12 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng matamis na adjika para sa taglamig mula sa mga paminta at kamatis

Ang Adjika ay isang ulam ng Georgian at Abkhaz cuisine, na sikat sa hindi maunahan nitong lasa na may mga tala ng bawang at pampalasa. Ang isang tanyag na pagkakaiba-iba ng Georgian seasoning ay isang recipe na may matamis na lasa. Ang matamis na adjika, na inihanda para sa taglamig, ay perpekto para sa mga pagkaing karne. Ang mga kamatis, isang maliit na halaga ng karot at iba't ibang uri ng paminta ay idinagdag sa tradisyonal na hanay ng mga sangkap. Gayundin, upang makamit ang isang natatanging lasa, iba't ibang uri ng prutas ang ginagamit, na nagbibigay ng isang espesyal na natatanging tamis.

Bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, ang matamis na adjika ay magbibigay ng dagat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina. Iyon ang dahilan kung bakit dapat makabisado ng bawat maybahay ang recipe para sa meryenda na ito upang tamasahin ang masaganang lasa ng mga gulay sa tag-init sa malamig na araw.

Mga tampok ng paghahanda ng matamis na adjika para sa taglamig

Upang gawing talagang masarap ang pampalasa, kailangan mong gumamit ng ilang mga patakaran para sa paghahanda at pag-iimbak:

• ang karamihan sa ulam ay dapat na paminta at kamatis;
• kung magdagdag ka ng higit pang kampanilya at ilang karot, ang lasa ay magiging mas matamis;
• iba't ibang mga kumbinasyon ng mga pampalasa ay maaaring magdagdag ng ganap na natatanging mga tala sa pampagana at magdagdag ng espesyal na spiciness;
• para sa winter canning, ang mga sangkap ay laging niluto sa mataas na temperatura;
• ang mga gulay para sa adjika ay niluto lamang sa enamel pans;
• ang suka ay nagpapabagal sa mga proseso ng pagbuburo, na tumutulong sa produkto na maimbak nang mas matagal;
• Para sa imbakan, dapat kang pumili ng isang cool na lugar (halimbawa, isang refrigerator, pantry, basement, garahe).

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong piliin nang tama at maingat na ihanda ang bawat isa sa mga sangkap:

• mga kamatis - hindi inirerekomenda ng maraming chef ang pagdaragdag sa kanila sa adjika, ngunit ang pagsasanay na ito ay isinasagawa sa lahat ng dako. Samakatuwid, kung ang mga kamatis ay nasa recipe, pagkatapos ay kailangan mong pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo, ang balat ay magsisimulang mag-isa, at madali mong alisan ng balat ang mga ito;
• Ang bawang para sa adjika ay angkop para sa anumang uri, kailangan mo lamang itong alisan ng balat;
• paminta – maraming uri ng meryenda: habanero, serrano, jalapeno, poblano, Anaheim.Ang jalapeno at poblano peppers ay may katamtamang init. Ang mga ito ay madalas na ginagamit para sa batayan ng adjika. Upang magdagdag ng tamis sa pampalasa, magdagdag ng kampanilya paminta sa panlasa;
• carrots - inaalis ang spiciness sa ulam. Dapat itong malinis at pagkatapos ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Mahalaga na huwag lumampas sa dami upang ang lasa nito ay hindi partikular na kapansin-pansin;
• asin - pangunahin ang asin sa dagat;
• pampalasa - maaari mong piliin ang mga ito ayon sa iyong panlasa, ngunit ang mga Georgian ay madalas na gumagamit ng suneli hops, coriander, marjoram, basil, dill. Maraming mga tindahan ang nagbebenta ng yari na espesyal na pampalasa para sa adjika, kung saan ang lahat ng kinakailangang mga halamang gamot ay pinaghalo na sa kinakailangang mga sukat.

Ang mga nakaranasang chef ay nagbabala na ang adjika ay hindi dapat maglaman ng mga bakas ng mga sweetener, langis ng mirasol at mga sibuyas. Ito ay sumasalungat sa recipe para sa meryenda, na radikal na nagbabago ng lasa.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan

Ang mga garapon ng salamin ay pinili bilang mga lalagyan para sa matamis na adjika para sa taglamig, na tinitiyak ang pinakamahabang imbakan ng produkto. Bago punan ang produkto, ang lalagyan ay lubusang nililinis ng mustasa at soda. Pagkatapos ay maaari mong i-sterilize gamit ang microwave, oven, singaw, o mainit na tubig.

Ang mga takip ay dapat na bago at buo. Kailangan din nilang pakuluan bago gamitin.

