TOP 10 recipe para sa mainit at malamig na adobo na boletus mushroom para sa taglamig sa bahay

Ang mga kabute na may tangkay na hanggang 15 cm ang haba, na may siksik na puting laman, ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan ng Eurasia at Amerika at matatagpuan kahit sa tundra. Mahilig sila sa liwanag, mas gusto ang mga clearing, gilid at bangin. Ang boletus mushroom ay pangalawa lamang sa boletus sa lasa. Ang mga mushroom, na tinatawag ding babka o blackheads, ay kinokolekta hanggang Oktubre, kung minsan ay lumilitaw sila sa Mayo. Ang mga kabute ng boletus ay kinakain ng adobo, pinirito, pinakuluan, inasnan, tuyo, at idinagdag sa mga pie at pizza.

Ang mga benepisyo ng mushroom

Ang mga regalo sa kagubatan ay mayaman sa dietary fiber, salamat sa kung saan sila ay sumisipsip at nag-aalis ng mga nakakalason na sangkap mula sa katawan. Naglalaman sila ng nikotinic at phosphoric acid. Ang mga protina ng gulay sa boletus ay kinakatawan ng:

• arginine;
• glutamine,
• tyrosine.

Ang mga mushroom, na kumikilos bilang isang natural na antioxidant, ay nag-normalize ng mga antas ng asukal sa dugo, nagpapatahimik sa mga nerbiyos, may positibong epekto sa balat, at nagpapabuti sa kondisyon ng mga mucous membrane. Ang 100 g ng boletus mushroom ay naglalaman ng mga 20 calories, maaari silang kainin ng mga taong nangangarap na mawalan ng ilang kilo. Kapag nangongolekta ng mga duncaps, mahalaga na huwag malito ang mga ito sa gall mushroom, na katulad ng hitsura, ngunit hindi maaaring kainin.

Paghahanda ng boletus para sa pag-aatsara

Ang mga Babkas mula sa pamilyang boletaceae ay perpekto para sa pandiyeta na nutrisyon at idinaragdag sa mga salad, sarsa, at atsara. Gayunpaman, mayroon silang mga tampok na kailangang malaman ng mga mag-aatsara ng boletus mushroom.

Bago ang pag-aani, ang mga kabute na dinala mula sa kagubatan ay dapat ayusin, ang mga bata at matatag ay dapat iwan, ang mga uod ay dapat itapon at tiyak na hindi ilagay sa mga garapon.

Kung ang mga lola ay lumaki sa kagubatan, kailangan mong alisin ang mga dahon, buhangin at linisin ang mga ito. Ang mga boletus na mushroom na matatagpuan sa isang clearing o gilid ng kagubatan ay dapat ibabad sa loob ng mga 20 minuto. Ang bulok na laman ng ligaw na noble mushroom ay tinanggal, ang ibabang bahagi ng tangkay ay pinutol at hugasan gamit ang isang brush. Ang mga maliliit na specimen ay kinuha nang buo, ang mga malalaking ay nahahati sa mga bahagi.

Mga recipe ng marinade

Ang mga kabute ng boletus ay hindi dapat ma-overcooked dahil mabilis itong umasim. Upang ihanda ang mga ito para sa taglamig, sila ay pinananatili sa kumukulong tubig at pagkatapos ay inilagay sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig.Kung hindi ito nagawa, ang solusyon kung saan ang mga mushroom ay adobo ay magiging itim. Upang maiwasan ang magkaroon ng amag, ang langis ng mirasol ay ibinubuhos sa mga garapon. Ang ulam ay maaaring kainin nang hindi mas maaga kaysa sa 10 araw mamaya.

Klasiko

Anong uri ng pag-atsara ang lutuin ay nakasalalay hindi lamang sa recipe na ginamit para sa paghahanda, kundi pati na rin sa uri ng mushroom. Upang maimbak ang mga ito nang mahabang panahon, hindi mo magagawa nang walang suka, tiyak na kailangan mo rin ng mga pampalasa, na nagbibigay ng isang natatanging aroma at nagpapabuti sa lasa ng produkto. Ang klasikong recipe ng marinade ay angkop para sa parehong boletus at boletus mushroom. Upang ihanda ito, kumuha ng bawat litro ng tubig:

• asukal at asin - ayon sa Art. kutsara;
• dill - payong;
• malunggay;
• dahon ng bay;
• paminta - 3 mga gisantes;
• suka - 120 ml;
• bawang.

Ang kanela, kintsay, mabangong halamang gamot at iba pang pampalasa ay idinagdag ayon sa gusto. Inilalagay ang tubig sa kalan, ibinuhos dito ang asin at asukal. Pagkatapos kumulo ang solusyon, magdagdag ng suka.

