Ang mabilis at masarap na mga recipe para sa paghahanda ng kalabasa para sa taglamig ay mahusay na pagdila ng daliri.

Ang isang pananim mula sa pamilya ng kalabasa, na may mga bunga ng isang orihinal na hugis, ay dumating sa Europa mula sa Latin America at agad na nagustuhan para sa lasa at kagalingan nito. Ang gulay ay naroroon sa maraming mga recipe sa pagluluto; sa mga tuntunin ng bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ito ay makabuluhang lumampas sa kilalang zucchini.

Para sa taglamig, ang kalabasa ay maaaring atsara at ipreserba. Sa kumbinasyon ng iba pang mga sangkap, ang mga prutas ay gumagawa ng mga orihinal na pagkain na pinahahalagahan para sa kanilang panlasa at binabad ang katawan ng tao na may mahahalagang sangkap.

Ano ang mga benepisyo ng kalabasa? Kalamangan ng gulay

Ang kalabasa, gaya ng tawag sa halaman para sa kakaibang hugis ng prutas, ay mayaman sa mga mineral na asing-gamot, hibla, at naglalaman ng almirol at pectins.

Ang pulp ng kalabasa ay naglalaman ng mga elemento ng bakas sa anyo ng:

• titan at sink;
• posporus at molibdenum;
• tanso at potasa;
• kaltsyum at aluminyo.

Ang mga prutas ay naglalaman ng nicotinic at ascorbic acid, carotene, tocopherol, bitamina ng mga grupo A, D, B. Ang 100 gramo ng gulay ay naglalaman ng mas mababa sa dalawang dosenang calories, ginagamit ito sa iba't ibang mga diyeta.

Ang prutas, na nakatanggap ng isang pangalan na isinalin mula sa Pranses bilang pie, ay pinahahalagahan hindi lamang para sa pulp nito, kundi pati na rin para sa masaganang buto nito:

• lecithin at protina;
• glycosides at resins;
• mga saturated acid.

Kapag natupok, ang squash juice ay nagsisilbing antioxidant, pinapa-normalize ang function ng bituka, pinapabuti ang paningin, at pinapakalma ang mga ugat. Ang pulp ng gulay ay naglalaman ng lutein, dahil sa kung saan:

1. Bumibilis ang metabolismo.
2. Tinatanggal ang kolesterol.
3. Ang paggana ng atay at bato ay normalized.

Bitamina A at tocopherol moisturize at makinis ang balat, ibalik ang pagkalastiko nito, palakasin ang mga kuko, at ibalik ang kinang sa buhok.

Sa alternatibong gamot, ang kalabasa ay ginagamit upang gamutin ang gastritis at pagalingin ang mga ulser sa tiyan. Ang katas ng prutas ay nag-aalis ng pamamaga at paninigas ng dumi, mga sugat sa mauhog lamad at balat. Ang mga buto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng gallbladder at mapabuti ang paggana ng atay.

Ang hibla na nakapaloob sa kalabasa ay nakakatulong na gamutin ang labis na katabaan, linisin ang katawan ng mga lason at labis na tubig, gawing normal ang porsyento ng asukal, at mapabilis ang metabolismo ng lipid.

Tamang paghahanda ng kalabasa

Hindi lahat ng mga maybahay ay alam kung paano maghanda ng mga pagkaing gulay at kung gaano sila malusog; hindi alam ng lahat kung aling prutas ang angkop para sa paghahanda para sa taglamig, o kung paano ito lutuin sa oven. Ang pinong balat ng batang kalabasa ay hindi kailangang balatan; Ang mga mature na prutas ay may matigas na balat na kailangang putulin. Ang sobrang hinog na gulay ay ginagamit bilang palayok para sa karne, mushroom, at bilang pandekorasyon na dekorasyon.

Ang kalabasa na may diameter na halos 4 na sentimetro ay angkop para sa paghahanda ng mga pinggan; ang mga may mas malaking sukat ay angkop din para sa pagpupuno.

