Mga simpleng recipe para sa paggawa ng raspberry at currant jam para sa taglamig

Ang paghahanda para sa taglamig ay isa sa mga paraan upang mapanatili ang pagkain hanggang sa tagsibol. At ang jam mula sa mga raspberry at currant, itim o pula, ay isang malusog at masarap na produkto na minamahal ng lahat ng mga matatanda at bata nang walang pagbubukod. Kaya kung paano maayos na ihanda ang masarap na dessert na ito at panatilihin ito hanggang sa taglamig?

Mga rekomendasyon para sa paggawa ng raspberry at currant jam

Upang gawing tunay na masarap ang produkto, dapat itong ihanda nang tama, na obserbahan ang lahat ng mga proporsyon ng prutas at asukal. Ang mga maybahay ay karaniwang gumagamit ng 1:1 ratio (isang kilo ng asukal kada kilo ng prutas). Ngunit ang proporsyon na ito ay maaaring mag-iba depende sa acid at paglaban sa pangmatagalang imbakan (ang raspberry jam na may maling proporsyon ay maaaring mag-ferment, at ang pulang currant jam ay magiging maasim, kaya mas maraming asukal ang kailangan).

Narito ang ilang higit pang mga lihim:

1. Kung mayroong anumang mga labi na natitira sa produkto, ang mga berry ay kailangang hugasan at tuyo: upang gawin ito, ang mga malinis na prutas ay inilatag sa isang tuwalya at pinapayagan na sumipsip ng tubig.
2. Kapag naghahanda, pumili ng hindi kinakalawang, malinis, mas mabuti na lalagyan ng aluminyo.
3. Minsan kailangan mong pukawin ang pinaghalong habang nagluluto, at isang kahoy na kutsara ang pinakamainam para dito.
4. Upang panatilihing buo ang mga berry, mas mahusay na pukawin ang halo sa pamamagitan ng pag-alog ng kawali, ngunit siguraduhin na ang syrup ay hindi masunog.
5. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang foam ay bumubuo sa ibabaw, na dapat na patuloy na sinagap.
6. Ibuhos ang mainit o malamig na inihandang timpla sa mga sterile na garapon. Mayroong dalawang tanyag na paraan ng isterilisasyon: sa ibabaw ng singaw at sa oven.
7. Ang mga takip ay dapat ding pakuluan.
8. Kapag pinupuno ang mga garapon, kailangan mong tiyakin na walang tubig na natitira sa kanila, kung hindi man ang produkto ay magiging amag.
9. Ang mga berry ay dapat kunin sariwa, lahat ng parehong laki, nang walang nabubulok o itim na mga spot.

Aling raspberry ang pipiliin

Ang mga raspberry para sa jam ay pinili ayon sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• Nakolekta sa tuyong panahon.
• Ang mga raspberry ay dapat na nasa katamtamang pagkahinog: hindi masyadong hinog o sobrang hinog. Ang hindi pa hinog ay hindi magbubunga ng mabangong jam, ngunit kung ito ay sobrang hinog, ang mga prutas ay kumukulo at ang resulta ay jam.
• Kapag binili sa palengke, hinuhugasan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig bago lutuin.
• Kung ang raspberry beetle larvae ay matatagpuan sa mga raspberry, ang isang solusyon sa asin ay makakatulong na mapupuksa ang mga ito. Upang maghanda, kakailanganin mo ng isang litro ng tubig at isang kutsarang asin. Ang halo ay hinalo hanggang sa matunaw at ang mga prutas ay inilubog dito upang ang solusyon ay sumasakop sa kanila ng isang sentimetro. Ang mga berry ay pinananatili sa solusyon para sa mga 15 minuto, pagkatapos nito ang mga larvae na lumulutang sa ibabaw ay tinanggal gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng mabagal na daloy ng malamig na tubig.
• Bago lutuin, alisin ang mga bulok, kulubot o pinatuyong prutas. Ang isang compote o mousse ay kasunod na inihanda mula sa kanila.

Paano pinakamahusay na pumili ng mga currant

Kung magpasya kang gumawa ng blackcurrant jam, ang mga sumusunod na tip ay makakatulong sa iyong piliin ito:

1. Ang mga itim na currant ay dapat na itim; ang berde o pula ay hindi gagana, dahil ang mga hindi hinog na berry ay hindi makakagawa ng mabangong jam. Ang mga overripe na prutas ay hindi rin angkop para sa paghahanda ng isang de-kalidad na produkto, kaya kapag pumipili, kailangan mong pumili ng mga berry ng katamtamang pagkahinog.
2. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga prutas ay pinagbubukod-bukod, inaalis ang mga tangkay, mga labi, bulok o sobrang hinog na mga prutas.
3. Ang mga berry na binili sa merkado ay hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig.
4. Maingat na hawakan, sinusubukan na hindi makapinsala sa integridad ng shell.
5. Upang makagawa ng pulang currant jam, ang mga bunga ng katamtamang pagkahinog ay pinili din at agad na ginagamit - kung hindi man ang mga berry ay magiging sobrang hinog at ang jam ay hindi gagana. Pagbukud-bukurin sa pamamagitan ng kamay o gamit ang gauze - sa kasong ito, ang balat, mga buto at lahat ng mga labi ay aalisin, at ang jam ay lalabas kapag naluto.

Mga recipe para sa paggawa ng jam

Kaya, pumili kami ng mataas na kalidad na mga berry, inihanda ang mga ito, at nagsimulang magluto. Upang gawing masarap at malusog ang jam, kailangan mong piliin ang tamang recipe.Isaalang-alang natin ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga produkto ng prutas at berry para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga aparato.

