7 pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe para sa pagluluto ng mga kabute para sa taglamig

Ang taglagas ay isang mainit na oras para sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso," ngunit ang mga kabute ay hindi lamang dapat kolektahin, ngunit maayos din na inihanda para sa taglamig. Maaari kang magpakain ng mga boletus mushroom at boletus mushroom hanggang sa susunod na season kung i-marinate mo ang mga ito ayon sa lahat ng mga rekomendasyon. Ang isang malawak na iba't ibang mga recipe ay masiyahan ang mga pangangailangan ng kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmets.

Mga tampok ng pag-aani ng mga kabute para sa taglamig

Hindi natin dapat kalimutan na ang produkto ay inuri bilang may kondisyon na nakakain, kaya ang paghahanda ay dapat na lapitan nang may espesyal na pangangalaga sa lahat ng mga yugto, mula sa koleksyon hanggang sa pag-iimbak ng mga natapos na twists. Ang mga produktong de-latang gawa sa bahay ay magiging masarap at ganap na ligtas kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran.

Anong mga kabute ang angkop?

Upang makapag-stock ng mga adobo na delicacy, maaari kang kumuha ng anumang nakakain na mushroom na lumalaki sa isang partikular na lugar. Mainam na ilagay ang mga bata, katamtamang laki ng mga kabute sa mga garapon. Kung nais mong i-roll up ang mga malalaking specimen, nahahati sila sa mga piraso, ngunit ang mga luma ay may mas masahol na mga katangian ng panlasa at mas madalas na uod.

Paghahanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara

Kapag inihahanda ang mga nilalaman ng basket para sa konserbasyon, kinakailangang piliin ang pinakamahusay na mga kinatawan. Ang sira at hindi angkop sa laki ay maaaring ipadala sa isang kawali o sopas. Ang biktimang dinala mula sa kagubatan ay maingat na siniyasat, pinagbubukod-bukod at ang mga uod ay itinatapon kung hindi sinasadyang mapunta sa kahon..

Pag-uuri

Bago ang karagdagang pagproseso ng mga kabute, dapat silang pag-uri-uriin sa mga varieties. Mas mainam na panatilihing hiwalay ang bawat uri, magkakaroon ito ng positibong epekto sa mga katangian ng panlasa. Maaari mong pagsamahin ang katulad sa paraan ng paghahanda at panlasa, halimbawa, valui at milk mushroom.

Pagbabad at pagbabad

Bilang paghahanda para sa pangangalaga, inirerekumenda na ibabad ang mga kabute sa malamig na tubig, ang oras ay depende sa iba't. Ito ay sapat na upang panatilihin ang mga mahahalagang varieties, tulad ng mga puti, sa isang palanggana para sa isang gabi lamang, habang ang mga kabute ng gatas ay ibabad sa loob ng ilang araw - ito ay mag-aalis ng kapaitan. Ang tubig ay kailangang palitan ng madalas, mas mabuti tuwing ilang oras.

Paglilinis

Ang mga nakolektang mushroom ay pinalaya mula sa mga nakadikit na dahon, mga pine needle, nakadikit na buhangin, at lubusan na hinugasan mula sa dumi.Sa kaso ng matinding kontaminasyon, magbabad sa inasnan na tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga nasirang bahagi ay pinutol. Kung kinakailangan, simutin ang mga tangkay gamit ang isang kutsilyo o alisin ang balat mula sa takip, tulad ng butterfish.

Paghahanda ng mga lalagyan

Ang mga garapon ng salamin para sa pangangalaga ay maingat na siniyasat kung may mga bitak at chips; hindi ginagamit ang mga nasirang lalagyan. Hugasan nang mabuti ang mga dingding at ilalim ng baking soda, pagkatapos ay banlawan ng maraming tubig. Bago mag-marinate, ang mga garapon at takip ay isterilisado.

Mga pamamaraan para sa pag-aani ng mga kabute

Ang biktima na iniuwi mula sa isang "tahimik na pamamaril" ay inihanda sa iba't ibang paraan. Ang mga mushroom ay maaaring pakuluan at frozen, tuyo, fermented, inasnan, adobo.

