TOP 15 na mga recipe para sa paghahanda ng mga takip ng gatas ng saffron para sa taglamig gamit ang mainit at malamig na mga pamamaraan, na may at walang isterilisasyon

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay itinuturing na isa sa mga pinakakaraniwang uri ng mga kabute, ngunit maraming tao ang nagkakamali na minamaliit ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang at hindi alam kung gaano kasarap ang mga paghahanda. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga pinggan na may sangkap na ito, kaya inirerekomenda na malaman nang maaga ang tungkol sa mga benepisyo ng produkto, kung aling mga recipe ang pinakasikat, at kung ano ang mga tampok ng paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Nakuha ng mga kabute ang kanilang pangalan dahil sa mga kakaibang katangian ng kanilang hitsura sa anyo ng isang maliwanag na pulang kulay. Ang kulay na ito ay ibinibigay ng beta-keratin, na, kapag kinain ng katawan ng tao, ay na-convert sa bitamina A. Ang elementong ito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng mga visual na organo.

Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga bitamina, mineral salts, ash substance, at saccharides ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng katawan ng tao. Ang pagkain ng mga ito ay nagpapabuti sa istraktura ng buhok, kuko, at balat. Ang mga Camelina ay naglalaman ng lactrioviolin, na isang natatanging antibyotiko ng natural na pinagmulan at may kakayahang sugpuin ang aktibidad ng bakterya.

Dahil sa pagkakaroon ng epekto na ito, ang mga mushroom ay kadalasang ginagamit sa mga recipe ng tradisyonal na gamot para sa paggamot ng mga nagpapaalab na sakit, kabilang ang tuberculosis.

Ang bentahe ng mga takip ng gatas ng saffron sa iba pang mga varieties ay ang kanilang madaling pagkatunaw ng katawan, at sa mga tuntunin ng dami ng mga amino acid na nilalaman nito, sila ay katumbas ng karne. Kasabay nito, ang produkto ay may mataas na halaga ng enerhiya, ayon sa pamantayang ito, lumampas ito sa karne ng baka, manok at itlog.

Linisin at ibabad ang mga kabute

Ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga recipe na may mga takip ng gatas ng safron. Maaari silang pinakuluan, pinirito, nilaga, inasnan, kinakain na may kulay-gatas o sariwa na may asin. Upang makakuha ng masarap na ulam, mahalaga na maayos na linisin at iproseso ang mga kabute. Maaari silang ibabad, ngunit ang mga nakaranasang connoisseurs ng mga takip ng gatas ng safron ay nagsasabi na hindi ito kinakailangan. Sa pagsasagawa, ang kahirapan ay lubusan na hugasan ang mga kabute, at ang pagbabad sa tubig sa loob ng 1 oras ay ginagawang mas madali ang prosesong ito.

Paano maghanda ng mga hilaw na materyales:

• Ang mga takip ng gatas ng saffron ay maingat na pinagsunod-sunod - ang mga ito ay lubhang madaling kapitan sa pagsalakay ng worm, kaya dapat itong gawin nang mabilis;
• ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa isang colander at lubusan na hugasan, ganap na inaalis ang mga labi ng kagubatan;
• Ang mga hilaw na materyales ay inilatag sa isang patag na ibabaw, mas mabuti na naka-cap down, at iniwan upang matuyo.

Susunod na kailangan mong magpasya sa paraan ng pagluluto. Karamihan sa mga recipe ay nagsasangkot ng heat treatment ng saffron milk caps. Kapag ginagamit ang paraan ng pag-aatsara, mas mahusay na pumili ng maliliit na kabute.

Paghahanda ng mga mushroom para sa taglamig

Sa bahay, maraming iba't ibang mga paraan upang maghanda ng mga takip ng gatas ng safron; maaari silang magsilbi bilang isang independiyenteng meryenda o bilang isang side dish para sa iba pang mga pinggan. Upang maihanda ang mga ito para sa taglamig, maaaring gamitin ang mga sumusunod na pagpipilian:

• canning;
• pag-aatsara;
• pagbuburo.

