8 pinakamahusay na mga klasikong recipe para sa paggawa ng adjika para sa taglamig

Ang Adjika ay isa sa mga pinakasikat na seasoning na dumating sa amin mula sa Caucasus. Kadalasan ito ay mukhang isang pulang paste. Ang pangunahing bentahe ay isang maliwanag, mayaman na lasa na may mga maanghang na tala, na napupunta nang maayos sa iba't ibang mga pinggan. Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng masarap na pampalasa. Kabilang sa mga ito, ang klasikong recipe ng adjika ay nakatayo, na mayroon ding sariling mga pagkakaiba-iba.

Mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda ng adjika

Sa kabila ng iba't ibang mga recipe, mayroong ilang mga tampok na nagkakaisa sa lahat ng uri ng pampalasa:

1. Ang batayan ng adjika ay bawang, pulang paminta at asin.
2. Maaari mong bawasan ang spiciness na may mga mansanas at kampanilya peppers.
3. Kung nais mong mapanatili ang mga sustansya, gumamit ng mga recipe nang hindi nagluluto.
4. Ang pagluluto ay nagpapataas ng buhay ng istante ng produkto para sa taglamig.
5. Para sa pagluluto, gumamit ng bakal o enamel dish.
6. Magluto gamit ang mga guwantes upang maiwasan ang mainit na paminta sa iyong mga mata.

Ang Adjika ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga pagkaing, lalo na ang karne, at mababa din sa calories. Ngunit dahil sa kalubhaan, hindi ka makakain ng marami, maaari itong negatibong makaapekto sa tiyan.

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap at mga lalagyan ng imbakan

Ang lasa ng natapos na adjika ay nakasalalay din sa tamang napili at naprosesong sangkap:

1. Para sa sobrang init, pumili ng hinog na paminta.
2. Ang mga kamatis ay dapat na mataba at hinog.
3. Ang mga tuyong buto ng paminta ay nagpapataas ng init, habang ang mga buto ng malambot na paminta ay nagpapababa nito.
4. Inihaw ang mga damo at buto, pagkatapos ay ang mahahalagang langis ay magbibigay ng kaaya-ayang aroma.
5. Pakuluan muna ang mga kamatis na may maraming juice, kung gayon ang adjika ay hindi magiging masyadong likido. Para sa parehong layunin, tuyo ang paminta sa loob ng 1-2 araw.

Ang mga garapon para sa pag-iimbak ng mga pampalasa ay dapat na walang mga bitak at kalawang sa mga takip. Ang mga ito ay hugasan at isterilisado sa kalan o sa oven. Ang lahat ng kagamitan ay dinidisimpekta rin ng kumukulong tubig.

Mga paraan ng pagluluto

Ang mga recipe ng Adjika ay naiiba sa mga sangkap at pagproseso, pati na rin sa pagiging kumplikado ng paghahanda.

Classic adjika nang walang pagluluto para sa taglamig

Ito ang pinakamadali at pinakamabilis na recipe upang ihanda. Kailangan mo lamang ng mga pangunahing hilaw na sangkap:

• 1 kilo ng matamis na paminta;
• 1.5 kilo ng bawang;
• 3 kilo ng mga kamatis;
• 150 gramo ng mainit na paminta;
• asin, asukal - sa panlasa ng may-ari.

Alisin ang mga tangkay mula sa matamis na paminta, gupitin ang mga ito, at alisan ng balat ang bawang. I-chop ang lahat ng sangkap sa isang blender, pagkatapos ay ihalo, magdagdag ng asin o asukal. Hayaang umupo magdamag, pagkatapos ay maaari mo itong ilagay sa mga garapon.

Cossack adjika

Isa pang klasikong recipe, ngunit mas maanghang dahil sa mga buto ng paminta na kailangang iwan. Kakailanganin mong:

• 1 kilo ng mga kamatis;
• ang parehong halaga ng mainit na paminta;
• bawang (3 piraso).

Inihanda sa ganitong paraan:

1. I-chop ang mga gulay gamit ang blender.
2. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press.
3. Pakuluan ang mga kamatis.
4. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo.
5. Magluto ng isa pang sampung minuto.

Pagkatapos nito, maaaring ilagay ang adjika sa mga garapon at balot ng tela hanggang sa lumamig.

