6 royal recipe para sa apricot jam na may mga hukay para sa taglamig

Ang isang kaaya-ayang aroma ng tag-araw ay sinasamahan ang bawat garapon ng maalamat na "royal jam" na gawa sa mga aprikot na may mga hukay, ang mga recipe na kung saan ay may sariling natatanging tampok. Dahil, hindi tulad ng delicacy na pamilyar sa marami, ang dessert na ito ay naglalaman ng mga butil na inalis mula sa mga buto at ibinabad sa aromatic sugar syrup. Ang jam mismo ay medyo simple upang ihanda, kailangan mo lamang bumili ng mga kinakailangang sangkap at maingat na sundin ang teknolohiya ng paghahanda.

Mga subtleties ng paggawa ng apricot jam na may mga hukay para sa taglamig

Upang makakuha ng isang tunay na "royal" na dessert, ang mga bihasang maybahay ay may sariling mga trick sa pagluluto:

• kung ang mga butil ay may mapait na lasa, pinalitan sila ng matamis na mga almendras o kalahating walnut;
• Upang madaling alisin ang kayumangging balat mula sa mga butil, dapat itong ibuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto, pinatuyo sa isang colander at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig;
• sa mga recipe kung saan ginagamit ang mga prutas na hindi hinahati, bago lutuin kailangan mong itusok ang prutas sa ilang mga lugar na may palito, pagkatapos ay mas mahusay nilang ilabas ang juice at ibabad sa matamis na syrup, nananatiling maganda at nababanat;
• kapag gumagamit ng 1 kilo ng mga aprikot, ang output ay humigit-kumulang 800 gramo ng dessert;
• upang hindi masira ang hitsura ng delicacy, sa panahon ng pagluluto ang jam ay hindi hinalo, ngunit bahagyang inalog;
• ang translucent na hitsura ng prutas at thickened syrup ay nagpapahiwatig na ang delicacy ay inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran.

Ang lihim ng lasa ng "royal jam" ay nakatago sa mga butil ng aprikot, na may mapait na lasa at isang matamis na marzipan aftertaste. Upang maingat na alisin ang buto mula sa buong prutas, kailangan mong kumuha ng manipis na stick o lapis, na inilagay sa recess kung saan matatagpuan ang tangkay, at pisilin ang buto, na gumagawa ng mga pabilog na paggalaw. Ang pamamaraang ito ay mapangalagaan ang integridad ng produkto.

Mga detalye ng pagpili ng produkto

Upang maghanda ng "royal" na dessert na may mga butil, mas mahusay na pumili ng hinog na matatag na mga aprikot, na may pantay na kulay at walang nakikitang mga depekto. Ang prutas ay dapat na hatiin sa mga halves nang walang labis na pagsisikap, kung saan ang bato ay madaling lalabas, at ang pulp, sa ilalim ng impluwensya ng init, ay hindi magiging lugaw.

Paghahanda ng mga lalagyan

Upang mapanatili ang "royal jam" sa mahabang panahon, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa isterilisasyon ng mga lalagyan ng salamin kapag naghahanda. Ang mga sumusunod na pamamaraan ay gagana:

• pagpainit ng mga lata sa oven sa 150 degrees sa loob ng 25 minuto;
• paggamot ng mga lalagyan na may singaw ng tubig - para dito, ang mga garapon ay itinatago sa tubig na kumukulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Ang pag-sterilize ng mga garapon ay magiging walang kabuluhan kung ang kapaligiran ay hindi ganap na malinis.

Ang mga malinis na lalagyan ng salamin ay madaling mangolekta ng bakterya mula sa mga kontaminadong lugar ng kapaligiran. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagtiyak na ang mga tuwalya sa kusina para sa pagpapatayo ay sariwa at malinis.

Kung maaari, magpatuloy sa pagbuhos ng jam sa mga garapon kaagad pagkatapos makumpleto ang isterilisasyon. Kung higit sa isang oras ang lumipas pagkatapos ng proseso ng pagpapasingaw, ang lalagyan ay dapat na muling isterilisado bago simulan ang pag-iimbak.

Paano gumawa ng apricot jam na may mga hukay sa bahay?

Ang "royal" na recipe para sa apricot jam ay nangangailangan ng maybahay na hindi lamang bumili ng mga kinakailangang sangkap, kundi pati na rin ang pasensya at pagsisikap. Sa kasong ito lamang ang lasa ng delicacy na ito ay magbibigay-katwiran sa sarili nitong isang daang porsyento.

