Mga recipe para sa paggawa ng blackberry jelly para sa taglamig na walang gulaman

Ang mga blackberry ay pinahahalagahan para sa kanilang mayaman na komposisyon at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, habang ang mababang calorie na nilalaman ng produkto ay nagpapahintulot na magamit ito kahit na sa pandiyeta na nutrisyon. Ang panahon ng pamumunga ng mga berry ay medyo maikli, kaya maraming mga hardinero ang nagsisimula ng mga paraan upang mapanatili ang mga ito. Ang isa sa mga simple at abot-kayang pagpipilian ay ang mga recipe para sa paggawa ng blackberry jelly para sa taglamig.

Saan magsisimulang bumili ng mga hilaw na materyales?

Upang makakuha ng masarap na blackberry jelly, mahalagang mangolekta ng mataas na kalidad na hinog na mga berry.Ang pagkahinog ng prutas ay nangyayari sa Agosto at unang bahagi ng Setyembre. Anuman ang napiling recipe, ang mga ganap na hinog na berry lamang ang dapat kunin para sa pagluluto. Ang mga blackberry ay naiiba dahil ang mga hindi hinog na prutas ay walang kakayahang pahinugin pagkatapos ng pagpili, kaya hindi mo dapat asahan ang hitsura ng lasa mula sa mga berdeng berry.

Bago gamitin ang mga blackberry bilang isang sangkap, kinakailangan ang ilang paghahanda. Ang mga pangunahing aksyon ay ang mga sumusunod:

• alisin ang mga labi sa anyo ng mga dahon, sanga at mga insekto;
• banlawan sa ilalim ng banayad na daloy ng tubig sa isang colander, dahil ang mga berry ay madaling masira ng mga panlabas na impluwensya;
• maghintay para sa labis na kahalumigmigan upang maubos;
• tanggalin ang mga buntot.

Ang mga dahon na may mga buntot ay pinupunit sa pamamagitan ng pag-ikot sa kanila sa isang pabilog na paggalaw. Sa pagtatapos ng trabaho, kinakailangan na magsagawa ng isang control check at alisin ang mga nasirang berry.

Mga opsyon para sa paggawa ng blackberry jelly

Ngayon ay may isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga blackberry, kaya lahat ay maaaring pumili ng pinaka-angkop. Ang mga pangunahing pagkakaiba ay sa mga proporsyon ng asukal at berries.

Blackberry jelly para sa taglamig - isang recipe na walang gulaman

Ang recipe na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang dessert na ang pagkakapare-pareho ay isang bagay sa pagitan ng halaya at tradisyonal na jam. Para sa paghahanda, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• blackberry - 1 kg;
• dahon ng berry - 100 gramo;
• asukal - 1 kg;
• sitriko acid - 5 gramo;
• tubig - 0.5 litro.

Sa halip na citric acid, maaari kang kumuha ng ascorbic acid. Pakuluan ang tubig na may mga dahon sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang asukal at dalhin sa isang pigsa, siguraduhin na ang asukal ay ganap na natunaw. Pagkatapos nito, ang mga pre-sorted at handa na mga blackberry ay nahuhulog sa syrup, na iniiwan ang mga ito sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga blackberry ay ganap na ilalabas ang kanilang mga katas.Susunod, magdagdag ng acid sa pinaghalong at magluto ng 10 minuto. Ang jam ay ibinuhos sa mga lalagyan at tinatakpan ng mga takip.

Ang pamamaraang walang binhi

Para sa recipe na ito, kakailanganin mo munang i-juice ang mga blackberry. Magagawa ito gamit ang isang blender o juicer. Ang resultang juice ay maingat na sinala sa pamamagitan ng cheesecloth, hindi kasama ang mga buto at natitirang berry pulp. Ang recipe ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• blackberry - 1 kg;
• asukal - 1 kg;
• tubig - 150 ML;
• sitriko acid - 5 gramo.

