Mga simpleng hakbang-hakbang na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron sa bahay para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga karaniwang mushroom na tumutubo sa mga kagubatan mula Hulyo hanggang Agosto ay mga takip ng gatas ng saffron. Mayroon silang isang katangian na kulay mula sa madilaw-dilaw-orange hanggang mapula-pula. Matagal na silang itinuturing na isang mahalagang produkto ng pagkain. Sila ay madalas na kinakain ng mga vegetarian dahil sa kanilang mataas na protina at mineral na nilalaman. Mayroong iba't ibang mga paraan upang ihanda ang mga ito. Ang pinakakaraniwang mga recipe para sa kung paano pinakamahusay na mag-pickle safron milk caps ay ipinakita sa ibaba.

Paghahanda ng mga mushroom

Tingnan natin kung paano maghanda ng mga specimen bago lutuin. Ang paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron ay isang mahalagang yugto. Pagkatapos ng lahat, lumalaki sila sa lupa, at mahal na mahal sila ng mga uod.

Nililinis ang mga takip ng gatas ng safron para sa pag-aatsara

Anuman ang paraan ng pagluluto, kailangan nilang linisin. Isagawa ang pamamaraan gamit ang mga bagong nakolektang specimen.

Paglilinis:

1. Ang unang bagay na kailangan mong bigyang pansin sa panahon ng koleksyon ay kung ang ispesimen ay nakakain. Ang totoong saffron milk cap ay naglalabas ng orange juice kapag pinutol, habang ang mga lason ay naglalabas ng puting katas. Kailangan pa ring mag-double check sa bahay.
2. Alisin ang mga blades ng damo, piraso ng lupa, lumot at iba pang mga kontaminant mula sa mga tangkay at takip. Pumili ng mga uod at sira.
3. Hatiin ang malalaking takip ng gatas ng safron sa ilang bahagi. Maliit ang sukat, lutuin nang buo.

Pagbabad ng mga kabute

Maraming tao ang nag-aalala tungkol sa tanong kung kinakailangan na ibabad ang mga takip ng gatas ng safron, at kung paano ito gagawin nang tama. Ang mga takip ng gatas ng saffron ay itinuturing na pinakamatagumpay na kabute para sa pangangalaga. Pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay nababanat at pinapanatili ang kanilang hugis nang perpekto.

Ang pulp ay medyo mapait, ngunit nagbibigay ito sa kanila ng isang espesyal na piquancy. Maraming mga lutuin ang hindi nagbabad sa mga takip ng gatas ng safron, ngunit banlawan lamang ang mga ito bago mag-asin.

Ang lahat ay nakasalalay sa paraan ng pagluluto. Kung luto na tuyo, hindi nila kailangang hugasan. Punasan lang ng basang tela. Sa karaniwang paraan, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Susunod, putulin ang mga nasirang bahagi at gupitin sa mga piraso.

Mga tampok ng pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron upang hindi sila maitim

Ang pagkakaroon ng isang siksik na pagkakapare-pareho at mayamang komposisyon, ang mga takip ng gatas ng safron ay perpektong inihanda sa iba't ibang paraan. Ang mga inatsara ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng ulam, kailangan mo lamang na timplahan ng langis ng gulay at magdagdag ng mga sibuyas. Ang mga nilagang patatas na may pagdaragdag ng mga takip ng gatas ng safron ay mabuti din, at iba pa. Mayroong maraming mga pagpipilian at, sa anumang kaso, ang ganitong uri ng kabute ay pinakamahusay.

Gustung-gusto ng maraming tao ang salted mushroom, na madaling ihanda sa bahay. Ang isang espesyal na tampok ng produkto ay maaari mong tikman ang mga ito sa isang linggo pagkatapos mag-asin.

Ang produkto ay maaaring mapangalagaan sa pamamagitan ng canning. Sa panahon ng proseso ng pagproseso, ang isang hindi kasiya-siyang problema ay madalas na natuklasan - ang mga takip ng gatas ng safron ay nawawala ang kanilang orihinal na kaakit-akit na hitsura. Sila ay nagiging itim. Sa karamihan ng mga kaso, ito ay sinusunod sa panahon ng pag-aasin, pagkulo at pagbabad. Maraming tao ang naniniwala na ang produkto ay sira. Ito lamang ang mga kinatawan na naglalaman ng makapal, matamis na lasa, gatas na katas.

