Ito ay isang tunay na unibersal na ulam - jam sa anyo ng red currant jelly. Ang pagkakaroon ng gayong himala, ang maybahay ay bibigyan hindi lamang ng masarap na jam, kundi pati na rin ng paghahanda para sa paglalagay ng cake at ang batayan para sa isang hindi pangkaraniwang sarsa para sa karne. At ang pagtangkilik lamang ng nakakapreskong, mabango, katamtamang maasim na halaya sa taglamig ay isang kasiyahan! Nag-aalok kami ng mga recipe para sa paggawa ng klasikong transparent na halaya at jam, na niluto sa microwave.
Mga tampok ng paghahanda ng red currant jelly jam para sa taglamig
Karamihan sa mga maybahay, kapag tinanong kung ano ang ginagawa nila mula sa mga pulang currant, malamang na sasabihin na gumagawa sila ng jam o compote. Hindi lahat ay nagpasiya na gumawa ng masarap na halaya, dahil, una, dapat itong walang binhi, at hindi lahat ay gustong mag-abala sa paghuhugas. Pangalawa, mayroong isang opinyon na hindi ito nagyeyelo para sa lahat at hindi palaging.
Ito ay talagang totoo. Mayroong ilang mga subtleties sa paghahanda ng royal dessert na ito. Pangalanan natin ang mga pangunahing:
- Kailangan mong ihanda ang halaya nang mabilis - mas niluluto mo ang masa, mas masahol pa ito, at ang mahalagang pektin sa loob nito ay nawasak. Ang ascorbic acid na kailangan natin, iyon ay, bitamina C, ay nawala din;
- ang metal ay nag-oxidize sa produkto, kaya sa halip na metal ay gumagamit kami ng isang salaan ng buhok, mga kahoy na crush at spatula;
- Ang living jelly ay mas masarap at mas malusog, iyon ay, ginawa mula sa mga hilaw na berry na hindi pa napailalim sa paggamot sa init. Ngunit maaari lamang itong maimbak sa refrigerator sa maikling panahon (maximum na anim na buwan);
- ang asukal ay kung ano ang nagbibigay ng tamis at kapal sa produkto, nakikipag-ugnayan sa pectin at acids at bumubuo ng isang gel-like substance. Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng mga proporsyon ng dalawang bahagi ng asukal sa isang bahagi ng mga peeled na berry. Maaari mong gawin ang isa sa isa, ngunit hindi mas mababa, dahil ang produkto ay maaaring maasim;
- Ang densidad at kapal ng halaya ay lumilitaw pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong araw, minsan higit pa. Samakatuwid, pagkatapos ihanda ang garapon, dapat mong iwanan ito nang mag-isa at huwag pukawin ang mga nilalaman - sa oras na ito ang mga bono ng pectin ay nabuo;
- walang sinuman ang immune mula sa kabiguan - kahit na ang isang bihasang maybahay ay maaaring mabigo sa paggawa ng halaya. Ang dami ng pectin sa mga berry ay apektado ng iba't ibang currant.At kung biglang ang workpiece ay hindi gel, maaari mong palaging magdagdag ng pectin powder o agar-agar.
Paano pumili at maghanda ng mga berry?
Ang lahat ay simple dito: mas mapula at mas malaki ang mga berry, mas maraming asukal at lasa ang nilalaman nito. Mas madaling magtrabaho sa gayong mga currant - mas madaling pisilin ang juice. Kaya, kung plano mong palaguin ang mga currant sa iyong dacha, bumili ng malalaking prutas na varieties.
Ang mga berry ay kinuha mula sa bush sa tassels, pinagsunod-sunod, hugasan, tuyo nang bahagya at inalis mula sa tassel. Ang mga berry ay handa na para sa pagproseso.
Paghahanda ng mga lalagyan
Ang mga garapon at takip ay kailangang isterilisado at tuyo. Ang mga lalagyan at kasangkapan kung saan ihahanda ang produkto (lalo na kung gagawa ka ng halaya nang hindi niluluto) ay dapat na malinis at tuyo, mas mabuti na hindi gawa sa metal.
Paano gumawa ng mala-jelly na redcurrant jam?
Ang jam-jelly ay maaaring ihanda nang mainit o malamig.
