Ang adjika na may malunggay at kamatis na hindi niluluto ang paborito kong paghahanda. Ginagawa ko ito sa katapusan ng Agosto. Sa oras na ito, ang aking mga kamatis ay hinog nang marami at kailangan kong magkaroon ng oras upang iproseso ang mga ito. Ang Adjika mula sa mga kamatis na may malunggay, na inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, ay tumutulong sa akin na gamitin ang karamihan sa mga kamatis para sa mga layunin ng salad.
Walang problema sa malunggay; kapag hinuhukay mo ito, lalo itong lumalaki. Sa taglamig, ang isang malunggay na meryenda ay nagpapasigla sa ating kaligtasan sa sakit. Bihira kaming magka-cold. Nag-aalok ako sa iyo ng isang pagpipilian ng ilang mga pagpipilian para sa adjika para sa taglamig na may malunggay.
Instant adjika na may malunggay
Ang raw adjika na may malunggay para sa taglamig ay inihanda nang mabilis. Karamihan sa oras ay ginugugol sa paghahanda ng mga gulay. Para sa isang meryenda na walang pagluluto na may malunggay kumukuha ako:
- 5 kg ng malaki, hinog na mga kamatis;
- 1 kg ng hinog, matamis na paminta;
- malunggay na may diameter na 2-2.5 cm, hinuhukay ko ang 5-6 na mga ugat;
- para sa spiciness 2 piraso ng mainit na paminta;
- para sa isang masaganang lasa 5 malalaking ulo ng bawang;
- ng mga pampalasa, 100 g lamang ng asin.
Ang lahat ay malinaw sa mga gulay, ang natitira lamang ay lutuin sila ng tama. Lagi akong nagsisimula sa pagkakasunud-sunod. Pinoproseso ko muna ang mga kamatis: hugasan at ilagay sa palanggana para matuyo. Pinutol ko ang mga tuyong kamatis.
Nagsisimula akong iproseso ang mga matamis na paminta. Una sa lahat, hugasan ko ito sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay i-blot ito ng isang tuwalya ng papel, gupitin ito sa mga kalahati, at alisin ang mga partisyon kasama ang mga buto. Pinutol ko ang mga peeled peppers sa malalaking parisukat.
Maingat kong hinahawakan ang mainit na paminta. Palagi akong nagsusuot ng disposable gloves kapag nagtatrabaho dito. Sa sandaling nagluto ako ng isang malaking dami ng adjika na may malunggay na walang guwantes, ang aking mga kamay ay nasunog ng ilang oras pagkatapos nito. Tinatanggal ko rin ang mga partisyon na may mga buto mula sa mainit na paminta at pinutol ito sa ilang piraso.
Una kong hinuhugasan ang malunggay mula sa lupa, pagkatapos ay binabalatan ko ito, hugasan muli at pinutol ito sa maliliit na piraso. Pinaghiwalay ko ang mga ulo ng bawang sa mga indibidwal na clove, inalis ang mga husks mula sa kanila, at banlawan ang mga ito sa ilalim ng gripo.
Ang lahat ng mga gulay na inihanda ko ay nasa mesa - isang magandang August still life. Ang kagandahang ito ay hindi magtatagal, habang inilalabas ko ang aking paboritong electric meat grinder, i-on ito, at sa harap ng aking mga mata ang aking mga gulay ay nagiging mabangong adjika na gawa sa kamatis, bawang at malunggay.
Idinagdag ko ang lahat ng asin sa mangkok na may pinaghalong gulay. Hinahalo ko ito ng maraming beses sa buong araw hanggang sa mawala ang lahat ng asin. Pagkatapos lamang nito ay ibubuhos ko ito sa mga garapon. Ang resulta ay hindi isang paghahanda, ngunit isang kasiyahan para sa isang gourmet, isang mahilig sa maanghang na panimpla.Masarap ito sa shish kebab at isang crust ng black rye bread na may coriander. Dapat itong maiimbak sa refrigerator, dahil ang adjika ay hilaw.
Adjika na pinakuluang may malunggay
Kung nais mong mag-imbak ng adjika sa isang istante sa pantry, ang pinakuluang adjika na may malunggay para sa taglamig ay angkop para sa iyo. Ang paghahandang ito ay kukuha ng humigit-kumulang 3 oras ng iyong oras. Mga 2 oras para sa pagluluto, 1 oras para sa paghahanda ng mga gulay. Ngunit ang pinakuluang meryenda ay maaaring itago sa temperatura ng silid hanggang sa maubos.
Ang recipe para sa aking kamatis at malunggay adjika ay napakadaling matandaan. Kumuha ako ng 150 g ng mga sumusunod na gulay:
- bawang;
- malunggay;
- mainit na paminta.
Ang pangunahing sangkap ay 1 kg ng sariwang mga kamatis, kalahati ng mas maraming hinog na kampanilya paminta - 0.5 kg. Gumagamit ako ng mas kaunti kaysa sa isang baso ng langis, at eksaktong 1/3 baso ng asin at suka ng mesa. Sumang-ayon, ang recipe para sa homemade adjika na ito ay napakadaling matandaan.