Kung ang mga takip ng gatas ng saffron ay umitim, hindi ito nangangahulugan na hindi sila maaaring kainin. Marahil ang ilang mga kadahilanan ay hindi isinasaalang-alang sa panahon ng pagluluto.

Ang pinakasikat na paraan ng pagluluto ay pag-aasin. Maaaring umitim ang mga specimen sa panahon ng pagproseso at ilang araw pagkatapos ng pag-aasin. Kung walang hindi kanais-nais na amoy o amag, hindi na kailangang mag-alala.

Mga posibleng dahilan ng pagdidilim:

1. Ang mga specimen ay hindi ganap na natatakpan ng brine. Ang pakikipag-ugnay sa hangin ay magiging sanhi ng pagdidilim ng laman ng mga kabute; ito ay isang ganap na ligtas na kababalaghan. Kung ayaw mong gamitin ang mga ito bilang isang independiyenteng meryenda, maaari kang gumawa ng sopas o iprito ang mga ito.
2. Malamang, mayroong iba't ibang uri ng mga takip ng gatas ng safron sa basket. Ang mga puno ng spruce ay may posibilidad na madilim sa panahon ng paggamot sa init.
3. Ang isang malaking bilang ng mga seasonings at pampalasa ay ginamit para sa marinating. Halimbawa, ang pagdaragdag ng dill ay maaaring magdulot ng pagbabago ng kulay.
4. Naka-imbak ng mahabang panahon bago iproseso.

Nais malaman ng bawat maybahay kung paano maghanda ng isang tunay na masarap na ulam at mapanatili ang mga katangian ng kulay nito. Una, ang mga takip ng gatas ng safron ay hindi kailangang ibabad. Maliban sa mga prutas na nakolekta malapit sa mga kalsada. Ang pre-soaking ay mag-aalis ng mga naipon na nakakapinsalang sangkap mula sa prutas.Pinapayuhan ng mga nakaranasang mushroom picker na palitan ang pamamaraang ito at linisin ang mga mushroom gamit ang isang espongha o sipilyo.

Kapag nagpoproseso ng isang malaking dami ng mga produkto, ilagay sa isang palanggana at punuin ng tubig na may pagdaragdag ng asin at sitriko acid. Maglagay ng presyon, maaari kang gumamit ng isang baligtad na mangkok o tray at maglagay ng mabigat na bagay sa ibabaw nito. Panatilihin ang lalagyan sa isang malamig na lugar, malayo sa direktang sikat ng araw. Mahalagang simulan kaagad ang pag-aasin pagkatapos ng paglilinis. Ang lalagyan ay dapat na gawa sa salamin, kahoy o natatakpan ng enamel. Ang iba pang mga materyales ay hahantong sa isang reaksyon at pinsala sa workpiece.

Recipe para sa mga adobo na takip ng gatas ng safron sa mga garapon ng salamin

Bilang karagdagan sa pag-aasin, ginagamit ang pag-aatsara. Salamat sa espesyal na pag-atsara, ito ay lumalabas na napakasarap at kasiya-siya.

Hot salting na paraan sa bahay

Tingnan natin kung paano maayos na lutuin ang mga mushroom sa ibaba. Upang makakuha ng hindi lamang masarap, kundi pati na rin malusog na paghahanda, ang mainit na paraan ng pag-aasin ay angkop. Mga adobo na takip ng gatas ng safron Hindi lamang nila pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na mesa, ngunit palamutihan din ang maligaya.

Maaari mong i-highlight ang kamangha-manghang lasa ng mushroom sa pamamagitan ng paggamit ng sumusunod na marinade.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap sa bawat litro ng tubig at kilo ng mga takip ng gatas ng saffron:

• asukal - 1 kutsara;
• asin - 1.5 kutsara;
• kakanyahan ng suka - 1 kutsara o 8 kutsara ng 9% na suka ng mesa;
• bawang - 6 na cloves;
• 8 mga gisantes bawat itim at allspice;
• 2 pinatuyong clove;
• 1 kutsarita ng giniling na kanela;
• isang bungkos ng dill at bay leaf.