Simpleng recipe
Ang pinakuluang halaya ay tumatagal ng kaunti upang maluto. Mga proporsyon:
- 1 kg ng mga berry;
- 1 kg ng asukal;
- 50 g ng tubig.
Magagawa mo nang walang tubig. Sa kasong ito, kailangan mo munang i-mash ang mga berry, maghintay para sa juice, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa apoy upang mapainit ang mga ito.
Ihanda natin ito ng ganito:
- Ihanda ang mga berry at ilagay ang mga ito sa isang mangkok, magdagdag ng tubig.
- Init sa katamtamang init, pagpapakilos, hanggang kumukulo, pakuluan ng mga limang minuto hanggang sa magsimulang pumutok ang mga berry. Ito ay tinatawag na steaming, maaari mong pabilisin ang proseso sa isang masher - ang mga currant ay mas malamang na maglabas ng kanilang katas kapag durog.
- Patayin ang apoy at kuskusin ang pulp sa pamamagitan ng isang salaan o salain sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang ilang mga tao ay naglalagay nito sa pamamagitan ng isang dyuiser, na katanggap-tanggap, ngunit hindi ito isang klasikong paraan ng pagproseso.
- Ang pulp ay maaaring gamitin sa compote, at ang juice ay maaaring ibuhos sa isang lalagyan, magdagdag ng asukal, pukawin at kumulo sa mababang init.Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng katangian ng hitsura ng jam, na magsisimulang mag-iwan ng tugaygayan mula sa spatula at dumikit sa mga dingding ng lalagyan.
- Ibuhos ang mainit na halaya sa mga garapon at isara. Ito ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.
Hilaw na halaya
Isang napaka-masarap, mayaman sa bitamina, ganap na summer jelly na magugustuhan ng lahat nang walang pagbubukod. Kinukuha namin ang:
- 1 kg ng pinagsunod-sunod na mga berry;
- 1.1 kg ng asukal.
Ang pinakamahirap na bagay dito ay ang punasan ang mga berry. Mahalagang gawin ito nang maingat, dahil ang mga gelling substance ay matatagpuan sa balat ng mga berry. Gumiling nang husto hangga't maaari, literal na pinipiga ang lahat ng mga juice mula sa mga currant.
Dapat kang makakuha ng 1 litro ng purong juice. Dahan-dahang magdagdag ng asukal at ihalo palagi. Mas mainam na gawin ito sa isang plastic container o enamel pan. Iwanan ang pinaghalong magdamag upang ang asukal ay ganap na matunaw. Sa umaga, ibuhos ang halaya sa mga garapon at i-seal. Mag-imbak sa refrigerator o cellar.
Sa isang mabagal na kusinilya
Maghanda ng juice at asukal. Ang dami ay maaaring anuman, ang mga sukat ng juice at asukal ay mahalaga.
Ilagay ang mga berry sa isang mabagal na kusinilya at durugin gamit ang isang masher hanggang lumitaw ang katas. Itakda ang stewing program at maghintay hanggang kumulo. Ang mga berry ay sasabog sa halos isang-kapat ng isang oras - maaari mong ibuhos ang masa sa labas ng mangkok at simulan ang pagdurog, pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng cheesecloth.
Paghaluin ang nagresultang juice na may asukal, ibuhos sa mabagal na kusinilya at ibalik upang kumulo. Sa sandaling kumulo ito, alisin ang bula at agad na ibuhos sa mga garapon. Hindi na kailangang pakuluan ng marami!
Mag-imbak gaya ng dati ng lutong halaya.
Paano at gaano katagal maiimbak ang mga paghahanda?
Sa isip, ang halaya ay dapat na naka-imbak sa isang refrigerator, cellar o malamig na basement. Gayunpaman, sa buhay sa lunsod, karaniwang nag-iimbak kami ng mga supply ng bansa sa apartment. Ito ay katanggap-tanggap para sa isang heat-treated na produkto at kung ang apartment ay hindi mainit. Sa napakataas na temperatura ang masa ay maaaring maging mas payat.
Ang hilaw na halaya ay nakaimbak lamang sa malamig at hindi hihigit sa 6 na buwan. Gayunpaman, hindi ito nagtatagal ng ganoon katagal - karaniwan itong kinakain muna.
