Kapag maayos na inihanda, ang mga mushroom ay isang mahusay na karagdagan sa anumang mesa. Kung hindi mo alam kung paano mag-pickle ng mga puting kabute para sa taglamig, kung gayon mayroong ilang mga sikat at hindi masyadong kumplikadong mga pamamaraan para sa naturang paghahanda, na mahusay na nababagay sa iba't ibang mga pinggan.
Mainit na pag-aasin
Ang whitefish ay maaaring asinan ng mainit. Para sa layuning ito, ginagamit lamang ang mga takip ng kabute, ang mga tangkay ay tinanggal. Ang mga inasnan na puti ay dapat na sariwa, walang mga kink o bulate.
Ang kabute ay dapat na katamtamang hinog. Ang pag-aani na inihanda para sa pag-aatsara ay dapat na lubusan na malinis ng damo at mga labi, hugasan ng tumatakbo o pinakuluang tubig, at ang mga takip ay dapat na ihiwalay mula sa mga tangkay.
Kung ang mga takip ay malaki, ipinapayong i-cut ang mga ito sa 2 o 4 na bahagi - sa ganitong paraan ang mga puting takip ay inihanda at nakaimbak nang mas mahusay at mas mabilis.
Upang maghanda ng mga puti gamit ang mainit na paraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na elemento:
- malalim na kawali ng aluminyo;
- naghanda ng mga kabute;
- pang-aapi;
- asin;
- pampalasa - mga dahon ng itim na kurant, dahon ng bay, dill o perehil, basil, cilantro, kumin, mga clove ng bawang, atbp.;
- lalagyan ng salamin.
Ang garapon ay dapat na isterilisado. Ang mga pre-cleaned at handa na mga mushroom ay inilalagay sa isang kasirola at puno ng malamig na tubig upang ang lahat ay natatakpan ng tubig. Upang maging malasa ang pag-aatsara, magdagdag ng kaunting asin at pampalasa sa tubig. Ang mga nilalaman ng kawali ay kumulo sa mababang init sa loob ng 30 - 40 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga mushroom ay dapat na banlawan sa isang colander na may malamig na tubig.
Ilagay ang mga puting mushroom sa isang isterilisadong lalagyan at takpan ng asin (50 g ng asin bawat 1 kg ng mushroom). Bilang karagdagan, ang mga clove ng bawang at tinadtad na dill ay ginagamit bilang pampalasa. Ang mga puti ay dapat tumayo sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng isang linggo, pagkatapos nito ang mga atsara ay handa na para magamit.
Salt white mushrooms, parang asin ang volushki, maaaring gawin sa iba't ibang paraan. May isa pang tanyag na recipe para sa mainit na pag-aatsara. Ang handa na ani ay dapat ilagay sa isang aluminum pan, ibuhos sa 0.5 tasa ng tubig, magdagdag ng 2 tablespoons ng asin, at dalhin ang buong nilalaman sa isang pigsa.
Ang pangunahing bagay ay upang lubusan na pukawin ang mga nilalaman ng kawali bago kumukulo, dahil ang lahat ay maaaring masunog o magkadikit. Ang oras ng pagkulo ay mula 15 hanggang 25 minuto, depende sa dami ng produkto.
Matapos kumulo ang mga kabute, kailangan mong alisin ang bula, ilipat ang mga ito sa isa pang lalagyan upang mabilis na lumamig, at magdagdag ng mga pampalasa.Pagkatapos ay inilipat sila sa mga garapon, puno ng mainit na pag-atsara at sarado na may masikip na takip. Ang pag-atsara ay ginawa sa rate na 1 kutsara ng asin bawat litro ng tubig. Bilang karagdagan, maaari mong gamitin ang bay leaf, ground black pepper, currant leaf at bawang. Pagkatapos ng 1.5 buwan, maaari mong pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga bisita sa mga adobo na puti.
Malamig na paraan ng pag-aasin ng whitefish
Ang mga recipe para sa paghahanda ng mga puting mushroom ay nagsasangkot din ng isang malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga mushroom. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- lubusan na nilinis at hinugasan ang mga takip ng kabute (10 kg);
- asin (400 g);
- bawang (2-3 ulo);
- dill;
- dahon ng bay;
- itim na paminta (mga gisantes).
Kung ang mga puti ay inihanda para sa taglamig sa mga garapon sa malamig na paraan, kung gayon ang kanilang oras ng pagbabad ay dapat na hindi bababa sa 1.5 - 2 araw. Ang tubig ay dapat palitan ng maraming beses sa isang araw. Kung hindi, ang mga inihandang mushroom ay maaaring maging napakapait.
Upang maghanda ng mga mushroom gamit ang pamamaraang ito, ang mga pampalasa ay unang inihanda. Ang mga clove ng bawang ay nahahati sa maraming bahagi, ang dill ay makinis na tinadtad.
