Ang karaniwang kuwento ay nakolekta ka ng mga honey mushroom sa kagubatan o binili mo ito sa merkado, ngunit hindi mo alam kung paano mag-atsara ng honey mushroom; walang recipe para sa pagproseso. ayos lang. Mayroon akong isang buong seleksyon ng mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na honey mushroom. Ang isang mahusay na recipe na may mga larawan ay 50% ng tagumpay sa pag-aani ng mga kabute para sa taglamig; ang pangalawang kalahati ng tagumpay ay nakasalalay sa pagsusumikap ng maybahay at ang kalidad ng paghahanda ng mga hilaw na materyales.
Paghahanda ng honey mushroom
Bagaman nakolekta namin ang mga kabute sa mga tuod, may sapat na basura sa kanila.Ang isang maikling pagbababad sa isang palanggana ay magpapadali sa matrabahong proseso ng paglilinis ng mga takip at binti mula sa lupa at anumang dumi ng kagubatan. Ang mga overripe na ispesimen ay dapat itabi sa isang hiwalay na palanggana. Karaniwan kong ni-freeze ang lahat ng uri ng kabute at ipinapayo ko sa iyo na gawin ito. Pinipili namin ang lahat ng maliliit na bagay na may nababanat na mga takip at buo ang mga ugat - ito ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa pag-aatsara.
Bago mag-marinate ng mga mushroom, kailangan mong pakuluan ang mga ito. Gagawin namin ito sa dalawang yugto:
- Ang unang yugto ay lutuin ang mga kabute pagkatapos kumukulo ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig kasama ng anumang mga labi na natanggal habang nagluluto.
- Ang ikalawang yugto ay ang pagluluto ng mga kabute sa loob ng 20 minuto pagkatapos kumulo. Kumuha ng malinis na tubig para sa pagluluto. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng mga kabute. Ang mga ito ay lumulubog sa ilalim kapag pinakuluan.
Patuyuin ang natapos na honey mushroom sa isang colander. Ang lahat ng tubig ay dapat maubos. Ang mga hilaw na materyales ay inihanda, oras na upang malaman kung paano mag-pickle ng honey mushroom para sa taglamig.
Instant na recipe
Mayroong isang madaling recipe - mabilis na pagluluto ng mga adobo na mushroom sa loob ng 15 minuto. Para sa pagluluto kakailanganin mo ng 2 kg ng mga hilaw na materyales ng kabute. Magluluto kami ng atsara mula sa isang litro ng tubig at pampalasa. Ibuhos ang 2 tsp sa tubig na kumukulo. asin at asukal, ibuhos ang ilang mga gisantes ng allspice at itim na paminta.
Ilagay ang mga mushroom sa isang katamtamang kumukulo na pag-atsara at lutuin ng 5 minuto, at sa pinakadulo idagdag ang kakanyahan ng suka. Sa 1 litro kailangan mo ng kaunti pa sa 2 kutsarita, karaniwan kong kumukuha ng 2.5. Ang mga adobo na honey mushroom ay handa na, ang natitira lamang ay ibuhos ang mga ito sa mga sterile na garapon. Upang mai-seal, ibuhos ang langis ng gulay sa mga garapon, igulong ang mga lalagyan, at itabi lamang ang mga pinalamig sa refrigerator. Adobo Maaari mong tangkilikin ang mga kabute sa loob ng isang araw.
I-marinate nang walang isterilisasyon
Tiyak na kakailanganin mo ng isang recipe para sa mga honey mushroom na adobo para sa taglamig sa malalaking garapon. Kumuha ng 2 tatlong-litrong garapon, hugasan ang mga ito ng soda, at i-sterilize ang mga ito sa singaw.Iproseso natin ang 5 kg ng honey mushroom: linisin ang mga ito ng mga labi at hugasan ang mga ito. Pakuluan muna natin sila sa inasnan na tubig. Mananatili kami sa konsentrasyon: tubig - 3 litro, asin - 120 g Pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig.
