Ang mga prun ay mga pinatuyong plum ng anumang uri. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang plum ay nakakakuha ng lasa ng "kendi", ang asukal ay nagiging isang puro na anyo. Ang produkto ay naglalaman ng carbohydrates, protina, potasa, bitamina K, at karotina. Ang jam na ginawa mula sa gayong mga prutas ay isang mayaman sa bitamina, mayroon itong bahagyang laxative effect, na mahalaga para sa mga matatandang tao. Tingnan natin ang mga intricacies ng paggawa ng prune jam para sa taglamig, iba't ibang uri ng mga recipe at mga teknolohiya ng paghahanda.
Mga tampok ng paggawa ng prune jam para sa taglamig
Ang pinakamahusay na lasa ay nakakamit sa pamamagitan ng jam kung saan ang mga prutas ay makinis na giling sa isang blender o dumaan sa isang pinong salaan na walang balat. Bago ito, ang mga prun ay pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig sa mahinang apoy o itinatago sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang minuto upang lumambot at mababad sa kahalumigmigan.
Dahil ang mga prutas ay naglalaman ng puro asukal, mas kaunting asukal ang dapat idagdag sa jam kaysa sa mga paghahanda na ginawa mula sa mga sariwang prutas, at sa pagtatapos ng pagluluto.
Pagpili at paghahanda ng produkto
Ang mga pinatuyong prutas ay pinili ayon sa mga sumusunod na pamantayan:
- kulay – uniporme, malalim na itim, walang labis na ningning, puting deposito o amag;
- density - daluyan, walang likidong nilalaman sa loob;
- aroma - kaaya-ayang prutas, walang mga palatandaan ng mustiness;
- Mas mainam na dalhin ito kasama ng mga buto at alisin ang mga ito sa iyong sarili dahil sa panganib ng labis na kontaminasyon at mga fragment ng mga buto na nakapasok sa prutas sa panahon ng pagproseso ng industriya.
Ang materyal na pagpapatayo ay lubusan na hugasan, una sa isang tasa ng tubig, at pagkatapos ay sa tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay magsisimula ang paggamot sa init.
Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan?
Ang prune jam ay isang mataas na calorie na produkto; ang 100 gramo nito ay naglalaman ng 241 kilocalories dahil sa malaking halaga ng asukal. Dahil hindi ka makakain ng marami nito nang sabay-sabay, ipinapayong pumili ng mga lalagyan mula 300 hanggang 500 gramo.
Tandaan! Ang mas makapal na plano mong lutuin ang jam, mas malawak ang leeg ng garapon.
Ang mga takip ay maaaring gawa sa metal, polyethylene o salamin, na may mekanismo ng pagsasara. Hugasan ang loob ng mga garapon sa isang mangkok na may solusyon ng baking soda, banlawan ng tubig na tumatakbo, pakuluan ng tubig na kumukulo o isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto.
Pinakamahusay na Mga Recipe
Napakasarap na jam ay ginawa ayon sa mga klasikong recipe - ang paraan ng aming mga lola sa paggiling ng prutas, sa pamamagitan ng isang salaan at isang gilingan ng karne, pati na rin ayon sa mga bagong recipe, na may tsokolate, pampalasa at pektin.
Klasikong jam
Kung kukuha ka ng prun na walang mga buto, dapat mong agad na painitin ang mga ito; kung may mga buto, pagkatapos ay singaw muna ang pagpapatayo ng kaunti, pagkatapos ay alisin ang mga buto at lutuin muli sa loob ng 20-30 minuto. Kapag nagluluto, ibuhos ang tubig upang ang prutas ay ganap na natatakpan ng tubig sa pamamagitan ng 2-2.5 sentimetro.
Mga Kinakailangang Produkto:
- prun - 500 gramo;
- asukal - 250 gramo.
Pagkatapos lumambot ang prun, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang metal na salaan. Magdagdag ng asukal sa natitirang tubig pagkatapos pakuluan ang mga pinatuyong prutas at maghanda ng syrup, ihalo sa mga giniling na prutas at pakuluan sa nais na pagkakapare-pareho. Kapag mainit, ibuhos sa mga garapon, isara, at panatilihing mainit-init sa loob ng 20-24 na oras.
