Ang Adjika na may aspirin para sa taglamig ay inihanda mula sa mga hilaw na gulay, nang walang anumang paggamot sa init. Ang maanghang na pampalasa mismo ay nag-iimbak nang maayos, at sa pagkakaroon ng isang karagdagang pang-imbak ay hindi nito binabago ang pagkakapare-pareho at lasa nito sa napakatagal na panahon. Ang katotohanan ay ang klasikong recipe ng adjika ay matagal nang sumailalim sa mga pagbabago.
Ngayon karamihan sa mga bersyon ng Caucasian snacks ay naglalaman ng mga kamatis. Ang acetylsalicylic acid ay ganap na natutunaw sa tomato puree, na lumilikha ng mga hadlang sa pagbuo ng pathogenic microflora, na nagpoprotekta sa mga paghahanda ng gulay mula sa hitsura ng amag.
Ayon sa kaugalian, ang adjika ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga sangkap na may mga katangian ng antimicrobial: iba't ibang uri ng mainit at matamis na paminta, gadgad na malunggay na ugat, bawang. Ang pampalasa ay inihanda na may malaking halaga ng asin, na tumutulong na pabagalin ang pag-unlad ng aktibidad ng bacterial. Ang lahat ng mga tampok na ito ay makasaysayang tinutukoy ng layunin ng maanghang na pampalasa. Ito ay isang makapal na paste ng mga pampalasa at mainit na paminta, na may asin.
Sa ngayon, ang gayong malakas na inasnan at mainit na mga panimpla ay hindi gaanong hinihiling sa pagluluto. Ngunit ang tagal ng pag-iimbak ng mga paghahanda sa taglamig ay palaging may kaugnayan. Ang pagluluto ng adjika na may aspirin ay binabawasan ang talas at asin ng produkto. Ang pagkakaroon ng mga kamatis sa mga recipe ay nagpapabuti sa lasa at ginagawang posible na gamitin ang pampalasa bilang isang sarsa o isang uri ng meryenda.
Dapat itong sabihin tungkol sa malaking bilang ng mga bitamina na naglalaman ng raw adjika. Iyon ang dahilan kung bakit mahalagang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa hangga't maaari. Ang proseso ng pagluluto mismo ay napaka-simple.
Kung ibubukod mo ang pangmatagalang pagluluto, kung gayon ang karamihan sa oras ay ginugugol lamang sa pagbabalat ng mga gulay. Ang durog na aspirin ay idinagdag sa de-latang pagkain sa pinakadulo, bago ilagay sa mga garapon.
Mga hilaw na recipe ng adjika
Ang mga iminungkahing recipe ay inihanda nang walang paggamot sa init at, nang walang pagbubukod, ay angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang Adjika ay inihanda sa regular na aspirin, na matatagpuan sa halos bawat tahanan at ibinebenta nang walang reseta sa mga parmasya.
Adjika na may mga kamatis at malunggay na ugat
Ang bersyon ng adjika na walang pagluluto na may malunggay ay napakapopular. Ang komposisyon nito ay maaaring iakma upang umangkop sa iyong panlasa, at sikat na ang simple at nakapagpapalakas na pampalasa na ito ay tinatawag na "malunggay".
Kailangan:
- hinog na pulang kamatis - 3 kg;
- mainit na paminta - 10-15 pods;
- matamis na paminta - 500 g;
- bawang - 5 buong ulo;
- malunggay na ugat - 100-150 g;
- magaspang na asin - 25 g;
- mga tablet ng aspirin - 6 na mga PC.
Mahalaga! Ang pangunahing bagay sa anumang paghahanda na inihanda nang walang pagluluto ay ang paghahanda ng mataas na kalidad na hilaw na materyales.
Ang Adjika para sa taglamig na walang pagluluto ay walang pagbubukod. Ang mga gulay ay hindi dapat magpakita ng mga palatandaan ng pagkasira; sila ay pinagsunod-sunod, itinatapon ang lahat ng mga kahina-hinalang specimens. Ang base ng pampalasa ay tomato puree. Ang huling resulta ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pagkahinog at lasa ng kamatis. Ang mga de-kalidad na kamatis lamang ng isang mayaman na pulang kulay ang magbibigay sa sarsa ng nais na lilim. Ang mga kamatis ay lubusan na hugasan at pinutol sa mga hiwa, inaalis ang mga magaspang na lugar sa base ng tangkay.
Ang matamis at mapait na paminta ay nililinis, inaalis ang mga tangkay at buto. Hugasan at hayaang matuyo. Gupitin sa mga piraso. Ang mga ugat ng malunggay at ulo ng bawang ay binalatan, hinuhugasan, at pinatuyong matuyo. Kapag naglilinis ng mainit na sili at malunggay, mas mainam na gumamit ng mga guwantes na medikal upang maprotektahan ang iyong mga kamay mula sa pagkasunog. Ang lahat ng mga bahagi ay durog sa isang pamutol ng gulay o electric meat grinder.
