Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng halaya mula sa mga gooseberry at itim na currant; ang produkto ay lumalabas na may masaganang matamis na lasa na may maasim. Kinakailangang mahigpit na sundin ang mga patakaran para sa paghahanda ng de-latang pagkain at pre-treat ang mga lalagyan. Ang pagpili ng mga sangkap at ang organisasyon ng wastong pag-iimbak ng mga produkto ay mahalaga din. Upang makayanan ang proseso, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga nuances sa ibaba.
Mga tampok ng paghahanda ng gooseberry at currant jelly para sa taglamig
Ang pangunahing nuance ng paghahanda ng gooseberry at currant jelly ay ang mga prutas ay hindi maaaring pakuluan nang mas mahaba kaysa sa 20 minuto. Kung hindi, ang mga peptide bond ay hindi maitatag at ang produkto ay mananatiling likido.
Maaaring lumapot ang timpla sa loob ng 1 linggo. Sa panahong ito, mas mahusay na huwag hawakan ang mga lalagyan upang ang mga sangkap ng gelling ay may oras upang palakasin at hindi bumagsak. Inirerekomenda din na gumamit ng mga kagamitang bakal sa pinakamababa.
Dahil ang mga gooseberries ay naglalaman ng maraming ascorbic acid, ang oksihenasyon ay nangyayari sa pakikipag-ugnay sa metal, at ang lasa ng bakal ay posible sa halaya.
Mga detalye ng pagpili ng sangkap
Upang gawing masarap at mayaman ang currant at gooseberry, dapat mong ihanda nang tama ang mga sangkap:
- Para sa mga mahilig sa maasim na lasa, ipinapayong kumuha ng mga currant at gooseberries sa isang bahagyang hindi hinog na anyo. Kung gusto mo ng matamis na produkto, ang mga bahagyang overripe na prutas ay angkop.
- Dapat ay walang mga bakas ng mabulok sa mga berry. Ang mga specimen na nasira, natatakpan ng mga batik, o may maulap na pelikula ay tinatanggihan.
- Ang lasa ng gooseberries ay maaaring hindi madama sa halaya, ngunit ito ay pinahusay ng pagdaragdag ng citric acid, orange pulp o kiwi fruit.
- Kapag nag-aalis ng mga gooseberry mula sa mga tangkay ng prutas, kinakailangang alisin ang mga labi ng pinatuyong talutot na may gunting. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa karagdagang paghihiwalay ng mga buto at alisan ng balat, ang pagkuha ng juice, ang pagmamanipula ay maaaring alisin.
- Inirerekomenda na magdagdag ng vanilla, cardamom, at mint sa currant at gooseberry jam.
- Ang mga hindi hinog na berry ay nagbibigay sa produkto ng maasim na lasa; kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming butil na asukal sa halaya.
Ang anumang iba't ibang mga currant at gooseberry ay angkop para sa pagluluto; ang lilim ay hindi rin mahalaga.
Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga lalagyan
Ang mga lalagyan ay paunang hinugasan ng soda, gayundin ang mga takip.Maaari mong disimpektahin ang mga garapon sa anumang maginhawang paraan. Ang pinakasimpleng ay isterilisasyon sa oven:
- Maglagay ng malinis na mga lalagyan sa rehas na bakal ng malamig na oven na nakabaligtad o pababa, hindi mahalaga.
- Kung ang mga lids ay walang rubber bands, maaari rin silang ilagay sa oven. Kung mayroon silang mga rubber band, pakuluan ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
- Isara ang oven, itakda ang temperatura sa 100 degrees. Panatilihin ang mga garapon sa loob ng 20 minuto.
Patayin ang oven, maghintay ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga garapon. Ilagay ang mga ito nang nakabaligtad sa isang malinis na tuwalya.
Paano gumawa ng gooseberry jelly na may mga currant
Inirerekomenda na lutuin ang halaya sa araw na bumili ka o pumili ng mga berry. Mas mainam na gumamit ng enamel cookware at mahigpit na obserbahan ang oras ng pagluluto. Sa halip na granulated sugar, maaari kang gumamit ng honey, isang kapalit ng asukal.
Recipe na may pulang currant
Upang makagawa ng jelly, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 0.5 kg ng parehong berries;
- 300 g granulated asukal;
- 250 ML ng tubig.
Ilagay ang hinugasan at binalatan na mga prutas sa isang kasirola at ilagay sa mahinang apoy. Huwag magdagdag ng tubig, dahil ang mga blackcurrant ay magsisimulang maglabas ng katas. Init ang mga prutas sa loob ng 5 minuto, habang minasa ang mga ito gamit ang isang kahoy na kutsara. Ipasa ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang juicer o salaan. Sukatin ang dami ng juice: 250 ml ay nangangailangan ng 1.5-2 tasa ng butil na asukal. Ibuhos ang halo sa isang malawak na lalagyan, magdagdag ng asukal nang paunti-unti, pagpapakilos. Ang proseso ay tumatagal ng halos 1 oras.
Kapag natunaw na ang granulated sugar, takpan ang jelly at iwanan magdamag. Sa panahong ito, ang workpiece ay magsisimulang makapal. Kung ang halaya ay tumigas na, maaari mo itong tunawin sa mahinang apoy upang ibuhos sa isang lalagyan. Kapag ang workpiece ay hindi masyadong siksik, dapat mong matunaw ito, magdagdag ng isang maliit na halaga ng asukal, pagpainit ito sa parehong oras, nang hindi dinadala ito sa isang pigsa.Ibuhos ang mainit na produkto sa mga lalagyan, hintayin na lumamig ang halaya, at igulong ang mga takip.
May black currant
Ang gooseberry at blackcurrant jelly ay inihanda gamit ang mga sumusunod na sangkap:
- hinog na prutas - 11 tasa;
- tubig - 250 ml;
- asukal - 0.3 kg.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga currant at gooseberries, ilagay sa apoy, pakuluan ng 10 minuto pagkatapos lumitaw ang mga bula. Alisin ang mga pinggan mula sa apoy, magdagdag ng butil na asukal, pukawin, palamig. Ilagay ang natapos na produkto sa mga garapon at i-roll up.
Paano maayos na iimbak ang tapos na produkto
Inirerekomenda na panatilihin ang pangangalaga sa isang cool na lugar kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi lalampas sa +20 degrees. Ang mga lata ay hindi dapat malantad sa sikat ng araw.
Kung sinusunod ang mga panuntunan sa pag-iimbak, ang halaya ay nananatiling mabuti sa loob ng 1 taon.