Ang gulay ay hugasan, tuyo, at ang tangkay ay aalisin. Upang magprito, gupitin ito sa kalahati at paghiwalayin ang mga hiwa. Ang buong kalabasa ay inatsara at pinalamanan. Para sa canning, ang mga ito ay unang pinaputi at pagkatapos ay pinalamig sa tubig ng yelo.

Mga paraan ng pag-aani

Maaari mong ibabad ang iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na naroroon sa kalabasa kahit na sa taglamig. Ang mga maybahay ay may sariling mga recipe sa pagluluto, ayon sa kung saan gumawa sila ng mga paghahanda para sa pangmatagalang imbakan. Karamihan sa mga bitamina at microelement ay nananatili sa pinatuyong kalabasa. Ang hugasan na mga batang prutas ay kailangang hugasan, alisin ang tangkay, gupitin sa mga singsing hanggang sa 3 sentimetro ang kapal, na inilatag sa isang baking sheet at iniwan sa araw.

Ang proseso ay makabuluhang pinabilis kung ilalagay mo ang kalabasa sa oven na nakabukas ang pinto o sa isang electric dryer.

Ang temperatura sa cabinet ay nakatakda sa 50 degrees. Ang mga hiwa ng prutas ay nakaimbak sa isang bag na ginagamot sa isang solusyon ng asin.

Ang mga gulay ay inihanda para sa taglamig sa iba pang mga paraan:

• mag-freeze;
• asin;
• de-latang;
• adobo.

Isara ang kalabasa sa mga garapon, sa anyo ng mga salad, kasama ang mga paminta at kamatis, bawang at dill. Ang mga prutas ay gumagawa ng masarap na jam, mabangong compote kasama ang pagdaragdag ng cherry plum, at masustansyang caviar.

Nagyeyelo para sa taglamig

Maaari kang maghanda ng kalabasa, na maiimbak hanggang sa susunod na tag-araw, nang hindi igulong ito sa mga garapon, nang hindi pinakuluan, o ibinubuhos ito ng isang maalat na solusyon. Ang pagproseso ng prutas ay hindi tumatagal ng maraming oras, at ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nananatili.

Ang kalabasa ng plato ay pinutol sa mga gilid, nagyelo sa mga singsing, pinaputi sa tubig na kumukulo hanggang sa 6 na minuto, pagkatapos ay inilipat sa tubig ng yelo, pagkatapos ay pinatuyo, kumalat sa tela o papel.

Ang buong prutas ay inilalagay sa isang tray, ang mga singsing ay inilalagay sa isang espesyal na bag. Tatagal sila sa freezer hanggang tag-araw, hanggang sa mahinog ang mga bagong gulay.

Maanghang na adobo

Mas gusto ng maraming maybahay ang iba pang paraan ng pag-iimbak ng kalabasa, na maaaring kainin bilang meryenda o handa na ulam.

Ang kalabasa ay inatsara kasama ng iba pang mga gulay, nag-iisa o may mga halamang gamot. Ang lasa ay depende sa kung ano ang kinuha bilang karagdagang mga sangkap. Ang asukal at asin ay palaging naroroon.

Gamit ang sumusunod na recipe, maaari kang makakuha ng masarap na adobo na kalabasa. Para dito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• buong prutas - 0.5 kilo;
• perehil - 4-5 gramo;
• mainit na paminta - 1 piraso;
• dahon ng bay;
• malunggay - 2 gramo;
• dill - isang bungkos;
• clove ng bawang.

Ang mga gulay ay dapat hugasan ng mabuti, ilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto at ilagay sa tubig na may yelo. Ang malalaking prutas ay dapat gupitin.

Upang makuha ang marinade, kunin ang:

• suka - 5 gramo;
• asin - 1/3 tasa;
• asukal - 2 malalaking kutsara.

Ang mga sangkap na ito ay inilalagay sa isang litro ng tubig: kanela, cloves, ilang mga gisantes ng mainit at allspice, ugat ng perehil, isang sibuyas ng bawang, mga ugat at tinadtad na damo, ibinuhos ang suka. Ang pag-atsara ay dapat dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa kalan.

