Tiyak na kailangan mo ng maanghang na Georgian adjika kung gusto mong i-treat ang iyong sarili sa isang pork chop o pritong pakpak ng manok. Ang maanghang na pampalasa ay sumasama sa mga gulay, isda at flatbread. Ang pangunahing bagay ay maaari kang kumain ng maanghang na pagkain, dahil ang pangunahing sangkap sa alinman sa pinakamahusay na mga recipe ng Georgian adjika para sa taglamig ay magiging mainit na paminta.
Georgian adjika nang mabilis at walang paggamot sa init
Sa tindahan, mag-imbak ng mga tuyo at handa nang kainin na mga panimpla: kulantro, suneli hops, tuyong cilantro. Kumuha ng isang pakete ng bawat pampalasa. Suriin ang petsa ng pag-expire bago bumili. Kailangan mo ng sariwa, mabangong pampalasa.
Para sa meryenda ng Georgian kailangan mong bumili ng mga walnut; ang aming recipe ay mangangailangan ng 7 sa kanila. Kailangan mo rin ng humigit-kumulang 5 mainit na sili at kalahating matamis na paminta. Hindi masasaktan ang mga sariwang halamang gamot; makakayanan mo ang isang bungkos ng dill. Huwag kalimutan ang tungkol sa bawang. Kung ang mga ulo ay malaki, ang isa ay sapat na, linisin ito, i-disassemble ito sa mga hiwa at gumamit ng isang maliit na pindutin.
Ang lahat ng kailangan mo upang ihanda ang ulam ay nasa mesa; oras na upang simulan ang pagluluto. Una, i-chop ang mga walnut kernels at coriander seeds. Ginawa ko ito sa isang mortar, ito ay napakaganda.
Sa isang blender, gilingin muna ang mga paminta, na sinusundan ng mga gulay. Kumuha kami ng isang malaking mangkok ng salad, baso o porselana, ilagay ang lahat ng mga sangkap dito, maliban sa masa ng nut, bawang at suka. Paghaluin ang pinaghalong lubusan. Kapag naging pare-pareho, magdagdag ng mga mani na tinadtad ng kulantro at dill, paste ng bawang, asin, at suka. Magdagdag ng 2 kutsarita ng asin at suka. Pukawin ang adjika sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ilipat ito sa isang tuyo, malinis na garapon. Upang mag-imbak ng adjika sa istilong Georgian para sa taglamig, i-seal ang mga garapon nang hermetically.
Adjika sa Russian na may mga kamatis
Ang recipe ay walang kinalaman sa tradisyonal na lutuin ng Georgia - ito ay isang purong Russian, culinary variation sa tema ng adjika. Gagawin namin ito mula sa mga kamatis at bawang. Kumuha tayo ng mga kamatis ng higit sa 1 kg, dahil ang output ay dapat na 1 litro ng pulp. Upang gilingin ang mga ito ay gumagamit kami ng electric meat grinder.
Dinidikdik din namin ang mga peeled na clove ng bawang (kailangan mo ng 1 tasa) sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang nagresultang sarsa na may mga kamatis sa isang mangkok at magdagdag ng asin.Ang asin ay kukuha ng 1 hanggang 2 tbsp. l. Panatilihin ang adjika sa isang ulam sa loob ng ilang oras at pukawin paminsan-minsan. Kapag nagkalat ang asin, ibuhos ang adjika sa maliliit na garapon.
Adjika classic
Ang klasikong adjika ay, una sa lahat, mainit na paminta. Ayon sa recipe, kailangan mo ng 250 g. Ang mga kernel ng walnut ay kailangan lamang ng 20 g, ang parehong halaga ng bawang. Magwiwisik kami ng asin ayon sa panlasa, at kunin ang mga sumusunod na pampalasa:
- masarap - 5 g;
- cilantro - 10 g;
- dill - 5 g;
- basil - 5 g.
Ang paminta ay napakainit, kaya nagsusuot kami ng guwantes kapag nagtatrabaho dito.. Nililinis muna namin ito ng mga buto at mga partisyon, pagkatapos ay hugasan ito at ibabad sa tubig sa loob ng 2-3 oras. Upang maiwasang lumutang ang paminta sa itaas, lagyan ito ng timbang.
Pagkatapos ibabad, tuyo ang paminta gamit ang isang tuwalya at giling kasama ang lahat ng mga pampalasa sa isang mortar hanggang makinis. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin. Inilipat namin ang makapal, klasikong adjika sa isang tuyong garapon - ang pampalasa ay mananatili sa malamig sa loob ng mahabang panahon.
Georgian adjika na ginawa mula sa kamatis at bawang
Ang Georgian adjika ay isang mahusay na pag-atsara para sa manok na inihurnong sa oven. Maghanda pa tayo para magkaroon tayo ng sapat para sa buong taglamig.
Ang taglagas ay puno ng mga hinog na kamatis na maaaring mabilis na masira kung hindi ito naproseso sa oras. Ang homemade red Georgian adjika ay isang magandang alternatibo sa binili sa tindahan.
Kumuha ng 5 kg ng hinog, mataba na kamatis at ang parehong dami ng matamis na paminta. Upang gawing mas maanghang ang pinaghalong, magdagdag ng mainit na paminta sa recipe. Para sa dami ng mga kamatis na ito, ang 3 chili pod ay magiging sapat para sa mga mahilig sa moderately spicy adjika, 5 - para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.
