Halos bawat recipe para sa lecho na may tomato paste at matamis na paminta ay hindi nangangailangan ng maraming oras para sa paghahanda. Ang mga pagpipilian ay naiiba sa komposisyon ng mga produkto at ang paraan ng pagproseso ng pangangalaga: ang ilan ay nagsasangkot ng pag-sealing ng mga garapon nang walang isterilisasyon, habang sa iba ang lalagyan na puno ng salad ay dapat na isterilisado at pagkatapos ay selyadong. Ngunit ang lahat ng mga iminungkahing pamamaraan ay may isang bagay na karaniwan: ang lasa, aroma at magandang kulay ng salad.
Klasikong recipe
Ang paghahanda ng mga kampanilya para sa taglamig sa klasikong paraan ay mag-apela sa mga maybahay na hindi gustong gumastos ng maraming oras sa pagproseso ng mga kamatis. Tomato paste ang ginagamit sa halip na sariwang kamatis. Ang lasa ng adobo na paminta ay kamangha-manghang. Tinatawag ng ilang tao ang pamamaraang ito na "tamad": na may wastong kasanayan, tumatagal ng humigit-kumulang 30 minuto upang ihanda ang napreserbang pagkain, hindi binibilang ang oras na ginugol sa paghahanda ng mga gulay. Ang lahat ng mga sangkap para sa canning ay mabibili sa palengke, at kung mayroon kang mga gulay mula sa iyong sariling hardin, mas mabuti iyon.
Set ng mga produkto para sa 3 litro ng salad:
- salad pepper pula o dilaw, na may makapal na pader - 2 kg;
- tomato paste - 350 g;
- suka ng mesa 9% - 100 ML;
- langis ng gulay (mas mabuti na hindi nilinis) - 200 ML;
- na-filter o naayos na tubig - 600 ML;
- butil na asukal - 150 g;
- pinong asin - 1 tbsp. kutsara.
Maaari kang gumamit ng magaspang na asin, ngunit kailangan mong kumuha ng kaunti pa.
Ang mga prutas ng paminta ay hugasan, gupitin nang pahaba sa 2 bahagi at ang silid ng binhi ay tinanggal. Pinutol nila ito sa malalaking piraso, sinusubukang gawin itong mahaba: sa de-latang anyo, ang gayong mga hiwa ay mukhang napakaganda. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok at magdagdag ng tomato paste. Ibuhos sa asukal at asin, matunaw, kaagad pagkatapos na magdagdag ng mantikilya.
Kung ang isang tao ay hindi gusto ang amoy ng hindi nilinis na langis, maaari mong gamitin ang deodorized oil, ngunit pagkatapos ay ang lasa at aroma ay hindi magiging katulad ng sa orihinal na recipe para sa pepper lecho para sa taglamig.
Paghaluin ang lahat, magdagdag ng paminta at magluto ng 18 - 20 minuto.
Ang timpla ay dapat na hinalo sa lahat ng oras upang hindi ito masunog. Sa pinakadulo, ibuhos ang suka, haluin muli, hayaang kumulo at patayin. Ang Lecho ay nakabalot nang mainit sa mga lalagyan.Ang mga garapon ay dapat munang pasingawan sa isang takure o sa hurno, at ang mga takip ng metal ay dapat isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo.
Panghuling yugto: i-preserve gamit ang seaming wrench. Ang isang alternatibong opsyon ay mga takip ng tornilyo (twist-off system). Sa parehong mga kaso, ang salad ay perpektong nakaimbak.
May sariwang kamatis
Upang makagawa ng pepper lecho na may tomato paste, kailangan mong kumuha ng mga sariwang kamatis, alisan ng balat at gilingin ang mga ito. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa apoy at pinakuluan hanggang malambot. Ang ilang mga maybahay ay nag-aalis ng mga buto, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng natitirang mga sangkap at lalagyan, maaari mong simulan ang pag-iingat ng lecho para sa taglamig.