Magdagdag ng asukal sa juice at magluto ng 30 minuto, pana-panahong inaalis ang nagresultang bula. Ang init ay hindi dapat masyadong mataas, kung hindi man ang timpla ay magsisimulang masunog at ang dessert ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang aftertaste. Magdagdag ng citric acid 5 minuto bago alisin sa init. Ang antas ng pagiging handa ng halaya ay maaaring matukoy sa maraming paraan:

• ang dami ng pinaghalong nabawasan ng 2 beses;
• nagsimulang mabuo ang malalaking bula sa ibabaw;
• ang foam ay nabuo sa maliit na dami at naisalokal lamang sa gitna;
• Kapag ang isang kutsara ay ibinaba sa likido, ito ay natatakpan sa isang pantay na layer nang hindi tumutulo;
• ang isang patak ng dessert sa isang malamig na platito ay hindi kumakalat at tumitigas, at hindi kumalat sa ibabaw ng ulam.

Ang natapos na halaya, nang hindi inaalis mula sa init, ay sunud-sunod na ibinuhos sa mga garapon at tinatakan ng mga takip ng metal. Ang halaya ay itinuturing na mahusay na inihanda kung ang natapos na dessert ay may malasalamin na ningning sa ibabaw at ang lilim nito ay tumutugma sa kulay ng mga berry.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na para sa pagluluto mas mahusay na pumili ng mga pinggan na may malaking diameter sa ilalim at mababang panig, dahil sa kasong ito ang pinaghalong kumukulo nang mas mahusay at mas mabilis.Hindi ka dapat gumamit ng mga pagkaing enamel na may masyadong manipis na ilalim para sa pagluluto, dahil sa kasong ito ang halaya ay masusunog.

Ang pinakamadaling paraan sa halaya

Ang mga blackberry ay inilalagay sa isang blender at pinaghalo hanggang makinis. Pagkatapos nito, ang granulated na asukal ay idinagdag sa halagang 1 kg bawat 1 kg ng mga berry. Upang makakuha ng hindi gaanong matamis na dessert, maaari kang magdagdag ng mas maliit na halaga ng asukal - 600 gramo.

Ang pinaghalong lupa na ito ay inilalagay sa mga lalagyan at inilagay sa refrigerator. Ang pagkakapare-pareho ng halaya ay magiging katulad ng jam at kaagad pagkatapos ng paghahanda ay maaari itong kainin o gamitin bilang isang sangkap sa paghahanda ng mga matatamis na pagkain at mga inihurnong produkto. Ang dessert ay may limitadong buhay ng istante, kaya ang paghahanda nito sa malalaking dami ay hindi inirerekomenda.

Recipe na may buong berries

Ang buong berries sa "malamig" na recipe na ito ay ginagamit bilang isang pandekorasyon na elemento. Ang ganitong mga dessert ay pangunahing inihahanda bilang maligaya na pagkain para sa mga bisita sa mga espesyal na kaganapan. Upang gawin ito, ang purong juice ay nakuha mula sa mga blackberry, maingat na inaalis ang mga buto at pulp.

Para sa 1 litro ng juice kailangan mong maghanda ng 800 gramo ng asukal, 15 gramo ng gulaman. Ang asukal ay natutunaw sa juice at ang gelatin na nababad sa tubig ay idinagdag. Ang halo ay naiwan nang ilang oras at ang foam na nabuo sa ibabaw nito ay tinanggal. Pagkatapos nito, ang likido ay ibinuhos sa maliliit na lalagyan, ang buong mga blackberry ay inilalagay sa loob at inilalagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang tumigas.

Para sa dekorasyon, pumili ng buong berries nang walang mga palatandaan ng pinsala. Walang mga paghihigpit sa bilang ng mga prutas, kaya ang mga blackberry ay idinagdag ayon sa ninanais.

Mula sa frozen na blackberry

Ang frozen blackberry jelly ay hindi mababa sa kalidad at nilalaman ng mga sustansya sa mga sariwang berry.Para sa recipe, ang mga berry ay lasaw at inilagay sa isang blender. Susunod, magdagdag ng asukal sa isang 1: 1 ratio. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga berry ay na-defrost nang isang beses lamang, dahil ang paulit-ulit na pagyeyelo ay humahantong sa pagkawala ng kalidad ng produkto.

