Ang ilang mga tao ay hindi gusto ang mga gooseberry para sa kanilang asim, ngunit kung gumawa ka ng jam mula sa maasim na berry na ito, at kahit na may mga kagiliw-giliw na additives, ito ay lumalabas na napakasarap at malusog. Pagkatapos ng lahat, ang mga gooseberry ay isang kamalig ng mga bitamina, kabilang ang mga sangkap na nagpoprotekta sa atin mula sa radiation. Iyon ang dahilan kung bakit naghahanda kami ng isang hindi pangkaraniwang, mabango, bahagyang maasim, ngunit masarap na gooseberry jam na may pagdaragdag ng kiwi.
Mga Tampok ng Recipe
Ang jam na ito ay malambot, piquant at mayaman sa mga bitamina.Madalas mong mahahanap ang pangalang "emerald" sa mga recipe. Sa katunayan, halos imposible na makamit ang isang tunay na binibigkas na berdeng esmeralda na kulay, bagaman ang mga sariwang kiwi, at lalo na ang mga gooseberry, ay maaaring maging napakaliwanag sa kulay.
Ang lahat ng ito ay tungkol sa chlorophyll pigment, na nawawala sa panahon ng pagluluto, kaya naman ang mga berry, tulad ng mga prutas at gulay, ay nawawala ang kanilang binibigkas na berdeng kulay. At kung kapag nagluluto ng mga gulay maaari mong mapanatili ang pigment na may isang maliit na halaga ng soda na idinagdag sa tubig, kung gayon ang trick na ito ay hindi gagana sa jam. Ang natitira na lang ay sumang-ayon sa ilang brownishness ng mga lutong berry o upang maghanda ng "live", iyon ay, hilaw, jam. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa bawat isa sa mga pamamaraan at kung paano maghanda ng gayong jam para sa taglamig.
Ang ilang mas karaniwang mga punto na nagkakaisa sa lahat ng mga recipe ng gooseberry jam:
- Ang bawat berry ay nalinis at ang mga buntot ay maingat na pinutol;
- upang ang balat ng gooseberry ay hindi sumabog sa panahon ng pagluluto, at ang sugar syrup ay pantay na tumagos sa mga berry, kailangan nilang mabutas ng isang palito o isang karayom;
- kung gusto mong gumawa ng jam na may mas kaunting mga calorie, inirerekumenda na bawasan ang klasikong ratio ng asukal sa mga berry at magdagdag ng dry pectin powder bilang alternatibong pampalapot.
Kapag gumagawa ng jam, huwag kalimutang pana-panahong kolektahin ang foam.
Mga sangkap para sa jam
Kakailanganin namin ang mga berdeng gooseberry, kiwi fruit, granulated sugar, at isang sprig ng mint (opsyonal) upang mapabuti ang aroma. Maaari kang gumamit ng pectin o iba pang natural na pampalapot.
Mga panuntunan para sa pagpili ng mga hilaw na materyales
Ang mga prutas ng kiwi ay dapat na malakas upang maihanda sa mga piraso ng prutas. Ang mga berry ng anumang pagkahinog ay angkop para sa purong jam. Para sa mataas na kalidad na jam, kumukuha kami ng siksik, bahagyang hindi hinog na mga gooseberry, itinatapon ang mga kulubot at sobrang hinog.Ang mga bulok na specimen ay hindi pinapayagan para sa pagproseso.
Paano ihanda ang lalagyan?
Sa kabila ng asukal na naglalaman ng sagana sa mga recipe, ang jam ay may posibilidad na mag-ferment sa kaunting paglabag sa teknolohiya o sa kalinisan ng lalagyan. Samakatuwid, kahit na ang jam ay luto, palagi naming pakuluan ang mga lalagyan para sa layout at lids. Inilalagay din namin ang hilaw na jam sa mahusay na isterilisado at pinatuyong mga garapon at sa ilalim ng mga tuyong takip.
Mainam na isterilisado ang maliliit na kalahating litro na garapon sa microwave sa pamamagitan ng pagwiwisik ng kaunting tubig sa ilalim. Ang mga malalaking lalagyan ay pinirito sa oven o pinapasingaw sa isang kumukulong takure..
Hakbang-hakbang na proseso
Maaari kang gumawa ng regular na jam na may mga piraso ng prutas o jam.
Buong gooseberry jam
Kumuha kami ng mga produkto bawat kilo ng gooseberries:
- 1 kg ng butil na asukal;
- 4 malalaking prutas ng kiwi;
- 100 ML ng tubig.
Pag-unlad:
- Balatan ang kiwi at gupitin sa mga arbitrary na piraso.
- Ibuhos ang asukal upang lumabas ang katas.
- Samantala, pag-uri-uriin ang mga gooseberries at ihanda ang mga ito para sa pagluluto.
- Ibuhos ang tubig sa isang mangkok na may kiwi at asukal, ilagay sa mababang init. Haluin at hintaying matunaw ang asukal.
- Kapag natunaw na ang asukal, ilagay ang mga gooseberries at hintaying kumulo.
- Magluto sa mababang init ng 5 minuto, pagkatapos ay ilipat sa mga garapon at i-roll up.
Jam na parang jam
Ang isang kaaya-aya at hindi cloying jam ay nakukuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga berry at kiwis at pagluluto ng mga ito tulad ng jam na may pagdaragdag ng pectin.
Para sa isang halaga ng mga gooseberry na katumbas ng isang litro ng garapon, kakailanganin mo:
- 0.5 kg ng asukal;
- 3 prutas ng kiwi;
- mint sprig;
- isang bag ng pectin o gelfix.
Kapag umiinom ng pectin, maingat na basahin ang mga tagubilin para sa paggamit sa pakete..
Ihanda natin ito ng ganito:
- Gilingin ang kiwi at gooseberries sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Ibuhos ang pectin powder sa 2 tasa ng asukal at pukawin - sa ganitong paraan ang pectin ay matutunaw nang mas pantay sa jam.
- Ibuhos sa inihanda na masa, pukawin at ilagay sa apoy.
- Sa sandaling kumulo ito, ilagay ang natitirang asukal at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras upang hindi masunog. Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng isang sanga ng mint; nagdaragdag ito ng kaakit-akit na aroma ng pagiging bago at tag-araw.
- Ibuhos ang natapos na jam sa mga inihandang garapon at i-roll up.
Opsyon na walang pagluluto
Ang paghahanda ay napakasarap, malusog at mabango nang walang pagluluto. Mga Produkto:
- 1 kg ng gooseberries at kiwi (ang mga proporsyon ay arbitrary, ang kabuuang timbang ay mahalaga);
- 2 kg ng asukal.
Paghahanda:
- Ipasa ang mga peeled na berry at prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asukal at ihalo sa isang kahoy na spatula.
- Mag-iwan ng 12 oras para matunaw ang asukal. Pukawin ang matamis na masa sa pana-panahon.
- Ilagay sa steamed at dry jars at takpan ng nylon lids.
- Ilagay sa refrigerator.
Paano maayos na mag-imbak ng jam?
Ang mga paghahanda ay perpektong nakaimbak sa malamig. Ngunit kung ang jam ay heat-treated, ito ay nakatayo nang maayos sa isang ordinaryong malamig na lugar. Ang jam ay sariwa, hindi niluluto, at dapat lamang itago sa refrigerator o cellar.
