Ang squash na inatsara ng mga pipino ay napakasarap at sa parehong oras ay madaling maghanda ng pagkain, perpekto para sa parehong espesyal na kaganapan at isang regular na hapunan sa bahay. Upang gawing malutong at kaaya-aya ang meryenda sa panlasa, kailangan mong maingat na piliin ang mga sangkap, sundin ang mga nuances ng paghahanda, at alamin ang lahat ng mga trick ng pag-aatsara ng mga gulay.
Mga subtleties ng pag-aatsara ng mga pipino na may kalabasa
Ang kalabasa ay isang uri ng hugis platito na kalabasa.Pinapayagan ka ng maraming mga recipe na maghanda ng masarap na meryenda sa isang paraan o iba pa - ang produkto ay maaaring maalat, adobo, gamit ang iba't ibang uri ng mga sangkap at additives.
Nakuha ng gulay ang pangalan nito mula sa Pranses na "pate", na nangangahulugang "pie" at direktang nauugnay sa hitsura ng produkto.
Dahil ang istraktura at lasa ng kalabasa ay halos kapareho ng zucchini, maaari mong gamitin ang recipe para sa zucchini upang mapanatili ang gulay. Ang mga batang pananim ay pinakaangkop para sa pagluluto, habang ang mga hinog na prutas ay inirerekomenda na idagdag sa mga salad. Kung ang mga hinog na gulay ay binili para sa pag-aatsara, dapat itong hatiin sa mga bahagi. Karaniwang hindi inirerekomenda na gumamit ng sobrang hinog na kalabasa, dahil ang mga ito ay napakatigas at wala na ang kanilang dating kakaibang lasa.
Hindi kinakailangan na tanggalin ang alisan ng balat bago ang pag-iingat, dahil ang shell ay napakanipis at angkop para sa pagproseso. Gayunpaman, mahalagang sundin ang panuntunan ng kalinisan - lubusan na banlawan ang balat ng produkto gamit ang isang brush. Ang mga tangkay ay dapat alisin.
Ang pag-iingat ng mga gulay ay kinabibilangan ng pagpapaputi. Salamat sa pamamaraang ito, ang gulay ay nananatiling malutong. Ang ideya ay gamutin ang kalabasa na may mainit na tubig sa loob ng 5-10 minuto. Ang isang alternatibong paraan ay ang pagbuhos ng kumukulong tubig sa produkto o iwanan ito sa loob ng ilang sandali. Upang mapanatili ang ginintuang kulay, ginagamit ang isang contrast shower - pagkatapos ng mainit na pagproseso, ang mga gulay ay nahuhulog sa malamig na tubig.
Listahan ng mga sangkap
Upang i-marinate ang mga pipino na may kalabasa ayon sa karaniwang recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- kalabasa - 1 kilo;
- mga pipino - 3 kilo;
- itim na paminta - 12 piraso;
- allspice - 10 piraso;
- dill - 4 na payong;
- dahon ng bay - 4 na piraso;
- bawang - 6 na cloves;
- malunggay - isang dahon;
- asin at asukal - 60 gramo bawat isa;
- kakanyahan ng suka - 30 mililitro;
- malinis na tubig - 2 litro.
Kakailanganin mo rin ang mga garapon na salamin kung saan itatabi ang de-latang pagkain. Upang makakuha ng isang kasiya-siyang resulta, ang lalagyan ay dapat na sarado nang mahigpit.
Pagpili at paghahanda ng produkto
Sa yugtong ito, kinakailangan na maingat na pumili ng mga produkto para sa paparating na pangangalaga, dahil ang lasa ng adobo na kalabasa na may mga pipino at ang buhay ng istante ng meryenda ay nakasalalay sa kalidad ng mga gulay. Ang mga gulay ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Pumili ng maliliit na batang prutas. Masyadong matigas ang overgrown na kalabasa, kaya angkop lamang ito para sa mga salad.
- Huwag tanggalin ang balat, ngunit hugasan nang lubusan gamit ang isang malambot na bristle brush.
- Alisin ang tangkay. Sa kasong ito, ang bilog sa cut site ay hindi dapat lumampas sa dalawang sentimetro.
- Bago i-asin at ipreserba ang produkto, ang kalabasa ay pinaputi. Ang pamamaraan ay nakakatulong na mapahina ang mga tisyu ng produkto.
- Kaagad pagkatapos ng blanching, ang mga prutas ay isawsaw sa tubig ng yelo. Salamat sa ito, ang alisan ng balat ay mananatili ng isang madilaw-dilaw na tint.
- Ang mga pipino ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras bago ipreserba.
Upang matiyak na ang mga de-latang pagkain ay mananatiling sariwa at malasa hangga't maaari, dapat itong itago sa mga sterile glass na lalagyan. Isinasagawa ang isterilisasyon sa singaw o iba pang mga pamamaraan (halimbawa, sa microwave).
Paano maghanda ng mga pipino at kalabasa para sa taglamig?
Ang isang karaniwang recipe para sa pag-aatsara ng mga gulay ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at madaling maghanda ng isang mahusay na malutong na meryenda. Bukod dito, ang pagpipiliang ito ay naaangkop sa anumang paghahanda para sa taglamig. Kasama sa proseso ng canning ang mga sumusunod na hakbang:
- Ang mga pre-select at maingat na naprosesong gulay ay nahahati sa kalahati.
- Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.
- Ang mga gulay ay siksik sa garapon hanggang sa pinakatuktok.
- Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, pagkatapos ay punan ang mga garapon at hayaan ang mga nilalaman na magluto ng 15 minuto.
- Matapos ang iba't ibang mga gulay ay uminit, ang tubig ay dapat ibuhos sa kawali at muling pakuluan, pagdaragdag ng kakanyahan ng suka.
- Ibuhos ang mainit na brine sa lalagyan at i-tornilyo nang mahigpit.
- Maghintay hanggang ang temperatura ng mga nilalaman ay umabot sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay alisin ang mga workpiece para sa imbakan sa isang cellar o iba pang angkop na lugar.
Ang mga lalagyan ay hindi maaaring gamitin nang walang isterilisasyon. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap ng gulay, ang mga karot, kamatis, at lemon ay maaaring gamitin bilang pandagdag.
Paano at gaano katagal mo ito maiimbak?
Ang mga blangko ay nakaimbak sa cellar, pantry o sa isang glazed balcony sa loob ng 12 buwan. Mahalaga na ang mga tagapagpahiwatig ng temperatura ay nasa loob ng 15-18 degrees. Dapat ay walang heating device o iba pang heat source sa malapit.
Ang maximum na shelf life ay 2 taon, ngunit sa kondisyon na ang silid ay palaging tuyo at regular na maaliwalas.
Ang marinated squash na may mga pipino ay isang mahusay na pagpipilian sa meryenda para sa anumang okasyon. Ang pagsunod sa mga alituntunin ng canning at storage ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mga malutong na gulay sa loob ng mahabang panahon.