Klasikong recipe

Upang maghanda ng simple ngunit napakasarap na dessert, kailangan mong mag-stock sa:

• 4 kilo ng maaraw na prutas;
• 3 kilo ng butil na asukal;
• 3 baso ng tubig;
• isang kurot ng citric acid.

Gamit ang martilyo, ang mga shell ng mga buto na kinuha mula sa buong prutas ay maingat na nasira, at ang mga butil ay ipinapasok sa mga butas na ginawa pabalik sa prutas. Upang maiwasan ang tapos na produkto mula sa pagkakaroon ng isang hindi kanais-nais na kapaitan, ang brown na pelikula ay dapat na alisin mula sa mga kernels.

Ang syrup ay gawa sa tubig, asukal at citric acid. Ang mga inihandang aprikot ay inilalagay sa isang enamel basin at puno ng matamis na likido.Kapag kumulo ang jam, ang foam na lumilitaw sa itaas ay aalisin, ang gas ay patayin, at ang delicacy ay naiwan upang humawa sa loob ng 10-12 oras. Ang pamamaraan ng pagluluto ay paulit-ulit nang dalawang beses.

Ang tapos na produkto ay ibinubuhos nang mainit sa mga lalagyan ng salamin, pinagsama, at inilagay nang baligtad sa loob ng 24 na oras.

"Limang minuto" na may mga mani

Ang paghahanda ng dessert na ito ay magdadala sa babaing punong-abala ng maraming oras, ngunit ang resulta ay matugunan ang lahat ng mga inaasahan. Mga kinakailangang sangkap:

• 1.5 kilo ng nababanat na prutas;
• 1 kilo ng asukal;
• 1 baso ng tubig;
• mga butil ng walnut.

Ang mga hugasan na prutas ay maingat na pinutol, ang bato ay tinanggal, at ang isang-kapat ng isang walnut ay inilalagay sa lugar nito.

Ang syrup ay dapat na pakuluan hanggang ang bulk sahog ay ganap na matunaw. Pagkatapos ang mga pinalamanan na prutas ay inilubog sa matamis na likido, dinala sa isang pigsa, kumulo ng limang minuto at iniwan ng 10 oras. Ang proseso ng pagluluto at pagbubuhos ay paulit-ulit nang dalawang beses.

Sa pagtatapos ng ikatlong paggamot sa init, ang delicacy ay inilalagay sa mga lalagyan ng salamin, pinagsama at inilagay nang baligtad sa ilalim ng mainit na kumot sa loob ng isang araw.

Apricot jam na may mga butil at royal cinnamon

Ang matamis na tamis ng pulp ng prutas, na sinamahan ng mga seeded nuts at ang kahanga-hangang aroma ng cinnamon, ay magpapaalala sa iyo ng maaraw na tag-araw kahit na sa matinding frosts. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 3 kilo ng prutas;
• 2 kilo ng butil na asukal;
• isang pakurot ng sitriko acid o 2-3 patak ng sariwang kinatas na juice;
• cinnamon sticks (para sa isang garapon na may dami ng 1 litro - 1 stick, para sa isang lalagyan na may dami ng higit sa 1 litro - 2 stick).

Ang mga aprikot ay tinatanggal ang buto at pinalamanan ng mga butil. Ang isang makapal na syrup ay pinakuluan sa isang enamel bowl mula sa ¼ tasa ng tubig, asukal at sitriko acid.Pagkatapos matunaw ang bulk substance, maingat na ilagay ang mga pinalamanan na prutas sa kumukulong likido at lutuin ng 8-10 minuto sa mababang init. Ang foam na nabuo sa ibabaw ay maingat na inalis, na nag-iingat na huwag pukawin ang workpiece.

Matapos lumipas ang oras, ang gas ay naka-off, ang mga cinnamon stick ay nahuhulog sa jam, ang kawali ay sarado na may takip at iniwan para sa 10-12 oras upang mahawahan. Matapos ang inilaan na oras, ang pinalamig na dessert ay ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin, ang mga cinnamon stick ay ibinahagi nang pantay-pantay.

Dahil ang muling pagluluto ay hindi ibinigay, ang workpiece ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa anim na buwan.

Mula sa tinadtad na mga aprikot na may mga butil at orange

Upang ihanda ang paghahanda ng aprikot na may mga butil at ang lasa ng maaraw na sitrus kakailanganin mo:

• 3 kilo ng nababanat na prutas;
• 2 dalandan;
• 2 kilo ng butil na asukal.

