Sa tag-araw, ang mga makatas na mansanas na mayaman sa mga bitamina at pectin ay hinog sa mga taniman. Ang mga unang prutas ay napaka-malambot at makatas, kaya hindi sila maiimbak nang matagal. Sa tag-araw, maraming tao ang nanonood ng kanilang figure at sinusubukang panatilihin ang kanilang sarili sa hugis. Sa oras na ito, ang jam mula sa mabangong mga mansanas sa tag-araw ay magiging may kaugnayan lalo na dahil sa mababang calorie na nilalaman nito. Ang natural na tamis ay nagbibigay sa dessert ng kakaibang lasa, kaya naman ang jam ay madalas na kinakain bago pa magsimula ang taglamig.
Mga tampok ng paggawa ng jam mula sa mga mansanas ng tag-init para sa taglamig
Ayon sa antas ng pagkahinog, ang mga mansanas ay nahahati sa dalawang uri: naaalis at mamimili. Sa yugto ng naaalis na kapanahunan, ang mga prutas ay huminto sa paglaki, at sa yugto ng mamimili ay nakakakuha sila ng kulay, lasa at aroma ng varietal. Ngunit nalalapat ito sa mga huli na varieties; sa mga varieties ng tag-init, ang mga yugto ng kapanahunan ay nangyayari nang sabay-sabay. Samakatuwid, ang pagluluto ay kinakailangan upang mapanatili ang mga ito.
Ang oras ng pagluluto ng jam ay tinutukoy batay sa nais na resulta. Kung kailangan mong makakuha ng mga siksik na prutas at syrup, pagkatapos ay sapat na ang ilang minuto, ngunit para sa isang malambot na dessert kakailanganin mong maghanda sa maraming yugto. Hindi ka dapat maghanda ng jam sa malalaking dami. Upang makakuha ng isang maganda, pampagana at masarap na produkto, mas mahusay na lutuin ito sa isang maliit na palanggana.
Mga sikat na varieties ng tag-init
Kapag ang unang mga varieties ng tag-init ay hinog, ang kanilang paghahanda para sa taglamig ay nagsisimula. Kabilang sa mga varieties na ito ang:
- Puting pagpuno;
- Melba;
- Borovinka;
- Luwalhati sa nagwagi;
- Yandykovsky;
- Padding;
- Moscow Grushovka.
Mga panuntunan para sa pagpili ng mga prutas
Ang mga prutas para sa pag-aani ay dapat mapili depende sa recipe:
- Para sa jam mula sa mga hiwa, kakailanganin mo ang mga sariwang piniling prutas na may siksik at makatas na sapal, kahit na bahagyang hindi hinog ang gagawin;
- Para sa jam mula sa buong mansanas, ang mga maliliit na prutas ay angkop. Upang mapanatili ang kanilang orihinal na hugis, dapat silang mabutas ng palito o tinidor bago lutuin upang maiwasan ang pagputok ng balat.
Paano maghanda ng mga lalagyan
Ang mga lalagyan para sa handa na jam ay karaniwang mga garapon na may dami ng hanggang 500-600 ml. Kailangan nilang ihanda sa tatlong yugto:
- Ang paghuhugas. Upang gawin ito, gumamit ng bagong espongha ng pinggan at pinaghalong mustasa powder at soda o sabon sa paglalaba.
- Isterilisasyon gamit ang iba't ibang paraan, tulad ng pagpapakulo.Ang mga garapon, kasama ang mga takip, ay inilalagay sa isang lalagyan ng mainit na tubig at pinakuluan ng hanggang 10 minuto.
- pagpapatuyo. Ilagay ang mga garapon sa isang malinis na tuwalya sa kusina hanggang sa ganap na matuyo.
Mga recipe sa pagluluto
Ang mga recipe para sa paggawa ng jam mula sa mga mansanas ng tag-init ay simple at nangangailangan ng kaunting hanay ng mga sangkap.
Buong jam ng mansanas
Ang delicacy na ito ay maaaring ihanda mula sa maliliit na prutas, halimbawa, paraiso o china.
Paraan numero 1. Mga sangkap:
- maliliit na prutas - 1 tasa;
- butil na asukal - 1 tasa;
- tubig - 2-2.5 tbsp. l.
Paghahanda:
- Ilagay ang hinugasan, walang sanga na mga prutas sa isang enamel bowl, magdagdag ng asukal, at magdagdag ng tubig.
- Iwanan sa mesa hanggang sa susunod na araw.
- Ilagay sa mababang init at magluto ng 1.5-2 na oras.
Ang kahandaan ng jam ay tinutukoy ng drop. Kung ang syrup ay hindi kumalat at mapanatili ang hugis nito, handa na ang dessert.
Paraan Blg. 2. Mga sangkap:
- ang pinakamaliit na mansanas na may mga tangkay - 1 kg;
- butil na asukal - 1.2 kg;
- tubig - 1.5 tasa.
Paghahanda:
- Tusukin ang hinugasan, pinatuyong mansanas sa 2-3 lugar upang maiwasang pumutok ang balat habang niluluto.
- Pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal, pakuluan sa mataas na init sa loob ng 2-3 minuto.
- Ilagay ang mga mansanas sa isang enamel container at ibuhos ang syrup sa kanila.
- Matapos lumamig ang syrup, dalhin ang jam sa isang pigsa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto.
- Ibuhos ang syrup sa isa pang kawali at lutuin sa medium heat sa loob ng 15 minuto.
- Punan ang mga inihandang garapon ng mga mansanas at magdagdag ng syrup.
Palamigin ang mga garapon ng jam na nakabaligtad sa ilalim ng makapal na kumot.
I-clear ang jam sa mga hiwa
Ang recipe para sa hiniwang amber jam ay medyo simple, ngunit ang paghahanda ay tumatagal ng maraming oras.
Mga sangkap:
- mga hiwa ng mansanas - 1 kg;
- butil na asukal - 1 kg.
Paghahanda:
- Balatan ang mga mansanas, alisin ang core, gupitin sa mga hiwa.
- Ilagay ang mga prutas at asukal sa mga layer sa isang kasirola.Magkakaroon ng asukal sa ibabaw ng lahat ng mga layer.
- Iwanan ang paghahanda hanggang sa mailabas ang juice sa loob ng 12-20 oras. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng tuktok na layer ng asukal - ito ay matutunaw at ang mga mansanas ay sakop ng syrup.
- Ang halo ay dapat na hinalo, pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa sa katamtamang init.
- Pakuluan ng 5 minuto, patayin, palamig.
- Pagkatapos ay pakuluan muli, magluto ng 10 minuto, cool.
- Pagkatapos ng ikatlong pigsa, lutuin ng 5-30 minuto. Kung mas mahaba ang pagluluto ng dessert, magiging mas mayaman ang kulay nito.
- Ibuhos ang inihandang jam sa mga garapon. Dapat mong palamig nang hindi tinatakpan ng kumot upang ang mga hiwa ay hindi maasim.
Ang mahalagang bagay dito ay ihanda ito sa maraming yugto. Salamat dito, ang mga prutas ay niluto nang pantay-pantay, pinapanatili ang kanilang hugis, at ang syrup ay lumalabas na amber at homogenous.
Paano ito iimbak nang tama
Mag-imbak ng mga garapon ng jam ng mansanas sa isang malamig, tuyo na lugar.
Kung matugunan ang kundisyong ito, ang jam ay maaaring maimbak nang hanggang ilang taon.