Pag-atsara na may mga clove

Ang mga kabute ng boletus ay sumasama sa mga mabangong pampalasa. Ang ilang mga maybahay ay nag-iba-iba ng klasikong recipe na may mga karagdagang sangkap, binabago ang ratio ng mga pangunahing sangkap, na nagbibigay sa mga kabute ng isang espesyal na piquancy at isang kaaya-ayang amoy. Upang maghanda ng marinade mula sa isang litro ng tubig kakailanganin mo:

• suka - 200 ML;
• asukal - 2 kutsara;
• lupa mustasa;
• cloves - 4 o 5 mga PC .;
• asin - 80 g:
• allspice - 6-8 mga gisantes;
• dahon ng bay.

Ang pagkakaroon ng napiling lahat ng mga sangkap, maaari kang maglagay ng tubig sa apoy. Kapag kumulo na, ibuhos dito ang mga pampalasa at pampalasa, pakuluan ang timpla ng 3 minuto, ibuhos ang suka at alisin ang lalagyan mula sa kalan.

Sa sitriko acid

Upang gawing hindi gaanong masangsang ang mga boletus na mushroom at magkaroon ng masarap na lasa, kapag inihahanda ang pag-atsara, huwag gumamit ng suka bilang isang pang-imbak, ngunit palitan ito ng sitriko acid. Ang isang kilo ng mushroom ay pinakuluan sa isang litro ng inasnan na tubig at isang pag-atsara ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• allspice - 10 mga gisantes;
• asukal - tbsp. kutsara;
• dahon ng bay - 3 o 4 na mga PC .;
• kanela - tsp;
• sitriko acid - 4 g;
• asin - 20 gramo.

Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos sa isang litro ng tubig, ilagay sa apoy sa loob ng 2 minuto. Ang mga mushroom ay inilalagay sa pag-atsara at niluto para sa isa pang quarter ng isang oras, pagkatapos ay idinagdag ang sitriko acid. Ang mga pinagsamang garapon na may mga boletus na mushroom ay nakaimbak sa refrigerator o dinadala sa basement, cellar, kung saan ang temperatura ay hindi mas mataas sa 8°C.

May kakanyahan ng suka

Upang mapanatili ang mga mushroom para sa taglamig, hindi mo kailangan ng anumang espesyal na karanasan. Ang sinumang maybahay ay maaaring makayanan ang paghahanda ng pag-atsara. Pagkatapos kumukulo ng isa at kalahating kilo ng blackheads, magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa tubig na kumukulo:

• mainit na paminta - 10 mga gisantes;
• asukal - 3 tsp. kutsara;
• mustasa beans;
• asin - 45 g.

Ang pag-atsara ay dapat na pinakuluan para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa 10 ML ng suka na kakanyahan. Gayunpaman, hindi natin dapat kalimutan na ang naturang sangkap ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog at pagkalason, kaya dapat itong gamitin nang may espesyal na pangangalaga.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng adobo na obabok

Sa mga gilid at clearings, sa mga batang birch groves, ang mga picker ng kabute ay mahilig mangolekta ng mga boletus at sinunog na mga takip. Mas masustansya ang mga ito kaysa sa mga champignon at parang kagubatan ang amoy. Ang mga regalong ito ng kalikasan ay tinatawag na "obobkas"; ang pag-marinate ng gayong mga kabute ay isang kasiyahan, dahil hindi mawawala ang hugis ng maliliit o malalaking specimen at perpektong sumisipsip ng aroma ng pampalasa.

Para sa paggamit sa bahay, ang isang recipe para sa pag-aani para sa taglamig ay angkop, na kinabibilangan ng paggamit ng parehong boletus at boletus. Mga sangkap ay:

• sibuyas;
• dahon ng bay - 3-5 piraso;
• asukal - 1/2 tasa;
• kanela at cloves;
• paminta -15-20 gisantes;
• asin - 120 g;
• suka - 250 ML.

Mula sa mga kabute na ito maaari kang makakuha ng isang tunay na obra maestra sa pagluluto, dahil hindi sila kumukulo at nagpapanatili ng kanilang pagkalastiko, ngunit para dito dapat mong sundin ang pagkakasunud-sunod sa paghahanda:

1. Ang mga maliliit na takip ay hindi pinutol, ngunit ang mga malalaking specimen ay nahahati sa mga bahagi, ang mga binti at takip ay nakatiklop nang hiwalay.
2. Ang mga boletus at boletus ay inilalagay sa tubig sa loob ng 3 oras upang magbabad.
3. Pakuluan ang mga sibuyas sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay pilitin.
4. Ang asin ay ibinuhos sa solusyon, ang mga kabute ay pinakuluan sa loob ng isang-kapat ng isang oras at ang mga kabute ay tinanggal sa isang colander.
5. Magdagdag ng asukal, pampalasa, asin at, pagkatapos kumukulo ng kaunti, mga clove, dahon ng bay at kanela sa isang litro ng tubig.
6. Idagdag ang pangunahing sangkap sa mainit na atsara at lutuin ng kalahating oras. Bago matapos ang proseso, magdagdag ng suka.