Ang pag-can sa bahay ay lalong popular, dahil ang isang produkto na napanatili sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at maaaring magamit sa hinaharap para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso, pati na rin bilang isang independiyenteng meryenda. Maraming mga recipe para sa pagluluto ng mga kabute; sa paglipas ng panahon, pinipili ng bawat pamilya ang pinaka-kawili-wili at masarap.

Mushroom caviar sa mga garapon ng pagdila ng daliri

Maaari kang maghanda ng caviar mula sa anumang uri ng kabute, maaari mong pagsamahin ang iba't ibang mga varieties; gagana rin ang malalaking diameter na takip, hindi lamang mga uod. Ang pampagana ay inihanda lamang mula sa mga regalo ng kagubatan, o anumang mga gulay sa panlasa ay idinagdag - ang tanging limitasyon ay ang imahinasyon ng babaing punong-abala. Ang isang tradisyonal ngunit palaging sikat na recipe ng caviar ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sibuyas at karot.

Upang palamutihan ang isang kapistahan na may mushroom caviar, kakailanganin mo:

• anumang mushroom - 1 kg;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 malaki;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• asin, paminta - sa panlasa.

Maghanda ng mushroom caviar ayon sa sumusunod na pamamaraan:

• Ang pangunahing bahagi ay lubusan na hugasan at pinakuluan ng kalahating oras, inasnan ang tubig at inaalis ang bula, at dumaan sa isang gilingan ng karne.
• Ang mga gulay ay tinadtad at pinirito hanggang malambot.
• Sa isang sakop na mangkok, kumulo ang lahat ng mga sangkap, pagdaragdag ng asin at paminta sa panlasa, para sa kalahating oras - 40 minuto.
• Pack sa garapon, compacting mahigpit, ibuhos 2 tablespoons ng gulay langis sa itaas.
• I-roll up nila ang mga lids, hayaang lumamig, at dalhin ang mga ito sa basement.

Pag-aani ng mga takip ng gatas ng safron

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay mukhang napaka-eleganteng at tag-araw dahil sa kanilang maliwanag na kulay. Maaari silang ihanda sa pamamagitan ng pagprito sa kanila ng mga sibuyas, pagsasama-sama ng mga ito sa repolyo, kamatis at iba pang mga gulay, o isama ang mga ito sa isang rice salad. Ang mga takip ng gatas ng safron ay magbubunyag ng kanilang lasa at mananatili ang maraming kapaki-pakinabang na mga sangkap kapag adobo sa isang mainit na paraan.

Upang ihanda ang meryenda kakailanganin mo:

• mga takip ng gatas ng safron - 1 kg;
• asin - 1 kutsara;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• dill - ilang mga sprigs;
• itim na paminta - 8 mga gisantes.

Ihanda ang twist para sa taglamig ayon sa mga sumusunod na tagubilin:

• Ang mga takip ng gatas ng saffron ay paunang ginagamot: pinakuluan ng 20 minuto sa inasnan na tubig, pagdaragdag ng kaunting citric acid, pinatuyo sa isang colander, at pinahihintulutang maubos ng kalahating oras.
• Ang mga garapon ay puno ng mga dahon ng dill at bay na inilagay sa ilalim, pagkatapos ay ang mga takip ng gatas ng safron ay inilalagay nang mahigpit, na sinasabog ang bawat layer na may asin at paminta.
• Ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastik na takip at nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Ang mga takip ng gatas ng saffron na inihanda sa ganitong paraan ay magiging handa sa loob ng 2 linggo.

Oyster mushroom para sa taglamig, mainit at malamig

Ang mga kabute ng talaba ay lubhang kapaki-pakinabang dahil mahusay nilang inaalis ang mga lason at carcinogens sa katawan. Maaari mong isara ang mga ito para sa taglamig gamit ang mainit o malamig na mga pamamaraan. Ang unang paraan ay naiiba sa na ang mga mushroom ay pinagsama sa mainit na brine; upang maghanda gamit ang pangalawang teknolohiya, walang pag-atsara ang kinakailangan.

