TOP 10 recipe para sa paghahanda ng mainit na paminta na pampalasa para sa taglamig

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa mga pampalasa ng mainit na paminta at meryenda para sa paghahanda para sa taglamig o pag-iimbak sa refrigerator. Ang mga pagkaing ito ay dumating sa aming lutuin mula sa Caucasus, Korea, Bulgaria at iba pang mga bansa. Sinasabi ng mga Caucasians: "Walang magpapainit sa kaluluwa at katawan sa malamig na araw tulad ng isang maanghang na pampagana ng mga adobo na mainit na paminta." Ang masarap na sangkap na ito ay magdaragdag ng mga espesyal na tala sa mga pagkain at pag-iba-ibahin ang kanilang panlasa.

Mga tampok ng paghahanda ng mainit na paminta na meryenda para sa taglamig

Ang pampagana ng mainit na paminta ay inihahain kasama ng anumang side dish. Ang ulam ay napupunta nang maayos sa mga mushroom at karne. Upang tamasahin ang isang masarap na produkto sa buong mahabang taglamig, maraming mga maybahay ang naglagay ng mga maiinit na sili kasama ng iba pang mga gulay.

Paano pumili at maghanda ng mga gulay

Ang mga gulay para sa paghahanda ng mainit na paminta ay dapat na hinog at makatas - sa ganitong paraan ang ulam ay magkakaroon ng mas maliwanag na lasa.

Bigyan ng kagustuhan ang mga pulang sangkap, kung gayon ang meryenda ay magmumukhang mas pampagana.

Paghahanda ng mga gulay: siguraduhing hugasan ang mga ito, alisin ang mga buto mula sa mainit na sangkap (maaari mong iwanan ito para sa higit na maanghang). Ang mga balat ng kamatis ay hindi kailangang alisin dahil magdaragdag sila ng texture. Pumili ng malalaking bawang at mas mahusay na i-chop ito gamit ang isang kutsilyo, sa halip na ipasa ito sa isang pindutin, para sa isang mas malinaw na lasa. Siguraduhing alisan ng balat ang mga walnut. Gumamit ng sariwa at batang mga gulay.

Paghahanda ng mga lalagyan

Upang mapagkakatiwalaan na gumulong adjika o iba pang mainit na meryenda ng paminta, kailangan mong maayos na ihanda ang lalagyan. Upang gawin ito, banlawan ang mga garapon ng soda o dishwashing detergent at isteriliser sa singaw sa loob ng 10-15 minuto - ilagay ang lalagyan sa isang colander at ilagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo..

Isang madaling paraan upang linisin ang mga garapon sa microwave: ibuhos ang mainit na tubig sa ilalim ng pinggan at painitin ng 3 minuto. Pagkatapos ay itakda ang mga garapon upang matuyo nang pababa ang leeg.

Paano gumawa ng pampagana ng mainit na paminta sa bahay

Ang pampagana na ito ay napakadaling ihanda.Kumuha ng mga mature na paminta para sa pagluluto, pagkatapos ay hindi sila mahuhulog sa panahon ng proseso ng pagluluto. Siguraduhing pakuluan ang mga garapon ng tubig na kumukulo.

Mga adobo na mainit na sili

1. Hugasan ang mainit na paminta (8 pcs.), gumawa ng mga butas sa lugar ng tangkay, ilagay sa isang kawali at magdagdag ng tubig na kumukulo. Mag-iwan ng 5 minuto. Pagkatapos ay punan ito ng bagong tubig na kumukulo 3-4 beses.
2. Ilipat sa isang kasirola, magdagdag ng malamig na tubig at magluto ng 3 minuto. Patayin ang apoy at iwanan sa kalan, natatakpan, sa loob ng 15 minuto.
3. I-sterilize ang mga garapon na may tubig na kumukulo.
4. Ihanda ang pag-atsara: para sa 2 tasa ng tubig - 1 tbsp. l. Sahara; 0.5 tbsp. l. asin; 3 tsp. kulantro sa mga gisantes; 7-8 mga gisantes ng allspice; 2-3 cloves; 3-4 bay dahon; 1 bawang; cilantro at dill - 4 sprigs bawat isa. Pakuluan ang atsara at ibuhos sa suka ng alak (150 ml). Panatilihin sa apoy para sa 4 na minuto, pagkatapos ay umalis para sa isa pang 15 minuto.
5. Ilagay ang mga sili sa mga garapon at ibuhos ang marinade sa kanila. Balutin. Pagkatapos ng paglamig, itabi ang meryenda sa refrigerator.

Hot pepper seasoning

Pag-iba-ibahin ang iyong mga pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit at mainit na Korean garlic seasoning na "Yangnim".

1. Gilingin ang binalatan na sili (300 g), Bulgarian (200 g) at bawang (0.5 kg) sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin at haluin hanggang makinis.
2. Ilagay sa mga garapon sa mga bahagi, na nag-iiwan ng puwang para sa pampalasa na juice. Isara nang maayos ang lalagyan at ilagay sa refrigerator.

