Simple at orihinal na mga recipe para sa paggawa ng red at black currant compote na may gooseberries para sa taglamig

Sinusubukan ng bawat maybahay na mag-stock ng mga bitamina para sa taglamig at mag-imbak ng mga gulay at prutas sa kanilang pinaka malinis na anyo. Para sa layuning ito, may mga recipe para sa mga jam, atsara, marinade, na naipon sa maraming henerasyon, na buod sa mga koleksyon ng mga payo at mga libro sa pagluluto. At marami ang malamang na interesado sa pag-aaral kung paano maghanda ng masarap na compote ng mga pulang currant at hinog na gooseberries para sa taglamig - para dito kakailanganin mong basahin ang artikulong ito hanggang sa dulo.

Mga tampok ng paghahanda ng gooseberry at currant compote

Ang pagluluto ay halos isang sining: isang dagdag na sangkap, at ang lasa ay nagbabago nang eksakto sa kabaligtaran. Bagaman pinaniniwalaan na ang mga tunay na obra maestra ay nilikha sa ganitong paraan. May kaugnayan sa sitwasyon na may gooseberry at currant compote, kailangan mong isaalang-alang ang katotohanan na ang parehong mga produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng ascorbic acid, na kilala rin bilang bitamina C. Nangangahulugan ito na kakailanganin mong "balansehin" ang labis na kaasiman sa asukal, ngunit hindi lalampas sa pamantayan, upang hindi dalhin ang produkto sa punto ng cloying. Imposible ring pakuluan ang pinaghalong sa loob ng mahabang panahon: ang mataas na temperatura ay sumisira sa karamihan ng mga bitamina at microelement, na nagiging malusog na compote sa kulay na matamis na tubig.

Samakatuwid, ang isang inumin mula sa gooseberries at currants ay inihanda ayon sa isang espesyal na recipe, ngunit ang lihim ng isang tunay na pinatibay na cocktail ay ihahayag ng ilang sandali.

Aling mga uri ng currant ang pipiliin

Upang ang compote ay maging tunay na masarap, mayaman, at, pinaka-mahalaga, upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng mahabang panahon, kinakailangan na pumili ng mga hinog na berry at sundin ang ilang mga patakaran - kung hindi, ang pangwakas na produkto ay maaaring maging masyadong maasim. o, sa kabaligtaran, labis na nakakaloko, at ang kasiyahan mula rito ay mawawalan ng pag-asa.

Ang mga breeder ay nakabuo ng isang mahusay na iba't ibang uri ng currant; naiiba sila sa laki at lasa ng prutas, ngunit ang mga pangunahing ay bumaba sa 3 uri:

• itim;
• pula;
• puti.

Ang pampagana, mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang mga bitamina C, A, mga grupo B, P, E, asukal, mahahalagang langis, pectin, mga organikong acid at microelement, ang mga berry ay kapaki-pakinabang sa lahat ng mga varieties. Higit sa lahat, ang mga currant ay naglalaman ng ascorbic acid at retinol (bitamina A at C), at ang mga puting currant ay higit na mataas sa mga itim sa nilalaman ng folic acid at carotene.

Ang mga prutas ay mayaman din sa mga antioxidant at mga pagkaing mababa ang calorie (42 calories bawat 100 gramo). Samakatuwid, mahirap na partikular na inirerekomenda ang pagpili ng isang uri o iba pa. Mas mainam na umasa sa iyong mga personal na kagustuhan.

Mahalaga. Ang mga currant berries, anuman ang pagkakaiba-iba at laki, ay napaka-masarap, makatas, at malusog din: naglalaman sila ng mga bitamina A, C, B, mga organikong acid, antioxidant at microelement - isang tunay na likas na kamalig! Tiyak na kailangan mong gumawa ng compote mula sa kanila.

Pagpili ng mga varieties ng gooseberry bago simulan ang proseso

Ang mga gooseberries ay isang natatanging halaman na may mga bunga ng isang katangian na may guhit na kulay, ngunit ang halaga nito ay hindi lamang sa anyo, kundi pati na rin sa nilalaman. Ang mga sumusunod na varieties ay kilala na lumalaki sa Russia: English, Emerald, Russian, Smena, Honey, Moscow, Spring, Dessert at marami pang iba.

