Ang mga adobo na berdeng kamatis ay paboritong atsara ng lahat. Ang meryenda ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Tingnan natin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis, dahil ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang pagkain sa Russia.
Kahit na ang mga taong hindi gustong kumain ng mga pulang kamatis ay nag-aangkin na hindi sila makapasa sa gayong berdeng "mga kagandahan". Sa pamamagitan ng paghahanda ng isang dosenang garapon, maaari mong pakainin ang iyong pamilya ng masarap na ulam sa loob ng ilang buwan. Paano maghanda ng berdeng mga kamatis para sa taglamig? Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe.
Isang simpleng recipe para sa mga adobo na kamatis
Ito ay isang medyo simpleng recipe na hindi tumatagal ng maraming oras, kaya dapat subukan ng bawat maybahay na gawin ito.
Ano ang kakailanganin mo:
- bawang - 5 cloves;
- butil na asukal - 3 kutsarita;
- bay leaf - tatlong piraso;
- asin - dalawang maliit na kutsara;
- peppercorns - 3 piraso;
- 500 gramo ng hindi pa hinog na mga kamatis.
Paano magluto:
- Ihanda ang mga garapon nang maaga - hugasan at isterilisado nang lubusan.
- Ilagay ang bawang sa ilalim ng inihandang lalagyan.
- Maingat na punan ang garapon ng mga kamatis sa gilid.
- Budburan ang nasusukat na dami ng asukal at asin sa ibabaw.
- Pagkatapos ay itapon ang paminta at bay leaf, pagkatapos ay ibuhos sa malinis na tubig.
- Takpan ang mga garapon ng mga takip at iwanan ang mga ito sa loob ng limang araw.
- Matapos mag-expire ang oras, ang mga workpiece ay dapat alisin sa cellar.
Ang mga berdeng kamatis na ito sa mga garapon ay tatangkilikin ng buong sambahayan at higit pa. Alamin na ang anumang paghahanda ay maaaring tumagal ng hindi hihigit sa 6 na buwan, pagkatapos nito ay mas mahusay na huwag ipagsapalaran ang pagkain nito.
Paano tama ang pag-atsara ng mga kamatis
Hindi alam ng lahat ng maybahay kung paano mag-ferment ng berdeng mga kamatis nang mabilis at masarap. Ang fermentation recipe na ito ay nalampasan ang iba sa kadalian ng paghahanda at iba't ibang lasa.
Mga sangkap:
- dahon ng cherry;
- berdeng mga kamatis - 2 kilo;
- sariwang dill;
- mga gisantes ng allspice;
- isang bungkos ng perehil;
- dahon ng malunggay - 4 na piraso;
- buto ng mustasa - 1 malaking kutsara;
- asin - 4 malalaking kutsara;
- bawang - 10 cloves;
- dahon ng bay.
Mas mainam na magluto ng berdeng kamatis sa isang kasirola. Ang proseso ng paghahanda ay tumatagal ng humigit-kumulang 1 oras.
Paraan ng pagluluto:
- Upang magsimula, pumili ng matatag, hindi nasirang mga kamatis at hugasan ang mga ito.
- Ilagay ang lahat ng mga halamang gamot at pampalasa sa isang kasirola (maaari kang mag-ferment ng mga kamatis sa isang balde) sa ibaba.
- Maingat na tiklupin ang mga kamatis, iwisik ang mga damo at pampalasa sa itaas.
- Ngayon ay kailangan mong ihanda ang brine. Para sa bawat litro ng tubig kailangan mong maglagay ng mga 3.5 tablespoons ng asin. Ihanda ang brine sa ratio na ito at ibuhos ito sa mga gulay.
- Panghuli, idagdag ang dahon ng malunggay.
- Takpan ang kawali gamit ang isang patag na plato kung saan kailangan mong maglagay ng timbang. Pagkatapos ay iniiwan namin ang lalagyan sa bahay sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang linggo.
Sa pagtatapos ng oras na ito, ang mga kamatis ay handa na at maaaring kainin. Siguraduhing ibahagi ang mabilisang recipe ng kamatis na ito sa iyong mga kaibigan at kakilala.
Mga pinalamanan na kamatis
Iba-iba ang mga recipe, ngunit ang isang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagka-orihinal nito at kamangha-manghang lasa ng tapos na produkto. Ngayon ay matututunan natin kung paano maghanda ng pinalamanan na berdeng mga kamatis para sa taglamig.