Upang ihanda ang delicacy gamit ang mainit na paraan kakailanganin mo:

• oyster mushroom (caps) - 1 kg;
• tubig - 800 ML;
• asin - 1 heaped na kutsara;
• bawang (bawat litro ng garapon) - 1 clove;
• dahon ng bay (bawat litro ng garapon) - 2 mga PC.;
• cloves (bawat litro garapon) - 3 mga PC.;
• allspice (bawat litro ng garapon) - 2 mga PC.

Ang mainit na teknolohiya para sa pag-aani ng mga oyster mushroom ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

• Ang mga mushroom ay inihanda para sa pag-iingat sa pamamagitan ng pagpapakulo ng dalawang beses. Sa unang pagkakataon, pakuluan lang at alisan ng tubig; sa pangalawang pagkakataon, lutuin ng 30 minuto.
• Ang brine ay dapat pakuluan ng 5 minuto gamit ang tubig at pampalasa.
• Ang mga oyster mushroom ay nakabalot, ang mga garapon ay puno ng likido at selyadong. Maaari mo itong tikman pagkatapos ng 10-15 araw.

Para sa malamig na paraan ng canning oyster mushroom kailangan mong kunin:

• oyster mushroom (caps) - 1 kg;
• asin - 4 na kutsara;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• itim na paminta - 4 na mga PC .;
• cloves - 2 mga PC.

Maglagay ng asin sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa mga layer, pagwiwisik ng bawat hilera ng asin at pampalasa. Takpan ang tuktok ng isang tela na nakatiklop nang maraming beses at panatilihin ito sa ilalim ng presyon sa loob ng 5 araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilipat ito sa isang malamig na lugar. Maaari mong ihain ang pampagana pagkatapos ng 2 linggo.

Solyanka ng kabute

Ang Solyanka ay inihanda mula sa anumang sariwang mushroom na maaaring pakuluan at pinirito. Ang paglubog ng araw ay perpektong pinagsama ang mga regalo ng kagubatan at ang ani mula sa iyong sariling hardin.

Para sa pag-twist kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• anumang mushroom - 1 kg;
• repolyo - 1 kg;
• sibuyas - 1 pc .;
• tomato paste - 150 g;
• dahon ng bay - 4 na mga PC .;
• suka - 2 kutsara;
• langis ng gulay - 100 ML;
• asin at asukal - 5 kutsarita bawat isa.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa paghahanda ng solyanka ng kabute ay ang mga sumusunod:

• Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, hinugasan ng mabuti, at niluto sa loob ng 20 minuto.Pagkatapos ng paglamig, gupitin sa di-makatwirang maliliit na piraso at iprito kasama ng tinadtad na sibuyas.
• Ang pinong ginutay-gutay na repolyo ay nilaga ng kalahating oras na may mantika, tubig at suka.
• Ang mga gulay ay inasnan, tomato paste, bay leaf at asukal ay idinagdag, at simmered para sa isa pang quarter ng isang oras.
• Paghaluin ang mga browned mushroom na may mga gulay at kumulo ng isa pang 5 minuto.
• Ang natapos na mainit na timpla ay nakabalot sa mga garapon at sarado na may mga takip.

Sa taba ng baboy

Kung gumulong ka ng mga mushroom sa mantika, makakakuha ka ng isang mahusay na semi-tapos na produkto para sa lahat ng okasyon. Ang mga nilalaman ng garapon ay magiging kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng isang mabilis at masarap na hapunan sa pamamagitan ng pagprito ng mga mushroom na may patatas o nilaga ang mga ito ng bigas.

Para sa paghahanda hindi mo kakailanganin ang anuman maliban sa mga sumusunod na produkto:

• mushroom;
• mantika;
• asin - sa panlasa.

Ang pamamaraan ng paghahanda para sa semi-tapos na produkto ay napaka-simple:

• Ang mga well-washed mushroom ay pinakuluan sa loob ng 20 minuto.
• Ang pinong tinadtad na mantika ay natunaw at ang cake ay tinanggal.
• Ang mga mushroom ay pinirito sa mantika sa loob ng kalahating oras at inasnan sa panlasa.
• Ang semi-tapos na produkto ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, ang natunaw na mantika ay ibinuhos ng isa at kalahating sentimetro sa itaas at binuburan ng asin.
• Ang mga blangko ay isterilisado sa loob ng kalahating oras at tinatakan.

