8 pinakamahusay na mga recipe para sa instant sauerkraut, malasa at makatas

Ang homemade sauerkraut ay makikita sa bawat tahanan; ang instant recipe ay napakapopular. Noong unang panahon, ang inani na repolyo ay nakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan sa buong taon, bilang isang mahusay na mapagkukunan ng mga microelement at bitamina sa taglamig. Ngayon ang produkto ay popular dahil sa kadalian ng paghahanda, mababang gastos at, siyempre, kahanga-hangang lasa.

Mga tampok ng paghahanda ng sauerkraut para sa taglamig

Upang tamasahin ang suplementong bitamina na ito sa buong taglamig, ang mga twist ay ginawa sa taglagas pagkatapos ng pag-aani. Ang pagluluto ng mga gulay sa pamamagitan ng pagbuburo ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na dami ng nutrients at protektahan ang produkto mula sa pagkasira. Kung pinapayagan ang mga kondisyon ng imbakan, maghanda ng maraming meryenda nang sabay-sabay.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Ang mga late at mid-late na varieties ay mas mainam para sa pag-aani. Ang ganitong mga ulo ng repolyo ay mas mahirap kaysa sa mga unang gulay, at naaayon, ang pangwakas na produkto ay magiging malasa, makatas at malutong. Kapag pumipili ng mga gulay upang ihanda para sa taglamig, kailangan mong tumuon sa mga sumusunod na parameter:

• sa hitsura: ang ulo ng repolyo ay hindi dapat magkaroon ng panlabas na pinsala, maging makinis at bilog;
• sa pagpindot: matigas, nababanat, na may mahinang presyon ay naririnig ang bahagyang langutngot o paglangitngit;
• lasa: ang gulay ay makatas, matamis sa lasa, nang walang pagkakaroon ng kapaitan.

Bago mag-ferment, ang ulo ng repolyo ay inihanda sa pamamagitan ng pag-alis ng mga tuktok na dahon; hindi na kailangang hugasan ito. Pagkatapos nito, gupitin sa kalahati at gupitin sa mga piraso.

Ang iba pang mga gulay na idinagdag sa mga twist ay dapat hugasan at alisan ng balat. Ang mga bell pepper ay tinanggal mula sa mga buto, at ang mga tangkay ng mga kamatis ay tinanggal. Ang lumang zucchini ay nalinis, ang batang zucchini ay tinadtad na may alisan ng balat. Ang mga mansanas ay napalaya mula sa mga buto.

Paghahanda ng mga lalagyan

Noong nakaraan, ang mga starter ay ginawa sa mga barrels na gawa sa kahoy; ang ganitong uri ng lalagyan ay ang pinakagusto pa rin ngayon. Ngunit kung wala kang batya sa bukid, magagawa ang anumang lalagyan na ang mga dingding ay hindi tumutugon sa mga produkto ng pagbuburo. Ang aluminyo at bakal ay hindi angkop na mga materyales para sa paghahanda at pag-iimbak ng mga panimula ng sourdough.

Noong unang panahon, ang mga bariles ay pinasingaw sa pamamagitan ng pagpuno sa kanila ng tubig at paghahagis ng ilang mainit na bato.Ang mga modernong lalagyan na gawa sa salamin at hindi kinakalawang na asero ay lubusan na hinugasan bago ang pagbuburo, ang panloob na ibabaw ay ginagamot ng suka, alkohol at langis ng gulay.

Mga recipe para sa instant sauerkraut sa bahay

Walang kahihiyan na ihain ang ulam na ito sa mga bisita; angkop din ito para sa pang-araw-araw na hapunan ng pamilya. Ang malaking kalamangan ay ang bilis at kadalian ng pagbuburo. Maaari mong ihanda ang produkto mula sa mga tradisyonal na sangkap o pag-iba-ibahin ang lasa sa tulong ng mga additives.

Mabilis na i-marinate ang klasikong repolyo sa loob ng 12 oras

Ang isang simpleng recipe gamit ang mainit na brine ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng malutong na meryenda na may klasikong lasa sa loob ng 12 oras.

Upang maghanda ng tradisyonal na twist kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• puting repolyo - isang kilo ng ulo;
• karot - 1 piraso;
• asukal - 40 g;
• suka - 45 ML;
• tubig - 0.5 l;
• langis ng gulay - 40 ML;
• magaspang na asin - 0.5 kutsara.

Ang pampagana ay inihanda tulad nito:

• Ang repolyo ay tinadtad.
• Tinder ng karot.
• Ang mga tinadtad na produkto ay halo-halong at inilagay sa isang lalagyan ng salamin.
• Init ang tubig at natitirang mga sangkap sa isang pigsa at pukawin para sa 3 minuto, dissolving ang asin at asukal.
• Ang mainit na likido ay maingat na ibinubuhos sa mga inihandang produkto, na ganap na sumasakop sa kanila.
• Seal na may plastic lid.