Isang simpleng recipe para sa taglamig

Upang maghanda ng raspberry at currant jam para sa taglamig, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kilo ng raspberry;
• 1 kilo ng mga currant;
• 2.4 kilo ng asukal.

Bago lutuin, inihanda ang mga berry. Ilagay ang mga raspberry at currant sa isang lalagyan ng pagluluto. Takpan ang tuktok ng butil na asukal at iwanan ang lalagyan hanggang sa matunaw ang asukal at mabuo ang syrup. Pagkatapos ang lalagyan na may hinaharap na jam ay inilalagay sa katamtamang init hanggang sa kumulo. Magluto ng mga 5 minuto at bawasan ang init.

Magluto sa mahinang apoy para sa isa pang 20-25 minuto, dahan-dahang pagpapakilos upang ang halo ay hindi masunog sa ilalim ng lalagyan.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang nagresultang foam ay aalisin. Pagkatapos, alisin ang lalagyan mula sa apoy at hayaang tumayo ng 5-10 minuto. Sa panahong ito, ang mga garapon at takip ay isterilisado.

Ang inihanda na timpla ay ibinubuhos sa mga sterile na garapon, tinatakan ng mga takip at pinapayagan na palamig sa silid. Itabi ang inihandang jam sa isang malamig, madilim na lugar sa taglamig. Kadalasan ito ay isang basement o cellar.

Raspberry-currant jam na "Pyatiminutka"

Ang "Limang Minuto" ay inihanda para sa napakaikling panahon upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral sa loob nito. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1.6 kilo ng itim na currant;
• 0.4 kilo ng raspberry;
• 2.9 kilo ng asukal;
• 300 gramo ng tubig.

Paghahanda: ang mga prutas ay inihanda, ibinuhos sa isang lalagyan ng pagluluto at kalahati ng kabuuang halaga ng asukal ay idinagdag doon. Magdagdag ng tubig at ilagay sa apoy, pakuluan at lutuin ng 6 minuto. Alisin mula sa init, idagdag ang natitirang halaga ng asukal at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos sa mga sterile na garapon at i-seal.

Raspberry at currant jam sa isang mabagal na kusinilya

Upang magluto sa isang mabagal na kusinilya, kakailanganin mo ng mga berry, asukal at isang multi-cup. Para sa isang serving take:

• 9 tasa ng currant;
• 3 tasa ng raspberry;
• 14 na baso ng asukal;
• 1.5 baso ng inuming tubig.

Paghahanda:

1. Takpan ang binalatan at inihanda na mga raspberry na may kalahati ng asukal at iwanan sa mesa upang bumuo ng isang syrup.
2. I-on ang multicooker, ilipat ang mga raspberry sa isang mangkok at itakda ang baking mode. Takpan at lutuin ng 5 minuto hanggang kumulo ang jam. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang natitirang asukal at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 5 minuto.
3. Sa oras na ito, ihanda ang mga currant at idagdag ang mga ito sa mga raspberry. Itakda ang programang "pagsusubo" sa loob ng 60 minuto. Ibuhos ang tapos na produkto sa mga sterile na garapon at isara ang mga takip.

Currant at raspberry jam nang hindi nagluluto

Upang makagawa ng currant at raspberry jam nang hindi nagluluto kakailanganin mo:

• 1 kilo ng raspberry;
• 2 kilo ng itim na currant;
• 4 kilo ng asukal.

Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan at tuyo. Pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne o giling sa isang blender. Magdagdag ng asukal at ihalo nang maigi. Maghintay hanggang matunaw ang asukal. Ibuhos ang tapos na produkto sa mga sterile na garapon at isara ang mga takip.

Mag-imbak sa isang malamig na lugar na walang direktang sikat ng araw.

Sari-saring jam mula sa mga currant, raspberry at gooseberries

Ang jam na ito ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Kumuha sila ng mga raspberry, currant, gooseberries, maaaring magkakaiba ang mga proporsyon. Pagbukud-bukurin at hugasan kung kinakailangan. Pagkatapos ang lahat ng mga berry ay halo-halong, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kung ang mga buto ay makagambala, maaari kang mag-strain sa ilang mga layer ng gauze. Ang nagresultang timpla ay tinimbang. Ang halaga ng asukal ay tinutukoy sa proporsyon ng kilo bawat kilo ng mga berry.
2. Ang asukal ay idinagdag sa mga berry at inilagay sa mababang init. Pakuluan at lutuin ng 5-10 minuto.
3. Maaari mong ihanda ang recipe na ito nang hindi nagluluto: pagkatapos ay magdagdag ng kalahating kilo ng mga berry bawat kilo ng asukal.
4. Ang handa na jam ay ibinuhos sa mga sterile na garapon at tinatakan ng mga takip.

Mga Tampok ng Imbakan

Depende sa paraan ng paghahanda, ang jam ay naka-imbak sa iba't ibang paraan: pinakuluang - sa cellar o sa ilalim ng lupa. Nang walang pagluluto - din sa cellar o refrigerator. Ang temperatura ng hangin ay hindi dapat tumaas sa itaas ng 5 degrees. Paminsan-minsan kailangan mong suriin ang mga garapon upang makita kung lumitaw ang fungus. Kung ito ay lilitaw, ang naturang jam ay sira at hindi angkop para sa pagkain. Maaari mong iimbak ang masarap na pagkain sa buong taglamig.