Kapag nagbubuhos ng mainit na adjika sa mga garapon ng salamin, dapat mong gawin ito nang maingat upang hindi sila sumabog sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Ang Abkhazian adjika ay inihanda sa halos lahat ng sulok ng mundo, ngunit ang mga tradisyunal na recipe para sa matamis na adjika ay hindi tumitigil na mangyaring gourmets. Upang piliin ang pinaka masarap na opsyon, kailangan mong subukan ang iba't ibang mga teknolohiya para sa paghahanda ng paste-like seasoning.

Matamis na lutong bahay na adjika

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 2-2.5 kg ng regular na sariwang paminta;
• 5-6 mainit na pulang paminta;
• 200 g ng bawang;
• 100-150 ML ng ubas o apple cider vinegar;
• asin, pampalasa sa panlasa.

Paunang linisin ang matamis na paminta at iba pang sangkap, pagkatapos ay tadtarin nang maigi. Pakuluan ang sarsa. Iwanan upang kumulo sa mababang init para sa 1.5-2 oras, pagdaragdag ng asin. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa kawali 5-6 minuto hanggang sa ganap na maluto.

May paminta at kamatis

Ang bersyon na ito ay hindi gumagamit ng mainit na sili, ngunit naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• 5 kg ng makatas na mga kamatis;
• 1 kg kampanilya paminta;
• kalahating kilo ng gadgad na karot;
• ang natitirang mga klasikong sangkap (bawang, suka, asin, pampalasa).

Ang lahat ng mga produkto ay dapat na ihiwalay mula sa alisan ng balat at mga buto at lupa sa isang gilingan ng karne. Mag-iwan sa kalan ng 2 oras, unti-unting magdagdag ng asin at suneli hops sa kawali.

May mga aprikot

Ang batayan ng hindi pangkaraniwang sarsa na ito ay hinog na mga aprikot. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1.8 kg ng aprikot;
• 1.3 kg na mansanas;
• 3 kg ng mga kamatis;
• 1 kg karot;
• 1 kg paminta;
• asin sa panlasa.

Balatan at hukayin ang mga gulay. Paghaluin sa isang blender. Magluto ng halos kalahating oras sa mababang init, magdagdag ng asin sa dulo. I-roll up ang lalagyan na may inihandang timpla at ilagay ito sa ilalim ng mainit na kumot sa loob ng 24 na oras.

Simpleng recipe

Ang bersyon na ito ng ulam ay ang pinakamadaling gawin. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng isang maliit na hanay ng mga produkto:

• 1 kg kampanilya paminta;
• kalahating kilo ng bawang;
• 3 kg ng kamatis o tomato paste;
• 100 g mainit na paminta ng iyong paboritong iba't;
• asin, pampalasa.

Ang lahat ng mga sangkap ay nalinis ng labis, nakabukas sa isang gilingan ng karne o blender, ang mga kinakailangang pampalasa at asin ay idinagdag at iniwan sa magdamag nang walang anumang paggamot sa init. Sa susunod na araw, ang halo ay maaaring ilagay sa mga lalagyan na inihanda nang maaga at maiimbak hanggang sa taglamig.

Sa mga plum

Walang bell pepper sa recipe, ngunit hindi nito ginagawang mas masarap ang adjika.

Kailangan:

• 2 kg ng maasim na plum;
• 3 pcs. mainit na mainit na paminta;
• 200 g ng bawang;
• kalahating baso ng tomato paste;
• asin sa panlasa.

Balatan ang mga plum, bawang, kuskusin sa isang salaan na may paminta. Pagkatapos ay lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 50 minuto, magdagdag ng paste, asukal, at asin kapag natapos na. Ibuhos sa pinainit na mga garapon.

Beetroot matamis na adjika

• 2 kg beets;
• 2 kg ng mga kamatis;
• 1 kg kampanilya paminta;
• 250 g ng bawang;
• 2-3 mainit na paminta;
• 2 tbsp. l. toyo.

Madali lang itong ihanda tulad ng iba pang mga bersyon ng adjika: linisin ang lahat, dalhin ito sa isang malambot na estado, pagkatapos kumukulo, kumulo ng isa pang oras sa mababang init, at sa wakas ay magdagdag ng toyo. Pakuluan ng isa pang 20 minuto.

May mga plum at matamis na paminta

Tulad ng anumang fruity sweet sauce, ang adjika na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga poultry dish, na may mga inihurnong patatas bilang isang side dish.

Kailangang:

• 0.5 kg ng hinog na matamis na plum;
• 0.5 kg ng matamis na paminta;
• isang pares ng mainit na paminta;
• 2 ulo ng bawang;
• 1 tbsp. kutsara ng tomato paste;
• asukal at asin sa panlasa.