Ang mga berry ay naglalaman ng mga provitamin A, bitamina B at C, pati na rin ang mga polysaccharides, mineral, pectin, at mga elemento ng bakas. Ang mga madilim na varieties ay mayaman sa bitamina P, na tumutulong sa pag-neutralize ng mga compound ng mabibigat na metal.

Sa pangkalahatan, ang pagpili ng isang uri o iba pa ay hindi napakahalaga gaya ng pag-uuri ayon sa antas ng pagkahinog. Ang katotohanan ay ang mga bahagyang hindi hinog na prutas ay angkop para sa compote; ito ay kanais-nais na sila ay humigit-kumulang sa parehong laki. Ang mga overripe na berry ay angkop para sa mga jellies at jam, ngunit ang mga ganap na berde ay hindi papayagan ang buong mayamang potensyal ng gooseberries na maihayag.

Mahalaga. Mayroong isang opinyon na sa gooseberry compote, na may natatanging lasa at mayaman, sariwang aroma, ang pagkakaroon ng mga currant ay nagpapabuti sa mga katangian at kulay na ito, dahil kung wala ito ang pagbubuhos ay nagiging napakagaan at transparent.

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Bago maghanda ng masarap at malusog na compote, kailangan mong gumawa ng ilang simple, simpleng hakbang. Papanatilihin nila ang mga katangian ng mga berry at gagawin din ang inumin na aesthetically kasiya-siya. Oo, oo, dahil naniniwala ang mga nutrisyunista na ang pagkain ay hindi lamang masustansya, ngunit maganda rin, kaya naman binibigyang pansin ang paghahatid sa mga restawran at paggalang sa sarili na mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain.

Kaya, isang hakbang-hakbang na algorithm para sa pagproseso ng mga berry:

1. Ang mga nakolektang gooseberries at currants ay pinagsunod-sunod, hinugasan, ang mga tangkay ay inalis, hinog at berdeng mga prutas ay pinagsunod-sunod. Ang mga gooseberries ay bahagyang tinusok, dahil mayroon silang makapal na balat (upang ang syrup ay makapasok sa loob at ang mga berry ay luto nang maayos).
2. Inihahanda na ang mga ulam. Kung ang compote ay inilaan na agad na ubusin, kung gayon ang isang kasirola ay magiging sapat; kung para sa imbakan, kakailanganin mo rin ang mga garapon ng salamin ng kinakailangang dami at dami.
3. Tiyak na kakailanganin mo ang granulated na asukal, eksakto kung magkano ang magiging malinaw batay sa pagkonsumo ng mga berry.
4. Ang huling bahagi ay ang mga lids (kailangan kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga paghahanda para sa taglamig).

Ito ang lahat ng mga pangunahing sangkap at sangkap na maaaring kailanganin ng isang maybahay bago magluto ng compote.

Paano gumawa ng gooseberry at currant compote sa bahay

Mayroong ilang mga recipe para sa paghahanda ng masarap, mabangong compote na mainam na palamig sa init ng tag-init, gamit ito para sa almusal o bilang isang aperitif, pati na rin para sa pag-iimbak para sa hinaharap (para sa isang mahaba, malamig na taglamig, kapag ang lalo na ang katawan ay nangangailangan ng bitamina boost). Nag-iiba sila sa mga proporsyon ng mga bahagi at ilang karagdagang mga additives na nagpapabuti sa lasa, ngunit, sa pangkalahatan, hindi sila nagpapakita ng anumang partikular na paghihirap sa paghahanda.

Isang simpleng recipe para sa taglamig

Upang ipatupad ang isang simpleng paraan upang tratuhin ang iyong sarili sa isang bagay na masarap, kakailanganin mo: pumili ng mga berry, isang kawali na may angkop na laki at butil na asukal. Ang mga prutas ay hugasan, ang mga tangkay ay tinanggal (para sa mga gooseberries - sa magkabilang panig, para sa mga currant, ang mga tuyong dahon ay inalis), at inihanda para sa pagluluto. Sa kabuuan, kakailanganin mo ng 1 baso ng bawat uri (ito ay humigit-kumulang 250 gramo), maaari kang mag-eksperimento sa mga currant: paghaluin ang pula at itim o itim at puti sa pantay na mga bahagi, ang lasa ay makikinabang dito.

