Mula noong sinaunang panahon, ang mga recipe para sa paghahanda ng mga kabute ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon: ang mga kabute ay adobo, tuyo, at pinirito. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, at ang iba't ibang uri ng kabute ay kamangha-manghang. Ngunit higit sa lahat, ang mga maybahay ay gustung-gusto ang mga kabute ng pulot - ang mga kahanga-hangang mushroom na ito ay may hindi maunahang lasa at medyo madaling ihanda. Subukan nating malaman kung paano mag-pickle ng honey mushroom gamit ang ating sariling mga kamay.
Anong uri ng kagamitan sa pagluluto ang angkop?
Inirerekomenda na mag-asin ng mga kabute ng eksklusibo sa mga kahoy na bariles o garapon ng salamin.Ang lahat ng iba pang mga kagamitan ay hindi gagana: ang isang lalagyan ng luad ay magiging hindi magagamit sa ilalim ng impluwensya ng asin, at ang mga kagamitan sa enamel ay karaniwang maaaring maglabas ng mga mapanganib na sangkap.
Ang mga tub na gawa sa kahoy ay partikular na idinisenyo para sa pag-aasin ng mga kabute. Una, ang lalagyan ay puno ng malamig na tubig sa loob ng mahabang panahon upang ang kahoy ay maaaring magbabad nang lubusan - pagkatapos lamang ang bariles ay hindi tumagas ng likido.
Pagkatapos magbabad sa loob ng labindalawang araw, ang batya na gawa sa kahoy ay dapat na lubusang hugasan at pasingawan ng kumukulong saline solution. Ngayon ay lumipat tayo nang direkta sa kung paano mag-atsara ng honey mushroom.
Malamig na pag-aasin
Ang pamamaraang ito ay madalas na ginagamit dahil sa kaaya-ayang banayad na lasa ng meryenda at ang recipe ng pag-aatsara mismo ay medyo madaling gamitin. Hindi na kailangang pakuluan ang mga kabute, ibabad lamang ang mga ito sa ilalim ng timbang. Siyempre, ipinapayong pumili ng buo at magagandang prutas para sa pag-aatsara.
Anong mga sangkap ang kakailanganin mo:
- honey mushroom - isang kilo;
- table salt - 50 gramo;
- sariwang dahon ng currant - 5 piraso;
- bawang - dalawang cloves;
- paminta (matamis na mga gisantes) - 5 piraso;
- dahon ng bay - 3 piraso;
- dill payong - mga 3 piraso.
Banlawan ang mga mushroom nang lubusan at ilagay sa tubig na asin sa loob ng ilang oras. Kunin ang mga napiling prutas at maingat na ilagay ang mga ito sa bariles na nakababa ang mga takip. Magdagdag ng asin sa panlasa, iwiwisik ang mga matamis na gisantes sa itaas, ikalat ang dill at tinadtad na bawang. Kailangan mong umakma sa larawan na may mga dahon ng kurant, na magbibigay sa pag-atsara ng isang natatanging aroma.
Kapag handa na ang lahat, kailangang sarado ang lalagyan. Maghanap ng takip na mas maliit kaysa sa dami ng bariles at timbangin ito nang may timbang na katumbas ng dami ng mga sangkap. Gumamit ang recipe ng 1 kilo ng honey mushroom, kaya ang timbang para sa takip ay dapat tumimbang ng hindi bababa sa 1 kilo. Pagkatapos, ang bariles ay dapat na palamigin sa loob ng limang araw.
Kapag nagsimulang lumitaw ang likido, kailangan mong maglagay ng gasa sa ilalim ng talukap ng mata. Pagkatapos kung saan ang pag-aatsara ay dapat tumayo ng ilang higit pang mga linggo sa malamig, pagkatapos ay ang meryenda ay maaaring ilagay sa mga lalagyan ng salamin.
Ang mga salted honey mushroom ay handa na para sa taglamig! Sa simpleng paraan na ito, ang mga mushroom ay maaaring direktang i-asin sa mga garapon. Ang mga kabute ng pulot ay agad na inilalagay sa mga lalagyan na may mga pampalasa at pinupuno sa leeg ng brine ng kabute.
Salt mushroom na may suka
Upang ipatupad ang recipe sa bahay kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- honey mushroom - 1 kilo;
- distilled water - 0.3 litro;
- asin - 0.025 kilo;
- suka 70% - 0.05 litro;
- matamis na mga gisantes, karaniwang mga clove, dahon ng bay - 3 piraso bawat isa;
- isang kurot ng kanela.
