Ang lasa ng matamis na apple jam ay pamilyar sa lahat. Ang proseso ng pagluluto ay simple at nangangailangan ng kaunting pagsisikap at oras. Ang mga recipe ay hindi gumagamit ng maraming asukal dahil sa natural na tamis ng prutas. Ang dessert na ito ay popular, ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap at malusog, naglalaman ito ng maraming bitamina, pectin, microelements at isang maliit na halaga ng calories.
Mga tampok ng paggawa ng matamis na apple jam para sa taglamig
Iba't ibang uri ng mansanas ang ginagamit para sa jam. Ang kapal, kulay at lasa ng jam ay depende sa density, tamis at juiciness ng mga napiling prutas.
Mga sikat na matamis na varieties
Kapag gumagawa ng mga jam, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga maasim na varieties. Ngunit para sa jam na may buong piraso, ang mga matitigas at matamis na varieties ay angkop.
Ang pinakasikat sa kanila ay:
- Gloucester;
- Kampeon;
- Lungwort;
- Antonovka;
- Spartacus;
- Matamis na Belarusian.
Pagpili at paghahanda ng mga prutas
Mula sa iba't ibang pula, berde, dilaw na mansanas, mahalagang piliin ang pinakamahusay. Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa iba't, kailangan mong maingat na lapitan ang pagpili ng mga prutas mismo. Ang mga imported na mansanas ay kadalasang walang lasa at walang lasa. Ang pagpili ay dapat gawin sa pabor ng mga gawang bahay na prutas. Ang prutas ay dapat na matibay at walang mga dark spot.
Mga yugto ng paghahanda:
- Ang mga prutas ay lubusang hugasan.
- Alisin ang balat at core.
- hiniwa.
- Ibabad sa solusyon ng soda.
Pipigilan ng baking soda ang mga mansanas na kumulo at umitim. Bawat litro ng tubig kakailanganin mo ng 2 tsp. soda Ang mga prutas ay ibabad sa loob ng 5-7 minuto at hugasan.
Paano maghanda ng mga lalagyan
Mula noong sinaunang panahon, ang jam ng mansanas ay niluto sa mga sisidlang tanso. Ipinakita ng modernong pananaliksik na ang mga ion ng tanso ay sumisira sa maraming bitamina na nasa mansanas. Ang copper oxide na pumapasok sa jam ay nakakapinsala sa kalusugan.
Ang mga lalagyan ng aluminyo ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian. Kapag niluto, ang mga mansanas ay naglalabas ng acid, na nakakasira sa manipis na oxide film ng naturang cookware, at ang aluminyo ay pumapasok sa produkto. Ito ay maaaring humantong sa pagkalason.
Pinakamainam na gumamit ng mga kagamitang hindi kinakalawang na asero. Ang dami ng lalagyan ay dapat na 10 o 15 litro, dahil ang jam ay dapat ihanda sa maraming dami.
Kailangan mo ring alagaan ang mga lalagyan kung saan ilalagay ang natapos na treat. Ito ay mga garapon ng salamin. Dapat silang hugasan, isterilisado at tuyo.
Kung hindi mo patuyuin ang mga garapon, ang amag ay hindi maiiwasang lilitaw sa paglipas ng panahon at ang jam ay masisira.
Mga recipe sa pagluluto
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng matamis na apple jam. Dito kinokolekta ang mga idinisenyo para sa pangmatagalang imbakan.
Buong jam ng mansanas
Upang maghanda kakailanganin mo:
- 1.2 kg na mansanas;
- 220 g granulated asukal;
- baso ng tubig.
Dapat kunin ang maliliit na prutas. Ang mga matamis na varieties ay mabuti - Kitayka o Ranetka.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Pagbukud-bukurin ang mga mansanas at banlawan sa malamig na tubig.
- Tusukin ang bawat mansanas gamit ang toothpick sa ilang lugar.
- Ilagay ang mga prutas sa isang malaking kasirola.
- Sa isa pang kasirola, lutuin ang syrup: idagdag ang asukal sa pinakuluang tubig at dalhin ito sa mababang init.
- Ibuhos ang mainit na syrup sa mga mansanas, huwag pukawin.
- Ang mga mansanas ay inilalagay sa syrup sa loob ng 24 na oras.
- Pagkatapos ng isang araw, lutuin ang timpla pagkatapos kumukulo ng 5 minuto sa mahinang apoy.
- Ang jam ay inilalagay sa loob ng isang araw.
- Pagkatapos nito, pakuluan ang mga mansanas sa loob ng 10 minuto, ilagay ang mga ito nang mainit sa mga inihandang garapon.
- Takpan ang lalagyan ng kumot at iwanan ito sa isang malamig na lugar.
Ang jam ay nagiging transparent at napakasarap.
Mga hiwa ng jam ng mansanas
Upang maghanda kakailanganin mo:
- 1.7 kg na hiwa ng mansanas;
- 1.3 kg ng asukal;
- baso ng tubig.
Proseso ng pagluluto:
- Pakuluan ang syrup. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, matunaw ang asukal sa loob nito, dalhin sa isang pigsa.
- Idagdag ang inihandang hiwa ng mansanas sa mainit na syrup at lutuin ng 20 minuto pagkatapos kumulo sa mahinang apoy.
- Ibuhos ang jam sa mga isterilisadong garapon at i-tornilyo ang mga naunang pinakuluang takip.
- Baliktarin ang mga garapon at hayaang lumamig, na natatakpan ng kumot. Pagkatapos ay ilipat ang jam sa isang cool na lugar.
Ang tapos na produkto ay may mayaman na kulay ng amber.
Pagpipilian nang walang isterilisasyon
Ang proseso ng paghahanda ng de-latang pagkain para sa taglamig ay nagsasangkot ng ipinag-uutos na isterilisasyon ng mga garapon at pagkulo ng mga takip. Hindi ito maaaring pabayaan, ngunit may mga recipe ng jam na hindi nangangailangan ng pangmatagalang imbakan at hindi nangangailangan ng isterilisasyon ng mga garapon.
Kakailanganin mong:
- 1.5 kg na mansanas;
- 50 ML ng tubig;
- 800 g ng asukal.
Proseso ng pagluluto:
- Balatan ang prutas at gupitin sa hiwa. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng 50 ML ng malamig na tubig, magdagdag ng 400 g ng asukal. Haluin, magdagdag ng cinnamon stick.
- Pakuluan sa mataas na apoy, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos kumukulo, lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.
- Iwanan ang jam sa loob ng isang oras.
- Ibalik ang kawali sa apoy, magdagdag ng isa pang 400 g ng asukal. Magluto ng isang oras sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos.
- Ang transparent at makapal na jam ay lumalamig sa kawali.
Ang Apple jam na may kanela ay handa nang kainin! At kung ano ang hindi mo pa nakakain, ilagay ito sa refrigerator.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Kapag nag-iimbak ng jam, dapat mong sundin ang mga sumusunod na pangunahing patakaran:
- Ang mga pangmatagalang paghahanda ay nangangailangan ng ipinag-uutos na isterilisasyon ng mga garapon.
- Ang lalagyan ay dapat na tuyo.
- Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga takip na pinahiran ng barnisan.
- Ang mga bangko ay hindi dapat ilagay malapit sa mga pinagmumulan ng init.
- Ang silid ng imbakan ay dapat na tuyo at malamig (5-15 ᵒC).
Sa ganitong mga kondisyon, ang jam ay maiimbak nang mahabang panahon at magagalak ang buong pamilya.