Kinakailangan na isterilisado ang mga garapon ng baso ng litro, ang mga pampalasa ay ibinubuhos sa ilalim ng mga ito, ang mga dahon ng malunggay ay inilalagay, ang mga prutas ng kalabasa ay mahigpit na inilalagay sa kanila at ang handa na mainit na solusyon ay ibinuhos sa kanila.Ang mga gulay sa pag-atsara ay inilalagay sa ilalim ng takip sa apoy para sa isterilisasyon. Pagkatapos ng rolling, ang mga lalagyan ay mabilis na pinalamig upang ang lasa ng prutas ay hindi lumala at ang pulp ay hindi mawawala ang density nito.

Adobo sa sarsa ng suka

Para sa paghahanda para sa taglamig, ang hindi hinog na kalabasa ay kinuha na nasa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw. Ang mga hinog na prutas ay angkop lamang para sa caviar. Ang kalabasa ay nag-iimbak nang maayos at hindi nawawala ang lasa at sustansya nito kung i-marinate mo ito sa suka. Sa isang kalahating litro na garapon, ang mga maliliit na gulay na inihanda ayon sa recipe na ito ay mukhang napaka orihinal:

• 350-400 gramo ng mga batang prutas;
• asin at dill - 5 gramo bawat isa;
• bawang - 2 cloves;
• suka - 3 kutsarita.

Ang kalabasa ay dapat na malinis ng lupa, hugasan ng tubig na tumatakbo, ang mga tangkay ay pinutol at ilagay sa tubig na kumukulo, kung saan dapat itong blanched para sa mga 5 minuto.

Ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa ilalim ng garapon, buong maliliit na prutas at mas malaking kalabasa na nahahati sa mga bahagi ay inilalagay sa itaas. Upang makuha ang pag-atsara, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin sa kalahating litro ng tubig at pakuluan, pagdaragdag ng suka. Ang mainit na solusyon ay ibinubuhos sa mga garapon ng mga gulay, na isterilisado ng hanggang 8 minuto. Matapos palamigin ang mga lalagyan, inilalagay ang mga ito nang nakababa ang leeg, tinitingnan kung nakasara nang maayos ang mga ito.

Naka-kahong walang isterilisasyon

Bilang karagdagan sa pagpapatayo, pagyeyelo at pag-aatsara, may iba pang mga paraan upang maghanda ng mga bunga ng kalabasa para sa taglamig. Ang de-latang kalabasa ay nagsisilbing isang mahusay na meryenda at pinalamutian ang isang holiday table. Maaari silang ihanda nang walang isterilisasyon gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• mga batang prutas - 800 gramo;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• bawang - 4 na cloves;
• asukal at asin - 5 gramo bawat isa;
• puting paminta - 8-10 mga gisantes;
• suka - 1.5 kutsara;
• star anise - 2 bulaklak;
• buto ng kumin - isang kurot.

Ang kalabasa ay dapat hugasan, tangkayin, at paputiin nang hanggang 5 minuto. Kailangan mong maglagay ng mga damo, pampalasa at malunggay sa ilalim ng isang isterilisadong garapon, ilagay ang mga prutas sa itaas, magdagdag ng asin at asukal, ibuhos ang suka at tubig na kumukulo. Ang mga lalagyan ay pinagsama at, pagkatapos ng paglamig, inilagay sa pantry, o mas mabuti pa, sa cellar o basement.

Maaari mong ipreserba ang kalabasa kasama ng iba pang mga gulay.

Adobo na may mga pipino

Ang isang makatas at mabangong pampagana para sa mga pagkaing isda at karne ay maaaring gawin mula sa plate pumpkin sa loob ng isang linggo. Ang mga sariwang damo ay ginagamit bilang pangunahing sangkap para sa kalabasa. Ang mga gulay ay fermented mainit-init at naka-imbak sa refrigerator para sa tungkol sa isang taon. Ang isang malaking halaga ng mga pampalasa ay nagbibigay ito ng maanghang at masangsang na lasa. Batay sa recipe, kailangan mong kunin:

• kalabasa - 200 gramo;
• mga pipino - 0.5 kilo;
• halamanan;
• bawang;
• mainit na paminta - pod.