Ang bawang ay magdaragdag ng espesyal na spiciness. Kailangan mo ng 500 g nito. Bilang karagdagan sa mga gulay, kakailanganin mo ng asin, at suka para sa mas mahusay na pangangalaga. Magdagdag ng asin sa panlasa: kung ang suka ay 9%, pagkatapos ay 1 kutsara.Gilingin ang mga gulay sa isang mangkok ng blender (maaari mong gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne).
Ibuhos ang inihandang asin sa tinadtad na masa ng gulay at ibuhos ang suka. Takpan ang palanggana gamit ang paghahanda ng malinis na tuwalya at mag-iwan ng isang oras. Sa oras na ito, pukawin ang adjika nang hindi bababa sa 3 beses. Ibuhos ang adjika sa mga garapon. Dapat kang kumuha ng maliliit na garapon. Sa taglamig, mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator. Maaaring gamitin ang Adjika upang pag-iba-ibahin ang anumang delicacy ng karne.
Orihinal na adjika na may mga mansanas
Hindi ko alam kung matatawag itong Georgian adjika para sa taglamig kung naglalaman ito ng mga mansanas, ngunit alam ko na mayroon itong mahusay na lasa. Ang mga kamatis ay nasa recipe din, kailangan mo ng 1.5 kg ng mga ito. Ang mga matamis at maasim na uri ng mansanas ay mas angkop para sa adjika na ito; kailangan mo ng eksaktong 500 g, ang parehong halaga ng matamis na paminta at orange na karot. Kailangan mo ng mas kaunting bawang - 300 g lamang. Ang mga mainit na sili ay nag-iiba sa spiciness at laki, kaya lahat ay nagpapasya para sa kanilang sarili kung gaano karaming mga pod ang dadalhin. Kumuha ako ng 3 bagay.
Balatan ang mga mansanas gamit ang isang kutsilyo, siguraduhing gupitin ang core na may mga buto, gupitin ang pulp sa mga cube at itabi. Kakailanganin mo ring alisin ang balat mula sa mga kamatis. Upang gawin ito, panatilihin ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-6 segundo at sa napakalamig na tubig para sa parehong halaga. Mas madaling maalis ang balat pagkatapos ng mga contrast na paliguan. Hatiin ang "hubad" na mga kamatis sa 4 na bahagi at ilagay sa isang tabi.
Peppers ang susunod. Magsimula tayo sa mga matatamis. Hugasan, tuyo, alisin ang core kasama ang mga partisyon at buto, gupitin ang bawat isa sa 2 bahagi. Ulitin ang parehong sa mainit na paminta. Hugasan nang lubusan ang mga karot, alisin ang balat, gupitin sa medium-sized na mga parisukat. Ang natitirang gulay ay bawang. Linisin ito at tadtarin.
Ang lahat ng mga gulay ay inihanda, oras na upang nilaga ang mga ito. Upang magluto, kumuha ng isang malaking kasirola, ihalo ang lahat ng mga gulay maliban sa bawang, gilingin ang mga ito sa isang blender, at ibuhos ang mga ito sa kasirola.Asin ang adjika sa pamamagitan ng mata at ibuhos ang 0.5 litro ng langis dito. Ito ay uupo sa kalan at lutuin ng 2 oras.
Sa dulo, ibuhos ang tinadtad na bawang sa kawali, pakuluan ng 5 minuto at alisin ang kawali mula sa apoy. Ang Georgian-style adjika na inihanda para sa taglamig ay maaaring ibuhos sa mga garapon at ipadala sa istante.
Adjika na may malunggay sa estilo ng Abkhazian
Ang recipe na ito ay halos chilli based. Kailangan mo ng 20 sili. Alam ang sigla nito, maaari mong isipin kung ano ang magiging tunay na maalab na meryenda. Bilang karagdagan sa sili, kailangan mo ng malunggay at bawang. Kakailanganin mo ang 4 na ugat, at 200 g ng bawang.Mababawasan ng matamis na paminta ang kalubhaan. Pumili ng 10 piraso ng pinakamalaki, pinakamalaman, mas mainam na pula.
Hugasan nang mabuti ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat ang bawang, hatiin sa mga clove, durugin gamit ang isang pindutin ng bawang. Balatan ang malunggay mula sa tuktok na balat, gupitin sa mga piraso, at gilingin sa isang gilingan ng karne. Gilingin ang lahat ng uri ng paminta gamit ang isang gilingan ng karne. Ang pagkakapare-pareho ng adjika ay magiging mas mahusay kung laktawan mo ang mga gulay sa pangalawang pagkakataon.
Ilagay ang mga giniling na gulay sa isang kasirola na may takip, magdagdag ng 4 na kutsara ng asin at asukal. Ang workpiece ay dapat tumayo sa isang mainit na silid sa loob ng dalawang araw. Sa ikatlong araw, ibuhos sa isang baso ng suka at pukawin nang isang beses o dalawang beses sa pagitan ng 30 minuto. Pagkatapos kung saan ang masiglang meryenda ay maaaring i-package sa mga garapon at ilagay sa refrigerator.
Konklusyon
Pumili ng anumang recipe na gusto mo, maghanda ng meryenda at hindi ka matatakot sa anumang malamig sa taglamig. Papatayin ng mainit na sili at bawang ang anumang mikrobyo na nakapasok sa katawan. Ang pagkain ng lutong bahay na adjika ay mas malusog kaysa sa meryenda mula sa supermarket.