Ibuhos ang malamig na tubig (3 litro) sa malinis na hugasan na mga pinggan, magdagdag ng asukal (200 gramo), ihalo, pakuluan upang bumuo ng isang syrup. Napakahalaga na maunawaan na ang pangwakas na layunin ay hindi pakuluan ang mga berry, ngunit gaanong gamutin ang mga ito ng isang mainit na solusyon.

Samakatuwid, ang halo ng mga prutas sa syrup ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay itago sa mababang init nang hindi hihigit sa 2 minuto, inalis mula sa kalan at pinapayagan na magluto. Ang gooseberry compote ay nakakakuha ng masaganang lasa at aroma sa paglipas ng panahon, kaya naman naimbento ang huling kondisyon. Susunod, ang natapos na inumin ay pinalamig, ibinuhos sa isang pitsel at natupok - na may mga cookies, buns, gingerbread, o bilang isang tonic.

Nang walang isterilisasyon

Ang recipe na ito ay naglalaman ng ilang trick: kailangan mo pa ring isterilisado, ngunit hindi ang natapos na compote, ngunit ang mga garapon lamang na may mga takip. Kakailanganin mong gumawa ng kalkulasyon upang matukoy ang pagkonsumo ng mga bahagi at ang dami ng mga lalagyan ng salamin. Ang mga berry, tubig at asukal ay kakailanganin sa humigit-kumulang sa mga sumusunod na sukat:

• 200 gramo ng gooseberries;
• 300 gramo ng mga currant;
• 300 gramo ng asukal;
• 2.5 litro ng tubig.

Ito ang kalkulasyon para sa isang 3 litro na garapon. Para sa mas maliit o mas malaking volume ito ay inaayos. Maaari kang kumuha ng mga pulang currant, sa kasong ito, nag-iiwan sila ng mga sanga.Susunod, kasabay ng isterilisasyon ng lalagyan, ang syrup ay inihanda: dinadala ito sa isang pigsa at "luto" sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ang mainit na solusyon ay ibinuhos sa inihandang garapon, sa dami ng mga 0.5-1 litro, ang mga prutas ay ibinuhos doon at sa dulo ay napuno sila ng likido sa ilalim ng leeg.

Pagkatapos nito, ang talukap ng mata ay pinagsama, ang natapos na compote ay nakabaligtad (ito ay kung paano ang mga lids ay hinila nang mas mahusay), na natatakpan ng isang kumot at pinapayagan na lumamig nang lubusan sa araw.

Ang pamamaraan ay simple ngunit epektibo: salamat sa pakikipag-ugnayan sa mainit na syrup, ang mga berry ay pinaputi, ganap na pinapanatili ang lahat ng mga nakapagpapagaling na sangkap, at ang kakulangan ng hangin sa garapon ay hindi nagpapahintulot sa mga proseso ng pagbuburo na umunlad.

May mga raspberry

Isa pang orihinal na recipe na may lahat ng karapatang umiral. Upang ipatupad ito kakailanganin mo (dami na ipinahiwatig sa mga baso):

• hinog ngunit malakas na gooseberries (2 tbsp.);
• raspberry (3 tbsp.);
• butil na asukal (2 tbsp.);
• malinis na tubig (10 tbsp.).

Mahalaga. Ang mga pagkakaiba-iba sa dami ng asukal ay pinapayagan para sa mga may matamis na ngipin, ngunit hindi bababa sa tinukoy na pamantayan.

Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, ang mga labi, mga tangkay, at hindi nagagamit na mga prutas ay nahiwalay sa kanila. Inirerekomenda na hugasan ang mga gooseberries at raspberry sa isang colander, na iniiwan ang mga ito upang maubos sa dulo ng pamamaraan. Susunod, ang karaniwang pagproseso ng mga lata ay isinasagawa: paghuhugas, isterilisasyon sa tubig na kumukulo. Kasabay nito, ang syrup ay inihahanda; ang proseso ay binubuo ng pagbuhos ng asukal sa mainit na tubig at lubusan na pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw. Maaari mo itong lutuin ng kaunti, ngunit hindi mahaba (hindi hihigit sa 3 minuto).

