TOP 10 recipe para sa paghahanda ng mga maanghang na paminta para sa taglamig, mayroon at walang isterilisasyon

Pagkatapos mag-ani ng magandang ani ng paminta, oras na para iproseso ito. Ngayon, maraming mga pagpipilian sa recipe na may ganitong sangkap, kaya maaari mong piliin ang gusto mo. Ang ilan sa kanila ay ginagawang posible upang mabilis na makakuha ng mga atsara, na hindi nangangailangan ng oras na ginugol sa isterilisasyon. Upang makatipid ng enerhiya, inirerekomenda na pamilyar ka nang maaga sa mga pinakasikat na mga recipe para sa paghahanda ng mga maanghang na paminta para sa taglamig.

Pagpili ng pinakamahusay na mga varieties ng peppers para sa paghahanda

Ang pagpili ng tamang paminta ay ang susi sa pagkuha ng masarap na delicacy. Ang isang mahalagang papel ay nilalaro ng lasa ng gulay, ang laki nito at kapal ng pader. Upang maghanda ng lecho, inirerekumenda na bigyang-pansin ang mga makatas na dilaw at pulang uri ng halaman, mukhang mas maliwanag at mas pampagana kapag inihanda. Para sa gayong mga recipe, ang mga malalaki at makatas na prutas ay pinili, dahil nakikinabang sila sa mga tuntunin ng juiciness at panlasa, at pinapadali din ang proseso ng paghahanda ng mga hilaw na materyales.

Para sa mga marinade, inirerekumenda na kumuha ng mas maliliit na gulay - mas madali silang magkasya sa mga garapon at hindi mawawala ang kanilang hitsura pagkatapos ng pagkakalantad sa init. Para sa pangangalaga, ang mga paminta na may kapal ng pader na hindi bababa sa 4 na milimetro ay pinili, ang lasa nito ay may bahagyang kapaitan at isang nangingibabaw na tamis. Ang pinakamainam na timbang ng prutas ay mula 80 hanggang 150 gramo. Ang pinakamahusay na mga varieties para sa lecho at canning ay kinabibilangan ng:

1. Ang Avangard ay isang malaking uri ng prutas na may timbang na hanggang 450 gramo; ang juiciness at meatiness nito ay ginagawa itong perpekto para sa paghahanda ng lecho at marinades; ang kapal ng pader ay mula 6 hanggang 7 sentimetro.
2. Ang Adept ay isang gulay ng unibersal na paggamit, ang timbang ng prutas ay hanggang sa 110 gramo, ang kapal ng pader ay mula 6 hanggang 6.5 sentimetro.
3. Ang Bogdan ay isang late-ripening variety na gumagawa ng maliliwanag na dilaw na paminta, tumitimbang ng hanggang 250 gramo at kapal ng pader mula 6 hanggang 8 sentimetro.
4. Tamang-tama - ang mga sili ay pula sa kulay at tumitimbang ng hanggang 150 gramo; Ang isang natatanging tampok ng iba't-ibang ay ang nilalaman ng asukal nito.

Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng mga espesyal na varieties; ang paggamit ng mga tradisyonal na varieties ay hindi angkop para sa kanila. Kabilang dito ang mga opsyon para sa paghahanda ng mga maanghang na paghahanda na kinabibilangan ng paggamit ng mapait o mainit na paminta.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap

Para sa mga paghahanda, ang mga hinog na prutas ay ginagamit, na may makinis na makinis na ibabaw, nang walang mga palatandaan ng mabulok o pinsala. Ang mga sili ay lubusan na hinugasan at ang mga labis na bagay at mga labi ay tinanggal. Kung kinakailangan, putulin ang mga nasirang lugar.

Ang paraan ng pagproseso ay depende sa uri ng recipe, kaya iba't ibang mga pagpipilian ang posible. Kapag pinoproseso ang mga tradisyonal na varieties ng paminta, ang base ay pinutol, ang core at mga buto ay tinanggal. Para sa mga maanghang na recipe, maaari mong gamitin ang buong prutas. Ang pinakakaraniwang ginagamit na uri ng pagputol ay:

• mga prutas na inalis ang base;
• mga hiwa sa anyo ng 2 o higit pang mga bahagi;
• mga bilog.

