga ugat na gulay.
3. Ang mga gulay ay giniling at inilagay sa mga isterilisadong lalagyan.
4. Gumawa ng isang pagpuno (asukal, asin, langis ng gulay, suka 9%), cool.

Bago igulong ang mga garapon, maglagay ng 2 tableta ng Aspirin sa bawat isa.

Repolyo na may kalabasa sa atsara

Ang recipe ay ibinigay para sa isang medium na tinidor.

1. Ihanda ang pangunahing sangkap, kumuha ng isang kilo ng kalabasa at 1 beet.
2. Gupitin ang repolyo, gupitin ang kalabasa at beets, i-chop ang dalawang clove ng bawang, at ihalo nang maigi.
3. Ihanda ang marinade, ihalo sa mga gulay, ihalo, at ilagay sa malamig.

Handa na ang ulam.

Salad na may malunggay at bell pepper

Ang ulam ay medyo maanghang, walang kumplikado sa paghahanda nito.

1. Hugasan at makinis na tumaga ng isang medium na ulo ng repolyo.
2. I-chop ang mga karot at paminta at ihalo ang lahat.
3. Ang ugat ng malunggay ay binalatan at hinihimas. Tumaga ng ilang cloves ng bawang.
4. Punan ang isang lalagyan ng mga gulay at magdagdag ng marinade.
5. Paghaluin, bahagyang tamping.

Itabi sa lamig. Maipapayo na gamitin ito sa loob ng isang buwan.

Recipe na may mga talong

Para sa 1 kilo ng repolyo kumuha ng 1 kilo ng talong at tatlong medium na karot.

1. Una, ihanda ang mga eggplants. Ang mga ito ay pinakuluan ng 5 minuto at pinalamig.
2. Ang tinadtad na bawang (8-10 cloves) ay idinagdag din doon.
3. Ang repolyo at karot ay tinadtad, ang mga pinalamig na hiwa ng talong ay inilalagay sa kanila, idinagdag ang asin at suka.
4. Ilagay ang salad sa mga isterilisadong garapon at isara nang mahigpit.

Bon appetit!

Sa kamatis

Ang recipe ay ibinigay para sa isang kilo ng repolyo.

1. Ang makapal na tomato juice (1 litro) o tinadtad na mga kamatis ay inasnan at ilagay sa apoy, pinakuluan ng 5 minuto.
2. Magdagdag ng tinadtad na repolyo at pakuluan muli ang lahat.
3. Ang repolyo sa kamatis at pampalasa ay inilalagay sa mga isterilisadong silindro.

Pagkatapos mabuklod, baligtarin at takpan ng kumot hanggang lumamig.

Sa sitriko acid

Sa lahat ng mga recipe, ang acetic acid ay maaaring mapalitan ng sitriko acid, ngunit dapat itong gawin nang tama.

1. Ang isang solusyon na katulad ng kakanyahan ng suka (70%) ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagtunaw ng 1 kutsara ng citric acid powder sa 2 kutsara ng pinakuluang tubig.
2. Ang isang analogue ng siyam na porsyento na suka sa mesa ay nakuha sa pamamagitan ng pagtunaw ng 1 kutsara ng citric acid powder sa 14 na kutsara ng tubig.

Pagkatapos ay sundin ang recipe.

Paano at gaano katagal nakaimbak ang mga blangko?

Maaaring mag-iba ang shelf life ng adobo na repolyo. Depende ito sa mga kondisyon kung saan ang repolyo ay adobo at kung paano ito nakaimbak.

1. Kung ang repolyo ay nakabalot sa mga isterilisadong garapon na may hermetically sealed lids, kung gayon ang shelf life nito ang pinakamahabang at maaaring tumagal ng isang taon o higit pa.
2. Kung ang gulay ay napanatili sa isang malaking lalagyan o sa mga garapon ng salamin na walang isterilisasyon, kung gayon ang buhay ng istante ay hindi lalampas sa dalawang buwan. Ngunit sa mababang temperatura maaari itong mas mahaba.
3. Kapag nagyelo, ang repolyo ay maaaring maimbak sa buong taglamig.

Ang adobo na repolyo ay masarap at malusog. Ang sinumang maybahay ay maaaring pag-aralan ang teknolohiya ng paghahanda nito. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang mga pangunahing subtleties, maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa mga sangkap.