Set ng produkto:
- makapal na i-paste mula sa sariwang mga kamatis - 1 litro garapon;
- paminta ng salad (mas mabuti ang karne) - 2 kg;
- spring o well water - 2 l;
- bawang - 5 malalaking cloves;
- butil na asukal - 195 g;
- asin - 90 g;
- langis ng gulay - 310 g;
- puting sibuyas - 750 g;
- karot -750 g;
- acetic acid - 2 tbsp. l.
Kapag naka-kahong, ang pula o dilaw na paminta na may makakapal na dingding ay lalong masarap at maganda, ngunit kung wala ka niyan, magagawa ng anuman.
Paggamot
Magdagdag ng tubig sa makapal na tomato paste upang makakuha ng isang likido na pare-pareho. Ibuhos ang halo sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin, asukal at magaspang na gadgad na mga karot. Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Sa oras na ito, gupitin ang mga sibuyas at paminta sa kalahating singsing, idagdag ang mga ito sa masa ng kamatis, maghintay hanggang kumulo, at lutuin muli sa mababang init.
Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, ibuhos sa mantika at suka, at pakuluan ng kalahating oras. Ilagay sa mga inihandang garapon, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-seal.Ang natapos na paminta sa sarsa ng kamatis ay naiwan sa kusina hanggang sa lumamig, pagkatapos ay dadalhin para iimbak sa cellar. Ang lecho ay ginawa rin mula sa bell peppers na may tomato juice.
Sa mga batang talong
Ang recipe ay makakatulong kung ang "maliit na asul" ay naging maganda, at ikaw ay pagod sa lahat ng tradisyonal na meryenda na ginawa mula sa kanila. Ang mga talong ay kailangang ihanda sa isang espesyal na paraan: putulin ang mga tangkay, gupitin sa mga bilog at ilagay sa isang ulam, pagwiwisik ng isang maliit na halaga ng asin. Iwanan ang mga eggplants sa form na ito para sa 30 minuto, habang ang natitirang mga sangkap ay handa.
Pagkatapos ng kalahating oras, ang mga piraso ng talong ay nagiging lipas na at ang katas ay ibinuhos. Hindi mo maaaring panatilihin ito sa asin nang mas mahaba kaysa sa 30 minuto, kung hindi man ang lecho na may tomato paste para sa taglamig ay magiging masyadong maalat.
Set ng produkto:
- batang talong - 1 kg;
- paminta ng salad - 1 kg;
- tomato paste - 500 g;
- sibuyas - 500 g;
- butil na asukal - 3 tbsp. kutsara;
- tubig - 500 ML;
- bato asin - 1 tbsp. kutsara.
Sa bersyong ito ng paghahanda para sa taglamig, ang mga prutas ng paminta ay maingat na pinutol sa 2 bahagi nang pahaba, ang silid ng binhi ay tinanggal, at pinutol sa mga cube na 3-4 cm ang haba.Ang sibuyas ay binalatan at tinadtad sa kalahating singsing o mga piraso. Ang tomato paste ay halo-halong tubig, ang masa ay ibinuhos sa isang malaking kasirola, inasnan, idinagdag ang asukal, hinalo hanggang sa matunaw ang mga butil at pinapayagang kumulo.
Ilagay ang inihandang sibuyas sa kumukulong likido, magluto ng 4 na minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng talong doon at kumulo ng 11 - 12 minuto sa mababang init. Idagdag ang paminta ng salad at lutuin ng isa pang kalahating oras habang hinahalo. Pagkatapos ay magdagdag ng suka, hayaang kumulo muli, pakuluan ng 2 - 3 minuto at agad na ilagay sa mga garapon. Maaari mo itong isara gamit ang regular na takip ng metal o turnilyo.
