Hindi mo alam kung ano ang gagawin gamit ang cauliflower? Kilalanin ang adobo na cauliflower. Tingnan natin hindi lamang isang recipe, ngunit ilan. Isasama namin ito sa iba't ibang pampalasa at gulay. Ang mga madaling recipe ay angkop para sa mga nagsisimulang magluto at may karanasan na mga maybahay.
Paano pumili ng tama
Hindi lahat ng mga ulo ng repolyo ay angkop para sa pag-aani para sa taglamig. Mga palatandaan ng mahinang kalidad:
- Mga lantang dahon.
- Madilim na mga spot sa ibabaw ng mga inflorescence.
- Mga track mula sa mga uod.
- Ang mga inflorescence ay nawala ang kanilang density.
- Hindi puti, ngunit isang creamy, halos dilaw na kulay ng ulo ng repolyo.
Ang mga nakalistang palatandaan ay naglalarawan nang detalyado ng mga ulo ng repolyo na hindi angkop para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Ang magagandang ulo ng repolyo ay may siksik na istraktura at puting kulay.
Mastering accelerated fermentation
Ang pag-aatsara ay pangangalaga gamit ang lactic acid fermentation. Ito ang pinakamalusog na paraan ng pagproseso ng mga gulay. Ang mga maybahay ay nakasanayan na mag-ferment ng puting repolyo sa taglagas.
Ang kulay ay hindi mas mababa sa iba't ibang repolyo sa mga tuntunin ng mga benepisyo, at kahit na lumalampas ito sa nilalaman ng mga indibidwal na sangkap. Una naming maingat na pinoproseso ang repolyo:
- Ibabad ito.
- Hugasan namin ito.
- Tinatanggal namin ang pinsala.
- Hatiin sa mga inflorescence.
Ang ganitong maingat na pagproseso ay kailangan. Pinapayagan ka nitong linisin ang mga inflorescences mula sa iba't ibang mga nabubuhay na nilalang: mga salagubang, mga uod, mga langgam. Kailangan mo ring gumugol ng oras sa mga lalagyan para sa sourdough. Ang mga garapon ay dapat hugasan upang alisin ang dumi at tratuhin ng singaw nang hindi bababa sa 15 minuto.
Ang paghahanda ng brine ay isang mahalagang sandali. Kailangan mong kumuha ng 1.5 litro ng tubig, ibuhos ito sa isang kawali at magdagdag ng mga pampalasa:
- Allspice - 5 mga gisantes.
- Itim na paminta - 5 mga gisantes.
- asin - 100 g.
- Asukal - 100 g.
Pakuluan ang tubig na may mga pampalasa at hayaang lumamig. Pupunuin namin ito ng malamig na pagbuhos.
Para sa pag-aatsara, bilang karagdagan sa 2 kg ng repolyo, kailangan mo ng 1 karot at 3 cloves ng bawang. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa, makinis na tumaga o lagyan ng rehas ang mga karot.
Ilagay ang pagpuno - mga karot, bawang, kuliplor sa isang malaking mangkok, budburan ng asukal at asin, magdagdag ng mga pampalasa. Huwag durugin ang mga hilaw na materyales para sa pagbuburo. Ilipat ang lahat sa isang malinis na lalagyan, ibuhos ang brine, at pindutin nang may presyon. Maaari mong kainin ang malusog na ulam pagkatapos ng 4 na araw.
Unang bersyon ng Korean snack
Kumuha tayo ng isang simpleng recipe para sa Korean-style cauliflower para sa taglamig. Bumili tayo ng isang bag ng herbs para sa carrots sa Korean sa tindahan. Ang komposisyon ay hindi dapat maglaman ng anumang asin o asukal.
Pumili tayo ng magandang, hindi maliit na ulo ng repolyo. Hatiin natin ito sa mga inflorescence.Kung makakakuha ka ng 600-700 gramo, ito ang kailangan namin. Hugasan at alisan ng balat ang 1 medium na karot (150 g), 1 paminta (matamis, pula), kalahating ulo ng bawang. Upang mag-marinate, sapat na ang 4-5 cloves.
Kung nais mo ang mga aesthetics sa hitsura ng cauliflower para sa taglamig sa Korean, pagkatapos ay i-chop ang mga karot sa isang espesyal na kudkuran. Kung ang lasa lang ang mahalaga, lagyan ng rehas gamit ang simpleng grater.