Ang mga kaldero, kasama ang likido, ay inilalagay sa mga garapon sa ilalim ng mga takip ng naylon at dinadala sa basement o cellar. Ang pampagana ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang kaakit-akit, na ginagamit hindi lamang bilang isang side dish, kundi pati na rin bilang isang independiyenteng ulam, na inihain sa maligaya na mesa.

Naghahanda kami ng mga kabute para sa taglamig sa mga garapon

Mayroong iba't ibang mga pagpipilian na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga boletus mushroom sa loob ng mahabang panahon. Ang ilang mga maybahay ay nag-asin ng babka sa isang bariles gamit ang isang mainit o tuyo na paraan, ang iba ay nag-freeze nito, at ang iba pa ay inilalagay ito sa mga garapon.

Malamig na paraan

Upang maghanda ng mga adobo na blackheads, pakuluan muna ang mga ito hanggang sa mahulog ang mga mushroom sa ilalim, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Ang Obabki ay maaaring pakuluan lamang sa isang solusyon, pagkatapos ay palamig at selyadong sa mga garapon. Ang malamig na paraan ng seaming ay nailalarawan sa kawalan ng proseso ng isterilisasyon; ang mga maybahay ay matagal nang nakapag-asin ng repolyo gamit ang pamamaraang ito.

Pagkatapos mangolekta ng 5 kg ng mga kabute, linisin at ihanda ang mga ito, sila ay pinakuluan sa 3 litro ng tubig na may halong 50 g ng asin. Pagkatapos ng 20 minuto, ang mga boletus mushroom ay hugasan.

Upang makuha ang marinade kakailanganin mo:

• suka - 2 tasa;
• asukal - 25 gramo;
• carnation;
• dahon ng bay.

Ang mga batang peeled mushroom ay kailangang pakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng mga 20 minuto, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng gripo.

Ibuhos ang suka sa isang kasirola na may tubig, magdagdag ng asukal, magdagdag ng mga 6 na cloves at isang bay leaf. Itapon ang boletus mushroom sa kumukulong marinade at lutuin hanggang lumambot. Ang cooled workpiece ay inilipat sa mga garapon at puno ng langis ng mirasol.

Mainit

Hindi lahat ng mushroom ay angkop para sa ganitong paraan ng pag-aatsara, ngunit ang boletus, boletus, boletus, at boletus lamang ang angkop. Ang kanilang mga binti, na gumulong mula sa mga takip, ay pinutol. Upang ihanda ang solusyon, ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa isang kasirola at magdagdag ng 50-gramo na salansan ng asin. Kapag kumulo na, ilagay ang mushroom. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, na dapat tumagal ng 25 minuto, kailangan mong kolektahin ang foam at ilagay ito sa solusyon:

• isang dahon ng kurant at laurel;
• 3 cloves;
• buto ng dill;
• paminta - 4 na mga gisantes.

Ang mga handa na boletus na mushroom ay tumira sa ilalim, at ang brine ay lumiliko mula sa maulap hanggang sa transparent. Ang pinalamig na masa kasama ang solusyon ay inilipat sa mga garapon at natatakpan. Ang mga mushroom ay inasnan ng hindi bababa sa isang buwan at kalahati, pagkatapos ay ihain sila bilang pampagana.

May bawang

Mayroong iba't ibang mga pagpipilian, gamit kung saan maaari kang mabilis na makakuha ng isang mabango at masarap na paghahanda mula sa boletus mushroom. Ang pag-asin ay ginagawa sa malamig na paraan; hindi na kailangang ibabad ang mga kabute, ngunit tiyak na kailangan mo ng bawang - hindi bababa sa 3 ulo. Para sa 1 kg ng sariwang kuwarta kailangan mong kunin:

• dahon ng currant at cherry at malunggay - 3 o 4 na piraso;
• dill - 2 inflorescence;
• perehil - 2 bungkos;
• asin.

Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang bariles o kawali na pinakuluan ng tubig na kumukulo, ang ilalim nito ay natatakpan ng malunggay.Ang mga kabute ng boletus ay inilalagay nang nakataas ang kanilang mga binti, pagkatapos ay isang layer ng tinadtad na bawang at mga halamang gamot ay ginawa, pagkatapos nito ang mga dahon at blackheads ay inilatag muli at binuburan ng asin.

