Ang zucchini lecho para sa taglamig ay isang klasikong ulam ng Hungarian na inihanda ng maraming mga maybahay. Iba't ibang sangkap ang ginagamit sa paghahanda nito. Kadalasan, bilang karagdagan sa zucchini, ang mga sibuyas, kamatis at paminta ay idinagdag doon. Ang ilang mga tao ay hindi naghahanda ng squash lecho para sa taglamig, ngunit ihanda ito bilang isang hiwalay na ulam, kung saan idinagdag ang pinausukang karne, itlog o sausage.
Sa kasalukuyan, maraming iba't ibang mga recipe na gumagamit ng mga pampalasa at langis ng gulay. Kadalasan, ang paggamot na ito ay ginawa para sa paghahanda sa taglamig.
Pangunahing sangkap
Bago ka magluto ng lecho na may zucchini, kailangan mong maunawaan ang mga pangunahing sangkap.Ang anumang simpleng recipe ay may kasamang apat na pangunahing sangkap:
- sibuyas;
- mga kamatis;
- kampanilya paminta;
- zucchini.
Ang zucchini ay dapat mapili nang maingat, dahil sila ang pangunahing sangkap. Para sa pagluluto, inirerekumenda na bumili ng batang zucchini, na natatakpan ng manipis na balat. Mula lamang sa kanila maaari kang gumawa ng malambot at masarap na lecho. Gayunpaman, kung minsan hindi posible na bilhin ang mga ito at kailangan mong gumamit ng sobrang hinog na zucchini. Sa kasong ito, bago gamitin ang mga ito, kakailanganin mong alisan ng balat ang mga ito at i-chop ang mga ito nang napaka-pino.
Upang maghanda ng maanghang na lecho na may paminta, dapat mong gamitin ang mga paminta na may manipis na balat at medyo makatas na mga dingding. Inirerekomenda na bumili ng iba't ibang Lecho o Banana, ngunit maaari kang maghanda ng masarap na ulam mula sa mga paminta ng gulay.
Ang tomato paste o mga kamatis ay idinagdag din sa ulam. Ang Lecho na may tomato paste ay may mas mayamang kulay at lasa, bilang ebidensya ng mga pagsusuri mula sa mga maybahay. Inirerekomenda na gumamit ng mga late varieties ng mga kamatis, dahil ang mga ito ay napakatamis at makatas. Kung ang mga kamatis ay pinalitan ng tomato paste, pagkatapos ay ang kagustuhan ay dapat ibigay sa isang makapal na paste na hindi naglalaman ng almirol.
Kadalasan, ang mga sibuyas ng salad ay idinagdag sa zucchini lecho para sa taglamig. Kapag pumipili ng sangkap na ito, kailangan mong bigyang pansin upang matiyak na hindi ito masyadong mapait. Kung ang sibuyas ay masyadong mapait, ito ay negatibong makakaapekto sa lasa ng ulam.
Lalagyan at imbakan
Upang gumawa ng mga paghahanda sa taglamig, dapat mong malaman nang maaga kung anong uri ng lalagyan ang gagamitin para dito.
Inirerekomenda na mapanatili sa kalahating litro na garapon. Ang ganitong mga lalagyan ay ang pinaka-maginhawa, dahil ang ulam ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa sampung araw kung binuksan.Kung gagamit ka ng mga garapon na masyadong malaki, maaaring masira ang lecho.
Ang bilang ng mga lata na kakailanganin para sa pag-twist nang direkta ay depende sa pagkahinog ng mga produktong ginamit at ang kanilang density. Sa karaniwan, nakakakuha ka ng halos tatlong kalahating litro na lata ng lecho. Kung ang masyadong makatas na mga kamatis ay idinagdag sa ulam, kakailanganin mo ng kaunti pang mga lata.
Inirerekomenda na mag-imbak ng mga inihandang paghahanda sa isang madilim na silid o basement. Sa ilalim ng perpektong kondisyon ng imbakan, ang lecho sa mga garapon ay hindi masisira sa loob ng dalawang taon. Sa mga silid na may temperatura na higit sa 20 degrees, ang buhay ng istante ay nabawasan sa isang taon.
Mga pangunahing rekomendasyon
Bago ka maghanda ng lecho para sa taglamig mula sa mga sili at zucchini, kailangan mong maging pamilyar sa mga pangunahing rekomendasyon na makakatulong dito:
- Maipapayo na gumamit lamang ng mga batang zucchini o zucchini na hindi hihigit sa 20-30 cm. Mayroon silang malutong na laman at manipis na balat, na perpekto para sa ulam na ito.
- Maipapayo na magdagdag ng suka sa pangangalaga. Nagdaragdag ito ng kaunting suntok sa murang gulay.
- Ang zucchini ay hindi dapat i-cut masyadong pino upang ang taglamig zucchini lecho ay hindi magmukhang zucchini caviar. Inirerekomenda na i-cut ang mga ito sa maliit na cubes 1-2 cm.