Gupitin ang paminta sa mga piraso. Mas madaling tumaga ng bawang gamit ang kutsilyo.
Kailangang blanched ang cauliflower. Ilagay ang mga inflorescences sa tubig (1.5-2 liters), dinala sa pigsa, at lutuin nang hindi hihigit sa 3 minuto pagkatapos kumukulo. Maghanda ng isang lalagyan na may malamig na tubig. Hinuhuli namin ang mga blanched na hilaw na materyales gamit ang isang slotted na kutsara at ibababa ang mga ito sa tubig.
Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang lahat ng mga gulay at Korean seasoning. Paghaluin nang mabuti, ilagay sa mga garapon, siksik nang mahigpit. Kumuha kami ng mga isterilisadong garapon. Lutuin ang pagpuno. Kunin natin ito:
- 350 ML ng tubig;
- 30 g asin;
- 50 g ng asukal;
- 50 ML 9% suka;
- 50 ML ng langis ng gulay.
Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon. Para sa pangmatagalang imbakan, ang workpiece ay dapat na isterilisado. Sumunod sa mga patakaran:
- sa isang 1 litro na lalagyan - 25 minuto.
- Sa isang 0.5 litro na lalagyan - 10 minuto.
Nag-roll up kami ng masarap na meryenda, itinatago ito sa ilalim ng fur coat, at inilalagay ito para sa imbakan.
Kuliplor adobo magdamag
Para sa mabilis na pagluluto, kumuha ng mga peeled na inflorescences ng repolyo (2 kg), dalawang medium-sized at weighted carrots, at isang maliit na dill. Kumuha ng isang pares ng buong bay dahon at 7 piraso ng itim na paminta mula sa pack. Grate ang mga karot.
Magpainit ng 1 litro ng tubig, magdagdag ng asukal at asin (1 tbsp). Ang transparent na brine ay maaaring ibuhos sa malinis na garapon na puno ng inihanda at halo-halong hilaw na materyales. Takpan ang pagbuburo nang maluwag gamit ang mga gulong at ilagay sa isang mainit na lugar. Sa loob ng isang araw maaari mo itong kainin - maghanda ng bitamina salad.
Pangalawang bersyon ng Korean snack
Magsimula tayo kung mayroon kang ½ pack ng Korean dry, specific seasoning, isang ulo ng repolyo, isang carrot at isang pod ng mainit na paminta. Mag-pickle tayo ng cauliflower para sa taglamig sa Korean.
Hatiin ang repolyo sa magkahiwalay na ulo, ibabad sa tubig, at hugasan. Grate ang mga karot sa anumang kudkuran o i-chop ang mga ito. Alisin ang mga buto at lamad mula sa paminta. Ito ay magiging masyadong maanghang sa kanila.
Nakalimutan ko ang tungkol sa bawang. Ang recipe para sa Korean pickled cauliflower ay hindi gagana kung wala ang pampalasa na ito. Kunin natin ang buong ulo at linisin natin. Gilingin ang mga hiwa at gilingin kasama ng mainit na paminta hanggang sa mabuo ang isang homogenous paste.
Ang pag-aatsara na ito ay mabuti dahil hindi ito nangangailangan ng isterilisasyon. Lutuin ang pagpuno. Ang isang litro ng tubig ay sapat na para sa amin. Magdagdag tayo ng pampalasa dito:
- Korean seasoning - kalahating pakete.
- asin - 2 tbsp. l.
- Sunflower o vegetable oil - kalahating baso.
- Suka ½ tbsp. (hapag kainan).
- Asukal - 5 tbsp. l.
Pakuluan ang brine. Paghaluin ang mga inihandang gulay sa isang palanggana at ibuhos sa mainit na brine. Idagdag namin ang bawang at pepper paste mamaya, kapag ang mga gulay ay lumamig nang kaunti. Haluin ang cauliflower nang maraming beses at ilagay sa mga garapon. Ang mga garapon ay nananatiling mainit sa loob ng eksaktong 24 na oras. Sa ikalawang araw ay dinadala namin sila sa isang malamig na silid.
Ginugugol namin ang aming mga katapusan ng linggo nang kapaki-pakinabang: pagbabasa ng mga paglalarawan ng recipe, pag-canning ng mga gulay. Tiyak na ginagamit namin ang mga kulay sa paghahanda sa taglamig. iba't ibang repolyo. Ang gulay na ito ay isang garantiya ng isang magandang pigura.