Ang brine ay inihanda sa rate ng 4 na kutsara ng asin bawat litro ng tubig na kumukulo.

Sa ilalim ng garapon kailangan mong maglagay ng mga dahon ng kurant, seresa, isang payong ng dill at pampalasa, maliliit na gulay at kalabasa. Ang lahat ng ito ay tinimplahan ng brine, na pagkatapos ng 3 araw ay dapat na pinatuyo, dumaan sa cheesecloth at pinakuluan.

Ang mga sangkap na inilagay sa garapon ay dapat na banlawan ng mainit na tubig at muling punuin ng solusyon na pinainit sa 100 degrees. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses, at ang mga prutas ay pinagsama sa mga lalagyan.

Sari-saring mga pipino at kamatis

Ang mga paghahanda sa taglamig ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga gulay - mga kamatis, repolyo, zucchini, talong - lumilikha ito ng orihinal at masarap na meryenda. Ang isa sa mga pinaka-hindi malilimutang assortment ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis at pipino - 2.5 kilo bawat isa;
• kalabasa - 1200 gramo.

Para sa marinade:

• asin, asukal - 60 gramo;
• dahon ng bay;
• matamis na mga gisantes - 10 piraso;
• suka - baso.

Ang mga maliliit na gulay ay kailangang hugasan ng mabuti, ang mga tangkay ng mga kamatis at kalabasa ay dapat na putulin, at ang mga buntot ng mga gulay ay dapat alisin. Ilagay ang mga pipino, kalabasa at mga kamatis sa mga isterilisadong garapon ng litro sa mga layer at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng ilang minuto.

Pagkatapos ibuhos ito, ang mga lalagyan na may mga gulay ay dapat punuin ng pinakuluang marinade at ilagay sa apoy sa loob ng 15 minuto upang isterilisado. Pagkatapos igulong ang mga takip, balutin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig. Itago ang assortment sa isang cellar o basement.

Lecho

Upang maghanda para sa taglamig, na nagbibigay sa katawan ng mga bitamina, hindi lamang ang mga batang kalabasa ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga hinog na prutas, na pinagsasama ang mga ito sa iba pang mga gulay. Ang isang masarap at mabangong lecho ay makukuha kung kukuha ka ng:

• mga kamatis - 2 kilo;
• suka ng mansanas - 125 mililitro;
• langis ng mirasol - isang baso;
• asukal - 100 gramo;
• pinong asin - 2 kutsara.

Ang mga kamatis ay ginagawang katas. Kung maaari, kumuha ng pula at dilaw na matamis na sili, kunin ang mga buto at tangkay, at gupitin ang gulay. Balatan ang kalabasa mula sa ibabaw, hatiin ito sa 2 halves at gupitin sa mga cube; kailangan nila, tulad ng mga paminta, 1.5 kilo.

Ang tomato puree ay inilalagay sa isang enamel pan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga gulay, asin at asukal, tuyo na basil o rosemary, at magdagdag ng langis ng mirasol. Ang lecho ay niluto ng 20 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang suka. Ito ay naka-imbak sa mga garapon ng salamin, na kung saan ay isterilisado kasama ang mga nilalaman para sa isa pang quarter ng isang oras, pagkatapos nito ay pinagsama at nakabalot sa isang tuwalya hanggang ang mga lalagyan na may lecho ay lumamig.

Salad na may mga sibuyas at bawang

Ang ilang mga maybahay ay naghahain ng malutong na kalabasa sa isang maanghang na atsara sa maligaya na mesa. Dalawang kilo ng mga hindi hinog na prutas ay pinutol sa mga piraso, malalaking puting sibuyas (4 na piraso) - sa anyo ng kalahating singsing.Upang ihanda ang salad, gumawa ng isang dressing gamit ang:

• tinadtad na bawang - 5 cloves;
• perehil at dill - isang bungkos;
• langis ng mirasol - 0.5 tasa;
• suka - 100 gramo;
• asukal - 20 gramo;
• asin - 1 kutsara.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inatsara sa dressing para sa 3 oras. Pagkatapos nito, ang salad ay inilipat sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Kapag natikman mo na ang appetizer, dinilaan mo na ang iyong mga daliri.