Pagkatapos ng 12 oras, ang bitamina delicacy ay maaaring ilagay sa mesa. Ang mga cooled jar ay inilalagay sa refrigerator.

Repolyo na may bawang at suka

Ang pag-ferment ng naturang repolyo ay hindi mahirap, at maaari mo itong tikman kaagad pagkatapos na lumamig.

Maghanda ng isang ulam mula sa mga sumusunod na sangkap:

• repolyo - 3 kg;
• karot - 400 g;
• bawang - 2 ulo;
• suka - 2 kutsara;
• tubig - 1 l;
• langis ng gulay - 300 ml;
• asin - 4 na kutsara;
• asukal - 300 g.

Upang makagawa ng delicacy na may bawang, kailangan mo ang sumusunod:

• Ang repolyo ay tinadtad.
• Tinder ng karot.
• Ang binalat na bawang ay pinutol sa maliliit na piraso.
• Ang mga produkto ay halo-halong at inilagay sa mga lalagyan.
• Ang likido ay dapat na pinakuluan, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap para sa pag-atsara, pukawin ng 3 minuto.
• Ibuhos ang kumukulong brine sa pinaghalong gulay.

Ang mga garapon ay tinatakan ng mga plastik na takip at, pagkatapos ng paglamig, inilagay sa basement.

Pag-aatsara sa isang 3 litro na garapon

Upang makagawa ng meryenda ng repolyo sa isang tatlong-litro na garapon gamit ang tradisyonal na pamamaraan, ito ay tumatagal ng 3 araw.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• repolyo - 2 kg;
• karot - 2 piraso;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 2 kutsara;
• tuyong dill - sa panlasa;
• tuyong kumin - sa panlasa.

Kasama sa paraan ng paghahanda ang mga sumusunod na hakbang:

• Ang repolyo ay tinadtad.
• Tinder ng karot.
• Ang mga paghahanda ay halo-halong.
• Magdagdag ng asin, asukal, dill at caraway seeds, ihalo ang lahat nang lubusan.
• Ang pampagana ng repolyo ay inilalagay sa isang lalagyan, siksik nang lubusan, at ang lalagyan ay sarado na may takip.

Mas mainam na ilagay ang garapon sa isang plato upang ang mga resultang produkto ng pagbuburo ay hindi mabaha sa sahig. Paminsan-minsan, ang buong kapal ay dapat na butas upang palabasin ang nagresultang gas, ito ay makakatulong na maiwasan ang kapaitan sa huling produkto. Pagkatapos ng 3 araw maaari mong subukan.

Pag-aatsara bawat araw

Ang pang-araw-araw na repolyo ay inihanda sa ilalim ng presyon gamit ang mainit na brine.

Upang maghanda ng mabilis na meryenda kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• repolyo - 1 kg;
• karot - 1 piraso;
• tubig - 0.5 tasa;
• asukal - 50 g;
• suka 9% - 100 ml;
• langis ng mirasol - 250 ML;
• magaspang na asin - 1 kutsara.

Ang proseso ng pagbuburo ay pinabilis sa pamamagitan ng paggiling ng mga inihandang tinadtad na gulay na may pagdaragdag ng asin, ito ay nagtataguyod ng pagpapalabas ng juice. Pagkatapos ng isang araw, maaaring ihain ang meryenda.

Paraan ng pagluluto:

• Pinong tumaga ang repolyo.
• Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
• Ang mga gulay ay halo-halong at giniling na may asin.
• Ang brine ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo at pagdadala ng mga natitirang sangkap sa isang pigsa.
• Ang mainit na likido ay ibinuhos sa tinadtad na mga gulay.
• Ang pinaghalong gulay ay inilalagay sa ilalim ng isang pindutin at iniwan para sa isang araw.

Mga gulay sa sarili nilang katas

Ang pampagana ay maaaring ihanda nang walang pagdaragdag ng atsara; para dito, ang mga gulay ay pinindot upang mailabas nila ang kanilang katas. Aabutin ng 3 araw bago ito maging handa.

Mga sangkap para sa mga gulay sa kanilang sariling juice:

• repolyo - 1 kg;
• karot - 1 piraso;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta - sa panlasa;
• bay leaf - sa panlasa.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin ay ipinakita sa ibaba:

• Ang repolyo ay tinadtad.
• Grate ang mga karot.
• Ang mga gulay ay hinaluan ng mga pampalasa.
• Ang halo ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin at siksik nang lubusan.

Ang lalagyan ay inilalagay sa isang malalim na plato, dahil ang nagresultang katas ay dadaloy sa gilid. Ang foam na nabuo sa panahon ng proseso ay inalis. Pagkatapos ng 3 araw ay maaaring matikman ang produkto.

Masarap na repolyo na may beets

Ang klasikong recipe ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga gulay sa mga tradisyonal. Magdaragdag ito ng isang kawili-wiling kulay at hindi pangkaraniwang lasa sa isang pamilyar na ulam. Ang pampagana na may pagdaragdag ng mga beets ay may magandang maliwanag na kulay salamat sa burgundy root vegetable.

Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• repolyo - 1.5 kg;
• karot - 100 g;
• bawang - 1-2 cloves;
• beets - 100 g;
• tubig - 100 ML;
• itim na paminta - sa panlasa;
• bay leaf - sa panlasa;
• suka - 0.5 tasa;
• asukal - 4 na kutsara;
• asin - 2 kutsara;
• langis ng gulay - 100 ML.

Maghanda ng salad ng gulay na may mga beets sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang na ito:

• Ang repolyo ay tinadtad.
• Grate ang mga karot.
• Gupitin ang mga beets ayon sa gusto mo: sa mga cube o mga piraso.
• Ang mga bahagi ay halo-halong o inilagay sa mga layer.
• Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga sangkap na hinaluan ng tubig.
• Ang mga hiwa ay ibinuhos ng mainit na atsara.

Pagkatapos ng 3 araw, maaari mong subukan ang beetroot snack.

Malutong at makatas na repolyo na may mga kamatis at zucchini

Ang isang hindi pangkaraniwang ulam ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga ordinaryong gulay na may pagdaragdag ng mga kamatis, matamis na paminta at zucchini. Ang pagkakaiba mula sa iba pang mga recipe ay ang mga sangkap ay unang pinakuluan ng tubig na kumukulo at inilatag sa mga layer.

Mga sangkap para sa salad ng gulay:

• repolyo - 1 kg;
• zucchini - 1 piraso;
• paminta - 2 piraso;
• mga kamatis - 2 piraso;
• karot - 3 piraso;
• tubig - 500 ML;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 30 g;
• sariwang dill - 1 bungkos;
• sariwang perehil - 1 bungkos;
• sariwang cilantro - 1 bungkos.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa pag-twist na may iba't ibang mga gulay ay nasa ibaba:

• Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa apat na bahagi at inilagay sa tubig na kumukulo.
• Ang zucchini ay pinutol sa mga cube at pinakuluang.
• Ang paminta ay tinadtad sa mga piraso at ibinuhos ng mainit na tubig.
• Ang mga karot ay pinutol sa mga hiwa.
• Ang mga kamatis ay tinadtad din sa mga hiwa.
• Pinong tumaga ang mga gulay at bawang.
• Ang brine ay inihanda sa pamamagitan ng kumukulo na inasnan na tubig, paglamig at pagsala.
• Ang repolyo, kamatis, zucchini, peppers ay inilalagay sa mga layer, ang mga layer ay dinidilig ng tinadtad na bawang, karot at damo.
• Ang mga bahagi ay puno ng likido at pinindot pababa na may timbang.

Pagkatapos ng 3 araw, ang salad ay natikman at inilagay sa isang lalagyan para sa imbakan.

Recipe na may mga mansanas

Ang isang tradisyonal na ulam na may hindi pangkaraniwang fruity note ay isang orihinal na pampagana na magpapalamuti sa anumang kapistahan.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• repolyo - 1 kg;
• karot - 1 piraso;
• mansanas - 1 malaki;
• asin - 3 kutsarita.

Ang meryenda ng prutas na na-ferment sa ganitong paraan ay inilalagay sa mesa pagkatapos ng 3 araw. Ito ay inihanda tulad nito:

• Ang repolyo ay tinadtad.
• Grate ang mga karot.
• Ang mga mansanas ay pinutol sa mga hiwa.
• Ang mga sangkap ay inasnan at pinaghalo.
• Ang salad ay inilalagay sa isang lalagyan at pinindot.

Karagdagang imbakan ng mga workpiece

Upang ang mga hiwa ng bitamina ay maiimbak hangga't maaari nang hindi nakompromiso ang kanilang mga katangian, dapat matugunan ang isang bilang ng mga kundisyon:

• Pagpili ng mga angkop na lalagyan: ang mga lalagyan na gawa sa mga materyales tulad ng kahoy, salamin, enamel, at plastik ay angkop para sa imbakan.
• Pagpapanatili ng mga kondisyon ng temperatura: pinakamainam na ang produkto ay nakaimbak sa hanay mula 0 hanggang 4 degrees sa itaas ng zero.
• Antas ng brine: Ang likido ay hindi dapat mahulog sa ibaba ng pinaghalong gulay.
• Mga takip na hindi tinatagusan ng hangin: Ang repolyo ay tatagal nang mas matagal sa isang selyadong lalagyan.
• Upang mapalawak ang buhay ng istante ng pinaghalong gulay, maaari mong ibuhos ang isang manipis na layer ng langis ng gulay sa itaas o iwiwisik ito ng mustasa powder..

Ang Sauerkraut ay isang madalas na panauhin sa mga mesa ng Russia. Ang ulam ay sikat dahil sa accessibility at versatility nito: maaari itong ihain bilang pampagana, salad, o idagdag sa sopas ng repolyo. Ang malaking kalamangan ay ang pagiging simple at bilis ng paghahanda.