Caucasian adjika

Ang ulam ayon sa recipe na ito ay naiiba sa iba at lumalabas na napaka-maanghang. Ang mga sangkap ay ang mga sumusunod:

• kaunti pa sa isang kilo ng mga kamatis;
• 2 kilo ng mainit na paminta;
• humigit-kumulang 3 kilo ng bawang.

Ang mga buto ay hindi inaalis, ito ay pinatuyong kasama ng bawang. Ang mga gulay ay durog sa isang blender, pagkatapos ay kailangan nilang iwanang para sa 7 araw upang mag-ferment sa isang enamel o lalagyan ng salamin, na natatakpan ng gasa. Alisin ang paste na tumaas sa panahong ito, alisan ng tubig ang labis na likido, magdagdag ng asin at mantika. Ang adjika na ito ay maaaring maimbak sa mga garapon sa loob ng mahabang panahon.

Georgian adjika

Ang ulam na ito ay may kaaya-ayang lasa salamat sa isang halo ng mga gulay at pampalasa:

• kilo ng mainit na paminta;
• 1.5 kilo ng bawang;
• 3/4 tasa ng asin;
• 0.5 tasa ng pinaghalong kulantro, buto ng dill at suneli hops;
• paprika.

Ang bersyon ng Georgian ay inihanda nang napakasimple:

1. Hiwain ang mga gulay at pampalasa.
2. Paghaluin ang mga sangkap, magdagdag ng asin.
3. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga pampalasa.

Abkhazian adjika

Para sa pagpipiliang ito, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• bombilya;
• bawang (2 piraso);
• cilantro;
• basil;
• 150 gramo ng mga walnuts;
• Chile;
• khmeli-suneli;
• asin.

Pinong tumaga ang sibuyas, bawang, basil at cilantro. I-chop ang mga walnut at magdagdag ng mga pampalasa. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Kung ang timpla ay lumabas na tuyo, magdagdag ng tubig.

May malunggay

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kilo ng mga kamatis;
• kilo ng kampanilya paminta;
• sariwang malunggay na ugat;
• paminta sa lupa;
• isang baso ng 9% na suka;
• ang parehong dami ng asin.

I-chop ang mga gulay, lagyan ng black pepper, na sinundan ng tinadtad na malunggay, asin at suka. Gumalaw, takpan ng pelikula, alisan ng tubig ang likido pagkatapos ng ilang oras.

Maanghang na adjika

Ang pagpipiliang ito ay hindi masyadong maanghang dahil sa mga sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• 3 kilo ng mga kamatis;
• 10 piraso ng kampanilya paminta;
• kilo ng karot;
• isang baso ng kalidad ng langis ng oliba;
• 150 mililitro ng suka;
• ang parehong bilang ng mga gramo ng asukal;
• 30 gramo ng asin;
• 12 berdeng mansanas.

Ipasa ang lahat ng mga gulay at mansanas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay dalhin ang halo sa isang pigsa. Bawasan ang init, lutuin, pagpapakilos, para sa 50 minuto, idagdag ang natitirang mga sangkap at lutuin para sa isa pang 10 minuto.

May mga karot at sibuyas

Isa pang simpleng recipe. Mga sangkap:

• kalahating kilo ng matamis na paminta;
• ang parehong halaga ng mga karot;
• 2.5 kilo ng mga kamatis;
• 3 mainit na paminta;
• 0.3 kilo ng mga sibuyas
• baso ng asin
• 1/4 tasa ng asukal
• 250 mililitro ng langis ng gulay.

I-chop ang lahat ng sangkap at giling sa isang blender, lagyan ng rehas ang sibuyas. Gumalaw at panatilihin sa apoy sa loob ng kalahating oras. Magdagdag ng asin, asukal, kumulo sa mababang init para sa isang oras o 2.5 oras (para sa pangangalaga). Magdagdag din ng suka para sa imbakan.

Paano at gaano katagal maaari kang mag-imbak

Ang adjika ay dapat panatilihing pinalamig, lalo na kung ito ay ginawa mula sa mga hilaw na gulay.Gayunpaman, sa mga garapon na hermetically selyadong may mga takip ng lata, hindi ito nasisira kahit na sa temperatura ng silid.

Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang ulam ay nagpapanatili ng kalidad nito sa buong taglamig.