TOP 10 masarap na mga recipe para sa paghahanda ng mga adobo na oyster mushroom para sa taglamig sa bahay

Ang mga mushroom ay isa sa mga tradisyonal at minamahal na pagkain ng lutuing Ruso. Maaari nilang palamutihan ang isang holiday table at gawing masarap ang pinakasimpleng hapunan. Ang mga kabute ng talaba ay mabilis na nagluluto at hindi nangangailangan ng espesyal na pagproseso o pagbabad. Tingnan natin ang simple at abot-kayang mga recipe para sa paggawa ng adobo na oyster mushroom na hindi mangangailangan ng maraming oras o mahusay na kasanayan sa pagluluto.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang mga kabute ng talaba ay tumutubo sa mga mapagtimpi na kagubatan, sa mga puno at mga tuod ng mga nangungulag na puno. Ang mga kabute ay nakatira sa malalaking pamilya (hanggang sa 30 o higit pa), na bumubuo ng mga multi-tiered na seksyon at mahigpit na katabi ng bawat isa. Mas gusto nila ang malamig na panahon - Setyembre at Oktubre.

Ang mga batang mushroom ay kinakain, dahil ang laman ng mga luma ay nagiging matigas at mahibla. Karamihan sa mga maybahay ay bumibili ng oyster mushroom na lumago sa mga greenhouse sa industriya. Tinitiyak nito ang tamang oras ng pag-aani at ginagarantiyahan ang pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian, katas at mabuting lasa.

Ang mga oyster mushroom ay maaaring mauri bilang mga produktong pandiyeta dahil sa mababang calorie na nilalaman nito at mataas na nilalaman ng mga sustansya. Ano ang mga pakinabang ng mga batang fungi:

1. Mababang nilalaman ng calorie - 38-42 kcal.
2. Mga bitamina. Halos lahat ay mula sa pangkat B, ascorbic acid, PP (ang nilalaman ay 5-10 beses na mas mataas kaysa sa karamihan ng mga gulay).
3. Mga protina - 15-25%. Sa mga tuntunin ng mahahalagang nilalaman ng protina, ang mga oyster mushroom ay malapit sa karne at munggo. Ang mga ito ay higit na mataas sa lahat ng mga gulay at maaaring maging isang magandang alternatibo sa mga produktong karne hindi lamang sa panahon ng Kuwaresma.
4. Mga karbohidrat. Tungkol sa 70% ng masa, halos 20% ay madaling natutunaw.
5. Mga mineral - kobalt, potasa, posporus, bakal at iba pa.
6. Lentinan. Pinipigilan ng polysaccharide ang paglaki ng mga selula ng tumor at pinapalakas ang immune system.
7. Ang hibla ay naglalaman ng mga sangkap na nag-aalis ng mga lason. Ang mga mushroom extract ay ginagamit sa paggamot ng kanser at mga kurso sa pagpapanatili pagkatapos ng chemotherapy.
8. Ang statin (lovastatin) sa komposisyon ay pinipigilan ang synthesis ng kolesterol sa katawan. Ang mga mushroom ay kapaki-pakinabang para sa atherosclerosis, mapabuti ang kondisyon ng mga daluyan ng dugo, binabawasan ang pagbuo ng mga plake.
9. Ang mga taba ay nakapaloob sa anyo ng mga polyunsaturated acid - 2 milligrams bawat 100 gramo.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at simpleng lumalagong teknolohiya ay gumagawa ng mga oyster mushroom na pangalawang pinakasikat na produkto ng kabute na ginawa sa isang pang-industriya na sukat (pagkatapos ng mga champignon).

Ang mga mushroom ay lumalaki nang maayos sa mga cottage ng tag-init at sa bahay, sa isang espesyal na substrate. Mayroon silang maikling panahon ng paglaki; maaari kang magtanim ng isang bungkos ng mga batang mushroom mismo sa iyong apartment.

Kapag niluto, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala, ngunit kung luto nang tama, ang mga oyster mushroom ay mababad sa katawan ng mga mahahalagang mineral, protina at polysaccharides.