Ang paraan ng paghahanda ng paghahanda para sa taglamig ay naiimpluwensyahan ng mga kagustuhan sa panlasa at laki ng mga kabute. Ang mga maliliit na takip ng gatas ng saffron ay madalas na inasnan at pinaasim; ang mga malalaking kinatawan ay ginagamit para sa pag-canning at pagprito. Kapag nagtatrabaho, mahalagang sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• Ang nakakain na mga takip ng gatas ng safron ay may maliwanag na orange na takip, nagpapakita ng kulay na tulad ng karot kapag nasira, at isang kaaya-ayang aroma; ang isang tiyak na hindi kanais-nais na amoy at ang hitsura ng puting likido ay nagpapahiwatig ng hindi kaangkupan ng materyal;
• Ang mga takip ng gatas ng saffron ay hindi gusto ng maraming pampalasa; sapat na ang paggamit ng isang pares ng mga peppercorn at dahon ng bay, kapag ang pag-aatsara, 50 gramo ng asin bawat 1 kilo ng hilaw na materyal ay kinakailangan;
• Kung lumilitaw ang amag sa ibabaw, maaari itong alisin gamit ang gauze na naunang ibinabad sa isang solusyon ng asin.

Maaaring gamitin ang Camelinas kasama ng iba pang mga produkto o kumilos bilang pangunahing sangkap.

Mainit na inatsara

Mas gusto ng maraming tao na mag-atsara ng mga takip ng gatas ng saffron, dahil inaalis nito ang kapaitan na katangian ng inasnan at adobo na mga kabute. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang tapos na produkto ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng ulam, sa mga salad, at mga pagpuno para sa mga pie. Ang halaga ng mga pangunahing sangkap ay tinutukoy depende sa dami ng mga hilaw na materyales. Upang mag-marinate ng 1 kilo ng saffron milk caps kakailanganin mo:

• tubig - ¾ tasa;
• asin - 1 kutsarita;
• peppercorns - 4 na piraso;
• suka 6% - 0.5 tasa.

Upang i-marinate ang mga mushroom, gawin ang mga sumusunod na hakbang:

• ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip ng gatas ng safron sa isang colander at palamig;
• maghanda ng atsara mula sa tubig, asin, paminta;
• ang mga hilaw na materyales ay pinakuluan sa solusyon sa loob ng 25 minuto;
• magdagdag ng suka sa kawali;
• lutuin ang pinaghalong para sa 15 minuto;
• ilagay sa mga garapon.

Ang pag-atsara ay dapat na ganap na takpan ang mga kabute, kung hindi man ay magsisimula silang maging amag. Pagkatapos ng paglamig, ang mga workpiece ay inilalagay sa isang refrigerator o madilim na cellar.

Canning na may mga pampalasa

Sa tradisyonal na klasikong recipe, asin lamang ang ginagamit. Ang pag-lata na may mga panimpla ay nangangailangan ng mahabang panahon ng pagluluto, ngunit ang kalamangan nito ay ang kakaibang lasa ng mga mushroom, na malutong at mabango. Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit:

• mga takip ng gatas ng safron - 3 kilo;
• asin - 150 gramo;
• oak, currant o cherry dahon;
• dill - 1 bungkos;
• cloves - 3 piraso;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• itim na paminta - 15 piraso.

Ang mga dahon ng halaman ay pinainit ng tubig na kumukulo. Ang mga hilaw na materyales ay ibabad sa tubig sa loob ng 4 na oras, tuyo at inilatag sa mga layer na 6 na sentimetro. Ang bawat bagong antas ay binuburan ng mga pampalasa. Ang mga dahon ay inilalagay sa tuktok ng tuktok na layer. Ang lalagyan ay inilalagay sa ilalim ng presyon at nakaimbak sa isang malamig na lugar sa loob ng 25 araw. Pagkatapos ng 5 araw, maraming juice ang dapat ilabas, kung hindi ito mangyayari, pagkatapos ay magdagdag ng pinakuluang inasnan na tubig.

Dapat laging takpan ng likido ang ibabaw ng mga kabute.

Salted saffron milk caps na walang isterilisasyon

Ang mga maliliit na kabute ay kailangan lamang na iwisik ng kaunting asin sa loob ng 1.5 oras upang makakuha ng masarap na malamig na meryenda. Sa pamamaraang ito, lubusan silang binuburan ng pinong asin at inilagay sa refrigerator sa loob ng 48 oras, paminsan-minsang pagpapakilos.

