Tinatangkilik ng Chokeberry ang kontrobersyal na katanyagan - ang ilang mga tao ay tiyak na hindi gusto ito dahil sa mapait na lasa nito, habang ang iba ay malawakang ginagamit ito, kabilang ang para sa paggawa ng mga lutong bahay na inuming may alkohol. Bagama't walang nagtatalo na ito ay may malaking benepisyo para sa katawan at isang mahalagang gamot. Ngunit may mga recipe para sa paggawa ng masarap na jam mula sa mga chokeberry na may sariwang dahon ng cherry na magugustuhan ng lahat.
Mga tampok ng paggawa ng chokeberry jam na may mga dahon ng cherry
Kailangan mong mahigpit na sundin ang recipe, kung hindi man ang jam ay maaaring maging mapait, dahil ang sariwang chokeberry ay may isang tiyak, maasim, astringent na lasa.
Mga detalye ng pagpili ng produkto
Ang mga berry para sa paggawa ng jam ay ani sa kalagitnaan o katapusan ng Oktubre, dapat silang bahagyang nagyelo pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Ngunit ito ay kinakailangan upang anihin habang walang malubhang frosts. Ang buo, hindi nasira, hindi nasisira at, siyempre, ang mga ganap na hinog na prutas ay pinili.
Paano ihanda ang lalagyan?
Bago i-sealing ang jam, kailangan mong lubusan na hugasan at isterilisado ang mga garapon. Upang gawin ito, gumamit ng mainit na steam treatment, ilagay ang mga ito sa isang kumukulong kawali, iprito ang mga ito sa oven o init sa microwave.
Paano gumawa ng itim na rowan jam na may mga dahon ng cherry
Upang makagawa ng chokeberry (chokeberry) jam, kailangan mo ng pagnanais, tamang recipe at mga pangunahing sangkap. At, siyempre, oras. Karamihan sa mga ito ay ginugugol sa pag-uuri ng mga prutas at pagbubuhos ng jam.
Mayroong iba't ibang mga recipe na may pagdaragdag ng maraming sangkap - kanela, mansanas, limon, ngunit ang base ay palaging pareho - mga prutas ng rowan.
Ang perpektong jam ay may pare-pareho na malapit sa jam, ngunit may mga prutas na malinaw na nakikita sa loob nito.
Klasikong recipe
Upang maghanda ng chokeberry jam, una sa lahat, kailangan mong maging matiyaga - ang oras ng pagluluto ay 4.5 oras. Walang ganap na kahirapan sa pagluluto nito, ang pangunahing bagay ay sundin ang mga tagubilin ng isang napatunayan, klasikong recipe. Ang vanillin ay hindi isang ipinag-uutos na sangkap; ito ay idinagdag ayon sa ninanais.
- Mga prutas ng chokeberry - 1 kilo.
- Asukal - 1.2 kilo.
- Tubig - 500 mililitro (2 tasa).
- Vanillin - 1/3 kutsarita.
- Mga dahon ng cherry - 100 gramo.
Sa paunang yugto, ang mga prutas ng rowan ay pinagsunod-sunod - ang mga ito ay nililinis ng mga dahon at mga sanga at pinatuyo, ang mga nasirang berry ay itinapon. Ang mga dahon ng cherry ay pinagsunod-sunod din at hinugasan ng mabuti. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos ang tubig upang ganap itong masakop ang mga ito (maaari kang magdagdag ng higit pa, kung kinakailangan, hanggang sa 1 litro), ilagay sa kalan at pakuluan ng 15-20 minuto.
Ang inihandang sabaw ay sinasala at ang mga dahon ay itatapon. Pagkatapos ay pakuluan muli. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang mga prutas ng rowan sa tubig na kumukulo.
Pagkatapos ay lubusan na ihalo ang mga berry sa tubig upang ang lahat ay malubog dito. Ang pamamaraan ay naglalayong gawin ang mga prutas na lumambot at mas mahusay na sumipsip ng syrup. Haluin ng 7-10 minuto. Sa isip, isang kahoy na spatula ang ginagamit para dito, ngunit hindi ito mahalaga.
Ngayon ilagay muli ang kawali sa kalan at i-on ang apoy, medyo mas mainit kaysa karaniwan. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at ihalo nang tuluy-tuloy hanggang sa ganap itong matunaw. Hayaang kumulo muli ang syrup at buksan ang mababang init at lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos ang jam ay tinanggal mula sa kalan at pinapayagan na palamig sa temperatura ng silid.
Ito ay karaniwang tumatagal ng humigit-kumulang 3 oras. At pagkatapos ay ang jam ay inilagay muli sa apoy, pinahihintulutang pakuluan at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng vanillin - pinahuhusay nito ang lasa ng cherry at nagbibigay ng mayaman, kawili-wiling aroma. Ang natapos na jam ay ibinuhos nang mainit sa mga isterilisadong garapon.
Pagpipilian na may mga mansanas
Masarap, talagang malusog, orihinal na jam. Ang isang kawalan nito ay ang pagkain nito nang napakabilis, kaya ipinapayong maghanda ng higit pa nito.
Mga sangkap:
- mga prutas ng rowan - 1 kilo;
- asukal - 1.2 kilo;
- tubig - 500 mililitro;
- lemon juice - 1 kutsara;
- kanela - 1 stick;
- mansanas - 700-800 gramo.
Sa sitriko acid
Pinahuhusay ng citric acid ang lasa ng chokeberry jam at gumaganap din bilang isang preservative. Mayroong dalawang pagpipilian sa pagluluto.
Sa una ay kukuha sila ng:
- mga prutas ng rowan - 2 kilo;
- tubig - 2 litro;
- isang dosenang dahon ng chokeberry;
- asukal - 1.5 kilo;
- sitriko acid - 5 gramo.
Bukod dito, ayon sa recipe na ito, maaari kang gumawa ng parehong malusog na jam at masarap na syrup: sinala ito bago magdagdag ng asukal, alisin ang lahat ng mga dahon at berry. Sa pangalawang opsyon, idagdag ang zest at juice ng isang lemon 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang Lemon ay nagbibigay sa jam ng isang espesyal na aroma.
Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga treat
Ang pinagsamang chokeberry jam ay nakaimbak sa parehong malamig na temperatura (sa mga cellar at basement) at sa mga pantry sa bahay, sa temperatura ng silid. Sa mga isterilisadong garapon, sa temperatura ng silid, ito ay nakaimbak nang walang pagkawala ng kalidad sa loob ng isang taon, sa isang cool na lugar o sa refrigerator - hanggang sa 2 taon.
