Sa isang pine forest, halos nakayuko sa lupa, lumalaki ang isang berry na tinatawag na "drupe". Sa ibang paraan ito ay tinatawag ding "northern pomegranate". Sa kulay at lasa ito ay talagang kahawig nitong timog na prutas. Ang mga berry nito ay bilog, na may malalaking buto, at iba't ibang sarsa, jellies, marinade, at alak ang inihanda mula sa matamis at maasim na katas. Ang pinakasikat ay stone fruit jam, na isang kasiyahan sa malamig na taglamig. Mas gusto ng maraming tao na i-freeze ang berry, dahil hindi nito nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito kahit na sa form na ito.
Mga tampok ng paggawa ng jam mula sa mga prutas na bato para sa taglamig
Upang makagawa ng jam o iba pang mga paghahanda mula sa mga berry, kakailanganin mong magtrabaho nang husto upang mangolekta ng mga ito. Sa kasamaang palad, ang mga berry ay hindi ibinebenta sa merkado, ngunit ang mga prutas ay hinog mula Hulyo hanggang Setyembre. Bilang karagdagan, kinakailangang malaman ang lugar ng "tirahan" nito.
Ang hitsura ng buto ng bato ay kahawig ng alahas. Upang maghanda para sa taglamig, ang mga buto ay madalas na tinanggal mula sa mga berry. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng mga nutrisyunista na itapon ang mga ito, dahil binibigyan nila ang ulam ng matamis at maasim na lasa, na ginagawa itong mas mataas sa mga calorie.
Kung ninanais, ang mga buto ay hugasan, tuyo, gilingin sa isang gilingan ng kape at ginagamit bilang isang pampalasa.
Mga panuntunan para sa pagpili ng mga berry
Ang mga Drupes ay kinokolekta sa tag-araw, hanggang sa kalagitnaan ng taglagas. Ang mga berry ay dapat na bilog sa hugis, maliwanag na pula ang kulay, at lasa tulad ng granada. Ang mga dahon ay karaniwang hugis diyamante, na may maliwanag na berdeng kulay.
Ito ay kawili-wili! Kung ang mga dahon ay kulubot, nangangahulugan ito na ang araw ay magiging mainit, at kung sila ay natunaw, nangangahulugan ito na ang araw ay maulan..
Upang maiwasan ang pagkasira ng jam sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong piliin ang mga tamang berry, na dapat ay medyo siksik, makatas, at hindi nabugbog. Ang mga piniling buto ay inilalagay sa isang balde o basket na may makapal na ilalim. Kailangan mong maghanda ng isang ulam mula sa mga berry sa araw ng pag-aani o iwanan ito para sa susunod na araw, na tinatakpan ito ng butil na asukal nang maaga.
Paano maayos na ihanda ang lalagyan?
Tulad ng anumang paghahanda sa taglamig, ang jam ng prutas na bato ay naka-imbak sa mga lalagyan ng salamin, na dapat ihanda nang maaga. Upang gawin ito, hugasan ang mga silindro sa ilalim ng tubig na tumatakbo na may sabon sa paglalaba at soda. Ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa isang malamig na electric oven, i-on ito sa isang daan at dalawampung degrees, maghintay hanggang sa uminit ang mga cylinder.
Sa loob ng labinlimang minuto ang mga garapon ay magiging mainit at handa na. Ayon sa mga patakaran, ang jam ay ibinubuhos sa mga lalagyan habang mainit.
Paano gumawa ng jam mula sa mga prutas na bato sa bahay?
Sa bahay, ang isang kilo ng mga berry ay unang ihiwalay mula sa tangkay, hugasan, at inilagay sa isang colander upang maubos ang labis na tubig. Patuyuin sa malinis na mga tuwalya sa kusina at ibuhos sa mainit na syrup, upang ihanda kung saan kailangan mong ihalo at pakuluan ang dalawang daang gramo ng asukal at dalawang baso ng tubig.
Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig (hindi bababa sa limang oras). Pagkaraan ng ilang sandali, ang syrup ay pinatuyo, at ang mga berry ay inilalagay sa mababang init, dinala sa isang pigsa, ang masa ay nagiging mas makapal. Pagkatapos ay ibuhos muli ang syrup at dalhin sa pagiging handa muli sa mababang init.
Pansin! Ang pagiging handa ng jam ay tinutukoy gamit ang isang kutsara.
Kung ang syrup ay umaagos mula dito nang dahan-dahan, tulad ng isang makapal na sinulid, pagkatapos ay handa na ang ulam. Ang mga berry ay dapat na ipamahagi nang pantay-pantay sa syrup, hindi lumutang sa itaas, at maging malasalamin at translucent.
Limang minuto bago maging handa, magdagdag ng kaunting citric acid, ibuhos sa inihandang mainit na lalagyan at igulong ang takip.
Recipe na may mga buto
Karaniwan ang matamis na paghahanda na ito para sa taglamig ay inihanda gamit ang mga buto, dahil ang gayong jam ay mas malusog at may masarap na lasa. Samantala, marami pa rin ang ginusto na alisin ang mga buto mula sa mga berry, na binabanggit ang katotohanan na ang ulam sa huli ay nagiging mas malambot.
Para sa recipe na may mga buto kakailanganin mo ng isang kilo ng mga berry, 1.2 kilo ng butil na asukal at dalawang baso ng tubig. Ang asukal ay ibinuhos sa tubig, hinalo at ilagay sa apoy. Sa sandaling matunaw ito at magsimulang kumulo ang syrup, idagdag ang mga berry na may mga buto. Pagkatapos ng limang minuto, alisin ang syrup mula sa apoy, alisin ang anumang foam na nabuo.
Mag-iwan sa workbench para sa lima hanggang anim na oras upang ang bato prutas ay puspos ng matamis na solusyon.Pagkatapos ng inilaang oras, ilagay muli ang lalagyan na may mga berry at syrup sa kalan sa loob ng limang minuto. Alisin mula sa init at hayaang lumamig. Pagkatapos ng limang oras, muli itong ilagay sa mababang init sa loob ng limang minuto. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang dalawang beses.
Sa huling yugto, ang lalagyan ay inihanda, na puno ng mainit na syrup na may mga berry, pinagsama, nakabalot sa isang mainit na kumot at pinahihintulutang ganap na palamig. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Opsyon na walang binhi
Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, pinaghiwalay mula sa mga tangkay, hugasan sa isang mangkok ng tubig at dumaan sa isang colander. Ang mga buto ay tinanggal gamit ang isang espesyal na aparato. Takpan ng asukal at iwanan magdamag. Para sa isang kilo ng prutas na bato kakailanganin mo ng isa at kalahating kilo ng asukal.
Ang mga berry ay magbibigay ng juice sa magdamag, kaya huwag magdagdag ng tubig sa mangkok. Ilagay sa mahinang apoy, siguraduhing matunaw ang asukal. Kung nabuo ang bula, alisin ito. Sa sandaling ang syrup ay nagiging malapot, alisin mula sa init at ibuhos sa mga sterile na garapon.
Petsa ng pag-expire at mga panuntunan sa imbakan
Ang wastong inihanda na jam ay maaaring maiimbak ng tatlong taon sa isang malamig na lugar. Kung ito ay nagiging maasim sa unang buwan, nangangahulugan ito na ang ilang mga patakaran para sa pag-iimbak o paghahanda ng produkto ay nilabag.
Kung mas kaunting asukal ang kinuha kaysa sa kinakailangan, ang ulam ay nagiging maasim. Kung hindi, maaari itong maging matamis. Kung ang mga berry ay nasira, kung gayon ang gayong jam ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang buwan. Kung ang lalagyan ay naproseso nang hindi tama, ang tapos na produkto ay magsisimulang magkaroon ng amag.