- Upang matiyak na ang tomato paste ay bihira at walang balat, ito ay kinakailangan upang i-filter ito sa pamamagitan ng isang salaan. Kung wala ito, pagkatapos ay bago gilingin ang mga kamatis kailangan mong alisan ng balat.
Mga recipe
Mayroong masarap na mga recipe para sa zucchini lecho para sa taglamig na dilaan mo ang iyong mga daliri.
Recipe isa
Upang ihanda ang zucchini lecho sa isang mabagal na kusinilya para sa taglamig, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- kilo ng zucchini;
- 40 g ng asukal;
- 30 g asin;
- 60 ML ng suka;
- 80 ML ng langis;
- kilo ng mga kamatis;
- 300 g mga sibuyas;
- 350 g karot.
Una kailangan mong simulan ang paghahanda ng mga garapon. Sa kasong ito, ginagamit ang kalahating litro at litro na lalagyan. Ang lecho ay mananatiling mainit sa kanila sa loob ng mahabang panahon. Kung ang ulam ay inihanda para sa taglamig nang walang isterilisasyon, kung gayon ito ay sapat na upang hugasan lamang ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya. Gayunpaman, mas gusto ng maraming maybahay na isterilisado ang mga ito bago i-twist ang mga ito. Ang pinakasimpleng paraan ay ang steam sterilization. Sa kasong ito, maglagay ng isang mangkok ng tubig sa gas stove. Dinadala ito sa isang pigsa, pagkatapos nito ay inilalagay ang isang salaan sa lalagyan, kung saan dapat ilagay ang garapon.
Ang garapon ay aalisin lamang sa mangkok pagkatapos magsimulang dumaloy ang tubig sa mga dingding nito.
Pagkatapos i-sterilize ang mga garapon, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga gulay. Una, ang mga kamatis ay nahahati sa kalahati upang ang lugar kung saan nagtatagpo ang tangkay ay maaaring maputol. Pagkatapos ang mga kamatis ay baluktot sa isang gilingan ng karne, ibinuhos sa isang maliit na mangkok at niluto ng kalahating oras. Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang mga sibuyas. Ito ay pinutol sa mga dayami o maliliit na singsing. Dapat mo ring alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga karot.
Ang paghahanda ng zucchini ay nagsisimula sa pagputol ng tangkay. Pagkatapos ay dapat mong putulin ang balat ng gulay kung ito ay masyadong matigas. Pagkatapos nito, dapat na putulin ang zucchini. Ito ay gupitin nang pahaba sa ilang piraso, na pagkatapos ay kailangang i-cut crosswise. Ang mga batang zucchini ay hindi kailangang balatan.
Pagkatapos ihanda ang tomato paste, magdagdag ng mantika, asukal, asin at suka. Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay gumagawa ng lecho na walang suka. Ang likido ay halo-halong para sa ilang minuto, pagkatapos kung saan ang mga naunang inihandang sangkap ay idinagdag dito. Ang lecho ay niluto sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos nito, ibinahagi ito sa mga garapon at pinagsama sa mga takip.
Dalawang recipe
Minsan ang lecho ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga pipino para sa taglamig.Sa kasong ito, upang ihanda ang preserve kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- kilo ng zucchini;
- 500 g paminta;
- 300 g mga pipino;
- 100 g ng asukal;
- 50 g asin;
- 200 ML ng suka;
- 200 ML ng langis;
- 250 g mga sibuyas;
- kilo ng mga kamatis;
- 100 g ng sibuyas at bawang.
Una dapat mong ihanda ang mga lalagyan para sa pangangalaga. Tulad ng huling pagkakataon, inirerekumenda na gumamit ng litro o kalahating litro na lalagyan. Bago i-twist, lubusan silang hugasan ng tubig, isterilisado at tuyo.
Ang paghahanda ng mga gulay ay nagsisimula sa mga kamatis. Ang mga ito ay hugasan at giling sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay tinadtad ang pulang paminta at dumaan din sa isang gilingan ng karne. Ang nagresultang likido ay ibinuhos sa isang maliit na kasirola at inilagay sa isang gas stove. Dapat itong pakuluan ng 20 minuto, pagkatapos ay idinagdag dito ang mantikilya, asukal at asin.
Kaayon ng paghahanda ng tomato paste, i-chop ang bawang, karot at sibuyas. Pagkatapos ay dapat mong simulan ang paghahanda ng zucchini. Una, lubusan silang hugasan at gupitin sa maliliit na hiwa. Ang mga ito ay inilubog sa tomato paste at niluto sa loob ng 20-35 minuto. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka sa kawali.
Ang inihandang ulam ay ibinubuhos sa mga garapon, pagkatapos ay pinagsama sa mga isterilisadong takip at nakabaligtad.
Konklusyon
Napakadaling maghanda ng winter lecho mula sa zucchini na may ketchup o paminta. Upang gawin ito, kailangan mong pag-aralan ang mga rekomendasyon sa pagluluto at mga recipe na may mga larawan nang maaga.