Malutong na kalabasa sa mga garapon

Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng isang pampagana mula sa isang plato na kalabasa na magiging angkop bilang karagdagan sa mga pinggan at tatagal hanggang sa tagsibol. Para mag-marinate ng crispy squash, kunin ang:

• mga batang prutas - 0.5 kilo;
• malunggay - 3 dahon;
• dill, perehil - isang bungkos;
• mainit na paminta - pod;
• bawang - 4 cloves.

Ang mga hugasan na gulay ay pinaputi sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Sa mainit na tubig, na nangangailangan ng 2.5 tasa, matunaw ang asukal at asin (isang kutsarita bawat isa), ibuhos sa suka, alisin mula sa init.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng isang litro na garapon, at ang mga bilog ng bawang ay inilatag sa pagitan ng mga kalabasa at tinatakpan ng mga damo sa itaas. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinubuhos ng brine at isterilisado nang direkta sa lalagyan para sa mga 15 minuto. Ang garapon ay dapat sarado at palamig.

Mabilis na pagpipilian sa pagluluto

Ang mga gulay mula sa pamilya ng kalabasa ay pinakamasarap kapag inatsara. Gumagamit ang mga lutuin ng isang simpleng recipe: para sa 2 kilo ng kalabasa kailangan mong kunin:

• bawang;
• 1 kutsara ng asukal;
• 20 gramo ng asin;
• 6 litro ng tubig;
• paminta;
• isang kutsarang suka.

Ang mga prutas ay hugasan at pinutol, inilagay sa mga garapon, kung saan ang mga gulay, bawang at dill ay inilagay na sa ibaba. Upang ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang tubig at suka sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin. Ang mga garapon na may mga gulay ay puno ng mainit na solusyon. Mabilis itong lumabas at napakasarap.

Kalabasa na parang kabute

Ang kalabasa ay pinagsama sa iba't ibang sangkap.Sa pamamagitan ng pag-aatsara ng mga hindi hinog na prutas, maaari kang maghanda ng pampagana na kahawig ng mga kabute ng gatas.

Ayon sa recipe:

1. Ang mga karot at kalabasa ay tinadtad sa mga hiwa.
2. Ang bawang, perehil at dill ay makinis na tinadtad.
3. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malalim na lalagyan kung saan ibinuhos ang mga pampalasa, asukal at asin.
4. Pagkatapos magdagdag ng suka, ang mga sangkap ay inatsara ng hanggang 3 oras.
5. Ang meryenda ay ibinuhos sa mga garapon at isterilisado sa loob ng mga 20 minuto.
6. I-roll up ang lids at balutin ng tuwalya.

Para sa 1.5 kilo ng kalabasa, 2 karot, isang ulo ng bawang, ½ langis ng mirasol, asukal at suka ay sapat na. Ang paghahanda ay talagang kahawig ng lasa ng mga kabute.

Paano ito iimbak nang tama

Ang mga batang prutas na may manipis na balat ay tatagal ng hanggang 10 araw kung ilalagay mo ang mga ito sa ilalim na istante ng refrigerator, sa basement o cellar. Kung ang balat ay nasira, ang mga gulay ay nabubulok habang ang bakterya ay pumapasok sa bitak.

Ang frozen na kalabasa ay hindi nawawala ang mga microelement at bitamina at hindi nasisira sa loob ng isang taon o higit pa, sa kondisyon na hindi ito nadefrost.

Ang mga pinatuyong prutas ay nakaimbak sa isang madilim na silid na may mababang kahalumigmigan sa loob ng mahabang panahon. Ang katotohanan na ang mga ito ay hindi angkop para sa pagkonsumo ay ipinahiwatig ng isang pagkasira sa lasa at ang hitsura ng isang hindi kanais-nais na amoy.

Ang de-latang at adobo na kalabasa, na pinagsama sa mga sterile na garapon, ay maaaring kainin sa loob ng 12 buwan.