Paghahanda ng marinade para sa mga kabute. Kumuha ng 1.5 litro ng tubig at ibuhos ito sa isang medyo malaking kasirola. Ibuhos ang 50 g ng asin sa tubig na kumukulo, itapon ang 5 dahon ng bay, magdagdag ng 7 cloves at 10 allspice peas. Magdagdag ng 1.5 g ng citric acid crystals at cinnamon sa dulo ng isang kutsarita.
Kapag kumulo ng kaunti ang mga pampalasa, idagdag ang mga inihandang hilaw na materyales sa pag-atsara at pakuluan ng 20 minuto. Sa mga huling minuto, magdagdag ng kakanyahan ng suka, sapat na ang 30 ml. Alisin ang kawali na may mushroom mula sa kalan at itabi. Ang workpiece ay dapat lumamig. Ilagay ang mga pinalamig na mushroom sa mga garapon.
Nagluluto kami nang walang isterilisasyon, ibuhos sa malamig na pag-atsara, at isara sa ordinaryong plastic lids. Nag-iimbak kami ng mga adobo na mushroom para sa taglamig lamang sa refrigerator.
I-marinate ang mga frozen na mushroom
Ang isang napatunayang recipe para sa aking mga adobo na mushroom na ginawa mula sa mga frozen na mushroom ay magiging kapaki-pakinabang kung hindi ka isang tagahanga ng paglalakad sa kagubatan sa paghahanap ng mga kabute. Sasabihin ko sa iyo kung paano mag-marinate ng frozen honey mushroom.
Ilagay ang kilo ng honey mushroom sa kumukulong tubig nang hindi muna nagde-defrost. Magluto ng 10 minuto.
Sa isa pang kawali ihanda ang marinade. Para sa 1 litro ng na-filter na tubig kailangan mo:
- itim na paminta 15 mga gisantes;
- 3 dahon ng bay;
- matamis na mga gisantes 15 piraso;
- 3 - 4 cloves, marahil 5;
- asin - sapat na 2 kutsara;
- mas kaunting asukal, isang kutsara lamang;
- Kumuha kami ng 6% na suka ng alak, kailangan mo ng 200 ML;
- bawang - 3 cloves.
Gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang mga mushroom mula sa isang kawali patungo sa isa pa; ang brine sa pangalawang kawali ay dapat kumulo.Magluto ng 10 minuto, palamig ang mga kabute nang hindi inaalis ang mga ito mula sa pag-atsara. Malapit nang matapos ang marinating ng honey mushroom.
Kapag sila ay ganap na lumamig, ilagay ang mga ito sa malinis na garapon at i-seal. Ang mga meryenda sa taglamig ay hindi itatabi sa pantry, sa refrigerator lamang.
Klasikong recipe para sa pag-marinate ng honey mushroom
Recipe para sa mga adobo na mushroom mula sa aking lola. Palagi siyang naghahanda ng mga honey mushroom sa bahay:
- inasnan;
- adobo;
- nagyelo.
Kasama sa klasikong recipe ang 2 kg ng honey mushroom at 2 tbsp. l. suka, asin at asukal para sa brine. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang karaniwang maanghang na pampalasa para sa mga de-latang mushroom, kumuha ng 4 sa bawat isa - ito ay sapat na para sa isang litro ng tubig:
- itim na peppercorns;
- allspice;
- cloves ng bawang;
- laurel;
- carnation.
Susunod na naghahanda kami gamit ang sunud-sunod na recipe:
- Magdagdag ng asin, pampalasa at asukal sa likido. Hindi kailangan ang suka sa yugtong ito.
- 5 minuto pagkatapos kumulo ang brine, alisan ng tubig ang mga hilaw na materyales ng kabute.
- Pababa ang apoy, lutuin ang mga mushroom sa loob ng 40 minuto, idagdag ang kinakailangang halaga ng suka, at lutuin ng 15 minuto.
- I-sterilize namin ang mga garapon.
- Gumamit ng slotted na kutsara upang ilagay ang mga mushroom sa lalagyan.
- Pakuluan ang pag-atsara at punuin ang mga garapon sa tuktok nito.