Ang pag-aani ay dapat gamitin kaagad pagkatapos ng pag-aani, dahil ang pangmatagalang imbakan ay humahantong sa pagkawala ng hitsura at kalidad ng mga katangian ng mga sili.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga maanghang na paminta

Ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng mga paminta para sa taglamig. Maaaring kasangkot ang mga ito sa pag-canning ng mga gulay nang buo o hiwa-hiwain, solong pagganap o sa pagdaragdag ng iba pang mga gulay. Kadalasan ang gulay ay nilaga na may kalabasa, zucchini, karot, kamatis at pagkatapos ay pinagsama sa mga garapon.

Anuman ang recipe na iyong pinili, dapat mong sundin ang isang bilang ng mga patakaran na magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na treat at mapanatili ito sa buong panahon. Ang mga pangunahing ay kinabibilangan ng:

• kalinisan - hindi lamang mga garapon, kundi pati na rin ang lahat ng mga kagamitan sa kusina, kabilang ang mga kutsara at kutsilyo, ay lubusang hugasan;
• bilis - ang mga lalagyan ay isterilisado kaagad bago ilagay ang produkto sa kanila; kung ang mga takip ay lumamig pagkatapos ng pagproseso, pagkatapos ay pakuluan muli ang mga ito nang hindi bababa sa 10 minuto;
• kalidad - ang mga hilaw na materyales ay dapat kunin nang walang mga bahid at mga palatandaan ng pagkabulok, ang mga "kasama" na gulay ay dapat na walang mga bitak at pinsala.

Ang mga detalye ng recipe ay dapat isaalang-alang.Ang ilan sa kanila ay nagmumungkahi ng paggamit ng malalaking paminta na may makapal na dingding, ang iba ay nagrerekomenda ng pagpili ng mga prutas na manipis na may dingding.

Paminta sa mantika

Ayon sa recipe na ito, ang gulay ay angkop bilang isang independiyenteng ulam, maaari itong magamit bilang isang sangkap sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Upang maghanda kakailanganin mo:

• paminta - 6 kilo;
• asin - ½ tasa;
• langis ng gulay - ½ tasa;
• 6% suka - ½ tasa;
• bawang - 1 ulo;
• mga gulay - dill at perehil.

Ang gulay ay pinutol sa pantay na bahagi, inilagay sa isang kawali at ang langis ay ibinuhos sa itaas. Makamit ang pantay na pamamahagi ng asin at asukal. Lutuin ang pinaghalong gulay sa loob ng 20 minuto, tandaan na patuloy na pukawin. Sa dulo ng proseso, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang at magdagdag ng suka. Ang pinaghalong gulay ay naiwan upang pakuluan para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos nito ay inilatag sa mga sterile na lalagyan at natatakpan ng mga takip.

Sa matamis at maasim na atsara

Ang paggawa ng recipe na ito ay isang mainam na meryenda na may matamis at maasim na lasa. Ang pulot na naroroon sa komposisyon ay nagdaragdag ng piquancy. Pangunahing sangkap:

• paminta - 2.5 kilo;
• tubig - 450 mililitro;
• langis ng mirasol - 85 mililitro;
• asukal - 175 gramo;
• asin - 1.5 kutsara;
• suka 9% - 150 mililitro;
• pulot - 1.5 kutsara;

Upang magdagdag ng ningning, inirerekumenda na kumuha ng dilaw at pulang uri ng paminta, ang kumbinasyong ito ay nagpapataas ng pampagana ng paghahanda. Ang gulay ay pinutol sa 2-4 na piraso depende sa laki, ang mga lamad ay maingat na inalis at hugasan. Ang mga stick, kung ninanais, ay pinutol sa maliliit na cubes; ang paghahanda sa anyo ng mga hiwa ay katanggap-tanggap.

Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa paminta, ay halo-halong at ang pag-atsara ay inihanda. Sa sandaling kumukulo, maingat na ibababa ang mga gulay sa likido at lutuin ng 10 minuto hanggang makuha ang malambot na istraktura, o 7 minuto upang makakuha ng malutong na meryenda.