Maaari kang maghanda ng salted saffron milk caps nang walang isterilisasyon gamit ang 2 pangunahing pamamaraan. Ang una ay hindi kasangkot sa pagkulo, at ang produkto ay natatakpan lamang ng asin, ang pangalawa ay nangangailangan ng paunang paggamot sa init. Sa opsyon na walang isterilisasyon at pagluluto ng mga kabute, gawin ang mga sumusunod na hakbang:

• Pakuluan ang mga naprosesong mushroom sa loob ng 5 minuto;
• ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa isang colander upang maubos ang tubig;
• Ilagay ang mga mushroom sa pantay na mga layer sa isang lalagyan, iwisik ang bawat layer na may asin, magdagdag ng bay leaf, tinadtad na bawang, at paminta;
• Ang pang-aapi ay inilalagay sa ibabaw ng mga kabute, ang workpiece ay inilalagay sa refrigerator o sa ilalim ng lupa sa loob ng 45 araw.

Ang pagkalkula ng asin ay isinasagawa upang mayroong 50 gramo ng asin bawat 1 kilo ng mga hilaw na materyales. Ang mga banga ng tubig ay ginagamit upang madagdagan ang bigat ng pang-aapi.

Recipe ng dry pickling

Inihanda para sa pag-aatsara ng mushroom kumalat sa mga lalagyan, na nagpapalit ng isang layer ng mga takip ng gatas ng safron na hindi hihigit sa 7 sentimetro na may asin, ang halaga nito ay dapat na 50 gramo para sa bawat kilo ng mga hilaw na materyales. Ang presyon ay inilalagay sa ibabaw ng punong lalagyan; pagkatapos ng 24 na oras ang produkto ay magsisimulang maglabas ng juice. Ang natapos na paggamot ay magiging handa sa loob ng 30 araw.

Mga adobo na mushroom

Para sa recipe, ginagamit lamang ang mga takip ng kabute, na dapat panatilihin ang kanilang hugis at hindi masyadong malaki. Ang pagpipiliang ito para sa pagproseso ng mga takip ng gatas ng saffron, kumpara sa paraan ng pag-aasin, ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang, dahil ang lactic acid na inilabas sa panahon ng proseso ay nag-aambag sa mas mahusay na pagsipsip ng produkto.

Mukhang ganito ang proseso:

• ang mga takip ay inilalagay sa isang colander at ibinuhos ng tubig na kumukulo;
• Ang isang solusyon sa pagpuno ay inihanda mula sa tubig, asukal, asin at patis ng gatas;
• ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa isang lalagyan at puno ng whey mixture;
• ang produkto ay inilalagay sa ilalim ng presyon, ang likido ay dapat na ganap na takpan ang mga takip.

Ang ulam na handa nang kainin ay natatanggap pagkatapos ng 2-3 linggo.

Recipe ng malamig na pangangalaga

Ang malamig na paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto nang buo hangga't maaari. Ang recipe ay mangangailangan ng asin at mushroom sa isang proporsyon ng 50 gramo bawat 1 kilo; kung ninanais, maaari kang magdagdag ng dill at bawang. Ang mga kabute ay inilatag sa mga layer, takip pababa, ang bawat bago ay dinidilig ng asin. Ang tuktok ng lalagyan ay natatakpan ng mga dahon ng malunggay, na pumipigil sa workpiece mula sa paghubog.

Pagkatapos ng 7 araw, ang workpiece ay nasuri, inilipat sa mga garapon, pinupuno ang mga ito ng inilabas na juice. Kung kinakailangan, punan ang mga lalagyan sa antas ng leeg na may solusyon sa asin.

Mainit na pag-aasin

Maaari kang maghanda ng mga takip ng gatas ng safron na masarap at mabilis para sa taglamig gamit ang mainit na paraan ng pag-aatsara. Para sa 1 kilo ng hilaw na materyales kakailanganin mo:

• asin - 7 gramo;
• tubig - 150 mililitro;
• sitriko acid - 1.5 gramo.

Ang isang marinade ay inihanda mula sa mga nakalistang sangkap. Kasabay nito, ang mga garapon ay isterilisado gamit ang alinman sa mga posibleng pamamaraan. Kapag gumagamit ng baking soda, mahalagang tiyakin na walang nalalabi sa loob ng lalagyan.

Ang mga kabute ay inilubog sa kumukulong atsara sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay inilalagay sila sa mga tuyong garapon. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga kabute at takpan ng mga takip. Ang mga garapon ay inalis sa isang lugar ng permanenteng imbakan lamang pagkatapos na sila ay ganap na lumamig.