Ang lalagyan na may mga mushroom ay natatakpan ng isang plato at inilalagay ang isang timbang. Ang mga boletus mushroom ay dinadala sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 linggo, kung saan sila ay maayos at pantay na inasnan.

May tomato paste

Sa taglamig, ang parehong mga bisita at miyembro ng pamilya ay magagawang pahalagahan ang paghahanda ng mga marangal na mushroom. Ang isang pampagana na ginawa mula sa boletus mushroom ay angkop para sa parehong pang-araw-araw na pagkonsumo at isang festive table. Kung inasnan mo ang mga blackheads ng tomato paste, makakakuha ka ng isang mahusay na side dish para sa karne o niligis na patatas. Para sa 3 kg ng mushroom kailangan mong kunin:

• tubig - isang baso;
• paminta sa lupa;
• langis ng mirasol - hindi hihigit sa 400 ML;
• 5 sibuyas;
• tomato paste - 200 mililitro;
• karot - 4 o 5 piraso.

Ang mga peeled na mushroom na boletus ay dinurog sa mga piraso at inilagay sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng kalahating oras. Sa sandaling maluto, hugasan at ilagay sa isang salaan. Kapag naubos na ang tubig, iprito ang mga mushroom sa isang kawali sa pamamagitan ng pagbuhos ng mantika dito. Ang mga gulay ay tinadtad at idinagdag sa boletus mushroom.

Pakuluan ang buong masa sa mababang init para sa mga 20 minuto, magdagdag ng paminta at asin, magdagdag ng diluted tomato paste at magpatuloy sa pagluluto sa kalan, patuloy na pagpapakilos, nang kaunti pa sa isang oras.

Ang mga inihandang mushroom at gulay ay inilalagay sa mga garapon at sarado, pagkatapos nito ay nakabalot sa isang mainit na bagay. Ang mga lalagyan na may mabangong meryenda ay dinadala sa basement o cellar.

Paano maayos na mag-imbak ng mga workpiece

Ang mga sariwa o pinakuluang boletus na kabute ay hindi nawawala ang kanilang lasa, amoy, o mga kapaki-pakinabang na sangkap kung sila ay itinatago sa freezer nang hindi hihigit sa isang taon. Ang mga tuyong kabute ay nakabalot sa papel o materyal at pinananatili sa isang cool, maaliwalas na lugar na may mababang kahalumigmigan.Upang maiwasan ang mga blackheads na sumipsip ng hindi kanais-nais na amoy, inilalagay ang mga ito kung saan walang bawang, kintsay, o pampalasa.

Ang mga adobo na boletus mushroom ay dinadala sa basement, cellar, at iniiwan sa refrigerator. Ang pangunahing kondisyon ay ang kawalan ng liwanag. Kailangan nilang ihanda sa hermetically selyadong mga garapon, screwed na may lata o salamin lids. Sa pangalawang kaso, ang mga kabute ay hindi nasisira at maaaring ilagay sa mesa para sa pagkonsumo sa loob ng 2 taon, ngunit dapat silang ilagay sa mga lalagyan nang mahigpit upang ang hangin ay hindi dumaan.

Ang mga salted boletus mushroom ay nakaimbak sa isang oak barrel, sa isang lata, sa isang kasirola, at sa isang garapon. Ang mga ito ay ganap na puno ng solusyon at inilagay sa ilalim ng presyon. Ang temperatura sa basement o cellar kung saan kinukuha ang mga mushroom na ito ay dapat nasa loob ng 5°C. Ang mga atsara ay hindi nag-freeze sa balkonahe sa taglamig, ngunit mas mabilis silang nasisira kaysa sa mga adobo na boletus na mushroom. Kung ang likido ay nagiging amag, ang mga mushroom ay dapat itapon at hindi dapat kainin.

Ang pulbos mula sa mga blackhead ay inilalagay sa isang garapon ng salamin, kahon ng metal, packaging ng pergamino at iniwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid, mas mabuti ang kahalumigmigan ng hangin ay hindi hihigit sa 70-75%.

Upang mapanatili ang mga kabute para sa taglamig, maaari mong gamitin ang parehong mainit at malamig na mga pamamaraan ng pag-aani, ngunit ang mga boletus na kabute ay hindi masisira nang mas mahaba, nagpapanatili ng isang kaaya-ayang amoy at walang kapantay na lasa kung hindi lamang ang mga kabute ay isterilisado, kundi pati na rin ang mga garapon kung saan sila inilagay.