Paano maayos na ihanda ang mga kabute para sa pag-aatsara

Ang pagpili ng mushroom ay ang unang hakbang sa isang masarap na adobong ulam. Ang magagandang batang kabute ng talaba ay kulay abo hanggang perlas at sariwa at buo na walang mga punit na gilid. Ang mycelium ay siksik, ang lahat ng mga mushroom ay nasa lugar. Ang mga takip ng mga matatandang indibidwal ay nakakakuha ng madilaw-dilaw na beige na tint, nagiging fibrous, at nawawala ang kanilang aroma at juiciness.

Kapag lumalaki sa bahay o nangongolekta sa kagubatan, kailangan mong tandaan na ang mga kabataan ay ang pinaka masarap at malambot. Kapag bumibili sa isang tindahan, dapat mong tiyakin na ang mga kabute ay hindi nasira o malata, kung hindi man ay hindi sila magiging angkop para sa canning para sa taglamig.

Ang mga binti ay kailangang putulin; masisira nila ang kalidad ng natapos na ulam, dahil nananatili silang matigas kahit na matapos ang pagluluto.

Para sa pag-aatsara, ang mga binti ay pinutol, na nag-iiwan ng isang maliit na piraso upang hindi makapinsala sa takip. Bago maghugas, kailangan mong kalugin ang lahat ng mga labi ng damo na naipon sa pagitan ng mga plato. Ang pinakamahusay na paraan upang banlawan ay sa ilalim ng tubig na gripo. Kung ang mga kabute ay inihahanda para sa canning para sa taglamig, kailangan nilang hugasan lalo na maingat.

Ang mga napakaruming mushroom lamang ang dapat ibabad; sa karamihan ng mga kaso ay maiiwasan ito.

Ang mga malalaking takip ay kailangang gupitin upang ang lahat ng mga piraso ay kasing laki ng pinakamaliit na kabute. Mapapabuti nito ang lasa at hitsura ng tapos na ulam.

Ang mga mushroom ay inihanda, ngayon ay kailangan mong piliin ang paraan at sangkap para sa pag-atsara.

Sanggunian: Ang pag-aatsara ay isang paraan ng paghahanda ng isang produkto para sa pangmatagalang imbakan gamit ang mga acid at salts na pumipigil sa mapanirang epekto ng mga microorganism. Sa tulong ng pag-atsara maaari mo ring pagbutihin at i-highlight ang lasa ng mga kabute kapag inihahanda ang ulam sa mesa.

Mga blangkong opsyon

Mayroong iba't ibang paraan upang maghanda ng mga oyster mushroom sa bahay. Sa isang maliit na halaga ng mga sangkap ng marinade, posible na mapanatili ang natural na lasa ng mga kabute. Ang iba't ibang mga additives sa pangunahing komposisyon ay magbabago sa lasa at amoy ng tapos na produkto.

Klasikong recipe para sa taglamig

Sa taglagas, kapag ang mga kagubatan ay puno ng mga kabute, maaari kang maghanda ng mga oyster mushroom para magamit sa hinaharap at mag-imbak ng mga de-latang pagkain sa refrigerator o mismo sa silid sa ilalim ng airtight lids.

Para sa pag-atsara para sa 1 kilo ng oyster mushroom kakailanganin mo:

• na-filter na tubig - 0.7 litro;
• mga sterile na garapon at takip;
• asin - 1.5 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• suka ng mesa - 3 kutsara;
• dill - 2 payong;
• bawang - 2 cloves;
• dahon ng bay - 2;
• peppercorns, allspice - 6-8 butil.

Ang mga mushroom ay pre-boiled sa bahagyang inasnan na tubig. Kapag kumulo na ito, alisin ang bula; ang oras ng pagluluto ay 15-20 minuto. Ang mga natapos na oyster mushroom ay inilalagay sa isang salaan o colander. Sa parehong oras, ihanda ang pag-atsara. Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa suka, ay halo-halong at pinakuluan ng 3-5 minuto, idinagdag ang suka, at pinananatiling apoy para sa isa pang 1 minuto. Kunin ang dill at bawang at ilagay ang mga ito sa mga garapon.