Paghahanda ng mga kabute:

1. Siyasatin ang bawat kabute, alisin ang dumi at mga nasirang lugar.
2. Banlawan sa ilalim ng tubig o punasan ng basang tela.
3. Ilagay sa isang kasirola na may tubig at ilagay sa kalan sa katamtamang init. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy, magdagdag ng asin at magluto ng kalahating oras. Alisin ang anumang foam na lumalabas sa pagluluto gamit ang slotted na kutsara.
4. Patuyuin sa isang colander. Huwag gamitin ang nagresultang decoction.Banlawan ng tubig, patuloy na pagpapakilos.

Susunod na kailangan mong ihanda ang lalagyan. Para sa mga paghahanda sa taglamig, mas mahusay na kumuha ng 500 mililitro na garapon. Hugasan ang bawat isa nang lubusan gamit ang isang espongha sa kusina at isang espesyal na detergent. Kunin ang kinakailangang bilang ng mga takip at isterilisado kasama ang mga garapon.

Ginagawa ito sa iba't ibang paraan:

1. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok na may matataas na gilid at pakuluan. Dahan-dahang ilagay ang garapon pagkatapos ng garapon sa palanggana. Kung may espasyo, maaari mong isterilisado ang ilang mga garapon. Ang antas ng tubig ay dapat na nasa itaas ng garapon. Sa kasong ito lamang makakamit ang isang positibong epekto. Pakuluan ng 10 minuto.
2. Upang gawin ito kakailanganin mo ang isang kasirola at isang espesyal na aparato para sa isterilisasyon ng mga garapon. Baliktarin ang garapon at ilagay ito sa butas para ma-sterilize sa loob ng 5 minuto. Ang tumataas na singaw ay agad na papasok sa lalagyan at aalisin ang lahat ng umiiral na mikrobyo.
3. Ilagay ang mga garapon sa isang preheated oven at panatilihin doon ng 10 minuto.
4. Gumamit ng microwave. Tagal ng sterilization - 3 minuto.
5. Pakuluan ang mga takip sa tubig na kumukulo.

Maaari mong matukoy ang kinakailangang halaga ng pag-atsara sa pamamagitan ng aktwal na bigat ng mga kabute. Kapag nag-aatsara, kinakailangang gumamit ng pang-imbak, sa kasong ito ay suka.

Paghahanda ng marinade

Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa kawali, idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa suka at pakuluan. Pakuluan ng 10 minuto. Ang marinade ay kailangang gawing mas maalat ng kaunti.

Mga hakbang sa marinating:

1. Ibuhos ang mga mushroom sa brine at pakuluan ng isang-kapat ng isang oras.
2. Ibuhos sa suka at pakuluan muli ang lahat ng lubusan.
3. Dahan-dahang ibuhos sa mga inihandang garapon. Ang pagmamadali ay maaaring maging sanhi ng pagputok ng garapon.
4. Ibuhos ang natitirang brine sa itaas hanggang sa gilid.
5. Roll up gamit ang mga isterilisadong takip.
6. Ilatag ang kumot. Ilagay ang mga garapon na may mga takip sa ibaba at balutin ito ng mabuti ng isang kumot. Maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.
7. Baligtarin ang mga garapon at tiyaking naka-sealed sila nang maayos at mahigpit. Dapat ay walang mga basang lugar sa lugar kung saan nakatayo ang garapon.
8. Markahan ang taon ng pagbubuklod sa takip ng garapon na may marker.
9. Uminom sa loob ng isang taon.

Kung may kaunting asin sa mga kabute pagkatapos buksan, magdagdag ng asin bago kainin.

Malamig na paraan

Ayon sa isa pang pagpipilian, ang mga mushroom ay maaaring adobo ng malamig. Ang recipe na ito ay gumagamit ng pang-aapi. Ang perpektong opsyon ay isang garapon ng tubig. Huwag gumamit ng mga brick, foam block, bato o iba pang mabibigat na bagay. Ang pakikipag-ugnay sa materyal na may brine ay magreresulta sa pagkasira ng atsara. Ang mga kabute ay maaaring agad na inilagay sa mga garapon, na nilagyan ng asin at mga pampalasa, o ang lahat ng mga sangkap ay inihalo sa isang kasirola at pagkatapos ay inilalagay sa mga garapon.