May pectin
Ang pectin ng Apple ay isang natural na pampalapot para sa mga preserve ng prutas at berry, jam, at jellies.
Mahalaga! Pagkatapos magdagdag ng pectin, ang oras ng pagkulo para sa jam ay hindi dapat lumampas sa 3 minuto. Kung nagluluto ka nang mas mahaba, ang pectin ay bahagyang nawasak.
Mga Kinakailangang Produkto:
- prun - 1 kilo;
- asukal - 600 gramo;
- pectin "Pudov" - 1 sachet (10 gramo);
Magdagdag ng tubig sa mga pinatuyong prutas, pakuluan hanggang malambot, tumaga. Pagsamahin ang katas sa natitirang tubig at asukal mula sa pagluluto. Magluto ng 20-30 minuto. Paghaluin ang isang bag ng pectin na may dalawang kutsara ng asukal at idagdag sa jam. Pagkatapos ng 2-3 minuto, alisin mula sa init. Ilagay sa mga garapon, i-roll up, at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Spiced
Ang mga hindi pangkaraniwang paghahanda ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng giniling na kanela, clove buds, luya, cardamom, at nutmeg sa tinadtad na prun.
Mga Kinakailangang Produkto:
- prun - 500 gramo;
- sariwang kinatas na juice ng isang lemon;
- tinadtad na nutmeg - 1/3 kutsarita;
- kanela - ½ kutsarita;
- asukal - 400 gramo.
Ibabad ang mga pinatuyong prutas sa mainit na tubig hanggang lumambot. Gumiling sa isang blender. Magdagdag ng sariwang kinatas na juice ng isang lemon at asukal. Magluto hanggang sa nais na kapal, hindi bababa sa 30 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa. Ibuhos sa mga garapon, igulong, palamig sa temperatura ng kuwarto.
May tsokolate
Ang prune jam na may tsokolate ay maaaring ibuhos sa silicone molds para sa pagluluto ng cookies. Sa pamamagitan ng paglalagay ng treat sa refrigerator para sa isang araw, nakakakuha kami ng isang kahanga-hangang dessert na tsokolate.
Mga Kinakailangang Produkto:
- prun - 400 gramo;
- mga piraso ng tsokolate - 600 gramo;
- asukal - 250 gramo.
Ibabad ang mga pinatuyong prutas sa tubig hanggang sa maging malambot, gilingin sa isang blender, magdagdag ng asukal. Mag-iwan ng 6 hanggang 12 oras, halimbawa magdamag. Pagkatapos ay lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto. Ulitin ang pamamaraan ng pagluluto ng 2-3 beses upang makakuha ng hindi kumakalat na confiture.
Grate ang tsokolate o gupitin at tunawin sa isang kasirola. Punan ang baking dish nang kaunti pa sa kalahati. Ilagay ang jam sa ibabaw ng tsokolate at ibuhos ang tsokolate sa ibabaw.
Matapos punan ang lahat ng mga cell ng form, ilagay ang dessert sa refrigerator. Pagkatapos ng hardening, ilipat sa isang bag. Sa refrigerator, ang dessert ay maaaring maimbak ng hanggang 3 buwan.
Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne
Ang mga pinatuyo na pinatuyong prutas na tinanggal ang mga hukay ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne.
Mga Kinakailangang Produkto:
- prun - 1 kilo;
- asukal - 750 gramo.
Takpan ng asukal ang mga dinurog na prutas at iwanan ng 4-6 na oras upang magbabad. Ilagay sa mababang init. Pagkatapos kumukulo, lutuin na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 40 minuto. Ibuhos ang mainit sa mga garapon, isara, at magpainit sa ilalim ng kumot sa loob ng 20-24 na oras.
Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng confiture
Sa isang basement na may pare-parehong temperatura na 3-4 degrees o sa ilalim na istante ng refrigerator, ang jam ay maaaring maiimbak ng hanggang 2 taon. Sa temperatura ng silid, ang mahusay na luto na makapal na confiture ay maaaring maiimbak ng hanggang 1 taon..