Ang resultang sarsa ay halo-halong sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at durog na mga tabletang salicylic acid. Ang pampalasa ay nakabalot sa maliliit na garapon, selyadong at nakaimbak sa isang malamig na lugar. Makakakuha ito ng isang tunay na malakas na lasa at katangian ng aroma sa loob ng ilang linggo, kapag ang lahat ng mga sangkap ay na-infuse.
Mahalaga! Mag-imbak ng mga paghahanda na may mga hilaw na gulay sa refrigerator o cellar sa temperatura na 6-8 degrees.
Adjika mula sa kamatis at bawang
Ang paghahanda sa taglamig na ito ay may mas banayad na lasa. Inihanda ito mula sa mga tradisyonal na sangkap, ngunit ang acetylsalicylic acid ay idinagdag sa sarsa sa halip na suka bilang isang karagdagang pang-imbak. Nagsilbi bilang isang independiyenteng pampagana o bilang isang orihinal na pampalasa para sa mga pagkaing karne.
Para sa paghahanda nito ay ginagamit ang mga sumusunod:
- mga kamatis - 4 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- mainit na sili paminta - 150 g;
- bawang - 250 g;
- asukal - 30 g;
- asin - 100 g;
- acetyl tablets - 20 mga PC.
Para sa mga hilaw na paghahanda, mahalagang pumili lamang ng mga de-kalidad na gulay, nang walang anumang mga palatandaan ng pagkasira. Ang mga kamatis at paminta ay hugasan at tuyo. Ang mga tangkay, buto at panloob na mga partisyon ng mga pod ng paminta ay tinanggal, na kasunod na nagpapataas ng kapaitan ng huling produkto. Ang mga sili ay hinuhugasan upang alisin ang mga buto at hayaang maubos ang labis na tubig. Ang mga kamatis ay pinutol sa quarters, sabay-sabay na inaalis ang mga magaspang na lugar malapit sa tangkay. Ang bawang ay binalatan, hinugasan at pinatuyo.
Sa susunod na yugto, ang lahat ng mga sangkap ay durog sa anumang angkop na paraan. Ito ay maaaring isang pamutol ng gulay, isang electric o mechanical na gilingan ng karne, isang blender, o isang food processor. Ang mga tablet ng aspirin ay sumasailalim sa parehong pamamaraan. Maaari silang gilingin sa isang gilingan ng kape o ceramic mortar.
Susunod, ihalo ang lahat ng sangkap, magdagdag ng asin at asukal. Panghuli, ang durog na salicylic acid ay idinagdag sa sarsa. Ang timpla ay iniiwan magdamag sa isang karaniwang lalagyan. Sa panahong ito, ang lahat ng mga sangkap ay matutunaw sa katas ng kamatis, at magsisimula ang mga kinakailangang proseso ng biochemical.
Sa susunod na araw, ang tapos na produkto ay nakabalot sa maliliit na garapon ng salamin. Ang mga lalagyan, kabilang ang mga takip, ay dapat munang hugasan at isterilisado. Kung susundin mo ang teknolohiya sa pagluluto at ang kinakailangang temperatura, ang buhay ng istante ng produkto ay napakatagal. Ang ilang mga maybahay ay nag-iimbak ng gayong mga panimpla sa refrigerator sa loob ng ilang taon.
Ang paggamit ng aspirin bilang isang preservative ay nagpapataas ng medyo kontrobersyal na mga opinyon. Ang presensya nito ay talagang nakakatulong upang mapalawak ang buhay ng istante ng mga gulay, na napakahirap makamit nang walang paggamot sa init.Ang sariwang lasa ng produkto ay nagsasalita din bilang isang argumento na pabor sa pamamaraang ito ng canning. Ang Adjika ay parang kakahanda lang, napreserba ang kakaibang lasa at aroma ng mga kamatis at paminta.
Hindi na kailangang magdagdag ng isang malaking halaga ng asin sa paghahanda, na nangangahulugang maaari itong magamit bilang isang independiyenteng ulam, at hindi bilang isang karagdagang pampalasa.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang sariwang meryenda at isa na kailangang lutuin sa loob ng mahabang panahon ay napakalaki. Ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga produkto sa komposisyon at panlasa. Ngunit ang pagpili ay nakasalalay lamang sa babaing punong-abala, sa kanyang mga priyoridad at kakayahan. Sa anumang kaso, ang pamamaraang ito ng pag-aani ay maaaring maging kapaki-pakinabang dahil sa pagiging naa-access at kaginhawahan nito.