Ang mga aprikot ay nahahati sa kalahati, ang mga hukay ay tinanggal, at ang mga hiwa ay pinutol sa maliliit na piraso. Ang mga dalandan ay hugasan, gupitin sa quarters, ang mga buto ay inalis, at ang prutas, kasama ang alisan ng balat, ay giling sa isang gilingan ng karne.

Ang mga ground citrus at tinadtad na prutas ay inilalagay sa isang hindi kinakalawang na kawali, ang lahat ay natatakpan ng asukal at iniwan sa loob ng tatlong oras. Ang matamis na masa ay inilalagay sa apoy, dinala sa isang pigsa at niluto ng kalahating oras. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mabangong foam ay dapat na ilabas nang sagana, na dapat alisin gamit ang isang slotted na kutsara.

Matapos lumipas ang oras, ang gas ay naka-off, ang jam ay naiwan sa loob ng 10 oras, pagkatapos ay paulit-ulit ang proseso ng pagluluto at pagbubuhos. Bago ang huling paggamot sa init, ang mga butil ng aprikot ay idinagdag sa delicacy.

Ang mainit na paghahanda ay ibinubuhos sa mga garapon, tinatakan, ibinalik at tinatakpan ng terry towel para sa isang araw.

May lemon

Upang maghanda ng apricot jam na may maliwanag na pahiwatig ng maasim na sitrus kakailanganin mo:

• 1 kilo ng prutas;
• 1 limon;
• 1 kilo ng butil na asukal;
• 1 basong tubig.

Ang syrup ay gawa sa tubig at asukal. Ang mga prutas na pinalamanan ng mga butil ay inilalagay sa isang mainit na matamis na likido at iniwan sa loob ng 12 oras.

Matapos ang inilaan na oras, ang mga prutas ay inilalagay sa apoy, dinala sa isang pigsa at iniwan para sa isa pang 12 oras. Ang proseso ng pag-init ay paulit-ulit nang dalawang beses, na ang huling pagluluto (pangwakas) ay tumatagal ng 10-15 minuto.

Ang lemon ay hugasan ng mabuti, gupitin sa 4 na bahagi, na, naman, ay pinutol sa maliliit na bahagi. Inirerekomenda na alisin ang mga buto. Ang mga hiwa ng lemon ay pinutol sa tubig na kumukulo, pinatuyo sa isang colander at idinagdag sa jam bago ang huling proseso ng pagluluto.

Upang magdagdag ng maanghang na lasa sa huling pagluluto, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa dessert nang hindi lumalampas sa kanilang dami. Ang mainit na pagkain ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin, na pinagsama, nakabukas at tinatakpan ng isang makapal na kumot sa loob ng 24 na oras.

Sa isang mabagal na kusinilya

Upang maghanda ng "royal jam" sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mong kumuha ng:

• 800 gramo ng mga segment ng prutas;
• 1 kilo ng butil na asukal;
• 300 gramo ng mga butil ng aprikot.

Ang mga kalahati ng prutas ay inilalagay sa mangkok ng aparato nang buo o sa durog na anyo, na natatakpan ng butil na asukal at iniwan.

Habang ang mga aprikot ay gumagawa ng serbesa, ang mga hukay ay maingat na sinira gamit ang isang martilyo, ang mga butil ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto at ang brown na pelikula ay tinanggal.

Kapag ang kinakailangang halaga ng fruit juice para sa pagluluto ng delicacy ay lilitaw sa ilalim ng multicooker, ang aparato ay inililipat sa "stew" mode sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng beep, ang mga kernel ay inilalagay sa jam at pinakuluan sa jam sa loob ng 5 minuto.

Ang natapos na dessert ay inilipat sa mga lalagyan ng salamin at sarado.

Paano at gaano katagal mo ito maiimbak?

Ang paghahanda ng hari ay naka-imbak sa isang madilim na silid, ang temperatura sa loob nito ay hindi lalampas sa +15 degrees.

Hindi tulad ng apricot jam na ginawa mula sa mga hiwa, ang delicacy na ginawa gamit ang mga buto ay tatagal sa cellar shelf nang hindi hihigit sa 7 buwan. Pagkatapos ng lahat, ang mga butil ng prutas ay naglalaman ng isang sangkap na mapanganib sa kalusugan (hydrocyanic acid), na sa paglipas ng panahon ay magsisimulang kumalat sa buong dessert, na ginagawa itong hindi nakakain.

Masiyahan sa iyong tsaa!