Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ahente ng gelling sa jam, ginagawa namin itong mas siksik, ngunit hindi masyadong matamis. Pinapayagan ka ng Gelatin na gumawa ng kahit na mga berry na hindi masyadong pectinous, tulad ng mga seresa, tulad ng halaya at makapal, na may isang maliit na halaga ng isa pang pampalapot - asukal. Iyon ang dahilan kung bakit ang jam na may pagdaragdag ng agar-agar o gelatin ay maaaring tawaging low-calorie. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano magluto ng mga cherry sa halaya para sa taglamig, at magbigay ng mga recipe na may gulaman.
Mga tampok ng paghahanda ng mga seresa sa halaya para sa taglamig
Mayroong ilang mga rekomendasyon para sa paghahanda ng mga berry para sa canning:
- Bago lutuin, dapat silang banlawan ng mabuti, palitan ang tubig nang maraming beses at malumanay na paghahalo sa iyong mga kamay sa isang palanggana. Kailangan mong hugasan ito ng malinis na tubig.
- Ang ilang mga tao ay gustong gumawa ng jam na may mga hukay, ngunit ang halaya ay karaniwang ginawa mula sa mga peeled na seresa. Samakatuwid, kailangan mong braso ang iyong sarili ng isang espesyal na aparato sa kusina para sa pag-alis ng mga buto o kumuha ng hindi bababa sa isang lumang hairpin.
- Tumilamsik ang katas ng cherry kapag binabalatan ang mga cherry, na nagiging sanhi ng mga mantsa. Madali silang hugasan ng iyong mga kamay sa tubig na inaasido ng suka.
Kinakailangan ang Mga Sangkap ng Recipe
Ang halaya para sa taglamig ay inihanda mula sa isang minimum na mga produkto - asukal, prutas at gulaman. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng tubig para sa syrup. Minsan naglalaman sila ng iba't ibang mga additives na nagpapayaman sa lasa ng produkto. Maaari kang gumamit ng brown sugar, ito rin ay gagawing kawili-wili ang lasa.
Mga detalye ng pagpili ng produkto
Ang halaya ay mas malakas sa mga de-latang pagkain na naglalaman ng mas maraming pectin. At ang pectin ay matatagpuan sa maraming dami sa mga hindi hinog na seresa. Samakatuwid, para sa halaya mas mahusay na pumili ng mga berry na may berdeng mga tangkay.
Ang mga madilim na tangkay ay nagpapahiwatig na ang cherry ay matamis at malasa, ngunit overripe para sa halaya.
Kapag pumipili ng mga prutas, kailangan mong amoy ang mga ito - bahagyang over-stale, lipas na mga cherry ay magbibigay ng amoy ng alak at acid. Huwag kunin ito - maaari itong masira ang buong paghahanda at mag-ferment lamang kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
Sa wakas, ang mga cherry ay maaaring madalas na uod.
Kung ang sugat ay nag-iisa, kung gayon ang mga uod ay maaaring alisin sa pamamagitan lamang ng pagbabad sa prutas sa inasnan na tubig. Hayaang umupo saglit, lalabas ang mga uod at maalis na.
Kung ang cherry ay napaka-wormy, hindi mo ito dapat lutuin.
Paano ihanda ang lalagyan?
Sa mga lalagyan, ang lahat ay simple - ang halaya ay pinakuluan sa isang ordinaryong palanggana o flat-bottomed pan na may makapal na dingding.Ang tapos na produkto ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon at tinatakan ng malinis, pinakuluang mga takip.
Proseso ng pagluluto
Ang kagandahan ng paghahanda na ito ay hindi ito nagluluto nang matagal, na nangangahulugan na ang mga seresa ay nagpapanatili ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Siyempre, magkakaroon ng isang minimum na bitamina C, ngunit ang mahalagang bitamina A, PP, at mineral ay mananatili. Para sa parehong dahilan, ang maliwanag na kulay ng jam ay mananatili.
Ngayon sa detalye ang recipe para sa pagluluto na may regular na gulaman. Kailangan:
- 2 kg ng asukal;
- 0.5 kg na butil na asukal;
- 35 g gelatin;
- 250 ML ng malinis na tubig.
Ihanda natin ito ng ganito:
- Ihanda ang mga cherry sa pamamagitan ng pag-alis ng mga hukay.
- Ilagay sa isang kasirola at magdagdag ng asukal.
- Ibuhos ang gulaman na may tubig sa isang hiwalay na mangkok at iwanan itong bukol.
- Ilagay sa mahinang apoy hanggang sa maglabas ng katas ang mga cherry at magsimulang kumulo.
- Pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang gelatin dito at pukawin.
- Ilagay sa mga garapon at isara.
Ang pangalawang recipe ay idinisenyo upang gumamit ng instant gelatin. Kinukuha namin ang:
- 2 kg ng peeled cherry;
- 1.4 kg ng asukal;
- 8 kutsara ng mabilis na gulaman.
Ginagawa namin ito:
- Paghaluin ang gulaman sa asukal.
- Nililinis namin, iwisik ang asukal at gulaman at umalis sa magdamag upang palabasin ang juice.
- Sa umaga, ilagay ang mga berry sa apoy, hintayin silang kumulo, pagkatapos ay pukawin at pakuluan ng tatlong minuto.
- Ilipat ang mainit na halaya sa mga inihandang garapon at i-seal.
Karagdagang imbakan ng mga workpiece
Ang halaya ay naka-imbak sa isang cool na lugar - isang refrigerator o cellar. Sa prinsipyo, ang mahusay na luto na halaya ay maaaring itago sa isang ordinaryong apartment, ngunit pagkatapos ay hindi ito magkakaroon ng matibay, siksik na hitsura.
Mangyaring tandaan na ang proseso ng gelling ay nagpapatuloy sa loob ng ilang araw pagkatapos ng pagluluto. Kaya kahit na hindi masyadong makapal na halaya, marahil, pagkatapos tumayo sa refrigerator, ay magiging perpekto sa density at hitsura.