Ang pagkalkula ng mga sangkap ay bawat kilo ng mga inihandang mushroom:

• table salt na hindi naglalaman ng yodo - 2 tablespoons;
• bawang - 4 na cloves;
• dill;
• cloves - 4 na piraso;
• peppercorns - 5 piraso;
• malunggay - 2 dahon;
• dahon ng oak at kurant, mga sanga ng spruce.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang maliliit na prutas ay dapat munang linisin at hugasan. Paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti. Gupitin ang malalaking takip sa ilang piraso.
2. Hugasan ang enamel pan at patuyuin ito sa ibabaw ng gas upang alisin ang mga mikroorganismo.
3. Pre-scald ang mga dahon at sanga ng tubig na kumukulo. Ilagay ang kalahati ng mga dahon, isang maliit na halaga ng asin, cloves at paminta sa ibaba.
4. Hatiin ang mga kabute sa pantay na bahagi at ilagay ang mga ito sa mga layer, budburan ng tinadtad na bawang at asin. Ang mga sumbrero ay dapat ilagay sa ibaba, at ang mga binti sa itaas.
5. Muling ayusin ang gitnang layer at ang tuktok na layer na may mga dahon at sanga.
6. Takpan ng isang plato na may angkop na sukat.Maglagay ng tatlo o limang litro na lalagyan ng tubig sa ibabaw.
7. Ilagay ang workpiece sa refrigerator o cellar. Saklaw ng temperatura – 0-5 degrees.
8. Pagkatapos ng tatlong araw, suriin ang dami ng brine. Kung ang mga kabute ay hindi lubusang nalubog, magdagdag ng isang maliit na halaga ng malamig na pinakuluang tubig.
9. I-marinate ng 3 linggo. Ang oras na ito ay sapat na para sa mga kabute na maalat at ibabad sa mga pampalasa.
10. Maaaring itago sa isang kasirola, na natatakpan ng isang makapal, malinis na tela. O ilagay ito sa mga kahon ng salamin o garapon.
11. Ang mga mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi nangangailangan ng sealing. Maaari lamang silang takpan ng mga takip ng salamin.
12. Mahalagang iprito ang mga pinggan na ginagamit para sa pag-iimbak o hawakan ang mga ito sa ibabaw ng singaw upang alisin ang mga mikrobyo at bakterya.

Mga panuntunan sa pag-iimbak ng pangangalaga

Sa panahon ng paghahanda, ang lahat ng mga pamantayan ng isterilisasyon ay dapat na mahigpit na sundin. Ang hermetically selyadong garapon ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid sa pantry. Mahalaga na walang boiler, radiator, kalan o kalan sa malapit. Hinihikayat ng init ang paglaki ng microbial at magdudulot ng pagkasira ng produkto.

Mabuti kung may cellar o basement. Ang temperatura sa silid ay dapat na 0-10 degrees. Mahalagang tiyakin na ang cellar ay tuyo.

Ang mga kabute ay hindi dapat iimbak nang mas mahaba kaysa sa 2 taon. Mas mainam na ubusin sa dalisay nitong anyo sa loob ng isang taon; Mahalagang painitin ang mga paghahanda na natitira pagkatapos ng pagbubukas: pagprito, pagpapakulo, pag-stewing. Panatilihin ang salted saffron milk caps sa isang cool na silid, mas mabuti kung walang direktang sikat ng araw. Kung ang temperatura ng imbakan ay higit sa 5 degrees, ito ay hahantong sa pagkasira ng mga kabute.

Noong unang panahon para sa pag-aatsara ng mushroom ginamit ang mga batya na gawa sa kahoy. Ang kahoy ay isang materyal na palakaibigan sa kapaligiran.Kung wala kang ganoong batya, gagawin ang isang lalagyang salamin. Pagkatapos ng pag-aatsara, mag-imbak ng mga mushroom sa loob ng anim na buwan. Ang mga adobo na mushroom ay nakaimbak sa basement o cellar.

mga konklusyon

Ang Camelina ay itinuturing na royal mushroom. At hindi walang kabuluhan - Mahal na mahal ni Peter 1 ang mga mushroom na ito. Ang sterilization at hermetically sealed ay ang pinaka-maaasahang paraan ng pag-iimbak. Ang pangunahing layunin ng paghahanda ay upang pag-iba-ibahin ang diyeta sa taglamig, pagyamanin ito ng mga protina, mineral at bitamina. May magandang kasabihan: "Ang isang araw ay nagpapakain sa taon." Sa mga buwan ng tag-araw, kailangan mong alagaan ang paghahanda ng mga kabute, at sa mga buwan ng taglamig, kailangan mong alagaan ang kanilang wastong imbakan.