Ang recipe ng pag-aatsara na ito ay bahagyang naiiba mula sa iba pang mga pagpipilian - kailangan mong punan ang inihandang honey mushroom na may tubig at ilagay ito sa apoy. Kapag kumulo ang tubig, kailangan itong patuyuin. Pagkatapos, idagdag ang lahat ng pampalasa, kabilang ang suka, sa kawali, ibuhos sa sariwang tubig.
Kailangan mong magluto ng honey mushroom na may mga pampalasa sa loob ng halos kalahating oras sa mababang init. Iwanan ang mga kabute hanggang sa lumamig, at pagkatapos ay maingat na ilagay ang mga ito sa mga garapon, isara ang mga ito nang mahigpit na may takip. Ang pag-aatsara ng honey mushroom para sa taglamig ay hindi magiging sanhi ng anumang mga paghihirap.
Mainit na pag-aasin
Ang recipe para sa salted honey mushroom na may mainit na salting ay nagpapahiwatig na ang mga mushroom ay napapailalim sa heat treatment. Ang mga ito ay niluto ng mga 20 minuto, wala na.
Ano ang kakailanganin mo:
- honey mushroom - 1 kilo;
- table salt - tatlumpung gramo;
- bawang - 2 cloves;
- dahon ng bay - dalawang piraso;
- isang pares ng dill umbrellas;
- matamis na mga gisantes - 3 piraso;
- dahon ng cherry - 4 na piraso.
Hakbang-hakbang na pag-asin ng honey mushroom:
- Balatan at hugasan nang lubusan ang mga napiling mushroom, ilagay sa isang lalagyan at punuin ng tubig, asin na may dalawang kutsarita ng table salt.
- Ilagay ang kawali sa mababang init at lutuin ang honey mushroom nang hindi hihigit sa dalawampung minuto.Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng dalawang baso ng tubig, at panatilihin ito sa apoy sa loob ng dalawampung minuto.
- Ang lahat ng nakalistang sangkap ay itinapon sa kawali, pagkatapos ay ang isang maliit na layer ng mga kabute ay inilatag sa itaas at dinidilig ng asin. Susunod, ang mga dahon ng cherry ay inilatag kasama ng matamis na mga gisantes at cloves.
- Ang lalagyan ay dapat na pinindot pababa sa itaas na may mabigat na timbang at iwanan sa malamig sa loob ng 5 araw.
- Ilagay ang meryenda sa mga lalagyan ng salamin at i-roll up.
Ito ay isang medyo simpleng recipe na maaaring gawin ng sinumang maybahay.
Honey mushroom sa cucumber brine
Ang mga mushroom, na maayos na niluto sa brine, ay nagiging masarap at malutong na malutong.
Ano ang ihahanda:
- honey mushroom - 1 kilo;
- cucumber brine - 0.5 litro;
- ordinaryong asin - 30 gramo;
- dahon ng bay - 1 piraso;
- dill - 3 piraso;
- paminta - 4 na piraso bawat isa.
Ilagay ang malinis na mushroom sa isang kasirola at magdagdag ng inasnan na tubig (mga 10 gramo ng asin bawat 1 litro ng likido). Kaya ang mga mushroom ay inatsara para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, kailangan mong alisan ng tubig ang tubig, magdagdag muli ng malinis na tubig at panatilihing sunog sa loob ng 40 minuto.
Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa ilalim ng isang malinis na lalagyan; ang mga kabute ay inilalagay sa itaas, na dapat na inasnan muna. Ngayon ay kailangan mong ibuhos ang brine.
Sa ganitong estado, ang lalagyan ay dapat tumayo sa ilalim ng presyon sa loob ng 5 araw, pagkatapos nito ay maaaring mapanatili ang meryenda. Pagkatapos ng tatlong linggo, ang mga mushroom ay aasinan at maaaring kainin.
Ang mga honey mushroom ay isang mababang-calorie na produkto, ngunit dahan-dahang natutunaw. Sa pangkalahatan, maaari silang kainin bilang isang pandiyeta, ngunit sa katamtaman. Ang iba't ibang mga adobo na mushroom ay isang paboritong meryenda para sa maraming tao sa panahon ng bakasyon, kaya bakit hindi mangyaring ang iyong sambahayan na may mga adobo na mushroom?