Ang mga prutas (sa pantay na sukat) ay ibinuhos sa inihandang lalagyan, na pagkatapos ay puno ng mainit na solusyon ng asukal.Ang huling yugto ay nananatili - isterilisasyon ng compote mismo: ang isang tuwalya ay inilalagay sa isang kawali na may malawak na ilalim (upang maiwasan ang direktang pakikipag-ugnay sa ilalim ng mga garapon na may metal), at pagkatapos ay inilalagay ang mga takip na garapon. Ang antas ng tubig ay dapat umabot sa humigit-kumulang sa sabitan; ang lalagyan ay dapat na pinakuluan sa loob ng 40 minuto, palaging sa mababang init. Pagkatapos ang mga garapon ay maingat na inalis, pinagsama sa mga takip, nakabaligtad at iniwan sa posisyon na ito nang halos isang araw. Ang masarap na homemade compote para sa taglamig ay handa na.

Kasama si cherry

Ang recipe na ito ay isang tunay na assortment ng lasa at kulay: maitim na seresa ang kaibahan ng mas magaan na mga gooseberry, at ang mga panlasa mula sa compote na ito ay mahirap ilagay sa mga salita. Kakailanganin mong:

• cherry;
• gooseberry;
• asukal;
• lemon acid.

Ang pagluluto ay nagsisimula sa pag-uuri ng mga berry: ang mga tangkay, tangkay, at dahon ay tinanggal mula sa mga gooseberry, at ang mga hukay mula sa mga seresa. Ang mga prutas ay hugasan sa isang salaan o colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang isang 3-litrong garapon na salamin ay hinuhugasan ng soda o sabon ng pinggan, hinuhugasan, at isterilisado sa isang kumukulong takure (singaw). Ang takip ng lata para sa pangangalaga ay inihanda nang hiwalay, pinakuluan ito ng 5 minuto.

Ang compote ay inihanda sa 2 yugto: una, ang berry ay ibinuhos sa isang garapon, puno ng tubig na pinainit sa isang pigsa at iniwan upang palamig. Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, ang asukal ay idinagdag doon, ang halo ay pinakuluan na may pagpapakilos hanggang sa makuha ang isang homogenous na komposisyon. Ang mainit na syrup ay ibinuhos muli sa garapon, ang isang pakurot ng sitriko acid ay ibinuhos dito (sa dulo ng isang kutsilyo), pagkatapos nito ang takip ay pinagsama. Susunod, ang lalagyan ay ibabalik, nakabalot at iniwan sa form na ito sa loob ng ilang oras.

Ang pagkonsumo ng bahagi bawat 3 litro ay:

• 200 gramo ng gooseberries at seresa;
• 250 gramo ng butil na asukal;
• isang kurot ng lemon.

Gaano katagal ang compote?

Maipapayo na ubusin ang natapos na inumin, na niluto mula sa mga sariwang berry, nang mabilis hangga't maaari: sa ganitong paraan ito ay magiging mas kapaki-pakinabang at ang pagtikim ay hindi magtatapos sa pagkalason sa pagkain. Ang mga compotes na pinagsama sa mga garapon ay isang ganap na naiibang bagay: maaari silang ligtas na maiimbak para sa isang buong taon, hanggang sa bagong ani, at hindi na kailangang ilagay ang mga ito sa refrigerator. Ngunit kung may mga buto na natitira sa mga berry, ang buhay ng istante ay nabawasan: ang mga naturang prutas ay nag-iipon ng hydrocyanic acid sa paglipas ng panahon - isang malakas na lason na mapanganib sa mga tao.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng inumin ng gooseberry at currant

Ang mga sterilized na pinapanatili ay naka-imbak sa isang madilim na lugar, protektado mula sa direktang liwanag ng araw - isang pantry, basement o cellar. Maaari ka ring gumamit ng refrigerator para sa mga layuning ito, ngunit hindi kinakailangan: kung walang pag-access sa hangin, ang pagkain sa loob ng garapon ay hindi mag-oxidize; hindi nila kailangan ng sobrang lamig.

Ang isang masarap, malusog, maingat na inihanda na inumin mula sa mga makatas na berry gamit ang iyong sariling mga kamay ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang kapwa sa init ng tag-araw at sa malamig na taglamig - dito makikita mo ang isang tunay na supply ng mga bitamina at microelement.