Ang selyadong de-latang pagkain ay ibinabalik upang matiyak na ito ay selyado at naiwan sa mesa sa form na ito.Upang pahabain ang oras ng paglamig, takpan ng kumot o sweatshirt. Kapag lumamig na ang preserbasyon, na mangyayari sa loob ng halos isang araw, maaari itong dalhin sa cellar. Ang paghahanda ng mga peppers sa tomato paste para sa taglamig na may mga eggplants ay hindi mahirap, kaya ang recipe ay isang kaloob lamang ng diyos para sa mga gustong orihinal na kumbinasyon ng mga produkto. Magluto nang may kasiyahan! Sa halip na mga eggplants, maaari mong gamitin ang mga batang zucchini, mas mabuti ang zucchini, ngunit isa pang uri ang gagawin.
Ang paghahanda ng pampagana na may zucchini ay hindi naiiba, ngunit ipinapayong gumamit ng pula o dilaw na paminta upang gawing maliwanag ang lecho. Hindi na kailangang alisan ng balat ang zucchini.
Recipe na may mga sibuyas at karot
Ang sari-saring lecho ay isang masarap at malusog na paghahanda, na mayaman sa iba't ibang bitamina. Hindi ito mahirap maghanda, kaya kahit isang baguhang maybahay ay maaaring hawakan ito. Ayon sa recipe na ito, dapat kang gumawa ng lecho mula sa bell peppers na may tomato paste para sa buong taglamig: sa tagsibol ay walang natitira.
Set ng produkto:
- salad peppers na may makapal na pader - 1 kg;
- karot - 400 g;
- puting sibuyas - 0.3 kg;
- bawang - 1 malaking ulo;
- tomato paste - 500 g;
- magaspang na asin - 50 g;
- walang taba na langis (pino) - 130 ML;
- 9% suka - 50 ml;
- butil na asukal - 10 g.
Upang makagawa ng winter lecho na may tomato juice, kailangan mong kumuha ng dalawang beses na mas maraming i-paste.
Proseso ng pag-aatsara
Ang mga garapon ay pinasingaw at inilagay sa mesa sa ibaba pataas, ang mga takip ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, inilabas at inilagay sa tabi ng bawat isa.
Ang mga prutas ng paminta ay hinuhugasan, gupitin nang pahaba sa kalahati, at ang pugad ng binhi ay hinugot. I-chop ang paminta sa malalaking piraso ng pahaba o crosswise. Ang mga karot ay hugasan, nasimot, hugasan muli, pagkatapos ay makinis na tinadtad o tinadtad sa isang kudkuran na may malalaking butas upang bumuo ng mga stick. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing o manipis na mga piraso, ayon sa gusto mo.
Ang bawang ay dinurog gamit ang isang garlic press.Kung gadgad na kamatis ang gagamitin sa halip na tomato paste, ito ay pakuluan hanggang sa lumapot.
Ang langis ay ibinuhos sa isang palayok ng gansa o pato, pinainit at idinagdag ang mga sibuyas. Kailangan itong itago sa apoy sa loob ng 4 - 5 minuto, nang hindi piniprito, upang ito ay maggisa ngunit hindi magbago ng kulay. Ang mga karot, bawang at paminta ay idinagdag sa sibuyas. Paghaluin ang lahat at kumulo ng halos 10 minuto. Ang tomato paste ay natunaw ng tubig at ang halo na ito ay ibinuhos sa mga gulay. Ang salad na may tomato juice para sa taglamig ay inihanda sa parehong paraan, tanging ang tubig ay hindi idinagdag.
Magluto ng isa pang 40 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng suka, pakuluan ang pinaghalong para sa 3 minuto, patayin ang kalan at agad na i-pack ang salad sa mga garapon. Takpan gamit ang mga takip ng tornilyo o regular, gamit ang isang sealing key, at iwanan ang mga garapon sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumamig, baligtarin ang mga ito at ibalot ang mga ito sa isang kumot o mainit na damit. Pagkatapos ay inilipat sila sa basement, kung saan matagumpay na nakaimbak ang workpiece sa buong taglamig.