Inirerekomenda na kumuha ng 0.5 litro na garapon, ang average na pagkonsumo para sa bawat isa sa kanila ay magiging 800 gramo ng paminta. Ang workpiece ay inilatag pagkatapos ng lubusan na isterilisado ang mga lalagyan. Ang huling yugto ng trabaho ay ang pamamaraan ng pag-roll up at pagpapanatiling nakabaligtad ang mga lata upang lumamig sa ilalim ng takip.

Sa kamatis

Maaari mong i-marinate ang gulay nang buo sa katas ng kamatis. Ang paghahanda na ito ay maaaring gamitin bilang meryenda, o bilang batayan para sa pagpupuno ng karne o gulay. Upang maghanda kakailanganin mo:

• matamis na paminta - 3 kilo;
• mga kamatis - 2 kilo;
• asin - 1.5 kutsarita;
• suka - 0.5 kutsarita.

Ang buong mga kamatis ay hugasan, ang lugar ng tangkay ay tinanggal, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Pakuluan ang pinaghalong kamatis sa loob ng 15 minuto at magdagdag ng asin sa dulo. Ang mga paminta ay hinugasan, tinadtad, inilagay nang buo sa isang lalagyan at pinakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ang suka ay idinagdag, ang mga sili ay pantay na ipinamamahagi sa mga garapon, ang pag-atsara ay ibinuhos sa itaas at ang mga takip ay sarado.

Adobo na maanghang

Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 45 minuto, 15 sa mga ito ay kinakailangan upang ihanda ang pulang paminta at 30 para sa pamamaraan ng pagluluto. Para sa 1 garapon na may dami ng 300 mililitro kakailanganin mo:

• pulang mainit na paminta - 10 piraso;
• cilantro, dill - 3 sprigs bawat isa;
• mint - 1 sanga;
• bawang - 1 ulo;
• suka ng ubas - 100 mililitro;
• seasonings - 2 kutsarita ng kulantro, 6 itim na gisantes at 3 allspice, 2 cloves;
• bay leaf - 3 dahon;
• asin - 2 kutsarita;
• asukal - 1 kutsarita.

Ang mga gulay ay pre-processed, ang mga dahon lamang ang kinuha - ang mga putot ay hindi angkop para sa recipe dahil sa kanilang kagaspangan.Ang mga maanghang na damo at binalatan na bawang ay kailangang makinis na tinadtad.

Para sa pagluluto, ang mga ganap na inihandang pepper pod, na walang berdeng mga ugat, ay ginagamit; hindi nila kailangang magkaroon ng tamang hugis. Ang mga gulay ay tinusok sa lugar ng tangkay na may manipis na talim ng kutsilyo, kung hindi man ay maipon ang hangin sa lukab. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan, magdagdag ng tubig at pakuluan sa ilalim ng takip ng 3 minuto.

Susunod, patayin ang apoy at panatilihin ang gulay sa mainit na solusyon sa loob ng 15 minuto.

Ilagay ang lalagyan sa apoy, magdagdag ng 300 mililitro ng malamig na tubig, asukal, asin, isang buong listahan ng mga panimpla, bawang at mga halamang gamot. Sa sandaling kumukulo, magdagdag ng suka ng ubas. Ang paggamit ng karaniwan ay humahantong sa pagkawala ng aroma, kaya ang kakanyahan ay hindi ginagamit. Panatilihin ang kawali sa apoy sa loob ng 3 minuto, hayaan itong magluto ng 15 minuto at ilagay ang mga nilalaman sa mga pre-sterilized na garapon.

Naka-kahong, hindi isterilisado

Ang recipe ng canning ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na malamig na meryenda at nangangailangan ng isang minimum na oras, dahil hindi ito nagsasangkot ng proseso ng isterilisasyon. Para sa pagluluto, ginagamit ang isang matamis, makapal na pader na gulay. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• paminta - 3 kilo;
• asukal - 1 baso;
• asin - 1 kutsara;
• suka 6% - 1 baso;
• langis ng gulay - 1 tasa;
• mga gisantes, dahon ng bay - 3 piraso bawat isa;
• tubig - 1 litro.