Ilagay ang lahat ng purified na produkto sa isang blender at dalhin sa isang i-paste. Ibuhos ang halo sa isang kasirola, magdagdag ng mga kamatis at asin. Magluto ng 40 minuto sa mababang init. Upang mas matagal na maimbak ang seaming, ipinapayo ng mga eksperto na magbuhos ng 2 tbsp sa pinakadulo ng pagluluto. kutsara ng suka 9%. Kapag ang mga lata ay pinagsama, kailangan mong ibalik ang mga ito at maghintay hanggang sa lumamig ang workpiece.

May paminta at karot

• 2.5 kg ng matamis na paminta;
• 5 piraso. maanghang jalapeno;
• 1 kg ng matamis na mansanas;
• 150 g ng bawang;
• asin sa panlasa;
• 1 baso ng suka.

Nililinis namin ang lahat ng mga produkto, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne, at nagluluto sa mababang init sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng durog na bawang, asin, suka.

May paminta at mani

Ang recipe na ito ay partikular na nakakatuwang dahil hindi ito nakabatay sa bell peppers, ngunit sa mga mainit. Ang mga walnut ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 500 g mainit na paminta;
• 100 g mga walnut;
• 400 g perehil, cilantro;
• 1 tbsp. l. kulantro;
• 100 g ng bawang;
• asin sa panlasa.

Inirerekomenda ng mga gourmet na magsuot ng mga espesyal na guwantes sa iyong mga kamay bago magluto. Ang mga mani at bawang ay dapat alisan ng balat, pagkatapos ay dumaan sa isang pinong gilingan ng karne kasama ang mga buto ng kulantro. Ang paminta ay hindi kailangang balatan. Magkahiwalay din namin itong ini-scroll. Paghaluin ang lahat ng mga durog na sangkap at ilagay muli ang mga ito sa gilingan ng karne, na makamit ang isang homogenous na masa. Panghuli, idagdag ang tinadtad na mga halamang gamot. Ang sarsa ay dapat umupo sa loob ng 3 araw at pagkatapos lamang na dapat itong ilagay sa mga garapon para sa taglamig.

May mga mansanas

Ang sarsa na ito ay angkop para sa mga mahilig sa banayad ngunit nakakatuwang lasa. Kailangang kunin:

• 3 kg ng hinog na mga kamatis;
• 3 kg ng matamis na paminta;
• 1 kg ng mansanas na may matamis na lasa (Antonovka);
• 3 pcs. maanghang na jalapenos;
• 250 g ng bawang;
• 1 baso ng suka;
• asin sa panlasa.

Gilingin ang lahat ng sangkap maliban sa bawang, binalatan, sa pamamagitan ng gilingan ng karne o sa isang blender. Ibuhos ang suka at lutuin sa katamtamang init ng kalahating oras. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng durog na bawang sa sarsa.

Mula sa prun

Ang pagpipiliang ito ay lupigin ang lahat na may hindi pangkaraniwang lasa nito, sa kabila ng kadalian ng paghahanda.

Kailangan:

• 1 kg kampanilya paminta;
• 1 kg prun;
• 1 PIRASO. mainit na paminta ng anumang uri;
• 250 g tomato paste;
• 200 g ng bawang;
• asin sa panlasa.

Ang lahat ng mga sangkap ay dalisay at ibinuhos sa mga inihandang lalagyan. Mas mainam na huwag mag-imbak ng gayong meryenda sa loob ng mahabang panahon.

"Indian" adjika

Ang sarsa na ito ay tinawag na "Indian adjika" dahil sa pagkakaroon ng mga pinatuyong prutas at mga espesyal na pampalasa sa komposisyon nito.Ito ay isang perpektong pandagdag sa mga pagkaing karne.

Kailangan:

• kalahating kilo ng kampanilya paminta;
• kalahating kilo ng mansanas;
• pinatuyong prutas (petsa, prun at pasas);
• 150 g ng asukal.

Ang mga pinatuyong prutas ay nababad sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Ang mga mansanas at paminta ay binalatan. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na makinis na tinadtad at ibuhos sa isang lalagyan. Bago mo simulan ang pagluluto ng sarsa, kailangan mong alisan ng tubig ang juice mula sa mga prutas at gulay. Ang halo ay inihanda para sa halos isang oras sa mababang init. Sa dulo, magdagdag ng asin, bawang at cayenne pepper.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang paggamit ng suka at bawang sa proseso ng paghahanda ng adjika ay makabuluhang nagpapalawak ng buhay ng istante, gayunpaman, kahit na sa mga sangkap na ito, ayon sa itinatag na mga pamantayan, ang sarsa ay dapat na kainin nang hindi lalampas sa 6 na buwan mula sa petsa ng pagkumpleto ng paghahanda.

Ang mga workpiece na hindi sumailalim sa heat treatment ay dapat munang ubusin. Upang hindi makaligtaan ang petsa ng pag-expire ng produkto, inirerekumenda na lagyan ng label ang mga garapon.