Blackberry jelly na may gulaman

Maaari mong gamitin ang parehong frozen at sariwang berries para sa recipe na ito. Upang maghanda kakailanganin mo:

• blackberry - 300 gramo;
• tubig - 750 ML;
• gelatin - 20 gramo;
• pulot - 2 tsp.

Magdagdag ng 100 ML ng tubig at gulaman sa isang maliit na kasirola. Ilagay ang mga inihandang blackberry sa isang blender at magdagdag ng tubig. Talunin ang pinaghalong lubusan hanggang makinis. Susunod, ang proseso ay ganito:

• ang gelatin ay pinainit hanggang 60 ⁰C, iyon ay, sa isang estado na malapit sa kumukulo;
• idagdag ang produkto ng beekeeping at ihalo nang lubusan;
• dahan-dahang ibuhos ang likido mula sa blender;
• ihalo nang lubusan ang nagresultang timpla.

Ang semi-tapos na dessert ay ibinuhos sa mga lalagyan, na inilalagay sa isang cool na lugar para sa ilang oras upang makakuha ng isang halaya na pare-pareho.

Kapag naghahanda, ang halaga ng gelatin o pectin ay kinakalkula upang mayroong mula 5 hanggang 15 gramo ng produkto bawat 1 kg ng mga berry. Kung mas malaki ang halaga ng gelling agent sa recipe, mas malapot sa pagkakapare-pareho ang magiging dessert na blackberry. Kung wala kang mga ganitong sangkap sa kamay, maaari mong gamitin ang agar-agar sa rate na 9 hanggang 13 gramo bawat 1 litro ng juice.

Opsyon na walang pagluluto

Ang opsyon na walang pagluluto ay ginagawang posible upang mapanatili ang lahat ng halaga at pagiging kapaki-pakinabang ng komposisyon ng blackberry. Ang pamamaraang ito ay madalas na tinatawag na "raw", dahil hindi ito nagsasangkot ng anumang paggamot sa init.Ang pangunahing kinakailangan para sa mga berry ay dapat silang ganap na hinog at hindi nasisira, bagaman pinapayagan na gumamit ng mga nabugbog na prutas sa recipe.

Ang recipe ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

• 1 kg ng sariwang blackberry;
• 1-1.5 kg ng asukal, depende sa nais na tamis ng natapos na dessert.

Ang mga blackberry ay inilalagay sa isang lalagyan at binuburan ng asukal sa itaas. Susunod, ang halo ay lubusan na giling gamit ang isang masher at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 12 oras sa isang cool na silid. Matapos ganap na matunaw ang butil na asukal, ang pinaghalong berry ay halo-halong mabuti at pagkatapos ay inilagay sa mga garapon. Ito ay katanggap-tanggap na isara gamit ang mga plastic lids kung plano mong kainin ang blackberry dessert sa malapit na hinaharap. Para sa mas mahabang imbakan, ang mga garapon ay isterilisado at, pagkatapos ilatag ang halaya, sarado na may takip na metal.

Paano mag-imbak?

Itabi ang mga paghahanda sa isang malamig, madilim na lugar. Kung ang recipe ay nagsasangkot ng isang mainit na paraan ng pagluluto, pagkatapos ay ang lalagyan na may mga nilalaman ng berry ay nakabaligtad, inilagay sa isang patag na ibabaw at nakabalot sa isang mainit na kumot. Matapos ang mga garapon ay ganap na lumamig sa temperatura ng silid, ang mga lalagyan o iba pang lugar na nilayon para sa pag-iimbak ng mga pinapanatili ay aalisin.

Ang blackberry jelly ay nakaimbak sa ilalim ng plastic lid sa refrigerator nang hindi hihigit sa 4 na buwan. Ang parehong buhay ng istante ay itinatag para sa mga paghahanda sa taglamig pagkatapos na buksan ang mga ito.