Ang nagyeyelong mga gulay sa tag-init ay kinakailangan upang tamasahin ang natural na lasa at makinabang mula sa produkto sa taglamig. Si Patisson ay kamag-anak ng kalabasa, kalabasa. Naglalaman ito ng maraming bitamina at mineral na nagpapalakas sa immune system, nililinis ang katawan ng mga lason, nag-aalis ng mga asin at nagpapababa ng kolesterol sa dugo. Upang mapanatili ang mga sangkap ng nutrisyon, ang mga gulay ay kailangang i-freeze nang tama.
Pag-aani para sa imbakan
Ang kakaiba at orihinal na hugis ng kalabasa ay kahawig ng isang plato na may mga inukit na gilid. Ang pangalan ay isinalin mula sa Pranses bilang isang plato ng gulay.Ang pulp ay naglalaman ng bitamina A, PP, bitamina B, C, kaltsyum, posporus, bakal.
Sa panahon ng ripening, kailangan mong anihin ng tatlong beses sa isang linggo. Kung bihira ang pag-aani, ang mga gulay ay magiging sobrang hinog. Ang balat ay nagiging puti, at ang laman ay nagiging maluwag at nawawalan ng mahahalagang sangkap. Kailangan mong putulin ito gamit ang tangkay.
Hindi tulad ng kanilang mga kamag-anak, ang mga kalabasa, kalabasa ay hindi nakaimbak na sariwa sa loob ng mahabang panahon. Sa temperatura ng silid, ang mga sariwang gulay ay maaaring maiimbak ng hindi hihigit sa dalawang araw; sa refrigerator maaari mong panatilihing sariwa ang mga ito sa loob ng isang linggo.
Sa kabila ng katotohanan na ang mga gulay ay maaaring mabili sa tindahan sa buong taon, ito ay mga prutas sa tag-init na naglalaman ng mga bitamina at mineral complex na kinakailangan para sa katawan. Mayroong iba pang mga positibong aspeto ng nagyeyelong kalabasa:
- ang mga gulay sa taglamig ay mas mahal, kaya maaari mong i-save ang iyong badyet sa pamamagitan ng pagkuha ng isang bahagi ng kalabasa mula sa freezer;
- maaari kang maging ganap na sigurado na ang mga gulay ay hindi ginagamot ng mga kemikal at nakaimbak sa ilalim ng tamang mga kondisyon;
- ang malinis, tinadtad at binalatan na mga piraso ay maaaring idagdag kaagad sa inihandang ulam, kaya ang maybahay ay nakakatipid din ng oras;
- hindi na kailangan ng imbakan sa basement at cellar, lalo na kung wala.
Ang kailangan mo lang gawin ay ihanda ang pagkain at kagamitan. Sa panahon ng trabaho, kailangan mo lamang hugasan ang mga gulay, gupitin ang mga ito sa mga hiwa at ilagay ang mga ito sa mga lalagyan.
Yugto ng paghahanda
Ang kalabasa ay maaaring panatilihing sariwa nang hindi hihigit sa isang linggo. Ngunit kapag frozen o de-latang, ang gulay ay maaaring gamitin bilang pagkain sa mahabang panahon. Kailangan mong pumili ng kalabasa para sa pagyeyelo na walang mga gasgas, dents o iba pang pinsala.
Ang produkto ay dapat hugasan nang lubusan upang maalis ang dumi; maaari kang gumamit ng espongha. Ang maliliit na gulay ay maaaring i-freeze nang buo. Pagkatapos hugasan sa malamig na tubig, kailangan nilang matuyo nang mabuti at ilagay sa mga bag.
Ang shelf life ng frozen na piraso ng kalabasa ay humigit-kumulang 10 buwan.
Ang mga malalaking prutas ay inirerekomenda na gupitin sa mga hiwa. Ang balat ay dapat na malinis muna. Ang mga cut cubes ay inilalagay sa isang flat dish at inilagay sa freezer sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos nito, ang mga cube ay nakolekta sa isang bag at ipinadala pabalik sa freezer. Pipigilan ng pamamaraang ito ang mga hiwa mula sa pagyeyelo sa bawat isa.
Upang i-freeze ang kalabasa para sa taglamig, maaari kang gumamit ng mga vacuum bag at mga lalagyan ng plastik. Poprotektahan nila ang mga nilalaman mula sa mga dayuhang amoy at mapangalagaan ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay kapaki-pakinabang upang ipahiwatig ang petsa at oras ng packaging sa bawat lalagyan.
Ang ilang mga recipe para sa nagyeyelong kalabasa ay naglalaman ng karagdagang hakbang. Ang mga bihasang maybahay ay nagsasagawa ng pamamaraan ng pagpapaputi bago ang pagyeyelo ng kalabasa. Dalawang malalaking kaldero ng tubig ang magagamit. Maglagay ng isang lalagyan sa apoy at pakuluan ang tubig. Ibuhos ang malamig na tubig sa isa pa at ihulog ang mga ice cube. Ang buong kalabasa ay inilulubog sa kumukulong tubig sa loob ng 6 na minuto, habang ang mga piraso ay kailangan lamang isawsaw sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay agad na ilagay ang mga gulay sa tubig ng yelo.