- I-roll up namin ang mga garapon (isinasara ang mga ito) hermetically na may lids, ilagay ang mga ito baligtad, at takpan ang mga ito ng isang kumot.
Ang simpleng recipe na ito ay tumutulong sa akin na pamahalaan ang aking pag-aani ng kabute sa tag-init bawat taon.
Korean appetizer ng adobo na mushroom
Ipinapayo ko sa iyo na subukan ang pinaka masarap na recipe para sa honey mushroom na may mainit na paminta sa iyong kusina. Bilang karagdagan sa isang kilo ng mga kabute (inihanda, pinakuluang), kakailanganin mo ng mga sibuyas (2 ulo), bawang (2 cloves), mainit na paminta (pulang pulang sili sa panlasa).
Maghanda ng isang maliit na halaga ng marinade. Ang mga sangkap na pang-imbak ay magiging: suka (7 kutsara), asin (1 tsp.l.), mabangong langis (mirasol o gulay) - isang kutsara. Siguraduhing uminom ng 3 kutsara ng pinakuluang, malamig na tubig. Kailangan ko rin ng asukal, kadalasan ay kumukuha ako ng 1.5 na kutsara.
Kumuha kami ng malalaking ulo ng mga sibuyas, alisan ng balat, banlawan, at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Balatan ang bawang at i-chop ito sa anumang paraan (kutsilyo, espesyal na pindutin, kudkuran).
I-sterilize ang garapon sa microwave. Maglagay ng mga honey mushroom at sibuyas sa mga layer. Masahin ang mga layer gamit ang isang kutsara upang sila ay humiga nang mahigpit. Paghaluin ang lahat ng sangkap ng dressing at ibuhos sa isang garapon. Panatilihin para sa 7 araw sa refrigerator. Upang ang lahat ng mga kabute ay nasa brine, inilalagay namin ang malinis na gasa at isang timbang sa ibabaw ng mga ito. Sa isang linggo, handa na ang isang garapon ng masasarap na mushroom.
Honey mushroom na inatsara na may sibuyas at nutmeg
Ang lasa ng isang adobo na ulam ng kabute ay nakasalalay sa mga panimpla at mga additives ng gulay kung saan namin inatsara ang aming mga kabute. Bahagyang nadagdagan ang mga proporsyon ng mga sibuyas pataas, at ang pampagana ay tumatagal sa isang ganap na naiibang lasa.
Para sa 2 kg ng hugasan, pinakuluang honey mushroom, alisan ng balat ang 500 g ng sibuyas. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga piraso. Ihanda ang mga garapon: hugasan ang mga ito ng soda, pagkatapos ay isterilisado ang mga ito sa oven o microwave.
Punuin natin ng maganda ang inihandang lalagyan. Papalitan namin ang layer ng mushroom na may isang layer ng mga sibuyas. Para sa refueling, ihanda ang brine:
- Uminom tayo ng 700 ML ng tubig. Dapat itong pinakuluan.
- Lagyan natin ng suka. Kumuha ako ng canteen, sapat na ang 5 tbsp. l.
- Magdagdag ng asin 1.5 tbsp. l. at asukal 2 tbsp. l.
- Sa mga maanghang na panimpla, isang kurot lang ng nutmeg (giniling).
Matapos matunaw ang asin, asukal at brine sa tubig, ibuhos ito sa isang garapon na may mga kabute. I-sterilize namin ang workpiece sa loob ng 40 minuto. Upang maiwasan ang pag-crack ng glass jar, maglagay ng nakatiklop na tuwalya sa kusina sa ilalim ng isang kawali ng malamig na tubig sa panahon ng proseso ng isterilisasyon. Inilalagay namin ang garapon sa isang tuwalya, ang kawali na may garapon sa kalan.Pagkatapos ng 40 minutong pagkulo, ilabas ang garapon ng adobo na honey mushroom, isara ito, at palamig. Sa taglamig kumakain kami ng masarap na mushroom na may mga sibuyas.
Mayroon ka bang honey mushroom? Gamitin ang aking mga recipe. Sinisiguro ko sa iyo, hindi mo ito pagsisisihan.
