Nakaugalian na ng mga residente ng megacities ang pagbili ng mga adobo na kamatis, inihurnong talong, at sauerkraut sa mga tindahan. Ang mga may-ari ng mga dacha at hardin ng gulay ay maaaring mag-imbak ng mga gulay at magproseso ng mga prutas. Ang mga kababaihan ay gumagawa ng mga salad na mayaman sa bitamina mula sa sariwang ani at naghahain ng mga Hungarian na pampagana para sa taglamig. Sa mga recipe ng lokal na lutuin, chili peppers, paprika, cottage cheese, kamatis, beans ay ginagamit sa maraming dami, at maraming pampalasa ang idinagdag. Sa ilang mga pinggan, ang langis ng gulay ay pinapalitan ng mantika.
Mga tampok ng paghahanda ng meryenda ng Hungarian na "Uncle Vanya" para sa taglamig
Upang mapasaya ang iyong pamilya na may lecho, kailangan mong pumili ng mga makatas na gulay, ang batayan ng ulam ay maraming kulay na paminta, gupitin sa mga hiwa. Ang mga kamatis ay nagdaragdag ng isang kaaya-ayang asim sa Hungarian appetizer, habang ang mga karot ay ginagawa itong piquant.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga gulay ay nagpapanatili ng mga mineral at mga organikong acid at hindi nawawala ang mga bitamina, na nagpapababa ng vascular permeability at nagpapataas ng kaligtasan sa sakit.
Ang Hungarian snack ay kinakain kasama ng karne, isda, mashed patatas at pasta.
Paano pumili at maghanda ng mga sangkap
Upang gawing maganda ang salad, gumamit ng mga paminta ng iba't ibang kulay. Kakailanganin mo ang hinog at mataba na mga kamatis. Maraming mga appetizer recipe sa Hungarian cuisine ang may kasamang carrots. Ang mga pag-andar ng isang pang-imbak ay ginagampanan ng suka - mesa, alak, mansanas. Ang mga gulay ay hugasan ng malamig na tubig at tinadtad. Ang mga kamatis ay pinakuluan ng tubig na kumukulo at ang mga balat ay tinanggal.
Paghahanda ng mga lalagyan
Bago gumawa ng meryenda, pumili ng maliliit na garapon ng salamin na walang mga chips, nicks o bitak. Ang mga lalagyan ay hinuhugasan mula sa alikabok at dumi gamit ang soda, mustard powder, at dinidisimpekta:
- sa pamamagitan ng pagkulo;
- sa isang bapor;
- sa loob ng oven;
- sa microwave oven.
Sa panahon ng isterilisasyon, ang mga mikrobyo at fungi ay namamatay, at ang lalagyan ay hindi sumasabog, at ang napreserbang pagkain ay hindi nahuhulma. Ang mga takip ng lata ay dinidisimpekta sa tubig na kumukulo.
Mga recipe ng meryenda
Ang Lecho ay laging naglalaman ng mga sili at kamatis, pampalasa at pampalasa. Ang komposisyon ng mga karagdagang sangkap ay nag-iiba depende sa napiling recipe.
Klasikong pamamaraan na may mga karot
Upang bigyan ang Hungarian appetizer ng matamis na lasa, ang mga maybahay ay nagwiwisik ng mga gulay na may isang baso ng asukal. Bilang karagdagan sa 2 kg ng maraming kulay na paminta, 3 kilo ng mga kamatis, kailangan mong kunin:
- 500 g karot;
- 1.5 l.suka ng mesa;
- 1 sibuyas;
- 0.5 tasa ng langis ng mirasol;
- bawang.
Ang mga hugasan na kamatis ay pinakuluang sa tubig na kumukulo, binalatan, at tinadtad sa mga piraso. Ang mga karot ay binalatan at dumaan sa isang magaspang na kudkuran. Ang sibuyas at bawang ay binalatan at pinutol sa mga piraso.
Ang mga buto ay tinanggal mula sa paminta, ang mga tangkay ay tinanggal, at ang gulay ay naging kalahating singsing. Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola at magdagdag ng kalahating baso ng tubig. Pagkatapos kumulo ang likido, magdagdag ng mga karot sa mga kamatis at pakuluan ng 5 o 6 minuto.
Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, tinadtad na mga clove ng bawang, kalahating singsing ng paminta sa masa ng gulay, magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal at mantikilya, pakuluan para sa isa pang quarter ng isang oras, panahon na may suka. Ang mainit na paghahanda ay pinupuno sa mga garapon at tinatakan ng mga takip ng lata.
May mainit na paminta
Ang Hungarian lecho ay nakakakuha ng piquant at maanghang na lasa kung magdagdag ka ng isang pod ng mapait na paprika sa mga gulay sa pagtatapos ng pagluluto. Ang maanghang na pampagana ay sumasama sa karne, inihahain kasama ng barbecue, at kinakain bilang isang hiwalay na ulam na may tinapay.
May bean pods
Upang maiwasan ang pagkawala ng natural na lasa ng mga gulay, ginagamit ang walang amoy na langis ng mirasol. Maaari kang magdagdag ng cilantro, dill, at perehil sa lecho. Para sa iba't-ibang, ang pampagana ay inihanda mula sa 500 g ng berdeng beans at ang parehong halaga ng paminta.
Ang isang kilo ng mga kamatis ay dinurog at inilagay sa isang kasirola sa apoy. Gupitin ang sibuyas sa mga hiwa, ilagay sa tomato puree, ibuhos sa mantika, at idagdag ang seeded pepper. Ang masa ng gulay ay nilaga ng kalahating oras, at pagkatapos ay tinimplahan:
- bawang;
- dahon ng bay;
- cloves at sili.
Ang pampagana ay halo-halong, inasnan, ang asukal ay ibinuhos, pinakuluan ng ilang minuto, sinamahan ng suka, at inilipat sa mga garapon.
Kasama ang paminta, ang mga berdeng beans ay hinog, na pinagsama sa iba't ibang mga gulay at idinagdag sa mga salad.Ang mga rosas o dilaw na kamatis ay hindi gumagawa ng maliwanag na katas.
Ang pinakuluang beets ay nagbibigay ng isang mayaman, magandang kulay. Ang ugat na gulay ay inilalagay sa lecho kapag ang mga gulay ay nilaga.
Mga tip sa pag-iimbak
Ang Hungarian appetizer na ito ay ginagamit sa taglamig sa mga sopas at borscht, dahil ito ay inihanda na may suka, selyadong sa mga sterile na garapon, at maaaring itago sa pantry.
Sa mga rehiyon kung saan sa tag-araw ang hangin ay nagpainit sa lilim sa 30-35 °C, mas mahusay na mag-imbak ng lecho sa isang cellar o basement na may mahusay na bentilasyon.
Ang pampagana na may paminta ay hindi nawawala ang lasa nito sa buong taon. Ang isang bukas na garapon ay dapat ilagay sa refrigerator; ang mga nilalaman ng lalagyan ay dapat kainin sa loob ng ilang araw o gamitin sa panahon ng mga unang kurso.