Upang gawin ang pagpuno kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- mga hilaw na kamatis (tatlong kilo);
- kampanilya paminta (2 piraso);
- karaniwang perehil (150 gramo);
- bawang (2 ulo);
- dill (100 gramo);
- karot (2 piraso).
Para sa brine kakailanganin mo:
- 6% na suka (500 mililitro);
- table salt (200 gramo);
- butil na asukal (300 gramo);
- distilled water (anim na litro).
Ang paghahanda ng mga kamatis na ito ay magiging katulad ng mga paghahanda ng bariles: ang mga kamatis ay hindi magiging maasim o mapait, ang lasa ay magiging kamangha-manghang.
Ang paraan ng pagluluto ay medyo simple. Una, kailangan mong iproseso ang lahat ng mga sangkap para sa pagpuno sa isang gilingan ng karne. Susunod, ang mga kamatis ay pinutol at pinalamanan ng pinaghalong gulay. Pagkatapos, ang mga gulay ay dapat ilagay sa mga garapon. Ginagawa namin ang brine sa karaniwang paraan at punan ang mga inihandang garapon dito, i-screw ang mga lids at dalhin ito sa isang malamig na lugar.
Ang pagbuburo na ito ng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig ay pinakamainam, at para mas tumagal ang paghahanda, maglagay ng aspirin tablet sa bawat garapon.
Georgian na recipe
Ang recipe ng berdeng kamatis na ito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang paghahanda ay napakasustansya, ngunit ito ay tumatagal ng isang minimum na oras upang maghanda. Ang ganitong mga kamatis ay nakuha sa mga garapon tulad ng mga bariles.
Mga sangkap:
- mga hilaw na kamatis - 1 kilo;
- kintsay - 150 gramo;
- isang bungkos ng perehil;
- isang bungkos ng dill;
- bawang - 1 malaking ulo;
- tubig - apat na baso;
- dahon ng bay;
- pulang paminta - isang pod;
- asin - isang malaking kutsara.
Paano magluto:
- Ang bawang ay binalatan at ang bawat clove ay pinutol.
- Ang paminta ay pinutol at binalatan, pinutol sa mga singsing.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, idagdag ang kintsay at perehil, lutuin ng pitong minuto, pagkatapos ay alisin ang mga gulay at hayaang lumamig. Ang kinakailangang halaga ng asin ay idinagdag sa inihandang sabaw.
- Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, takpan ang mga puwang ng mga sanga ng kintsay at iba pang mga halamang gamot. Punan ang napuno na mga lalagyan sa itaas na may cooled brine, i-secure ang mga lids at ilagay sa cellar.
Ang tapos na produkto ay maaaring kainin pagkatapos ng 16 na araw.
Mga adobo na kamatis
Nangyayari na ang mga hindi hinog na kamatis ay nagiging mapait, at ang maybahay ay nagsisimulang mag-alala, maaalis ba niya ang kapaitan na ito? Oo kaya mo!
Ano ang kakailanganin mo:
- mga hilaw na kamatis - 2 kilo;
- mainit na paminta - 2 piraso;
- bawang - apat na ulo;
- berdeng sibuyas - 1 piraso;
- bungkos ng halaman;
- dahon ng bay - 3 piraso;
- peppercorns - 3 piraso;
- tubig - 2 litro;
- asin - 4 malalaking kutsara;
- asukal - 1 kutsara.
I-ferment ang mga kamatis sa mga balde - ito ay magiging mas maginhawa. Kunin ang mga gulay at gulay at hugasan ang mga ito. Balatan ang bawang at sibuyas. Ito ay kinakailangan upang makinis na tumaga ang mga gulay. Gumawa ng isang hiwa sa mga kamatis, ipasa ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay punan ang mga kamatis sa nagresultang timpla. Kapag handa na ang lahat, maaari mong maingat na ilipat mga kamatis sa isang balde. Kung mayroong anumang mga gulay na natitira, inirerekumenda na iwiwisik ang mga gulay dito, at pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang inihandang brine sa ibabaw nito at takpan ito ng isang patag na plato. Ang huling bagay na dapat gawin ay maglagay ng mabigat na bagay sa "takip". Sa loob ng dalawang linggo ang mga kamatis ay magiging handa na.