Ang mga sili ay hinugasan, nililinis ng mga buto, at pinutol sa mga hiwa. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, idagdag ang mga pangunahing sangkap, maliban sa paminta, at dalhin ang likido sa isang pigsa. Ilagay ang mga gulay at pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon sa lalong madaling panahon at igulong ang mga ito.

Estilo ng Georgian para sa taglamig

Ang maanghang na lasa ng Georgian appetizer ay sumasama sa mga side dish at meat dish.Ang oras para sa paghahanda ng produkto ay minimal, dahil hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon. Para sa 2 lata, 0.5 litro bawat isa, kakailanganin mo:

• matamis na paminta - 1 kilo;
• perehil - 1 bungkos;
• langis ng mirasol - 5 kutsara;
• asukal - 2 kutsara;
• asin - 1 kutsara;
• bawang - 1 ulo;
• suka - 2 kutsara;
• khmeli-suneli - 1 kutsara.

Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang lalagyan at pisilin ang bawang sa ibabaw. Magdagdag ng pinong tinadtad na damo, pampalasa, asukal, asin at mantikilya. Ang halo ay halo-halong mabuti at pagkatapos ay iniwan ng isang oras. Pagkatapos nito, ang pamamaraan ay paulit-ulit, ang lalagyan ay inilalagay sa apoy upang magluto ng 15 minuto, at ang suka ay idinagdag sa dulo. Ang lubusang pinaghalong meryenda ay inilalagay sa mga pre-treated na garapon at pinagsama.

Pag-aatsara ng mainit na paminta

Upang mag-pickle ng mga gulay ayon sa recipe na ito, mas mahusay na kumuha ng mga berdeng varieties. Sa klasikong bersyon, kintsay lamang ang ginagamit, kung ninanais, ang mint, dill o cilantro ay maaaring gamitin bilang isang karagdagang sangkap, na magbibigay sa paghahanda ng mas masarap na lasa. Ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• paminta - 1 kilo;
• tubig - 3 litro;
• asin - 0.25 kilo;
• dahon ng bay - 7 piraso;
• bawang - 1 ulo;
• kintsay - 150 gramo.

Ang isang marinade ay inihanda mula sa asin, pampalasa at tubig. Pagkatapos ng paglamig, ibuhos ang solusyon sa mga gulay at ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon. Madalas nilang ginagamit ang isang plato na pinindot sa ibabaw na may isang garapon ng tubig. Pagkatapos ng 15 araw, ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon na pre-treat sa pamamagitan ng isterilisasyon. Ang natitirang pag-atsara ay pinakuluan at ibinuhos sa mga lalagyan, na dapat na sakop ng naylon lids sa itaas.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga paghahanda ng paminta

Ang mga blangko na may paminta na pinagsama sa mga garapon ay aalisin sa isang lugar ng permanenteng imbakan lamang pagkatapos nilang ganap na lumamig. Para dito, ang mga cellar o loggias ay madalas na ginagamit, para sa direktang pagkonsumo, ang mga pinapanatili ay nakaimbak sa refrigerator.

Ang mga sumusunod na patakaran ay dapat sundin:

• ang silid ay dapat na tuyo, ang mataas na kahalumigmigan ay hahantong sa kalawang sa mga takip ng metal;
• ang mga lalagyan ay hindi dapat malantad sa sikat ng araw, kung hindi man ay magsisimulang lumala ang produkto;
• bago alisin ang workpiece, dapat mong suriin ang higpit, kung saan ang garapon ay nakabukas at sinuri para sa pagtagas;
• Kung lumitaw ang labo, amag, bula o iba pang kahina-hinalang pagpapakita, kailangan mong itapon ang workpiece at huwag ipagsapalaran ang iyong sariling kalusugan.

Ang inirerekomendang oras ng pag-iimbak para sa mga marinade ay 1 taon, ngunit ang maayos na naprosesong mga gulay ay maaaring maimbak nang mas matagal.