Mga pinalamanan na paminta

Maghanda ng mainit na paminta sa Korean batter:

1. Alisin ang mga buto mula sa nasusunog na sangkap (5 pcs.), gupitin nang pahaba sa dalawang bahagi.
2. Pinong giniling na karne ng baka (180 g), asin at timplahan ng pampalasa sa panlasa. Haluin hanggang makinis.
3. Punan ang mga sili na may tinadtad na karne, pinupuno ang lahat ng espasyo.
4. Ihanda ang batter: talunin ang itlog na may asin at harina ng bigas (1 tbsp).
5. Isawsaw ang halves ng paminta sa batter at iprito sa mantika, tinadtad pababa. Sa kabilang panig, hawakan ng isa pang 2 minuto.Handa na ang meryenda!

Inihaw na mainit na sili na may katas ng kamatis

Magprito ng ilang mga paminta sa langis ng gulay (alisin ang mga tangkay nang maaga). Kumuha ng mga gulay na makapal ang balat.

Ilagay nang mahigpit sa mga garapon at punuin ng walang binhi na katas ng kamatis (pakuluan ito hanggang lumapot - para sa 0.5 litro ng juice - 100 g ng asukal at 25 g ng asin).

Ang recipe ng Georgian adjika

Ang klasikong Georgian adjika ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Alisin ang mga buto mula sa mainit na pulang paminta (400 g) at i-chop sa isang food processor.
2. Hayaang maghiwalay ang katas at patuyuin ito.
3. Magprito ng mga walnut (100 g) hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gilingin ang mga ito kasama ng cilantro o perehil (1 bungkos) at bawang (120 g).
4. Pagsamahin ang lahat ng sangkap at timplahan ng kulantro (2 tsp) at asin ayon sa panlasa.

Mainit na paminta na may mga kamatis at malunggay na walang isterilisasyon

Maghanda para sa isang 2 litro na garapon:

1. Siguraduhing isterilisado ang mga garapon at ilagay ang mga pulang kamatis (1.7 kg) nang mahigpit sa mga ito. Magdagdag ng 2 maliit na sili sa bawat lalagyan. Balatan ang ugat ng malunggay at hiwa-hiwain. Magdagdag ng 20 g bawat garapon.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga sangkap. Takpan ang mga garapon na may mga takip at mag-iwan ng kalahating oras.
3. Ibuhos ang brine sa isang hiwalay na kawali, magdagdag ng asukal (2 tbsp bawat garapon) at asin (1 tbsp). Pakuluan.
4. Ibuhos sa 1 tbsp. l. suka sa bawat lalagyan at punuin ng marinade.
5. I-wrap ang mga garapon sa isang mainit na kumot.

Itabi ang mga ito sa isang malamig, tuyo na lugar.

Caucasian adjika

Tandaan ang recipe para sa totoong Caucasian adjika:

1. Gupitin ang sili (1 kg) sa mga singsing, bawang (440 g) sa manipis na hiwa. Gilingin ang mga sangkap sa mangkok ng food processor. Ilipat sa isang malaking mangkok.
2. Pinong tumaga ang cilantro (500 g) at gilingin sa isang food processor. Ibuhos sa inihandang timpla.
3. Banlawan ang food processor bowl at durugin ang mga walnuts (200 g) dito hanggang maging harina. Idagdag sa iba pang mga sangkap.
4. Timplahan ng shambhala spice o hops-suneli (60 g), thyme (2 tbsp.) at asin (300 g). Haluing mabuti.
5. Ilagay sa mga garapon at palamigin upang mahawahan ng ilang araw.

Gawang bahay na adjika

Maghanda ng katamtamang maanghang na adjika na may mga kamatis, paminta at bawang para sa taglamig.

1. Gupitin ang mga kamatis (4 kg), bell pepper (2 kg), sili (7 pcs.) at dumaan sa gitnang grill ng isang gilingan ng karne.
2. Ipasa ang bawang (4 na malalaking ulo) sa pamamagitan ng isang pindutin.
3. Magdagdag ng asin sa panlasa at ihalo ang lahat ng sangkap.

Pritong mainit na paminta na atsara

Magprito ng 500 g ng mainit na paminta ng kaunti sa mantika (alisin muna ang tangkay). Palamigin, magdagdag ng asin sa panlasa, ilagay nang mahigpit sa mga scalded na garapon at punuin ng marinade (ihalo ang 800 ML ng suka ng mesa, 800 ML ng tubig, 6 na kutsara ng asukal at 4 na kutsarita ng asin). Maaari kang magdagdag ng pritong karot na may bawang at allspice sa mga atsara.

Spicy pepper seasoning na may mga walnuts

Ang malusog na adjika na ginawa mula sa mga walnut ay makadagdag sa iyong mga pinggan sa buong taon.

1. Hugasan at i-deseed ang paminta (1.5 kg). Ipasa ang paminta, peeled nuts (750 g), peeled na bawang (750 g) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong grid.
2. Magdagdag ng mga pampalasa (90-100 g ground coriander, 150 g suneli hops, isang kurot ng kanela, 180-200 g asin) at ihalo ang mga sangkap.
3. Ipasa muli ang halo sa gilingan ng karne.
4. Isara ang mga bahagi sa mga garapon.

Karagdagang imbakan

Maaaring maiimbak ang raw adjika sa refrigerator sa loob ng ilang buwan sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Sa kasong ito, ang mga garapon at takip ay dapat isterilisado. Upang mapanatili ang pampalasa sa refrigerator sa loob ng isang taon, kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga tablet ng aspirin, na nagsisilbing isang pang-imbak..

Ang de-latang pampalasa ay dapat na nakaimbak sa isang malamig, tuyo na lugar, upang manatiling sariwa hanggang dalawang taon.