Ang mga mainit na mushroom ay inilalagay sa isang lalagyan, ang kumukulong brine ay ibinuhos, pinagsama, at nakabalot hanggang sa lumamig. Ang paraan ng pagluluto na ito ay nakakatulong upang makakuha ng magaan at transparent na marinade. Handa sa loob ng 3 linggo.

Sa Korean

Upang maghanda, kakailanganin mo ng isang Korean vegetable grater. Komposisyon ng produkto:

• mushroom - 500 gramo;
• gadgad na karot - 2 piraso;
• tubig - 0.7 litro;
• sili paminta - 0.5 piraso;
• asin, asukal - sa panlasa,
• bawang - 2 cloves;
• Korean spices - 1 kutsara;
• langis ng gulay - 50 mililitro.

Pakuluan ang mga kabute sa tubig na may asin at asukal sa loob ng 15 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng kumukulo, alisan ng tubig sa isang colander. Magdagdag ng gadgad na karot, tinadtad na bawang, sili, mantika, at pampalasa sa mainit na kabute. Magdagdag ng ilang asin kung kinakailangan. Kahandaan - isang araw.

May lemon

Para sa marinade, ang citric acid ay ginagamit bilang acid. Mga Kinakailangang Produkto:

• mushroom - 1 kilo;
• sibuyas - 2 piraso;
• limon - 1;
• tubig - 0.5 litro;
• perehil, dill - isang bungkos;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• bawang - 1 clove;
• peppercorns - 8-10;
• asin - 1 kutsara.

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng lemon juice, pampalasa, kalahati ng mga damo at oyster mushroom. Pakuluan ng 20 minuto. Ilagay sa isang salaan. Paghaluin ang tinadtad na sibuyas, tinadtad na bawang, damo, at mantika. Takpan ng takip sa loob ng 30 minuto. Handa na ang appetizer.

Sa apple cider vinegar

Ang suka sa mga mansanas ay magbibigay sa ating mga mushroom ng kakaibang lasa at benepisyo. Tambalan:

• oyster mushroom - 1 kilo;
• apple cider vinegar - 0.1 litro;
• asukal - 50 gramo;
• asin - 1.5 kutsara;
• tubig - 1 litro;
• itim na paminta sa panlasa;
• langis ng gulay - 100 mililitro;
• dahon ng bay.

Magdagdag ng asin sa tubig na kumukulo at magdagdag ng mga kabute. Pakuluan ng 10 minuto. Ibuhos sa suka, mantika at iba pang sangkap. Magluto ng isa pang 7 minuto. Ibuhos ito sa isang garapon kasama ang brine. I-marinate sa malamig para sa isang araw.

May bawang

Ang bawang ay ang pinakamahusay na pampalasa para sa anumang kabute. Mga sangkap ng marinade:

• oyster mushroom - 1 kilo;
• bawang - 5 cloves;
• asin - 1.5 kutsara;
• dill - 2 payong.

Ilagay ang mga oyster mushroom sa isang malawak na lalagyan, budburan ng tinadtad na bawang, asin, at dill. Pindutin nang may timbang. Panatilihing mainit-init hanggang lumitaw ang juice.Pagkatapos ng 3 araw, ilipat sa mga garapon, magdagdag ng juice, at palamigin. Handa sa isang buwan. Ang lumang paraan ng nayon ay lumalabas na napakasarap.

Sa dill

Ang dill ay isang paboritong pampalasa ng marami at sumasama sa mga oyster mushroom. kailangan:

• mushroom - 1 kilo;
• suka - 3 kutsara;
• tubig - 0.5 litro;
• dill - isang payong at isang grupo ng mga sariwang damo;
• bawang - 1 clove;
• paminta - 10 mga gisantes;
• laurel - 2 dahon;
• asin - 1.5 kutsara.

Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig na may payong ng dill, laurel at paminta sa loob ng 15 minuto. Patuyuin ang tubig. Upang mag-pickle ng oyster mushroom, magdagdag ng mga halamang gamot, bawang, suka. Mag-iwan ng 3-4 na oras. Ang ulam ay maaaring maiimbak ng 3-4 na araw.