Kung gumagamit ka ng mga buto ng dill, dapat mo munang durugin ang mga ito kasama ng itim na paminta sa isang mortar - sa paraang ito ay ilalabas nila ang lahat ng kanilang panlasa at aroma. Ang mga pampalasa ay halo-halong may isang kutsarang asin.
Ang isang halo ng mga pampalasa ay inilatag sa ilalim ng lalagyan ng salamin, na sinusundan ng isang serye ng mga lubusang nalinis at hinugasan na mga puti. Para sa pinakamahusay pag-aatsara ng mushroom dapat silang ilatag nang nakababa ang kanilang mga takip. Pagkatapos ng unang hilera ng mga kabute, mayroon na namang hilera ng mga pampalasa at puting kabute ang inilalagay sa ikalawang hanay. At iba pa hanggang sa pinakatuktok ng lalagyan. Ang huling hilera ay dapat na sakop ng gasa at ilagay sa ilalim ng presyon. Maaaring ihain ang malamig na nilutong puti sa loob ng isang buwan.
Belyanki na may bawang at dill
Ang whitefish, tulad ng puting salmon, ay maaaring asinan para sa taglamig. Iba't ibang pampalasa ang ginagamit upang makadagdag sa lasa. Ang mga inasnan na puti ay isang natatanging ulam, dahil maaari kang pumili ng iyong sariling mga pampalasa at pampalasa na angkop sa iyong panlasa.
Ang pananim ay dapat na maingat na pinili, linisin at hugasan. Kapag naghuhugas ng mga kabute, ang tubig ay dapat mabago nang maraming beses. Matapos makumpleto ang prosesong ito, kailangan mong punan ang buong masa ng malamig na tubig at iwanan upang magbabad sa loob ng 24 na oras, palitan ang tubig ng 2-3 beses. Maaari mong gamitin ang buong kabute, hindi lamang ang mga takip. Kinakailangan na ilagay ang mga ito sa garapon na ang mga takip ay nakaharap pababa, dahil sa posisyon na ito ang asin at pampalasa ay mas mahusay na masisipsip.
Ang isang layer ng asin at isang bay leaf ay inilatag sa ilalim ng isang pre-prepared na lalagyan. Bilang karagdagan, maaari mong gamitin ang peeled at tinadtad na dahon ng malunggay, na magbibigay ng kakaibang aroma at magdagdag ng matalim na lasa sa mga kabute. Kapag naglalagay ng mga puting kabute, mahalaga na halos walang distansya na natitira sa pagitan ng mga kabute, dahil sa proseso ng pagluluto ang buong masa ay maaayos.
Kapag ang lahat ay nasa lalagyan, kailangan mong maglagay ng isang layer ng asin at pampalasa sa itaas. Ang pang-aapi ay naka-install, ang workpiece ay tinanggal sa loob ng isang buwan sa isang madilim at malamig na lugar. Ang maximum na panahon ng imbakan ay hindi lalampas sa 5 buwan.
Paghahanda ng mga kabute
Bago ang pag-atsara o pag-asin ng mga puting kabute, kinakailangan na magsagawa ng masusing proseso ng paghahanda ng produkto, dahil ang kalidad at lasa ng natapos na pag-aatsara ay nakasalalay dito.
Mga Rekomendasyon:
- Ang mga puting mushroom, tulad ng mga champignon, ay dapat na malinis na mabuti kahit na mula sa maliliit na mga labi ng kagubatan.
- Kung may mga bulate o bulok na mga specimen, dapat itong alisin agad sa kabuuang masa.
- Ang panahon ng pagbabad sa mga puti ay depende sa kung anong paraan ng karagdagang paghahanda ang gagamitin, sa karaniwan - mula 1.5 hanggang 3 araw. Ang tubig ay dapat palitan tuwing 6 na oras.
- Pagkatapos magbabad, inirerekumenda na lutuin ang mga puti sa loob ng 20-30 minuto sa bahagyang inasnan na tubig.
- Kung ang mga mushroom ay niluto nang mainit, kinakailangan na maingat na alisin ang foam na bumubuo sa proseso ng pagluluto.
Kung magpasya kang mag-marinate o mag-pickle ng mga mushroom, kailangan mong bigyang pansin ang prosesong ito. Ang ganitong mga paghahanda ay nangangailangan ng pagsunod sa lahat ng mga hakbang ng proseso ng marinating o pag-aasin at karagdagang pag-iimbak ng paghahanda. Tanging maingat na inihanda ang mga pananim ang maaaring maalat.
Kung susundin mo lamang ang lahat ng mga rekomendasyon at mga kinakailangan para sa paghahanda ng mga kabute, ang pangwakas na produkto ay magiging tunay na masarap at malusog at perpektong makadagdag sa anumang mesa. Huwag kalimutan na ang mga naturang atsara ay may maximum na shelf life na 6 na buwan.