Halos isang oras akong naghahanda ng mga gulay. Ang malunggay at bawang ay tumatagal ng pinakamaraming oras. Ang malunggay ay kailangang hugasan mula sa lupa sa maraming tubig, binalatan at tinadtad. Madaling gawin ito sa isang electric meat grinder, ngunit sa isang manu-manong gilingan ng karne ay mas mahirap itong i-twist. Balatan ko lang ang bawang at idinaan sa gilingan ng karne kasama ang malunggay. Ito pala ay isang mabahong dumi.
Hugasan ko lang ang mga kamatis, pinutol ang mga ito nang random sa mga hiwa ng anumang laki, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne o gilingin ang mga ito sa isang mangkok ng blender. Ang parehong mga pagpipilian ay ginagarantiyahan ang nais na pagkakapare-pareho. Tinatanggal ko ang mga buto mula sa mainit na paminta. Palagi ko ring inaalis ang mga partisyon. Kung iiwan mo ang mga ito, ang meryenda ay magiging napaka-maanghang.
Ang mga kampanilya ay paborito ko, ang mga ito ay kasiyahang hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Ang aroma mula dito ay kahanga-hanga lamang. Dinidikdik ko ang matamis at mainit na paminta sa isang blender, kasunod ang mga kamatis. Ibinuhos ko ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang malaking kawali.Ang aking lutong bahay na adjika ay niluto sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
Bago buksan ang kalan, nagdadagdag ako ng mantika sa kawali. Ang unang yugto ng pagluluto ay tumatagal ng 60 minuto. Sa buong oras na ito, pana-panahon kong pinupukaw ang mga nilalaman ng kawali, kung hindi man ay masusunog ang adjika ng kamatis. Sa dulo ng unang yugto, ibubuhos ko ang lahat ng suka sa kawali, ibuhos ang lahat ng asin, at pukawin ang serbesa. Ang susunod na yugto ng pagluluto ay tumatagal ng 40 minuto.
Ayon sa aking recipe, ang nilutong pampalasa ay makapal, mas makapal kaysa sa hilaw na adjika. Inilalagay ko ang natapos na sarsa na mainit, bago ito lumamig, sa mga sterile na garapon. Mahigpit kong itinakip ang mga takip. Mag-imbak sa temperatura ng silid sa pantry. Sa taglamig, ang pampagana na ito ay mabuti sa malamig na pinakuluang karne at jellied meat.
Adjika na may mga mansanas at malunggay
Kung magdagdag ka ng mga mansanas, ang adjika na may malunggay at bawang ay makakakuha ng mas pinong lasa. Gusto ko talaga ang recipe na ito sa aking sarili. Gustung-gusto ko kapag ang mga sangkap ay kinuha sa pantay na dami. Madali kong natatandaan ang mga ganoong recipe at niluto ang mga ito nang walang cheat sheet. Ang sarsa ng mansanas na ito ay isa sa aking nangungunang mga recipe.
Kumuha ako ng 1 kilo ng mga sumusunod na gulay:
- Mga mansanas.
- Bulgarian paminta.
- Mga sibuyas na bombilya.
- karot.
Kumuha ako ng 4 na piraso:
- Malunggay.
- Mga ulo ng bawang.
- Mainit na paminta.
Ang pangunahing sangkap ay hinog na kamatis. Ang pinaka kailangan mo ay 2 kg. Ang pinakakaraniwang hanay ng mga pampalasa:
- Langis - isang baso.
- Suka - 100 ML.
- asin - 4 tbsp. l.
- Asukal - isang baso.
Para sa isang masarap na pampalasa, palagi akong gumagamit ng matamis at maasim na mansanas.
Nagsisimula kaming magluto tulad ng dati sa pamamagitan ng paghuhugas at pagbabalat ng lahat ng mga gulay. Inalis ko ang core at mga buto mula sa hugasan at tuyo na mga mansanas, ngunit huwag alisan ng balat ang balat. Pinutol ko ang mga sili sa kalahati at tinanggal ang mga buto. Ulitin ko ang parehong sa mainit na paminta. Nagbabalat ako at naghuhugas ng malunggay, bawang, karot, at sibuyas. Pinutol ko ang lahat ng mga gulay, maliban sa bawang, sa mga di-makatwirang piraso. Pinindot ko ang bawang gamit ang garlic press sa isang hiwalay na plato.
Gumagamit ako ng gilingan ng karne upang maghiwa ng mga gulay. Ibinuhos ko ang mga tinadtad na gulay sa kawali. Magluto nang sarado ang takip sa loob ng 60 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang lahat ng pampalasa at durog na bawang, pakuluan ang pinaghalong para sa 5 minuto, alisin mula sa kalan. Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga steamed jar. I-screw namin ang mga garapon. Dapat silang tumayo nang nakabaligtad nang hindi bababa sa isang araw sa ilalim ng isang mainit na kumot at pagkatapos lamang sila maibaba sa cellar.
Inaalok ka ng isang pagpipilian ng aking adjika para sa taglamig na walang pagluluto o isang sarsa na may malunggay na nangangailangan ng pagluluto. Pakuluan o lutuin ng hilaw ang adjika, marami kang mapagpipilian.