Mabilis na paraan ng marinating

Para sa mabilis na pagluluto, kailangan mong lutuin ang mga oyster mushroom sa marinade nang mas mahaba upang mas mababad ang mga ito. Komposisyon ng produkto:

• oyster mushroom - 0.5 kilo;
• tubig - 250 mililitro;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng gulay - 30 mililitro;
• dill - payong;
• laurel - 2 dahon;
• asin - 1 kutsara;
• suka - 3 kutsara.

Ilagay ang lahat ng mga produkto sa isang kawali at pakuluan ng 3 minuto, idagdag ang pangunahing produkto. Magluto ng 10 minuto. Alisan ng tubig at salain ang brine. Ibalik ang lahat sa kawali at hayaan itong kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ibuhos sa isang garapon, cool. Magdagdag ng mga sibuyas at damo - handa na ang pampagana.

Pritong adobong oyster mushroom

Ang mga adobo na mushroom ay nagiging malasa at kasiya-siya kung pre-prito mo ang mga ito. Ang hugasan at gupitin na mga kabute ng talaba ay dapat na tuyo na mabuti sa isang tuwalya. Mga sangkap para sa isang ulam para sa 0.5 kilo ng mushroom:

• langis ng gulay - 3 kutsara;
• Russian mustasa - 1 kutsara;
• bawang - 1 malaking clove;
• limon;
• paminta, asin sa panlasa;
• asukal - 1 kutsarita;
• sariwang dill - isang maliit na bungkos.

Init ang mantika sa isang kasirola at magdagdag ng mga mushroom at asin.Kailangan mong maghintay hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw at ang mga oyster mushroom ay mag-brown (mga 20 minuto). Sa oras na ito, ihanda ang pag-atsara. Pigain ang juice mula sa lemon, sapat na ang 3 kutsara. Paghaluin ito ng asukal, paminta, mustasa, makinis na gadgad na bawang, tinadtad na dill.

Habang mainit, alisin mula sa kawali gamit ang isang kutsara, ilagay sa isang garapon, ibuhos ang marinade sa bawat layer, at tamp nang bahagya. Isara ang takip at i-insulate ng tuwalya. Pagkatapos ng kalahating oras o isang oras, handa na ang pampagana. Mas masarap pa sa isang araw. Oras ng imbakan - 3-4 na araw.

Kung paano mapanatili ang mga pritong kabute ng talaba ay inilalagay sa mga sterile na garapon, at ang natitirang langis sa panahon ng pagprito ay ibinuhos sa itaas. Isara gamit ang handa na talukap ng mata, isteriliser sa mababang pigsa para sa 60 minuto, at roll up.

Mahalaga: kapag naghahanda sa ilalim ng mga selyadong takip, kailangan mong banlawan ng mabuti, mapanatili ang sterility, at huwag lumabag sa mga proporsyon ng acid at asin, upang hindi magkasakit ng botulism, ang mga pathogens na dumarami nang walang access sa hangin sa mga de-latang kabute.

Paano mag-imbak ng mga paghahanda ng kabute

Ang mga adobo na oyster mushroom ay maaaring maiimbak ng hanggang 2 taon sa mga cool na lugar - mga cellar, refrigerator, kung sila ay hermetically selyadong. Ang de-latang pagkain na may takip na metal ay tumatagal ng mas kaunti, isang taon lamang. Maaari mong pahabain ang buhay ng hanggang 2 taon sa pamamagitan ng paggamit ng mga takip ng salamin.

Hindi ka dapat mag-imbak ng mga adobo na oyster mushroom sa mainit na mga apartment nang higit sa ilang buwan. Sa kasong ito, kailangan mong piliin ang pinaka-cool na lugar, malayo sa mga baterya at sikat ng araw.

Kung ang mga de-latang kalakal ay hindi pinagsama sa ilalim ng mga takip, ngunit natatakpan lamang ng mga naylon, ang mga ito ay itinatago sa mas mababang mga istante ng mga refrigerator o sa cellar. Buhay ng istante - 3-5 buwan.

Ang mga oyster mushroom ay ibinebenta sa mga tindahan sa buong taon. Hindi kinakailangan na ihanda ang mga ito para sa taglamig. Ang isang masarap, malusog na ulam ay maaaring ihanda anumang oras - gamutin ang mga kaibigan at pag-iba-ibahin ang iyong sariling menu.