Ang pagkuha ng contrast ay makakatulong na mapanatili ang hugis at pagkalastiko ng pulp. Hindi ito madidisintegrate pagkatapos mag-defrost at sa panahon ng pagluluto. Pagkatapos ng yugtong ito, ang mga gulay ay inilatag sa papel o isang tuwalya at iniwan upang ganap na palamig.
Mga panuntunan at pamamaraan ng imbakan
Kailangan mo lamang mag-imbak ng mga gulay sa bahay sa freezer. Kung mas mababa ang temperatura, mas mahaba ang maaari mong panatilihin ang mga ito doon. Ang pinakamainam na temperatura ay itinuturing na -18 degrees. Sa mga temperatura sa itaas -10 degrees, ang imbakan ay pinapayagan lamang ng tatlong buwan.
Hindi ka dapat pumili ng mga lalagyan ng salamin para sa imbakan, dahil maaari silang mag-crack dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura.Ang mga vacuum bag na sarado na may mga espesyal na clamp ay pinakaangkop. Maginhawang gumamit ng mga plastik na lalagyan.
Mayroong ilang mga pagpipilian para sa kung paano i-freeze ang kalabasa para sa taglamig. Maaari kang maghiwa ng mga gulay sa iba't ibang paraan. Ang hugis ay depende sa layunin kung saan nilalayong gamitin ang mga ito pagkatapos mag-defrost. Maaari mong ilagay ang mga tinadtad na piraso sa isang malaking bag, o maaari mong ilagay ang mga ito sa maliliit para magamit sa bahagi.
Maaari mong katas ng frozen na gulay:
- Ang kalabasa ay peeled at gutted, gupitin sa maliit na cubes;
- ang mga hiniwang gulay ay inilalagay sa isang kawali na may tubig at niluto sa mababang init hanggang malambot;
- ang mga lutong gulay ay ginawang paste gamit ang isang blender;
- ang nagresultang homogenous na masa ay inilatag sa maliit, nakabahaging mga lalagyan;
- ang squash puree ay inilalagay sa freezer sa loob ng tatlong oras;
- Ang mga frozen na cube ay inalis mula sa mga hulma at ibinuhos sa isang bag.
Kung kinakailangan, ang mga cube ay pinainit o idinagdag sa isa pang handa, mainit na ulam, tulad ng sinigang o niligis na patatas. Mabilis silang nag-defrost at binibigyan ang ulam ng pinong, kaaya-ayang lasa.
Maraming mga maybahay ang nag-freeze ng kalabasa sa iba pang mga gulay: "Kung plano mong i-freeze ang kalabasa para sa isang nilagang gulay, pagkatapos ay inihahanda ko ito sa parehong oras tulad ng iba pang mga gulay. Naghuhugas ako at nag-aalis ng mga buto sa mga kampanilya, talong at kamatis. Pinutol ko ang lahat ng mga gulay sa mga cube at ilagay ang mga ito sa isang bag. "Nag-freeze ako ng mga gulay sa ganitong paraan sa loob ng ilang magkakasunod na taon. Napakaginhawang gumamit ng mga gulay na handa sa paghahanda ng iba't ibang pagkain."
Iba pang mga paraan ng pag-iimbak sa taglamig
Maaari mong tuyo ang kalabasa para sa taglamig. Pananatilihin din nila ang lahat ng mga sangkap ng nutrisyon. Maaari mong tuyo ito sa direktang sikat ng araw o sa oven.Kinakailangan na pumili lamang ng mga hinog, hindi nasirang prutas. Sila ay hugasan, ang mga gilid at tangkay ay pinutol. Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang gulay sa mga singsing.
Ilagay ang mga hiniwang singsing sa isang layer sa isang baking sheet o sheet ng papel. Ito ay kinakailangan upang ibalik ang mga pinagputulan pagkatapos ng isang tiyak na oras. Sa oven, ang buong proseso ay tatagal ng mga 6 na oras. Inirerekomenda na iimbak ang natapos na pinatuyong mga hiwa sa isang bag ng tela.
Ang kalabasa ay madalas na de-lata. Mayroong maraming mga sikat at napatunayan na mga recipe. Ang mga gulay ay maaaring i-asin, adobo, gawing salad at jam.
Recipe para sa adobo na kalabasa.
- Ang kalabasa sa halagang 500 g ay hinuhugasan mula sa kontaminasyon. Ang mga malalaking prutas ay pinutol sa mga cube, at ang mga maliliit ay naiwan nang buo.
- Kakailanganin mo ang kampanilya at mainit na paminta. Ang mga gulay ay hugasan, ang mga buto, tangkay at mga partisyon ay tinanggal. Mas mainam na i-cut sa mga piraso.
- Sa mga isterilisadong garapon, maglagay ng 6 na allspice peas, isang bay leaf, 3 cloves ng bawang (maaaring hiwa-hiwain at magiging mas matalas ang lasa), cherry at currant dahon bilang unang layer.
- Ang mga paminta ay inilalagay sa mga pampalasa.
- Ang huling layer ay inilalagay sa mga lalagyan ng salamin na may kalabasa at tubig na kumukulo ay ibinuhos sa mga garapon sa loob ng 6 na minuto.
- Ang tubig ay pinatuyo at 50 g ng asin at asukal ay idinagdag, sa sandaling kumulo muli ang tubig, ibuhos ang 5 ML ng suka.
Ang mga garapon ay pinagsama at nakabalot sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig ang mga nilalaman.