Pag-aani ng porcini mushroom para sa taglamig

Ang mga kabute ng Porcini ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagyeyelo o pagpapatuyo sa kanila. Ngunit kung pinapanatili mo ang mga tropeo ng isang "tahimik na pamamaril," papayagan ka nitong mapanatili ang isang magandang hugis at makakuha ng isang handa na meryenda.

Ang isang mabilis at masarap na meryenda ay maaaring ihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• porcini mushroom - 1 kg;
• tubig - 1 litro;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• suka - 1 kutsara;
• langis ng gulay - 1 kutsara bawat garapon;
• bay leaf - sa panlasa;
• black peppercorns - sa panlasa;
• pampalasa - sa panlasa.

Ang teknolohiya ng canning ay inilarawan sa ibaba:

• Ang mga inihandang mushroom, hugasan at gupitin sa mga piraso ng pantay na laki, ay pinakuluan, binabago ang tubig nang dalawang beses. Sa unang pagkakataon na ito ay pinakuluan at pinatuyo, ang pangalawang pagkakataon ay pinakuluan ng isang oras at kalahati, pagkatapos nito ay hugasan muli at ang tubig ay pinahihintulutang maubos.
• Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, at sa pinakadulo - suka.
• Ang mga kabute ay nakabalot, puno ng marinade at isang kutsarang puno ng langis ay ibinuhos.
• Ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng 20 minuto at pinagsama.

Pritong mushroom para sa taglamig

Ang isang ganap na hindi kumplikado at nakakatipid ng oras na paraan upang mag-imbak ng mga kabute para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan o pagsisikap. Gayunpaman, ang mga regalo sa kagubatan na inihanda sa ganitong paraan ay magiging isang tunay na tagapagligtas.

Ang listahan ng mga sangkap para sa paghahandang ito ay napakaikli:

• mushroom;
• mantika;
• asin sa panlasa.

Ang sumusunod ay kung paano maghanda ng ganoong twist nang sunud-sunod:

• Ang pangunahing sangkap ay hugasan, gupitin sa mga di-makatwirang piraso at pinakuluang para sa kalahating oras, pagkatapos nito ay itatapon sa isang colander at hugasan muli.
• Sa isang tuyong kawali, sumingaw ang natitirang kahalumigmigan mula sa mga kabute, pagkatapos ay magdagdag ng mantika at magprito ng kalahating oras, magdagdag ng asin sa dulo ng pagprito.
• Ang semi-tapos na produkto ay nakabalot sa mga garapon, na nilagyan ng kalahating sentimetro na layer ng langis mula sa kawali. Kung walang sapat na langis, maaari mong painitin ang kinakailangang halaga at idagdag ito sa mga lalagyan.
• Takpan ang lalagyan ng naylon lids, maghintay hanggang lumamig, at ilagay ito sa refrigerator.

Karagdagang imbakan ng mga workpiece

Ang mga mainam na kondisyon para sa pag-iimbak ng mga de-latang mushroom ay isang madilim, tuyo na silid na may temperatura na hanggang 10 degrees Celsius. Ang mga negatibong temperatura, pati na rin ang mga nakataas, ay magkakaroon ng masamang epekto sa mga garapon ng mga treat. Mas mainam na mag-imbak ng mga saradong paghahanda nang hindi hihigit sa isang taon, ang mga bukas ay dapat na nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw.Kung ang brine o mushroom ay nagbago ng kulay o naglalabas ng mga gas, ang pangangalaga ay dapat na itapon.

Ang self-collected at prepared mushrooms ay isang magandang paraan hindi lamang para makatipid sa budget ng pamilya, kundi para ipakita din ang husay ng maybahay sa iyong mga bisita.

Maaari kang mag-stock ng masarap na meryenda para sa taglamig kung gagamit ka ng tradisyonal o orihinal na mga recipe para sa iba't ibang uri ng kabute.