May mga gulay at kanin sa mga garapon

Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang produkto na napaka-maginhawa para sa pagkonsumo on the go, at ginagawang posible, kung kinakailangan, upang mabilis na maghanda ng isang treat para sa mga bisita.Upang gawin ito kakailanganin mo:

• mushroom - 1 kilo;
• mga kamatis - 2 kilo;
• mga sibuyas, karot, matamis na paminta - 1 kilo bawat isa;
• bigas - 1 kilo;
• langis ng mirasol - 400 mililitro;
• asin, paminta - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

• lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at ilagay ang mga ito sa isang kasirola sa mainit na langis;
• magprito ng 10 minuto;
• magdagdag ng tinadtad na sibuyas at paminta, magprito para sa isa pang 10 minuto;
• magdagdag ng mga piraso ng mushroom, kamatis at kanin na pinakuluang hanggang kalahating luto;
• Ang timpla ay kumulo hanggang sa maluto ang kanin, kung saan idinagdag ang asin at itim na paminta.

Ang mga garapon na may produkto ay isterilisado sa loob ng 20 minuto at, pagkatapos ng paglamig, ilagay sa cellar.

Recipe para sa pritong takip ng gatas ng safron para sa taglamig

Ang mga pritong takip ng gatas ng saffron ay unibersal, maaari silang kainin nang malamig o pinainit, ginagamit para sa paggawa ng mga sopas at bilang isang side dish, at ginagamit bilang isang pagpuno para sa pagluluto sa hurno. Para sa recipe kakailanganin mo:

• mushroom - 2 kilo;
• singkamas na mga sibuyas - 4 na piraso;
• kampanilya paminta - 1 kilo;
• tomato paste - 3 kutsara
• tubig - 100 mililitro;
• suka 9% - 1 kutsara;
• mantika;
• asin, asukal at paminta - sa panlasa.

Ang hugis-singsing na mga sibuyas at tinadtad na mushroom ay pinirito sa mantika sa isang kawali. Ang temperatura ng rehimen ay pinili upang maging daluyan, ito ay kinakailangan upang makamit ang kumpletong pagsingaw ng kahalumigmigan. Ang mga hiwalay na nilagang paminta ay idinagdag sa pangunahing masa, at ang halo ay pinananatili sa apoy sa loob ng 30 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ilang minuto bago matapos ang proseso, magdagdag ng asin, paminta, bay leaf at suka. Ang nagresultang produkto ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon, inilagay sa tubig sa loob ng 30 minuto upang pakuluan, na sakop ng mga takip.

Pagkatapos gumulong, ang mga lalagyan ay inilalagay sa ilalim ng isang kumot upang palamig.

Kailan handa na kainin ang mga kabute?

Ang oras ng pagluluto ay direktang nakasalalay sa napiling paraan.Kapag gumagamit ng express na paraan, ang tapos na produkto ay nakuha sa loob ng 2-4 na oras. Kapag nag-aatsara o nagde-lata, ang average na panahon ay nag-iiba mula 3 hanggang 5 na linggo, habang ang mas maliit ang mga kabute, mas maikli ang panahon.

Paano iimbak ang tapos na produkto

Ang mga de-latang mushroom sa mga garapon ng salamin ay maaaring maimbak sa refrigerator o cellar. Ang pinakamainam na temperatura ay itinuturing na mula 2 hanggang 4 C⁰, pagbaba sa indicator na mas mababa sa 0 C⁰ ay hahantong sa pagyeyelo ng workpiece, at mawawalan ng lasa ang mga kabute. Kapag tumaas ang temperatura sa itaas 7 C⁰ magsisimula ang pag-asim at paglaki ng bakterya, na magiging sanhi ng pagkasira ng produkto.

Ang mga adobo na takip ng gatas ng saffron ay maaaring maimbak sa refrigerator sa temperatura na 8-10 C⁰ hindi bababa sa 40 araw. Sa unang pag-sign ng cloudiness o ang hitsura ng amag, ang brine ay pinatuyo at refilled na may bagong handa na brine. Ang mga adobo na mushroom ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, kaya inirerekomenda na ubusin ang mga ito sa loob ng isang linggo pagkatapos na sila ay handa na. Upang pahabain ang kanilang buhay, kailangan nilang isterilisado.

Kapag nag-iimbak ng mga adobo na mushroom, mahalagang tiyakin na ang likido ay ganap na sumasakop sa mga kabute. Kung kulang ang likido, itaas ito gamit ang inasnan na tubig. Kung may hinala na nagsimula na ang proseso ng pagkasira, ang mga mushroom ay maaaring muling pakuluan, mainit na proseso o iproseso sa caviar.